வீட்டில் பிர்ரியாவை உருவாக்குவது எப்படி: உண்மையான பிர்ரியா டி ரெஸ் ரெசிபி

இந்த பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் ஆடு குண்டு வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் புதிய ஆடு இறைச்சியைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் சமமாக வேலை செய்கிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பிரியா என்றால் என்ன?
• பிரியா ரெசிபி
• கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் கேப்ரியல் செமாரா மக்களை ஒன்றிணைக்கும் மெக்சிகன் உணவை தயாரிப்பதற்கான தனது அணுகுமுறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: எளிய பொருட்கள், விதிவிலக்கான பராமரிப்பு.

பிரியா என்றால் என்ன?

பிர்ரியா என்பது ஆடு சார்ந்த சூப் ஆகும், இது மெக்ஸிகோவின் ஜாலிஸ்கோ மாநிலத்தைச் சேர்ந்தது, இருப்பினும் சுற்றியுள்ள மாநிலங்களான மைக்கோவாகன், டுராங்கோவின் பகுதிகள் மற்றும் ஜகடேகாஸ் ஆகியவை மாட்டிறைச்சி பிரியா (பிரியா டி ரெஸ்) உள்ளிட்ட பதிப்புகளையும் உருவாக்குகின்றன. இது பொதுவாக டார்ட்டிலாக்கள், மேல்புறங்கள் மற்றும் சல்சாக்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. பிர்ரியா பெரும்பாலும் வியர்வை வெளியேற்ற பயன்படுகிறது பச்சையாக , அல்லது ஹேங்ஓவர். கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் போன்ற விடுமுறை நாட்களிலும் ஞானஸ்நானத்திலும் பிர்ரியாவைக் காண்பீர்கள்.

ஜாலிஸ்கோவின் தலைநகரான குவாடலஜாரா பிரியாரியாக்கள் அல்லது பிர்ரியாவில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த கடைகளால் நிரம்பியுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அங்கு செல்ல முடியாவிட்டால், உங்கள் சொந்த சுவையான பிரியாவை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஆடு இறைச்சி பொதுவாக உலர்ந்த சிலி மிளகுத்தூள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்டில் marinated, பின்னர் மென்மையான வரை பிரேஸ் செய்யப்படுகிறது. சுண்டவைத்த இறைச்சியை டகோஸ் அல்லது கஸ்ஸாடில்லாஸில் பரிமாறலாம் அல்லது குழம்பில் மிதக்கலாம் ( comsomé உடன் ).
பாரம்பரியமாக பிர்ரியா அடுப்பில் மணிநேரம் எடுக்கும், ஆனால் குறைந்த அடுப்பில், மெதுவான குக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் இறைச்சியை சமைப்பது பிர்ரியாவை மிகவும் கைகூடும் உணவாக மாற்றும்.

பிரியா ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

இறைச்சிக்கு :

• 3 உலர்ந்த குஜில்லோ சிலிஸ்
• 3 உலர்ந்த ஆஞ்சோ மிளகாய்
• 3 உலர்ந்த ஆர்போல் சிலிஸ்
• 1 நடுத்தர வெள்ளை வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 8 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகிறது
• ¼ கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• ½ 15-அவுன்ஸ் தக்காளியை சுடலாம்
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மெக்சிகன் ஆர்கனோ
• ½ டீஸ்பூன் உலர்ந்த மெக்சிகன் மார்ஜோரம்
• 2 முழு கிராம்பு, சுருக்கமாக வறுக்கப்பட்ட மற்றும் தரையில்
• 1/2 டீஸ்பூன் சீரக விதைகள், சுருக்கமாக வறுக்கப்பட்ட மற்றும் தரையில் (அல்லது 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்)
• 1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகுத்தூள்
• உப்பு, சுவைக்க

பிரியாவுக்கு :

• 3-4 பவுண்டுகள் எலும்பு உள்ள ஆடு இறைச்சி (அல்லது ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை, ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள், மாட்டிறைச்சி ஷாங்க், குறுகிய விலா எலும்புகள் அல்லது மாட்டிறைச்சி சக் போன்ற பிற குண்டு இறைச்சியை மாற்றவும்)
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி

சேவை செய்ய :

• சோள டார்ட்டிலாக்கள், சேவை செய்வதற்கு
• 1 கப் தோராயமாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்
• சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், சேவை செய்வதற்கு

1. சிலிஸ் தயார் . விதைகளை அகற்ற திறந்த உலர்ந்த சிலிஸை வெட்டி, பின்னர் உலர்ந்த வாணலியில் சுருக்கமாக சிற்றுண்டி. சிலிஸை சூடான நீரில் மூடி, 10 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை நீரிழப்பு வரை ஊறவைக்கவும்.
2. இறைச்சியை உருவாக்குங்கள் . சிலிஸை வடிகட்டவும். ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில், மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட சிலிஸை துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு, வினிகர், தக்காளி, மற்றும் தரையில் மசாலா மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றை மிருதுவாக சேர்த்து, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுவையூட்டவும் சுவையூட்டவும்.
3. இறைச்சியை marinate . டச்சு அடுப்புக்கு இறைச்சியை மாற்றவும். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியை சேர்க்கவும். சிலி சாஸை இறைச்சி முழுவதும் தேய்த்து டச்சு அடுப்பை ஒரு மூடி அல்லது அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
4. எம்பர் . 350 ° F க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். டச்சு அடுப்பை (மூடி அல்லது அலுமினியம்-படலம் கவர் கொண்டு) அடுப்பு மற்றும் பிரேஸுக்கு மாற்றவும், இறைச்சி வீழ்ச்சியடையும் வரை எலும்பு டெண்டர், சுமார் 4 மணி நேரம்.
5. இறைச்சியை துண்டாக்குங்கள் . பிரேசிங் திரவத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். (நிராகரிக்க வேண்டாம்.) கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சியை துண்டித்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. கூடியிருங்கள் . சூப்பிற்கு (பிரியா கான் கன்சோம்), பிரேசிங் திரவத்தில் 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கிளறவும். மீண்டும் சூப்பில் இறைச்சியைச் சேர்த்து ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூப்பை கிண்ணங்களாகப் போட்டு, சூடான சோள டார்ட்டிலாக்கள், கொத்தமல்லி, சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூப்பை பரிமாறவும். பிரியா டகோஸுக்கு, பிரேசிங் திரவத்தை அடர்த்தியான சாஸாகக் குறைக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், சாஸில் சூடான சோள டார்ட்டிலாக்களை சுருக்கமாக நனைக்கவும். (நீங்கள் இறைச்சியை மிருதுவாகவும், அதே சூடான கட்டத்தில் டார்ட்டிலாக்களை சூடாகவும் செய்யலாம்.) சாஸ் செய்யப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களை மிருதுவான ஆடு இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், மேலே கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்புடன் நிரப்பவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.