செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் க்ரீம் ஆங்கிலேஸ் ரெசிபி

க்ரீம் ஆங்கிலேஸ் செஃப் கெல்லரின் விருப்பமான இனிப்பு சாஸ்களில் ஒன்றாகும். இங்கே அவர் ஒரு பாரம்பரிய வெண்ணிலா ஆங்கிலேயை உருவாக்குகிறார், இருப்பினும் நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையிலும் நீங்கள் க்ரீமை சுவைக்க முடியும் என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். மெதுவாக சமைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கஸ்டர்டை உருவாக்குகின்றன, இது க்ரீம் ஆங்கிலேயஸை பிணைக்கிறது.

அதிர்ஷ்ட மூங்கில்களை வெளியே நட முடியுமா?

செஃப் கெல்லர் டெம்பரிங் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நுட்பத்தை நிரூபிக்கிறார் - முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சமைக்காமல் மெதுவாக கஸ்டர்டில் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருவார். இந்த நுட்பம் கர்டிலிங்கைத் தடுக்க வேண்டும். ஆனால் உங்கள் க்ரீம் ஆங்கிலேயஸ் கர்டில் செய்தால், அதை பிளெண்டரில் வைப்பதன் மூலம் அதை மீட்டெடுக்கலாம். செஃப் கெல்லர் தனது க்ரீம் ஆங்கிலத்தை இங்கே செய்யுங்கள்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் க்ரீம் ஆங்கிலேஸ் ரெசிபி
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் க்ரீம் ஆங்கிலேஸ் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தேவையான பொருட்கள்

• 1 வெண்ணிலா பீன், பிளவு மற்றும் ஸ்கிராப்
• 500 கிராம் கிரீம்
• 500 கிராம் பால்
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 10 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• கோஷர் உப்பு

உபகரணங்கள்

• வெட்டுப்பலகை
• பாரிங் கத்தி
• 2-குவார்ட் சாஸியர்
• அகப்பை
• ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா
• துடைப்பம்
• கலவை கிண்ணம்
• பனி குளியல்
• தட்டையான-கீழே மர கரண்டி
• வெப்பமானி
• சீனர்கள்

1. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பால், கிரீம் மற்றும் ஸ்கிராப் செய்யப்பட்ட வெண்ணிலா பீன் மற்றும் நெற்று ஆகியவற்றை சேர்த்து மெதுவாக ரப்பர் ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும். ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். மஞ்சள் கருவை ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை அவற்றை அடிக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கோஷர் உப்பு சேர்த்து கலவையை இணைக்கும் வரை துடைக்கவும்.
2. வெப்பமான செயல்முறையைத் தொடங்க, படிப்படியாக சூடான பால் மற்றும் கிரீம் கலவையை மிக்ஸிங் கிண்ணத்தில் ஒரு லேடில் ஒரு நேரத்தில் தொடர்ந்து துடைக்கும்போது லேடில் வைக்கவும். முட்டையைத் தணிக்காதபடி முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சூடான பால் மற்றும் கிரீம் வெப்பநிலைக்கு படிப்படியாக வெப்பப்படுத்துவதே இதன் நோக்கம். மஞ்சள் கருக்களின் வெப்பநிலை பால் மற்றும் கிரீம் வெப்பநிலைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும்போது (சுமார் 4 லேடில்ஃபுல்களுக்குப் பிறகு), கலக்கும் கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை மீதமுள்ள வெண்ணிலா கிரீம் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு துடைக்கவும். ஒரு தட்டையான-கீழே உள்ள மர கரண்டியால் உங்கள் துடைப்பத்தை மாற்றி, 185 ° F க்கு சமைக்கும்போது தொடர்ந்து கிளறவும். க்ரீம் ஆங்கிலேயஸ் தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் பின்புறமாக பூசப்பட வேண்டும். பூசப்பட்ட கரண்டியின் பின்புறம் உங்கள் விரலை ஸ்வைப் செய்வதன் மூலம் சோதிக்கவும். சாஸ் தடிமனாக இருந்தால், ஸ்வைப் இருக்க வேண்டும் மற்றும் ரன்னி சாஸால் நிரப்பப்படக்கூடாது.
3. ஒரு பனி குளியல் ஓய்வெடுக்கும் ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் ஒரு சினாய்ஸ் வழியாக க்ரீம் ஆங்கிலேயை வடிகட்டவும். வெண்ணிலா காய்களை அகற்றி எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு ஒதுக்குங்கள். அறை வெப்பநிலையை குளிர்விக்க உதவும் துடைப்பம். குளிர்ந்து கெட்டியானதும், உங்கள் இனிப்பு சாஸ் தயாராக உள்ளது.

குறிப்பு: க்ரீம் ஆங்கிலேஸை சுவைக்க நீங்கள் வெண்ணிலா பீன் காய்களைப் பயன்படுத்தியவுடன், அதை சுத்தம் செய்து மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு உலர வைக்கலாம். உதாரணமாக, உங்கள் சர்க்கரையை லேசான வெண்ணிலா நறுமணத்தை கொடுக்க உங்கள் சர்க்கரையில் வைக்கலாம். எங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியில் வெண்ணிலா பீன்ஸ் பற்றி மேலும் அறிக.

ஒரு கோப்பையில் எத்தனை மில்லிலிட்டர்கள் உள்ளன