ஆடு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஆடு இறைச்சியைக் கொண்ட 6 கிளாசிக் உணவுகள்

உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சிகளில் ஆடு ஒன்றாகும், இது இதயமான குண்டுகள் மற்றும் சூப்களில் ஒரு பொதுவான அங்கமாகும். சுண்டவைத்த ஆடுக்கு எளிதான செய்முறையுடன் புரோ போன்ற ஆடு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஆடு இறைச்சி என்றால் என்ன?
• ஆடு இறைச்சி சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• 6 பாரம்பரிய ஆடு இறைச்சி சமையல்
• எளிதான ஆடு குண்டு செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஆடு இறைச்சி என்றால் என்ன?

ஆடு இறைச்சி, ஒரு குழந்தை (இளம் ஆடு) அல்லது செவோன் (வயது வந்த ஆடு) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது உள்நாட்டு ஆடுகளிலிருந்து வரும் ஒரு வகை சிவப்பு இறைச்சி. பால் மற்றும் இறைச்சி இரண்டையும் திறம்பட உற்பத்தி செய்யும் ஆரம்பகால வளர்ப்பு விலங்குகளில் ஆடுகள் ஒன்றாகும். ஆடு உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு இறைச்சிகளில் ஒன்றாகும், இது ஆசிய, ஆப்பிரிக்க, மத்திய கிழக்கு, இந்திய, லத்தீன் மற்றும் கரீபியன் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய இடமாகும். ஆடு இறைச்சி இயற்கையாகவே மெலிந்ததாக இருக்கும், இது மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியை விட குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. அதன் மெலிந்த தன்மை காரணமாக, ஆடு சமைக்கும் போது வறண்டு போகும், எனவே அதன் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க இது பெரும்பாலும் ஒரு இறைச்சி அல்லது குண்டில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆடு இறைச்சியை குறைந்த மற்றும் மெதுவாக திரவத்துடன் (அல்லது மெதுவான குக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துதல்) சதைப்பற்று அல்லது சுண்டவைத்தல் சதைப்பற்றுள்ள முடிவுகளைத் தரும். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ஹலால் கசாப்பு கடைக்காரர்கள் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க மளிகைக் கடைகளிலிருந்து ஆடு இறைச்சி கிடைக்கிறது, அங்கு இது என்று பெயரிடப்படலாம் குழந்தை (இளம் ஆடு).

ஆடு இறைச்சி சுவை என்ன பிடிக்கும்?

ஆடு இறைச்சி ஒரு தைரியமான, விளையாட்டு சுவை கொண்டது. இறைச்சியை மரினேட் செய்வது அல்லது பிற வலுவான சுவைகளுடன் இணைப்பது இந்த கேமினியைக் குறைக்கும். மற்ற சிவப்பு இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஆடு ஆட்டுக்குட்டியை விட இனிமையானது, ஆனால் மாட்டிறைச்சியை விட இனிமையானது மற்றும் இரண்டு விருப்பங்களையும் விட மெலிதானது.

6 பாரம்பரிய ஆடு இறைச்சி சமையல்

ஆடு இறைச்சி பல உணவு வகைகளில் பிரதான உணவாகும். ஆடு இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் மிகவும் பிரபலமான சர்வதேச உணவுகள் இங்கே:

1. ஜமைக்கா கறி ஆடு : இந்த உன்னதமான குண்டியில் தைம், மஞ்சள், கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஆடு இறைச்சி பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் மீது பரிமாறப்படுகிறது.
2. மெக்சிகன் ஆடு பார்பிக்யூ டகோஸ் : இது மெக்சிகன் பார்பிக்யூ டிஷ் ஆடு வாழைப்பழம் அல்லது நீலக்கத்தாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் திறந்த சுடர் அல்லது சூடான நிலக்கரி வரிசையாக ஒரு நிலத்தடி அடுப்பில் மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது.
3. பிரியாணி : இந்திய ஆடு பிரியாணி என்பது அரிசி, கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் தயிர், பிரியாணி மசாலா மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றில் மரினேட் செய்யப்பட்ட ஆடு இறைச்சி.
4. பிரியா : பிர்ரியா என்பது ஆடு சார்ந்த சூப் ஆகும், இது மெக்சிகோவின் ஜாலிஸ்கோ மாநிலத்தைச் சேர்ந்தது. தயாரிக்க, தயாரிப்பு பிரியா , ஆடு இறைச்சி பொதுவாக உலர்ந்த சிலி மிளகுத்தூள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்டில் மார்பினேட் செய்யப்பட்டு, பின்னர் மென்மையான வரை பிணைக்கப்பட்டு, டார்ட்டிலாக்கள், மேல்புறங்கள் மற்றும் சல்சாக்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
5. ஆடு ஷாவர்மா : இந்த மத்திய கிழக்கு உணவில், ஆடு இறைச்சி ஒரு மசாலா கலவையில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் சுழலும் துப்பி மீது வறுக்கப்படுகிறது. இறைச்சியின் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெளிப்புற அடுக்கு மொட்டையடித்து அரிசி அல்லது ஒரு பிளாட்பிரெட் சாண்ட்விச்சில் பரிமாறப்படுகிறது. அறிய மாட்டிறைச்சி ஷாவர்மா செய்வது எப்படி எங்கள் எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது.
6. யோம்சோ டாங் : யோம்சோ டாங் கொரிய ஆடு இறைச்சி குண்டு என்பது பெரில்லா விதைடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, doenjang (சோயாபீன் பேஸ்ட்), மற்றும் எள் எண்ணெய்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

எளிதான ஆடு குண்டு செய்முறை

1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• ¼ கப் சிவப்பு ஒயின்
• ¼ கப் நான் சாஸ்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு, மேலும் சுவைக்க அதிகம்
• 1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
• 1 டீஸ்பூன் புகைபிடித்த மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி கறி தூள்
• 4 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2 பவுண்டுகள் ஆடு இறைச்சி, 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 1 நடுத்தர வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1 சிவப்பு மணி மிளகு, 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 3 நடுத்தர கேரட், 1 அங்குல தடிமனாக துடைக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது
• 4 கப் குறைந்த சோடியம் மாட்டிறைச்சி பங்கு
• 1 வளைகுடா இலை
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது

1. இறைச்சியை உருவாக்குங்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சிவப்பு ஒயின், சோயா சாஸ், மசாலா மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கிண்ணத்தில் ஆடு இறைச்சியைச் சேர்த்து கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும்.
2. மூடி, குளிரூட்டவும். ஆடு இறைச்சியை குறைந்தது 1 மணிநேரம் மற்றும் ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்யுங்கள்.
3. நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய தொட்டியில், காய்கறி எண்ணெயை பளபளக்கத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும். ஒரு அடுக்கில் ஆடு இறைச்சியை வதக்கி, தேவைப்பட்டால் தொகுதிகளாக வேலை செய்யுங்கள், எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள். வெப்பத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக்கும் வரை வதக்கவும்.
5. பானையில் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பங்கு, வளைகுடா இலை, தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலக்க கிளறவும்.
6. பானையில் ஆடு இறைச்சியைச் சேர்த்து, ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. வெப்பத்தை குறைத்து, ஆடு இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். ருசித்து தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.