மாவை பிசைவது எப்படி: அடிப்படை பிசைதல் நுட்பங்கள்

மென்மையான, ஒட்டும் ரொட்டி மாவை இந்த பிசைந்த நுட்பங்களுடன் வலுவான, மீள் அமைப்பாக மாற்றுவது எப்படி என்பதை அறிக.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பிசைதல் என்றால் என்ன?
• ரொட்டி மாவை எவ்வளவு நேரம் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்?
• ரொட்டி மாவை அதிகமாக பிசைந்து கொள்ள முடியுமா?
• ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி கை எதிராக பிசைதல்
• 3 படிகளில் மாவை பிசைவது எப்படி
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பிசைதல் என்றால் என்ன?

பிசைந்து கொள்வதற்கு முன் ரொட்டி மாவை மசாஜ் செய்வது பிசைந்து கொள்வது. பிசைந்து மாவில் உள்ள பசையத்தின் இழைகளை நீட்டி, நொதித்தல் போது அதிக விரிவாக்கத்தை அனுமதிக்கிறது. நன்கு பிசைந்த, மீள் மாவை பிசைந்து கொள்ளாத மாவை விட அதிக காற்று குமிழ்களை வைத்திருக்கும், மேலும் வலுவான பசையம் நெட்வொர்க் அந்த குமிழ்களை சரிபார்த்தல் மற்றும் பேக்கிங் செயல்முறை முழுவதும் வைத்திருக்கும். பிசைந்து ஒரு சீரான நொறுக்கு வாயு குமிழ்களை உடைக்கிறது, ஈஸ்டை சமமாக விநியோகிக்கிறது, மற்றும் மாவின் வெப்பநிலையை சமன் செய்கிறது, இது சீரான சரிபார்ப்பு மற்றும் பேக்கிங்கை அனுமதிக்கிறது.

அமைப்பில் ஒரு கதையின் காலம், இடம் மற்றும் இடம் ஆகியவை அடங்கும்.

ரொட்டி மாவை எவ்வளவு நேரம் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்?

எந்தவொரு ரொட்டிக்கும் சிறந்த பிசைந்த நேரம் விரும்பிய முடிவைப் பொறுத்தது. பல வகையான ரொட்டி மாவை அவற்றின் பசைய அமைப்பு முழுமையாக உருவாகும் வரை பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பிசைவது செயல்முறை பொதுவாக 10 நிமிடங்கள் கையால் எடுக்கும், ஆனால் இப்போதே பசையம் கட்டமைப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்: மாவை வேலை செய்வது கடினமாகி பளபளப்பாக தெரிகிறது.

சில ரொட்டிகளுக்கு சுருக்கமாக பிசைவது மட்டுமே தேவைப்படுகிறது - அல்லது எதுவுமில்லை. பிசைந்த மற்றும் குறைந்த பிசைந்த ரொட்டிகள் இன்னும் உயரும், ஆனால் அவை அங்கு செல்ல நீண்ட நொதித்தல் நேரம் தேவைப்படலாம். இந்த ரொட்டிகள் அதிக மென்மையான சுவை மற்றும் திறந்த நொறுக்கு அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

ரொட்டி மாவை அதிகமாக பிசைந்து கொள்ள முடியுமா?

அதிகமாக பிசைந்து கொள்வது போன்ற ஒரு விஷயம் இருக்கிறது. மாவை அதன் பசையம் கட்டமைப்பு முழுமையாக உருவாக்கிய பின் தொடர்ந்து வேலை செய்தால், பசையம் பிணைப்புகள் உடைந்து போகும். மாவை மென்மையாக இருப்பதை விட ஒட்டும் தன்மையை உணரத் தொடங்கும், அது சரியாக உயராது. பெரும்பாலான ரொட்டிகளுக்கு, ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தும் போது அதிகப்படியான பிசைந்து கொள்வது ஆபத்து. ஆனால் ஒரு சியாபட்டா அல்லது சில கைவினைஞர் புளிப்பு ரொட்டிகளைப் போன்ற திறந்த துண்டைக் கொண்ட ரொட்டிகளுக்கு, அதிகமாக பிசைந்து கொள்வது மிக விரைவாக நிகழும். இந்த ரொட்டிகளை நீங்கள் அதிகமாக பிசைந்தால், அவை இன்னும் உயரும், ஆனால் அவை திறந்த துண்டின் பெரிய காற்றுப் பைகளை விட இறுக்கமான நொறுக்குத் தீனியை உருவாக்கும்.

ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி கை எதிராக பிசைதல்

நீங்கள் எப்போதும் கையால் பிசைய வேண்டியதில்லை. நீங்கள் ஒரு மாவை கொக்கி இணைப்புடன் ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சர் வைத்திருந்தால், அதை உங்களுக்காக வேலை செய்ய அனுமதிக்கலாம். நீண்ட, மென்மையான பிசைந்து போன்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு இயந்திர பிசைதல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பிரியோச் . ஒரு புளிப்பு பவுல், மறுபுறம், கை பிசைந்து கொள்வதன் மூலம் பயனடைகிறது, இது உங்கள் ரொட்டியின் நீரேற்றம் அளவை சரிபார்க்கவும், அதிகப்படியான பிசைவைத் தவிர்க்கவும் அனுமதிக்கிறது. ஸ்டாண்ட் மிக்சருடன் ரொட்டியை பிசைந்தால், மனித கைகளின் செயல்பாட்டைப் பிரதிபலிக்க குறைந்த மற்றும் நடுத்தர இடையே வேகத்தை வைத்திருங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

பல்வேறு வகையான வகைகள் என்ன

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

3 படிகளில் மாவை பிசைவது எப்படி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஐந்து வரிகளைக் கொண்ட சரணங்கள் அழைக்கப்படுகின்றன:

பிசைந்து மாவின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, மாவை எப்போது தயார் செய்ய வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க உங்கள் தொடு உணர்வை நீங்கள் நம்ப வேண்டும். ஒரு நல்ல ரொட்டி செய்முறை உங்களுக்கு சில வழிகாட்டுதல்களைத் தர வேண்டும், ஆனால் இந்த பொதுவான உதவிக்குறிப்புகள் பிசைந்து கொள்ளும் நம்பிக்கையை வளர்க்க உதவும்.

1. மடிப்பு இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும் . நீங்கள் பிசைவதற்கு புதியவர் என்றால், பெரும்பாலான ரொட்டி மாவை ஒரு மாவை வட்டமாக மடிப்பதன் எளிய இயக்கத்திற்கு நன்றாக பதிலளிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், பின்னர் உங்கள் கைகளின் குதிகால் கொண்டு மாவை அழுத்தவும்.
2. உங்கள் ரொட்டியை அறைந்து விடுங்கள் . உங்கள் ரொட்டியை வேலை மேற்பரப்பில் அறைவது (பிரஞ்சு முறை எனப்படும் ஒரு நுட்பம்) ரொட்டி மாவை மடிக்க முடியாத அளவுக்கு ஈரமாக இருக்கும். உங்கள் மாவை இன்னும் கொஞ்சம் மீள் ஆனவுடன், நீங்கள் மடிப்பு நுட்பத்தை முயற்சி செய்யலாம்.
3. சாளர சோதனைக்கு விண்ணப்பிக்கவும் . விண்டோபேன் சோதனை என்பது ஒரு மாவின் பசைய அமைப்பு போதுமான அளவு வளர்ந்திருந்தால் சோதனை செய்வதற்கான ஒரு உன்னதமான நுட்பமாகும். ஒரு சிறிய துண்டு மாவை கிள்ளி, உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் ஒரு தாளில் நீட்டவும். மாவை அதன் மூலம் நீங்கள் காணக்கூடிய அளவுக்கு மெல்லியதாக நீட்ட முடியும். மாவு உடைந்தால், மீண்டும் பிசைந்து செல்லுங்கள்.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.