அனைத்து பிட்மாஸ்டர்களும் தங்கள் இறைச்சியை ஒரு சமையல்காரரின் இறுதி கட்டங்களில்-பார்பிக்யூ வட்டங்களில் போர்த்தவில்லை என்றாலும், படலத்தில் போர்த்துவது டெக்சாஸ் ஊன்றுகோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது - மடக்குதல் என்பது புகைபிடிக்கும் இறைச்சியை உலர்த்தாமல் நீண்ட சமையல் நேரத்தை முடிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும் (10 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு , எலும்பு உள்ள புகைபிடிக்கும் பன்றி தோள்பட்டை ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் 200 ° F க்கும் அதிகமான உள் வெப்பநிலையை பதிவு செய்ய வேண்டும்). மடக்குதல் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் ஜோடியாக உலர்ந்த துடைப்பிலிருந்து இறைச்சியின் கொழுப்பு, பழச்சாறுகள் மற்றும் புகை சுவையையும் கைப்பற்றுகிறது, எனவே சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து ஓய்வெடுக்க இறைச்சியை எடுத்தவுடன் இவை அனைத்தையும் மீண்டும் உறிஞ்சலாம், மென்மையான மற்றும் ஜூசி இழுத்த பன்றி இறைச்சி. விருது பெற்ற டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் பிராங்க்ளின் அலுமினியத் தகடுகளின் பரந்த ரோல்களைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சியை (போஸ்டன் பட் அல்லது பன்றி தோள்பட்டை என்று மாற்றாக இறைச்சி வெட்டு) போர்த்துகிறார்.
நீங்கள் எப்படி செய்தி தொகுப்பாளர் ஆவீர்கள்
ஒரு பன்றி இறைச்சியின் 10 மணி நேர சமையலின் இறுதி இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு, இறைச்சி கனரக அலுமினியப் படலத்தின் இறுக்கமான மடக்குக்குள் சமைக்கிறது. ஆஸ்டின், டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் பிராங்க்ளின் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கீழே போடுவதற்கான முறையை அறிக.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- மடக்கு அமைப்பது எப்படி
- பன்றி இறைச்சியை மடக்குவதற்கு ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் படி படி வழிகாட்டி
- ஆரோன் பிராங்க்ளின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின், அவரது புகழ்பெற்ற ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் அதிக வாய்-நீர்ப்பாசன புகைபிடித்த இறைச்சி உட்பட, சுவை நிறைந்த மத்திய டெக்சாஸ் பார்பிக்யூவை எவ்வாறு சுட வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.
மேலும் அறிகமடக்கு அமைப்பது எப்படி
உங்கள் பன்றி இறைச்சியை மடிக்க, உங்கள் பன்றி இறைச்சியின் அகலமான பக்கத்தை விட நான்கு மடங்கு நீளமுள்ள இரண்டு அகலமான அலுமினியத் தகடு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
- ஒரு தாளை ஒரு சுத்தமான பணிநிலையத்தில் வைக்கவும், பளபளப்பான பக்கமாக எதிர்கொள்ளவும், படலத்தின் நீண்ட விளிம்பில் உங்களுக்கு செங்குத்தாக இயங்கும்.
- உங்கள் பணிநிலையத்தில் படலத்தின் மற்ற தாளை வைக்கவும், இதனால் அது முதல் துண்டுடன் அதன் அகலத்தின் பாதி அளவுக்கு மேலெழுகிறது.
- புகைபிடிப்பவருக்குள் விலா எலும்புகளை மீண்டும் வைக்கும்போது, வெப்பத்தை பிரதிபலிப்பதை விட உறிஞ்சும் பக்கத்தை எதிர்கொள்ள வேண்டும்.
- படலத்தின் கீழ் விளிம்பிலிருந்து எட்டு அங்குலங்கள் வரை, பன்றி இறைச்சியை படலத்தில், கொழுப்பு பக்கமாக வைக்கவும். பன்றி தொப்பையின் நீண்ட பக்கம் ஓட வேண்டும் இணையாக படலம் தாள்களின் கீழ் விளிம்பிற்கு.
- பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு கடைசி ஸ்பிரிட்ஸைக் கொடுங்கள், பின்னர் உங்கள் படலத்தின் மேற்பரப்பை லேசாக ஸ்பிரிட்ஸ் செய்யுங்கள்.
பன்றி இறைச்சியை மடக்குவதற்கு ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் படி படி வழிகாட்டி
1. பன்றி இறைச்சியின் மேற்புறத்தில் படலத்தின் அடிப்பகுதியை இறுக்கமாக மடியுங்கள்.
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணியைக் கற்றுக்கொடுக்கிறார் BBQ கார்டன் ராம்சே சமையலைக் கற்றுக்கொடுக்கிறார் வொல்ப்காங் பக் சமையலைக் கற்பிக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
2. படலத்தின் இருபுறமும் உங்களுக்கு ஒரு கோணத்தில் இறுக்கமாக மடியுங்கள், இதனால் இறைச்சி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் பக்கங்களை இன்னும் ஒரு முறை மடிக்கலாம்.
விளையாட்டு வளர்ச்சிக்கான சிறந்த நிரலாக்க மொழி
3. பன்றி இறைச்சியை உருட்டவும், பின்னர் படலத்தின் இருபுறமும் மீண்டும் உள்நோக்கி மடியுங்கள்.
4. பன்றி இறைச்சியை இன்னும் ஒரு முறை உருட்டவும், பின்னர் அதிகப்படியான படலத்தில் வையுங்கள்.
5. மடக்குடன் உணருங்கள், படலம் இறைச்சியுடன் இறுக்கமாக ஒத்துப்போகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் உள்ளே காற்றுப் பாக்கெட்டுகள் இல்லை.
கயிறு தந்திரம் செய்வது எப்படி
ஆரோன் பிராங்க்ளின் மாஸ்டர் கிளாஸில் டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ சமையல் மற்றும் நுட்பங்களைப் பற்றி மேலும் அறிக.
