காலே சமைப்பது எப்படி: காலே தயார் செய்ய 5 வெவ்வேறு வழிகள், மற்றும் எளிதான காலே சாலட் செய்முறை

காலே ஒரு இலை பச்சை, இது உண்மையில் முட்டைக்கோஸின் நெருங்கிய உறவினர். காலே முதலில் மத்திய தரைக்கடல் பகுதியைச் சுற்றி வளர்ந்தார், சாகுபடிக்கான சான்றுகள் கி.மு. 2000 க்கு முற்பட்டவை. பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களின் உணவுப் பொருளாக இருந்த காலே, தற்கால இரவு உணவுத் தட்டுகளில் ஒரு சூப்பர்ஃபுடாக ஒரு நட்சத்திர திருப்பத்தை எடுத்துள்ளார், அதன் இதமான சுவை மற்றும் போதுமான ஊட்டச்சத்துக்கு நன்றி.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• காலே 4 வகைகள்
• காலேவுக்கு எப்படி ஷாப்பிங் செய்கிறீர்கள்?
• காலேவை எவ்வாறு சேமிக்க வேண்டும்?
• காலே தயார் செய்வதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• காலே தயார் செய்ய 5 வழிகள்
• எலுமிச்சை வினிகிரெட் ரெசிபியுடன் காலே சாலட்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

காலே 4 வகைகள்

அங்கு பல்வேறு வகையான காலே. மிகவும் பொதுவாகக் கிடைக்கும்:

1. சுருள் காலே . பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் உழவர் சந்தைகளில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான வகை சுருள் காலே ஆகும், இது அலை அலையான, சுருண்ட இலைகளுடன் தனித்துவமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ப்ரோக்கோலியின் அதே நிறத்தைப் பற்றியது. இந்த வகை காலே பச்சையாக சாப்பிடும்போது கசப்பான, மிளகுத்தூள் சுவை கொண்டது, மேலும் வதக்கும் மற்றும் பிற சமையல் முறைகளையும் நன்றாக வைத்திருக்கிறது.
2. டஸ்கன் காலே . லசினாடோ காலே அல்லது டைனோசர் காலே என்றும் அழைக்கப்படும் டஸ்கன் காலே அதன் மென்மையான, அடர் பச்சை இலைகளால் அடையாளம் காணப்படுகிறது. டஸ்கன் காலே சுருள் வகையை விட லேசானது, மேலும் ஒரு காலே சாலட்டில் பச்சையாக சாப்பிடலாம், அல்லது ஒரு சூப்பில் வாட்டலாம்.
3. குழந்தை காலே . குழந்தை காலே இலைகள் இளம் காலே தாவரங்களிலிருந்து வருகின்றன, மேலும் முதிர்ந்த காலேவை விட சுவையிலும் அமைப்பிலும் மிகவும் மென்மையானவை. பேபி காலே சாலட்களில் பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் கீரையைப் போல வதக்க போதுமானது.
4. ஊதா காலே . நீங்கள் எப்போதாவது ஊதா நிற காலே அல்லது ரெட்போர் காலே முழுவதும் வரலாம். இந்த வகை காலே பிரகாசமான ஊதா நிறத்தில் உள்ளது, இலைகள் சுருள் காலேவை ஒத்திருக்கும், இறுக்கமாக சுருண்டிருந்தாலும் இல்லை. சுருள் அல்லது டஸ்கன் காலேவை விட சற்று இனிமையானது, ஊதா நிற காலே எந்த டிஷுக்கும் வண்ணத்தை சேர்க்கிறது மற்றும் சமைத்த மற்றும் மூல தயாரிப்புகளை எளிதில் கையாளுகிறது.

காலேவுக்கு எப்படி ஷாப்பிங் செய்கிறீர்கள்?

மளிகைக் கடையில் அல்லது உழவர் சந்தையில் காலேவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே.

• காலே ஒரு பருவகால காய்கறி, உடனடியாகக் கிடைக்கும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதன் உச்சத்தில் இருக்கும். உண்மையில், காலே ஒரு உறைபனிக்குப் பிறகு இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இனிமையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
• நல்ல, பச்சை நிறத்தைக் கொண்ட காலேவைத் தேடுங்கள். மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிற புள்ளிகள் கொண்ட இலைகளைத் தவிர்க்கவும்: இந்த நிறமாற்றம் காலே புதியது அல்ல, அல்லது அதிக நேரம் சூரியனுக்கு வெளிப்பட்டது என்பதாகும்.
• நல்ல இறுக்கமான சுருட்டை அல்லது அதிக, மென்மையான இலைகளுடன் காலே மிகவும் உறுதியானதாக உணர வேண்டும். தண்டு மற்றும் இலைகள் தளர்வானதாகவோ அல்லது வாடிப்போனதாகவோ உணரக்கூடாது.

காலேவை எவ்வாறு சேமிக்க வேண்டும்?

காலே மனம் நிறைந்தவர், மேலும் ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பார் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது, வாங்கும் போது எவ்வளவு புதியதாக இருந்தது என்பதைப் பொறுத்து).

• எந்தவொரு நீரும் அதன் ஆயுட்காலம் பெரிதும் குறைக்கும் என்பதால், சேமிப்பதற்கு முன் காலே கழுவுவதைத் தவிர்க்கவும்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் காலேவை சேமிக்கும் போது, ​​ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பெரும்பாலான காற்றை வெளியேற்றி, அல்லது காகித துணியில் போர்த்தி வைக்கவும்.
• காலே வாடி, மஞ்சள் அல்லது வாசனை வர ஆரம்பித்தால், அதை வெளியே தூக்கி எறியும் நேரம் இது.

காலே தயார் செய்வதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

கீரை போலல்லாமல், காலேவுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தயாரிப்பு மற்றும் சரியாக சமைக்கத் தேவை. உங்கள் காலேவிலிருந்து சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவதற்கான 3 எளிய உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.

1. காலே தண்டுகளை அகற்றவும் . காலேவைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், தண்டு கிட்டத்தட்ட சாப்பிடமுடியாதது-இது மிகவும் கசப்பானது மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டது, மேலும் சாலட்டில் சமைப்பதற்கு அல்லது பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்ற வேண்டும். காலே இலைகளை அவற்றின் தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்க, தண்டு விளிம்பில் கத்தியின் நுனியால் வெட்டவும் அல்லது இலைகளை உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும்.
2. சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் . காலே ஒரு துணிவுமிக்க காய்கறி மற்றும் சமைக்கும்போது கூட மிகவும் நார்ச்சத்துள்ளதாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் காலே இலைகளை சமைக்க அல்லது சாலட்டில் போடுகிறீர்களோ இல்லையோ, சிறிய துண்டுகளின் பக்கத்தில் தவறு செய்யுங்கள்.
3. உங்கள் காலேவை மசாஜ் செய்யுங்கள் . நீங்கள் சாலட்டில் மூல காலேவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதன் கசப்பு மற்றும் கடினத்தன்மை இரண்டையும் போக்க விரும்பினால் (அதை சமைக்காமல்), இழைகளை உடைக்க இலைகளை மசாஜ் செய்யலாம். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உங்கள் காலே இலைகளை சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் டாஸ் செய்து, பின்னர் மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் உங்கள் கைகளால் மசாஜ் செய்யவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாஜ் இணைந்து காலேவை இனிமையாக்கவும், மேலும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

காலே தயார் செய்ய 5 வழிகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

காலே ஒரு அற்புதமான பல்துறை இலை பச்சை, இது ஒரு முழுமையான பக்க உணவாக சமைக்கப்படலாம் அல்லது சமைக்கப்படலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சில உணவுகளில் சேர்த்து ஊட்டச்சத்தின் ஒரு பஞ்சை சேர்க்கலாம். உங்கள் சமையலறையில் முயற்சிக்க சில காலே சமையல் வகைகள் இங்கே.

1. Sautéed kale . காலே தயாரிக்க ஒரு எளிய வழி அதை வதக்க வேண்டும். காலே இலைகளை கீரை போலவே ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பெரிய வாணலியில் நறுக்கி வதக்கலாம். பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகாய் செதில்களைப் போன்ற மசாலாப் பொருள்களை இணைத்து அதிக சுவையைச் சேர்க்கலாம். உங்கள் காலை முட்டைகளுடன் மேலே வதக்கவும், அல்லது ஆரோக்கியமான வார இரவு உணவுக்கு பழுப்பு அரிசி அல்லது பாஸ்தாவில் சேர்க்கவும்.
2. காலே மிருதுவாக்கி . காலே எந்த மிருதுவாக்கலுக்கும் ஃபைபர், வைட்டமின்கள் மற்றும் துடிப்பான பச்சை நிறத்தை சேர்க்கிறது. வாழைப்பழங்கள், உறைந்த அல்லது புதிய பழம் மற்றும் பால் (அல்லது பாதாம் பால், நீங்கள் சைவ உணவுப் பழக்கத்திற்குச் செல்கிறீர்கள் என்றால்) ஆகியவற்றை இணைத்து, உங்கள் நாளைத் தொடங்க சத்தான மிருதுவாக கலக்கவும்.
3. சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் காலே . காலேவின் தனித்துவமான அமைப்பு சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கான சிறந்த பச்சை நிறமாகவும் அமைகிறது. சரியான தானத்தை அடைய, சமைக்கும் கடைசி சில நிமிடங்களில் உங்கள் அடுத்த சூப்பில் காலே கிளறவும்.
4. குளிர் சில்லுகள் . காலேவின் சிறப்பியல்பு கடினத்தன்மை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம் ஆகியவை வறுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அடுப்பு சுட்ட காலே சில்லுகள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாகும், இது எளிதானது. வெறுமனே காலேவை சில்லு அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி, எண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டல்களுடன் டாஸில் வைத்து, பேக்கிங் தாளில் ஒற்றை அடுக்கில் பரப்பி, அடுப்பில் 325 atF இல் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
5. காலே பெஸ்டோ . காலேவின் சுவையும் ஊட்டச்சத்தும் ஒரு இத்தாலிய பெஸ்டோவுடன் சிறப்பாகச் செல்கின்றன. ஒரு உணவு செயலியில், 2 பாகங்கள் காலேவை 1 பகுதி துளசி மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். இலைகளை இறுதியாக நறுக்க துடிப்பு, பின்னர் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். உணவு செயலியை இயக்கி மெதுவாக தூறல் விடுங்கள் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் நீங்கள் சரியான பெஸ்டோ நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை.

எலுமிச்சை வினிகிரெட் ரெசிபியுடன் காலே சாலட்

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கொத்து காலே, டி-ஸ்டெம் மற்றும் நறுக்கியது
• 2 கப் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், மூல மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட
• 2 கப் கீரை
• 4 டீஸ்பூன். புதிய எலுமிச்சை சாறு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
• 4 டீஸ்பூன். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன். கடுகு
• 1 கிராம்பு பூண்டு
• 1/2 கப் பூசணி விதைகள்
• கோஷர் உப்பு
• கருமிளகு

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 1 டீஸ்பூன் கொண்டு மசாஜ் காலே. புதிய எலுமிச்சை சாறு. 15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
2. இதற்கிடையில், மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாற்றை ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாலட் டிரஸ்ஸிங்கை ஒன்றாக துடைக்கவும்.
3. துண்டாக்கப்பட்ட பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் கீரையை பெரிய கிண்ணத்தில் காலேக்கு சேர்க்கவும். சாலட் டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து, பூசணி விதைகளுடன் மேலே, பரிமாறவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், கோர்டன் ராம்சே, மாசிமோ போட்டுரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.