எளிதான தாய் துளசி சிக்கன் செய்முறை: தாய் துளசியுடன் சமைக்க எப்படி

வியட்நாமிய மற்றும் தாய் உணவுகளில் ஒரு முக்கிய இடம், தாய் துளசி ஒரு தனித்துவமான துணிவுமிக்க மற்றும் தைரியமான மூலிகையாகும், இது கறி, வசந்த ரோல்ஸ் மற்றும் சுவையான நூடுல் உணவுகளுக்கு பிரபலமான கூடுதலாகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• தாய் துளசி என்றால் என்ன?
• தாய் துளசி எங்கே வாங்கலாம்?
• தாய் துளசி மற்றும் இத்தாலிய துளசி இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• 15 தாய் துளசி செய்முறை ஆலோசனைகள்
• தாய் பசில் சிக்கன் (பேட் க்ராபோவ்)

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ரைம்ஸ் என்று ஒரு கவிதையை என்ன சொல்கிறீர்கள்

தாய் துளசி என்றால் என்ன?

தாய் துளசி என்பது பலவிதமான துளசி (ஓசிமம் துளசி) ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு மிகவும் பிரபலமானது. அதன் உறவினர், இத்தாலிய துளசி (ஜெனோவேஸ் துளசி) போலல்லாமல், தாய் துளசியில் துணிவுமிக்க, நெகிழக்கூடிய இலைகள் உள்ளன, அவை நீட்டிக்கப்பட்ட சமையல் நேரங்களுக்கும் நீடித்த வெப்பத்திற்கும் நன்றாக நிற்கின்றன. தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட லாமியாசி குடும்பத்தின் இந்த உறுப்பினர் அதன் குறுகிய பச்சை இலைகளால் செறிந்த விளிம்புகள், ஊதா தண்டுகள் மற்றும் தனித்துவமான லைகோரைஸ் போன்ற நறுமணத்தால் அடையாளம் காணப்படுகிறார்.

தாய் துளசி தாவரங்கள், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிற பூக்களையும் முளைக்கின்றன, அவை மென்மையான வற்றாதவை, அவை வெப்பமான, வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் முழு வெயிலிலும் உறைபனி வெளிப்பாடு இல்லாமல் வளரும். துளசியின் பிற பொதுவான வகைகளில் எலுமிச்சை துளசி, இலவங்கப்பட்டை துளசி, ஊதா துளசி, மெக்ஸிகன் துளசி மற்றும் புனித துளசி (துளசி) ஆகியவை அடங்கும். இந்த வகைகளில், தாய் துளசி என்பது தாய்லாந்து, வியட்நாம், கம்போடியா மற்றும் லாவோஸ் ஆகிய உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தாய் துளசி எங்கே வாங்கலாம்?

அமெரிக்கா முழுவதும் தாய் துளசி பிரபலமடைந்து வருவதால், மேலும் பல மளிகை பொருட்கள் மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சந்தைகள் சுவையான மூலிகையைச் சுமக்கத் தொடங்கியுள்ளன, ஆனால் தாய் துளசியைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான சிறந்த பந்தயம் ஆசிய சந்தைகளில் உள்ளது. வீட்டு சமையல்காரர்கள் தாய் துளசி செடிகளை மூலிகைத் தோட்டத்திலோ அல்லது விண்டோசில் மூலிகைத் தோட்டக்காரரிடமோ எளிதாக அணுகலாம் அல்லது கிழக்கு மூலிகையை ஆன்லைனில் தேடலாம்.

தாய் துளசி மற்றும் இத்தாலிய துளசி இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

தாய் துளசி அதன் இனிப்பு இத்தாலிய உறவினரிடமிருந்து அமைப்பு, சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபட்டது. இனிப்பு துளசி போலல்லாமல், பளபளப்பான இலை கொண்ட நுட்பமான மூலிகையான புதிய தாய் துளசியில் புதினா இலைகளை ஒத்த துணிவுமிக்க, மெலிதான இலைகள் உள்ளன. தாய் துளசியின் துணிவுமிக்க அமைப்பு நீடித்த வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது, அதேசமயம் மிகவும் மென்மையான இனிப்பு துளசி பொதுவாக சமையலின் முடிவில் அல்லது அதன் நல்ல இலைகள் காரணமாக சாலடுகள் போன்ற மூல உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. சுவையைப் பொறுத்தவரை, இத்தாலிய துளசி ஒரு இனிமையான, சற்றே புதினா குடலிறக்க சுவை கொண்டது, தாய் துளசி மிகவும் சோம்பு-கனமான லைகோரைஸ் சுவை கொண்டது, இது இத்தாலிய துளசியிலிருந்து வேறுபட்டது.

15 தாய் துளசி செய்முறை ஆலோசனைகள்

1. சன்பீஜி: தைவானின் மூன்று கப் கோழி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது எலும்பு இல்லாத தோல் இல்லாத கோழி மார்பகம் (அல்லது கோழி தொடைகள்), அரிசி ஒயின், இஞ்சி, பூண்டு, எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் தாய் துளசி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. தாய் பச்சை கறி: தேங்காய் பால், கறி பேஸ்ட், கத்திரிக்காய், கோழி, மீன் சாஸ், குழம்பு, பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் காரமான தாய் டிஷ். புதிய தாய் துளசியுடன் முதலிடம்.
3. ஃபோ: மணம் கொண்ட குழம்பு, அரிசி நூடுல்ஸ் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய வியட்நாமிய சூப். தாய் துளசி, பீன் முளைகள், மிளகாய், சுண்ணாம்பு, வெங்காயம் போன்ற புதிய மூலிகைகள் முதலிடத்தில் உள்ளன.
4. பேட் தாய்: வறுத்த அரிசி நூடுல்ஸ் ஒரு சுவையான புளி சாஸில் சமைக்கப்பட்டு தாய் துளசி, பீன் முளைகள், கொத்தமல்லி, மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலை ஆகியவற்றைக் கொண்டு முதலிடம் வகிக்கிறது.
5. இந்திய தேங்காய் கறி: தேங்காய் பால் சார்ந்த கறி செய்முறையுடன் சுவைக்கப்படுகிறது மஞ்சள் , கொத்தமல்லி, கிராம்பு , சீரகம், கோழி, தாய் துளசி, ஜலபெனோ மிளகுத்தூள், பூண்டு, இஞ்சி. பாஸ்மதி அரிசியுடன் பரிமாறப்பட்டது.
6. தைவானிய கத்தரிக்காய்: சோயா சாஸ், சர்க்கரை, பூண்டு, இஞ்சி, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் சாஸில் வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய். கிழிந்த தாய் துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
7. தாய் துளசியுடன் வறுத்த டோஃபு: பூண்டு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், இஞ்சி, சோயா சாஸ் மற்றும் மிளகாய் செதில்களுடன் சமைத்த பான்-வறுத்த டோஃபு. தாய் துளசி மற்றும் வறுத்த முட்டையுடன் முதலிடம்.
8. தாய் பசில் மோஜிடோ: எளிய சிரப், ரம், கிளப் சோடா, சுண்ணாம்பு மற்றும் தாய் துளசி ஆகியவற்றைக் கொண்டு கிளாசிக் காக்டெய்லில் ஒரு திருப்பம் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது.
9. வியட்நாமிய ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்: நறுக்கப்பட்ட தாய் துளசி, கேரட், கொத்தமல்லி, புதினா இலைகள் மற்றும் கீரை ஆகியவற்றைக் கொண்டு அரிசி காகிதத்தில் மூடப்பட்ட புதிய இறால் வசந்த ரோல்ஸ். மீன் சாஸ், வினிகர், பூண்டு மிளகாய் சாஸ், ஹொய்சின் சாஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் தோய்த்து விடப்படுகிறது.
10. டாம் யூம் சூப்: தாய் மிளகாய், குழம்பு, எலுமிச்சை, பூண்டு, இறால், வெள்ளை வெங்காயம், தக்காளி, மீன் சாஸ், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் தாய் துளசி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் காரமான தாய் சூப்.
11. தாய் துளசியுடன் பப்பாளி சாலட்: எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய், சர்க்கரை, மீன் சாஸ் மற்றும் மிளகாய் போன்ற ஆடைகளில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பச்சை பப்பாளி. வெட்டப்பட்ட தாய் துளசி மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலையுடன் முதலிடம்.
12. மிருதுவான துளசி வறுத்த அரிசி: வறுத்த அரிசி கோழியுடன் ஒரு வோக்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மல்லிகை அரிசி , தாய் துளசி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகு, வெங்காயம், சுவையூட்டிகள்.
13. க்ரீன் பீன்ஸ் தாய் துளசி மற்றும் மிருதுவான வெங்காயங்களுடன் வறுக்கவும்: பச்சை பீன்ஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும். மீன் சாஸ், சிப்பி சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் வெட்டப்பட்ட தாய் துளசி ஆகியவற்றின் சாஸில் தூக்கி எறியப்படுகிறது.
14. குடிபோதையில் நூடுல்ஸ்: சிக்கன் பங்கு, மீன் சாஸ், சோயா சாஸ், சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட், பூண்டு, ஜலபெனோ மிளகு, மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் சாஸில் சமைத்த பரந்த நூடுல்ஸ். கிழிந்த தாய் துளசி மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலையுடன் முதலிடம்.
15. தாய் பசில் பெஸ்டோ - ஒரு சுழல் பாரம்பரிய பெஸ்டோ தாய் துளசி, எள் எண்ணெய், பூண்டு , சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, சுண்ணாம்பு சாறு, அரிசி வினிகர் மற்றும் வேர்க்கடலை.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

செஸ் துண்டுகளின் பெயர் என்ன?

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

சிந்தனையை எழுத்தில் காட்டுவது எப்படி

தாய் பசில் சிக்கன் (பேட் க்ராபோவ்)

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

சேவை செய்கிறது: 2–4 பேர்

• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 5 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
• எல்பி தரையில் கோழி
• 1 சிவப்பு மணி மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 2 பறவைகளின் கண் மிளகாய் (தாய் தாய் மிளகாய்), இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன் சிப்பி சாஸ்
• 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
• 1 கொத்து தாய் துளசி இலைகள், சில அழகுபடுத்த ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது

1. நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு வோக்கில், எண்ணெயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, ​​பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். பூண்டு பொன்னிறமாக மாறியதும், தரையில் கோழியைச் சேர்த்து, சமைக்கும்போது சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, சுமார் 3 நிமிடங்கள்.
2. மிளகு, மிளகாய், மீன் சாஸ், சிப்பி சாஸ், சோயா சாஸ், பழுப்பு சர்க்கரை, மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒன்றிணைக்கவும். துளசி இலைகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் வதக்கி, முழுமையாக வாடி, 30 விநாடிகள் வரை சமைக்கவும்.
3. புதிய துளசியின் கிழிந்த ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் முதலிடத்தில் உள்ள அரிசி மீது உடனடியாக பரிமாறவும்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். வொல்ப்காங் பக், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.