பட்டர்கிரீம் ஃப்ரோஸ்டிங் ரெசிபி: பிரஞ்சு பட்டர்கிரீமை எப்படி செய்வது

பட்டர்கிரீம் என்பது உறைபனி கேக்குகள் மற்றும் கப்கேக்குகளுக்கான தங்கத் தரமாகும். ஐந்து வெவ்வேறு வகையான பட்டர்கிரீம் உறைபனி பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள், மேலும் கிளாசிக் வெண்ணிலா-சுவை பிரஞ்சு பட்டர்கிரீமை உருவாக்குவது எப்படி என்பதை அறிக.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பட்டர்கிரீம் ஃப்ரோஸ்டிங் என்றால் என்ன?
• ஃப்ரோஸ்டிங் வெர்சஸ் ஐசிங்: என்ன வித்தியாசம்?
• பட்டர்கிரீமின் 5 வகைகள்
• பிரஞ்சு பட்டர்கிரீம் ஃப்ரோஸ்டிங் ரெசிபி
• டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் டொமினிக் அன்செல் தனது முதல் ஆன்லைன் வகுப்பில் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளையும் இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.

பட்டர்கிரீம் ஃப்ரோஸ்டிங் என்றால் என்ன?

பட்டர்கிரீம் என்பது தடிமனான, கிரீமி உறைபனிகளின் வகையாகும். வெண்ணிலா பட்டர்கிரீம் உறைபனி எங்கும் காணப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற சுவைகள் இணைக்க எளிதானது-சாக்லேட் கேக் உறைபனிக்க கோகோ பவுடருடன் செய்யப்பட்ட சாக்லேட் பட்டர்கிரீம் போன்றவை. பண்டிகை கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளை அலங்கரிக்க பட்டர்கிரீம் ஃப்ரோஸ்டிங் ரெசிபிகளில் உணவு வண்ணத்தையும் சேர்க்கலாம்.

ஒரு பாட்டில் மதுவுக்கு எத்தனை கண்ணாடிகள்

ஃப்ரோஸ்டிங் வெர்சஸ் ஐசிங்: என்ன வித்தியாசம்?

உறைபனி மற்றும் ஐசிங் என்ற சொற்கள் பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் உறைபனி பொதுவாக ஐசிங்கை விட தடிமனாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், இது விரைவாக அமைந்து உலர்ந்த போது கடினப்படுத்துகிறது. ஐசிங் ரெசிபிகளில் பொதுவாக பால் அல்லது கனமான விப்பிங் கிரீம் போன்ற திரவத்துடன் கலந்த மிட்டாய்களின் சர்க்கரை இருக்கும். ஐசிங் உறைபனி போல பரவாது - அதற்கு பதிலாக, இது போன்ற வேகவைத்த பொருட்களின் மீது ஊற்றப்படுகிறது, கரண்டியால் அல்லது தூறல் போடப்படுகிறது சர்க்கரை குக்கீகள் , இலவங்கப்பட்டை பன்கள் மற்றும் சூடான குறுக்கு பன்கள். பட்டர்கிரீம் ஐசிங் போன்ற எதுவும் இல்லை - பட்டர்கிரீம் தடிமனாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு முழு கேக்கை மறைக்க விரும்பினால், மென்மையான, அடர்த்தியான உறைபனியைத் தேர்ந்தெடுத்து ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.

பட்டர்கிரீமின் 5 வகைகள்

பட்டர்கிரீம் விளைச்சலை உருவாக்குவதற்கான வெவ்வேறு முறைகள் மாறுபட்ட கட்டமைப்புகள் மற்றும் கிரீம் தன்மையின் அளவுகள். உங்களுக்கு பிடித்த கேக் செய்முறை அல்லது அடுத்த பேக்கிங் திட்டத்திற்கான சிறந்த பட்டர்கிரீம் உறைபனி செய்முறையைக் கண்டறியவும்:

உயரும் அடையாளத்தைப் பாருங்கள்

1. பிரஞ்சு பட்டர்கிரீம் : பிரஞ்சு பட்டர்கிரீமில் ஒரு சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பதும், பின்னர் சூடான சர்க்கரை பாகை அடித்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கலப்பதும் அடங்கும். எலக்ட்ரிக் மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, உறைபனி விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மெதுவாக மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் இந்த பட்டர்கிரீமுக்கு பணக்கார சுவையையும் மஞ்சள் நிறத்தையும் தருகின்றன. பாரம்பரியமாக, இந்த வகை பட்டர்கிரீம் ஒரு பிரஞ்சு மெர்ரிங் கேக் டகோயிஸின் அடுக்குகளை நிரப்புகிறது.
2. ஜெர்மன் பட்டர்கிரீம் : இந்த பாணியிலான பட்டர்கிரீம் முழு பால் மற்றும் முட்டைகளுடன் வெண்ணிலா கஸ்டர்டை தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஹேண்ட் மிக்சர் அல்லது ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை வெல்லும். முடிக்க, மெதுவாக கஸ்டர்டை வெண்ணெயில் சேர்க்கவும். ஜெர்மன் பட்டர்கிரீம் மிகவும் கிரீமி, பணக்கார, பால்-முன்னோக்கி பட்டர்கிரீம் ஆகும், இது கிரீம் சீஸ் உறைபனிக்கு ஒரு சிறந்த தளத்தை உருவாக்குகிறது.
3. இத்தாலிய மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் : பட்டர்கிரீம் உறைபனி என்பது இத்தாலிய மொழியின் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும் meringue . இத்தாலிய மெர்ரிங் செய்ய, வெந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கு சூடான சர்க்கரை பாகை சேர்த்து, வெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை பட்டர்கிரீமாக மாற்றவும். பட்டர்கிரீம் உறைபனிகளில் மிகவும் வெப்ப-நிலையானது என்பதால், திருமண கேக்குகள் அல்லது பிறந்த நாள் கேக்குகள் போன்ற அறை வெப்பநிலையில் மணிநேரம் செலவழிக்கக்கூடிய கொண்டாட்ட அடுக்கு கேக்குகளை உறைபனிக்கு இத்தாலிய பட்டர்கிரீம் சிறந்தது.
4. சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் : இத்தாலிய பட்டர்கிரீமைப் போலவே, சுவிஸ் பட்டர்கிரீமும் ஒரு மெர்ரிங் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. சுவிஸ் மெர்ரிங் செய்ய, நீங்கள் சூடான நீரில் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் வெள்ளையை வென்று வெண்ணெய் பிட் பிட் சேர்க்கவும். சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் ஒப்பீட்டளவில் விரைவானது மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய முடிவுகளை அளிக்கிறது.
5. அமெரிக்க பட்டர்கிரீம் : விரைவான பட்டர்கிரீம் என்றும் அழைக்கப்படும் அமெரிக்க பட்டர்கிரீமை உருவாக்குவதற்கான முறை, மிட்டாய்களைக் கலப்பதை உள்ளடக்குகிறது. சர்க்கரை (அக்கா தூள் சர்க்கரை அல்லது ஐசிங் சர்க்கரை) வெண்ணெய் மற்றும் சில நேரங்களில் பால் அல்லது கனமான கிரீம்-வெப்பம் இல்லை, முட்டை இல்லை. சில பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் இந்த வகை உறைபனி பட்டர்கிரீமை மிகவும் கிரீமி இல்லாததால் கருதுவதில்லை.

பிரஞ்சு பட்டர்கிரீம் ஃப்ரோஸ்டிங் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• ½ கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 4 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• டீஸ்பூன் தூய வெண்ணிலா சாறு
• 1 கப் (2 குச்சிகள்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலை

1. பிரஞ்சு பட்டர்கிரீமை உருவாக்குங்கள். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, சர்க்கரை ஆறு தேக்கரண்டி தண்ணீருடன் சேர்த்து சர்க்கரை கரைக்கவும்.
2. சர்க்கரை கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மென்மையான பந்து கட்டத்தை (239 டிகிரி பாரன்ஹீட்) அடையும் வரை தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், துடைப்பம் இணைப்பு அல்லது ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்துடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெண்ணிலா சாற்றை குறைந்த வேகத்தில் வெறும் வரை கலக்கவும்.
4. மெதுவாக சர்க்கரை பாகை முட்டையில் ஊற்றவும். கலவை குளிர்ச்சியாகவும், ம ou ஸ் போன்ற நிலைத்தன்மையை உருவாக்கும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் துடைப்பம் தொடரவும்.
5. தொடர்ச்சியாக துடைக்கும்போது வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் முழுமையாக இணைக்கப்பட்டு கலவையானது ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை துடைப்பம் தொடரவும்.
6. குழாய் குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு குழாய் பைக்கு மாற்றவும் உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது பிளாஸ்டிக் ஜிப்-டாப் பைக்கு மாற்றவும். காற்றை அகற்ற முத்திரை.
7. 1 வாரம் வரை குளிரூட்டவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியல் செமாரா, நிகி நகயாமா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.