ஸ்காலியன்ஸ் மூலப்பொருள் வழிகாட்டி: ஸ்காலியன்களை வாங்குவது, வெட்டுவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

வீட்டின் விதி: எல்லா நேரங்களிலும் மிருதுவாக குறைந்தது ஒரு கொத்து ஸ்காலியன்ஸ்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஒரு ஸ்காலியன் என்றால் என்ன?
• ஸ்காலியன்களை வெட்ட சிறந்த வழி எது?
• சிறந்த ஸ்காலியன்களை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது
• ஸ்காலியன்களை சரியாக சேமிப்பது எப்படி
• ஸ்காலியன்ஸ் மோசமாக இருக்கிறதா?
• ஸ்காலியனின் எந்த பகுதியை நீங்கள் சாப்பிட முடியும்?
• ஸ்காலியன்களுக்கு 5 நல்ல மாற்றீடுகள்
• ஸ்காலியன்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
• ஸ்காலியன்ஸ் ஆரோக்கியமான டயட் உணவா?
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஒரு ஸ்காலியன் என்றால் என்ன?

வெங்காயம் குத்துவது என்றும் அழைக்கப்படும் ஸ்காலியன்ஸ் ஒரு லேசானது, மென்மையான அல்லியம் சில நேரங்களில் பச்சை வெங்காயமாக விற்கப்படுகிறது மளிகை கடை அல்லது விவசாயிகள் சந்தையில்.

வழக்கமான இளம் வெங்காயம் வளரும் பருவத்தின் ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்பட்டதால், அவை பல்புகள் முழுமையாக வளர்ச்சியடைந்து, அவற்றின் பச்சை இலைகள் காய்ந்து போவதற்கு முன்பே அவை பிரபலமாகின. இன்று, விவசாயிகள் பல வகையான வெங்காயங்களை இந்த கட்டத்தில் அறுவடை செய்ய வளர்க்கிறார்கள், அதாவது எவர்க்ரீன் ஹார்டி வைட் மற்றும் ஒயிட் ஸ்பியர். பொதுவான விளக்கை வெங்காயத்தின் அதே இனத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்தாலும், இந்த ஸ்காலியன் வகைகள், அவை சிறிய கொத்தாக வளர்கின்றன என்பதன் காரணமாக குத்துவதை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை ஆண்டு முழுவதும் வளர்க்கப்படலாம், ஒருபோதும் உண்மையான விளக்கை உருவாக்காது. இந்த வகைகள்தான் நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் காணலாம், அவை ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் என பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

நொதித்தல் வகைகள் என்ன

மற்ற அலியம்களைப் போலவே, ஸ்காலியன்களிலும் கந்தக சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை வேட்டையாடுபவர்களிடமிருந்து பாதுகாக்கின்றன. வெங்காயத்தை நறுக்கும்போது இதுதான் உங்களை அழ வைக்கிறது, மூல வெங்காயத்தை அதன் கடி கொடுக்கிறது. . சமைக்கும்போது, ​​இந்த இரசாயனங்கள் கடுமையாக இருந்து சுவையாக மாறும். வெங்காயம் சேதமடையும் போதெல்லாம் கொந்தளிப்பான எண்ணெய்கள் தப்பிக்கும், எனவே சமைப்பதற்கு முன்பு ஸ்காலியன்களை துவைக்க உறுதி செய்யுங்கள் air காற்றில் வெளிப்படும் போது, ​​ஸ்காலியன்களின் பாதுகாப்பு பொறிமுறையானது கூடுதல் கடுமையான சுவை தரும்.

ஸ்காலியன்களை வெட்ட சிறந்த வழி எது?

கூர்மையான கத்தியின் பிளேட்டின் முழு நீளத்தைப் பயன்படுத்தி ஸ்காலியன்களை வெட்ட வேண்டும்-நறுக்கக்கூடாது. ஸ்காலியன்களை வெட்ட:

• சுத்தமான ஸ்காலியன்ஸ், சேதமடைந்த அல்லது அழுகிய வெளிப்புற இலைகளை பச்சை தண்டுகளிலிருந்து அகற்றி, சிலவற்றை ஒரே அடுக்கில் இடுங்கள்
• வெட்டும் மேற்பரப்புக்கு எதிராக பிளேட்டின் நுனியை வைக்கவும்
• ஸ்காலியன்ஸ் முழுவதும் சீராக பின்னோக்கி இழுக்கவும்

ஸ்காலியன்களை வெட்ட வேண்டாம்: கீழ்நோக்கிய அழுத்தம் அவற்றின் நுட்பமான இலைகளை நசுக்கும். வாட்ச் செஃப் கார்டன் ராம்சே ஸ்காலியன்களை எவ்வாறு வெட்டுவது என்பதை நிரூபிக்கிறார்.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சிறந்த ஸ்காலியன்களை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது

மளிகை ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​பின்வருவனவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:

• உறுதியான, சேதமடையாத தண்டுகள்
• பிரகாசமான பச்சை இலைகள்
• மிதமான உலர்ந்த சதை (அல்லது, உலர்ந்த அல்லது மெலிதானவை அல்ல).

ஸ்காலியன்களை சரியாக சேமிப்பது எப்படி

ஸ்காலியன்களை புதியதாக வைத்திருக்க, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒரு அங்குல தண்ணீரில் ஒரு ஜாடியில் சேமிக்கவும். கீரைகள் மீது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை வைக்கவும், அவற்றை ரப்பர் பேண்ட் மூலம் பாதுகாக்கவும், அவை வாடிப்பதைத் தடுக்கவும், ஒவ்வொரு நாளும் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு தண்ணீரை மாற்றவும்.

ஸ்காலியன்ஸ் மோசமாக இருக்கிறதா?

தண்ணீரில் குளிரூட்டப்பட்ட ஸ்காலியன்ஸ் ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும். வெட்டப்பட்ட ஸ்காலியன்களை அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க நீங்கள் உறைய வைக்கலாம், ஆனால் உறைந்திருக்கும் போது அவற்றின் அமைப்பு மாறும், எனவே முன்பு உறைந்த ஸ்காலியன்ஸ் சமைத்த தயாரிப்புகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மூலமாக அல்ல.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ஸ்காலியனின் எந்த பகுதியை நீங்கள் சாப்பிட முடியும்?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

முழு ஸ்காலியன் ஆலை அதன் பச்சை தண்டுகள் முதல் வெள்ளை வேர்கள் வரை உண்ணக்கூடியது. கொரிய பார்பிக்யூவுக்கு பிரபலமான பக்க உணவான ஸ்காலியன் சாலட் அல்லது சூப்கள், மிளகாய், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ப்யூரி . மூல ஸ்காலியன் வெள்ளையர் மற்றும் கீரைகளை முழு ஊறுகாய் அல்லது கிம்ச்சியில் புளிக்க வைக்கலாம்.

முழு ஸ்காலியன்ஸ் ருசியான வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்தெடுக்கப்பட்டவை-இலைகள் எரிந்து, வெள்ளையர் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும், மற்றும் வறுக்கப்பட்ட வேர்கள் வெங்காய சிப் போன்ற நல்ல நெருக்கடியைக் கொண்டுள்ளன. (உண்ணக்கூடியதாக இருந்தாலும், மூல ஸ்காலியன் வேர்கள் பொதுவாக அனுபவிக்க மிகவும் கடினமானவை.)

பல அசை-வறுக்கவும் செய்முறைகள் வெள்ளையர்களையும் கீரைகளையும் பிரிக்க அழைக்கின்றன. இந்த முறை வெள்ளை பல்புகளின் கூர்மையான சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் மூல கீரைகள் ஒரு அழகுபடுத்தலாக புதியதாக இருக்க அனுமதிக்கிறது. கூடுதல் போனஸ்? ஸ்காலியன் வெள்ளையர்கள் வழக்கமாக வோக்கின் முதல் மூலப்பொருள் ஆகும், சமையல் எண்ணெயை அவற்றின் நறுமணத்துடன் உட்செலுத்துவதோடு, மீதமுள்ள அசை-வறுக்கவும் சுவைக்கின்றன.

ஸ்காலியன்களுக்கு 5 நல்ல மாற்றீடுகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

அல்லியம் இனத்தின் ஒரு பகுதியாக, ஸ்காலியன்ஸ் அவற்றின் சிறப்பியல்பு வெங்காய சுவையை பல சமையல் இனங்கள் மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான வெங்காய வகைகளுடன் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. ஆனால் ஸ்காலியன்ஸ் பெரும்பாலான வெங்காயத்தை விட லேசான சுவை கொண்டிருப்பதால், நேரடி மாற்றீடுகள் தந்திரமானவை. இருப்பினும், கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதி பல்புகளுக்கு பல்புகளையும் இலைகளுக்கு இலைகளையும் மாற்றுவதாகும்.

ஸ்காலியன் வெள்ளையர்களுக்கான மாற்றீடுகள் பின்வருமாறு:

• ஒரு சிறிய அளவு விளக்கை வெங்காயம் . மூல வெங்காயம் ஸ்காலியன்களைக் காட்டிலும் கணிசமாகக் கடிக்கும், எனவே குறைவாகப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• ஒரு லீக்கின் வெள்ளை பகுதி . சமைத்த தயாரிப்புகளில், வெப்பம் மிகவும் பாரம்பரியமான வெங்காயத்தின் குச்சியை மென்மையாக்கும், ஆனால் இனிப்பு மேலும் வெளிப்படும். விரும்பிய சுத்தமான, சுவையான சுவையுடன் மஞ்சள் வெங்காயத்தை விட நெருக்கமாக இருப்பதால் சமைத்த ஸ்காலியன்களுக்கு லீக்ஸ் ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.
• வசந்த வெங்காயத்தின் பாதி அளவு . வசந்த வெங்காயம் ஸ்காலியன்களை விட வலுவான சுவை கொண்டது மற்றும் செய்முறையை அழைப்பதை விட சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஸ்காலியன் கீரைகளுக்கு சிறந்த மாற்றாக, முயற்சிக்கவும்:

• புதிய சிவ்ஸ் . ஒரு அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​புதிய சிவ்ஸ் ஸ்காலியன் கீரைகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். சைவ்ஸ் ஸ்காலியன்களை விட லேசான சுவை கொண்டிருப்பதால், அவற்றில் அதிகமானவற்றை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் அவை ஒரே மாதிரியான கிக் இல்லை.
• வசந்த வெங்காயம் . வசந்த வெங்காயத்தின் டாப்ஸ் they அவை மிகவும் கடினமாக இல்லாவிட்டால் sc ஸ்காலியன் கீரைகளுக்கு மிக நெருக்கமான தோராயத்தை வழங்குகிறது.

லீக்கின் பச்சை டாப்ஸை ஸ்காலியன்களுக்கு மாற்ற வேண்டாம் - அவை பச்சையைப் பயன்படுத்த மிகவும் கடினமானவை, சமைக்கும்போது வழுக்கும்.

ஸ்காலியன்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக ஸ்காலியன்ஸ் உள்ளது.

• வைட்டமின் பி 2 (ரைபோஃப்ளேவின்) , இது ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியம்.
• வைட்டமின் கே , இது இரத்த உறைவு மற்றும் எலும்பு மற்றும் தசை ஆரோக்கியத்தில் பங்கு வகிக்கிறது.
• வைட்டமின் சி , இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
• கால்சியம் , இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கட்டமைப்பை பராமரிக்கிறது.
• இரும்பு , ஹீமோகுளோபினின் ஒரு கூறு, இது நுரையீரலில் இருந்து ஆக்ஸிஜனை உடலின் மற்ற பகுதிகளுக்கு மாற்றுகிறது.
• பொட்டாசியம் , இது சிறுநீரகம், இதயம், தசை மற்றும் நரம்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.
• நார்ச்சத்து உணவு , இது உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது.

ஸ்காலியன்களின் பச்சை டாப்ஸ் ஒரு நல்ல ஆதாரமாகும்:

• வைட்டமின் ஏ , இது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் பார்வையை ஆதரிக்கிறது.
• வைட்டமின் பி 6 , இது வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் பங்கு வகிக்கிறது.
• வைட்டமின் பி 1 (தியாமின்), இது உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டிற்கு ஒருங்கிணைந்ததாகும்.
• பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் (ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்), ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் தாவர அடிப்படையிலான சேர்மங்களின் பரந்த வகை.

ஸ்காலியன்ஸ் ஆரோக்கியமான டயட் உணவா?

ஸ்காலியன்களில் மற்ற வெங்காயத்தை விட குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன; கெட்டோ உள்ளிட்ட பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான உணவுகளில் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்க மிதமான அளவு ஸ்காலியன்ஸ்-குறிப்பாக கீரைகள்-ஒரு நல்ல வழி.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, டொமினிக் அன்செல், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.