சங்கக் செய்முறை: பாரசீக பிளாட்பிரெட் செய்வது எப்படி

பாரம்பரியமான பாரசீக பிளாட்பிரெட்டை சூடான கூழாங்கற்களில் சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

பின்வரும் வாக்கியங்களில் எது செயலில் உள்ள குரலில் எழுதப்பட்டுள்ளது?

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சங்கக் ரொட்டி என்றால் என்ன?
• சங்கக் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• கிளாசிக் சங்கக் ரொட்டி செய்முறை
• யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற சமையல்காரர் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி வண்ணம் மற்றும் சுவையுடன் அடுக்கப்பட்ட சுவையான மத்திய கிழக்கு தட்டுகளுக்கான அவரது சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

சங்கக் ரொட்டி என்றால் என்ன?

Nan-e sangak , அல்லது சங்கக் சுருக்கமாக, ஒரு வகை பாரசீக நாண் ரொட்டி பாரம்பரியமாக சூடான கற்களின் படுக்கையில் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மகிழ்ச்சியான சமதள அமைப்பைக் கொடுக்கும். (அந்த வார்த்தை பாடினார் ஃபார்சியில் சிறிய கல் அல்லது கூழாங்கல் என்று பொருள்.) சங்கக் போன்ற மற்ற ஈரானிய பிளாட்பிரெட்களை விட மெல்லியதாக இருக்கும் காட்டுமிராண்டிகள் , ஆனால் லாவாஷ் மற்றும் பட்டாசு போன்றவற்றை விட தடிமனாக இருக்கும் taftoon . சங்கக் வெற்று அல்லது பாப்பி அல்லது எள் விதைகளுடன் முதலிடம் பெறலாம். ஈரானில், சங்கக் பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி கபாப்ஸ், ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஈரானிய குண்டுகளுடன் அனுபவிக்கப்படுகிறது. வரிசை மற்றும் abgoosht .

சங்கக் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

ஈரானிய பேக்கரிகளில் சிறிய கற்கள் நிறைந்த பெரிய அடுப்புகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன சங்கக் , ஆனால் இந்த நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலும் இதேபோன்ற முடிவை நீங்கள் அடையலாம்:

1. உங்கள் சொந்த சங்கக் அடுப்பை உருவாக்குங்கள் . உண்மையானதைப் பின்பற்றுங்கள் சங்கக் சுத்தமான, அடுப்பு-பாதுகாப்பான நதி கற்களால் துணிவுமிக்க-விளிம்பு கொண்ட பேக்கிங் தாளை வரிசையாக்குவதன் மூலம் அடுப்பு. பல ஈரானிய பேக்கரிகளைப் போலவே நீங்கள் சரளைக் கற்களையும் பயன்படுத்தலாம் - ஆனால் மென்மையான கற்கள் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு ரொட்டியில் ஒட்டிக்கொள்வது குறைவு. மரத்தினால் எரிக்கப்பட்ட அடுப்புகள் வழக்கமான வீட்டு அடுப்பை விட வெப்பமாக இருப்பதால், பேக்கிங் தாளின் அடியில் வைக்கப்படும் பீஸ்ஸா கல் இன்னும் சிறந்த முடிவுகளைத் தரும்.
2. புளிப்பு ஸ்டார்டர் சேர்க்கவும் . உங்களிடம் இருந்தால் ஒரு புளிப்பு ஸ்டார்டர் , வணிக ரீதியான ஈஸ்டுக்கு பதிலாக ஸ்டார்ட்டரை மிகவும் சுவையான, காட்டு ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. முன்கூட்டியே திட்டமிடு . நீங்கள் புளிப்பு அல்லது வணிக ஈஸ்ட் பயன்படுத்துகிறீர்களானாலும், மாவை ஓய்வெடுக்கவும், உயரவும், சுவையை வளர்க்கவும் நிறைய நேரம் அனுமதிக்க வேண்டும்.

கிளாசிக் சங்கக் ரொட்டி செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1½ கப் முழு கோதுமை மாவு
• 2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• ½ டீஸ்பூன் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
• 2 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
• பாப்பி விதைகள், தெளிப்பதற்கு (விரும்பினால்)
• எள், தெளிப்பதற்கு (விரும்பினால்)

1. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், கோதுமை மாவு, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 1½ கப் வெதுவெதுப்பான நீரை இணைக்கவும். ஈரமான, ஒட்டும் மாவை உருவாக்கும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும்.
2. மூடி அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
3. உப்பு சேர்த்து மாவை லேசாக மடிக்கவும்.
4. மூடி 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
5. பிசைந்து கிண்ணத்தில் உள்ள மாவை, ஒரு ஸ்கூப்பிங் மற்றும் மடிப்பு இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தி.
6. மூடி 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
7. பிசைந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
8. மூடி மேலும் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றி ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்கவும்.
9. அடுத்த நாள், மாவை 4 சம துண்டுகளாகப் பிரித்து, நீங்கள் தயாரிக்கும் போது அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும் சங்கக் சூளை.
10. உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், அடுப்பின் கீழ் ரேக்கில் பீஸ்ஸா கல்லை வைக்கவும்.
11. சுத்தமான கற்களால் ஒரு பெரிய விளிம்பு பேக்கிங் தாளை நிரப்பி, பீஸ்ஸா கல்லின் மேல் வைக்கவும்.
12. அடுப்பை 500 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
13. இதற்கிடையில், ரொட்டியை வடிவமைக்கவும். ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க ஒரு வேலை மேற்பரப்பையும் உங்கள் கைகளையும் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
14. மாவை துண்டுகளில் ஒன்றை ஈரமான வேலை மேற்பரப்பிற்கு மெதுவாக மாற்றி, பேக்கிங் தாளை விட சற்றே சிறியதாக இருக்கும் ஒரு பெரிய, மெல்லிய ஓவல் அல்லது முக்கோணத்தை உருவாக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் நீட்டவும்.
15. கடாயில் இருந்து சூடான பேக்கிங் தாளை கவனமாக அகற்றி, வடிவ ரொட்டியை மெதுவாக கற்களுக்கு மாற்றவும்.
16. விரும்பினால், எள் அல்லது பாப்பி விதைகளுடன் ரொட்டியைத் தூவி, கவனமாக பாத்திரத்தை அடுப்பின் கீழ் ரேக்குக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
17. சுமார் 8 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
18. கற்களிலிருந்து ரொட்டியை அகற்ற இடுப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
19. மீதமுள்ள மாவை துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, நிகி நகயாமா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.