அனைத்து பிட்மாஸ்டர்களும் தங்கள் இறைச்சியை ஒரு சமையல்காரரின் இறுதி கட்டத்தில்-பார்பிக்யூ வட்டங்களில் போர்த்தவில்லை என்றாலும், படலத்தில் போர்த்துவது டெக்சாஸ் ஊன்றுகோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது - மடக்குதல் என்பது இறைச்சியை உலர்த்தாமல் ஒரு நீண்ட சமையல்காரரை முடிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும். பன்றி தோள்பட்டை க்கு புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கீழ்மார்பு . மடக்குதல் இறைச்சியின் கொழுப்பு மற்றும் பழச்சாறுகளையும் கைப்பற்றுகிறது, எனவே அவற்றை சமைக்கும் செயல்முறையின் முடிவில் மீண்டும் உறிஞ்சலாம், புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து இறைச்சி எடுக்கப்பட்டவுடன் ஓய்வெடுக்கவும், நிலையான வெப்பநிலையை அடையவும் முடியும். விருது பெற்ற டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் மென்மையான விலா எலும்புகளில் இருந்து விழுவதற்காக அலுமினியத் தகடுகளின் பரந்த ரோல்களைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சியை மூடுகிறார்.
ஆரோனின் முறையில், விலா எலும்புகள் அலுமினியத் தகடு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் 6 மணி நேர சமையல்காரர் . இது ஒரு ரேக் விலா எலும்புகளை புகைப்பதற்கான 3-2-1 முறையின் இரண்டாவது பகுதியாகும், இது புகைப்பிடிப்பவரின் ஆரம்ப சமையல் நேரத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து ஒரு மடக்கு, அதைத் தொடர்ந்து சாஸ் மற்றும் ஓய்வு. டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் பிராங்க்ளின் பன்றி உதிரி விலா எலும்புகளை கீழே போடுவதற்கான முறையை அறிக.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- மடக்கு அமைப்பது எப்படி
- பன்றி உதிரி விலா எலும்புகளை போர்த்துவதற்கான ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் படி படி வழிகாட்டி
- ஆரோன் பிராங்க்ளின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணி BBQ கற்பிக்கிறார் ஆரோன் பிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணி BBQ ஐ கற்பிக்கிறார்
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் தனது புகழ்பெற்ற ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் அதிக வாய் நீராடும் புகைபிடித்த இறைச்சி உள்ளிட்ட சுவை நிறைந்த மத்திய டெக்சாஸ் பார்பிக்யூவை எவ்வாறு சுட வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.
மேலும் அறிகமடக்கு அமைப்பது எப்படி
உங்கள் விலா எலும்புகளின் நீளத்தை விட இரண்டு மடங்கு நீளமுள்ள பரந்த ஹெவி-டூட்டி அலுமினியப் படலத்தின் தாளை வெட்டுங்கள். உங்கள் பணிநிலையத்தின் அடிப்பகுதிக்கு இணையாகவும், பிரகாசமான பக்கமாகவும் இணையாக நீண்ட விளிம்பில் உங்கள் பணிநிலையத்தில் படலம் வைக்கவும். புகைபிடிப்பவருக்குள் விலா எலும்புகளை மீண்டும் வைக்கும்போது, வெப்பத்தை பிரதிபலிப்பதை விட உறிஞ்சும் பக்கத்தை எதிர்கொள்ள வேண்டும்.
படலத்தை ஸ்பிரிட்ஸ் செய்து, இன்னும் கொஞ்சம் பார்பிக்யூ சாஸை மேலே பரப்பி, பின்னர் விலா விளக்கக்காட்சி பக்கத்தை பிபிசி சாஸின் மேல் கீழே வைக்கவும், படலத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சுமார் 3 அங்குலங்கள். விலா எலும்புகளின் விளக்கக்காட்சி அல்லாத பக்கத்தை ஒரு கடைசி ஸ்பிரிட்ஸைக் கொடுங்கள்.
பன்றி உதிரி விலா எலும்புகளை போர்த்துவதற்கான ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் படி படி வழிகாட்டி
- படலத்தின் ஒரு முனையை விலா எலும்புகளுக்கு மேல் மடியுங்கள், பின்னர் மற்றொன்று. இரு முனைகளும் மையத்தில் ஒன்றுடன் ஒன்று இருக்க வேண்டும்.
2. படலம் அதன் வடிவத்துடன் ஒத்துப்போகும் வரை உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி ரேக்கின் கீழ் விளிம்பில் இறுக்கமாகப் பிடிக்கவும்.
3. ஸ்டெர்னம் இருந்த இடத்தில் விலா எலும்புகளின் மூலைவிட்ட விளிம்பைக் கண்டுபிடித்து, விலா எலும்புகளின் மேல் படலத்தை மடியுங்கள். படலத்தை மென்மையாக்கி இறுக்கமாக வையுங்கள். எதிர் மூலையில் செய்யவும்.
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணியைக் கற்றுக்கொடுக்கிறார் BBQ கார்டன் ராம்சே சமையலைக் கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலைக் கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
4. உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் கீழே செய்ததைப் போலவே விலா எலும்புகளின் மேற்புறத்தை இறுக்கமாகப் பிடிக்கவும், படலம் அதன் வடிவத்துடன் ஒத்துப்போகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
5. படலத்தின் மேல் விளிம்பை விலா எலும்புகளுக்கு மேல் மடியுங்கள். படலத்தின் இருபுறமும் இறுக்கமான கோணத்தில் உங்களுக்கு இறுக்கமாக மடியுங்கள், இதனால் இறைச்சி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் பக்கங்களை இன்னும் ஒரு முறை மடிக்கலாம்.
பேபி பேக் விலா எலும்புகள் போன்ற புகை விலா எலும்புகளுக்கும் இந்த முறை வேலை செய்கிறது. கண்டுபிடி ஆரோன் பிராங்க்ளின் மர சில்லுகள் புகைப்பிடிப்பவர் விலா எலும்பு செய்முறை இங்கே .
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் மாஸ்டர் கிளாஸில் டெக்சாஸ் பார்பெக்யூ சமையல் மற்றும் நுட்பங்களைப் பற்றி மேலும் அறிக.
