மெஞ்சி கட்சு செய்முறை: தரையில் இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

மெஞ்சி கட்சு ஒரு சிறந்த உதாரணம் yōshoku Western ஜப்பானிய சமையல் வகைகள் மேற்கத்திய பாணியிலான உணவுகளால் ஈர்க்கப்பட்டு தழுவின.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• மெஞ்சி கட்சு என்றால் என்ன?
• மெஞ்சி கட்சுவை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• மெஞ்சி கட்சு ரெசிபி
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

மெஞ்சி கட்சு என்றால் என்ன?

மெஞ்சி கட்சு ஒரு ரொட்டி மற்றும் வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட் ஆகும். (மெஞ்சி என்பது நறுக்கு என்ற ஆங்கில வார்த்தையிலிருந்து உருவானது.) செய்ய menchi katsu , சமையல்காரர்கள் வட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறார்கள்-வழக்கமாக, தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் தரையில் பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றின் கலவையை ஒரு பாட்டியாக மாற்றி, அதை ஒரு அடுக்குடன் ரொட்டி செய்யுங்கள் கோதுமை மாவு , முட்டை மற்றும் காற்றோட்டமான, மிருதுவான பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் அது பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். ஜப்பானில், menchi katsu இனிப்பு மற்றும் சுவையுடன் வழங்கப்படுகிறது tonkatsu சாஸ் அல்லது வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சில நேரங்களில் கெட்ச்அப் உடன் கலக்கப்படுகிறது.

மெஞ்சி கட்சு ஒரு கலப்பினமாகும் korokke (பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து இறைச்சி, கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகளைக் கொண்ட ஜப்பானிய பாணி குரோக்கெட்) மற்றும் tonkatsu (ரொட்டி மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட்). இறைச்சி பாட்டி என்பது பென்டோ பெட்டிகளில் பிரபலமான ஒரு பொருளாகும் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மெஞ்சி கட்சுவை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

மெஞ்சி கட்சு ஒரு அடிப்படை மறு செய்கை katsu சூத்திரம் master அதை மாஸ்டரிங் செய்வதற்கான திறவுகோல் பட்டியில் உள்ளது.

1. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இரண்டையும் பயன்படுத்துங்கள் . தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் தரையில் பன்றி இறைச்சி இரண்டையும் பயன்படுத்துவது சுவை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றின் கூடுதல் ஆழத்தை உருவாக்குகிறது. ஒவ்வொன்றின் சம பாகங்களுடன் தொடங்கவும் அல்லது விகிதங்களை விருப்பத்திற்கு சரிசெய்யவும். (உங்கள் பகுதியில் ஜப்பானிய சந்தை இருந்தால், அவர்கள் முன் கலந்த நில இறைச்சியை விற்கலாம் aibiki niku .)
2. ரொட்டிக்கு முன் இறைச்சியை குளிரூட்டவும் . ரொட்டிக்கு முன் இறைச்சியை குளிர்விப்பது மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வடிவமைக்க எளிதாக இருக்கும். குளிரூட்டல் இறைச்சி கலவையில் கொழுப்பை உறுதிப்படுத்த உதவும், குளிர்ந்த வெண்ணெய் நிறுவனங்கள் பை மாவைப் போலவே, வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தியவுடன் பட்டியில் உள்ள அனைத்து சுவையையும் சிக்க வைக்கும்.
3. வடிவமைப்பதற்கு முன் உங்கள் கைகளுக்கு எண்ணெய் கொடுங்கள் . மீட்பால்ஸை உருவாக்கும் போது போலவே, கையால் பிசைந்த இறைச்சி கலவையும் இறுதியில் மிகவும் ஒட்டும். வடிவமைப்பதற்கு முன் உங்கள் கைகளுக்கு எண்ணெய் வைப்பது செயல்முறை விரைவாகச் செல்லும் - அதாவது உங்கள் கைகளிலிருந்து வரும் அரவணைப்பு கையாளப்படுவதால் அனைத்து சுவையான கொழுப்பையும் உருகுவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு.

மெஞ்சி கட்சு ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ½ மஞ்சள் வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• ½ எல்பி தரையில் இறைச்சி, சம பாகங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் தரையில் பன்றி இறைச்சி
• 2 டீஸ்பூன் பால்
• டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்
• ½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 2 முட்டை, தாக்கப்பட்டது
• 2 கப் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பிளஸ் 1 தேக்கரண்டி
• காய்கறி எண்ணெய், ஆழமான வறுக்கவும்

1. ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு சாட் பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாக்கும் வரை, சுமார் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அதை குளிர்விக்க விடவும்.
2. வெங்காயத்துடன் கிண்ணத்தில் இறைச்சி, பால், ஆலிவ் எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி பாங்கோ, உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நன்கு ஒன்றிணைந்து ஒட்டும் வரை ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது உங்கள் கைகளால் பிசையவும். கலவை மிகவும் மென்மையாக உணர்ந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் பாங்கோவைச் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சி கலவையை சம பாகங்களாக பிரிக்கவும் - 2 பெரிய அல்லது 4 சிறிய. ஒரு பாட்டி மற்றும் அரை தாள் பான் அல்லது தட்டில் வைக்கவும். குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.
4. பட்டி குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மாவு, தாக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் பாங்கோவை தனி தட்டுகள் அல்லது ஆழமற்ற கிண்ணங்களில் வைக்கவும். நீங்கள் பட்டைகளை வெளியே எடுப்பதற்கு முன், காய்கறி எண்ணெயை ஆழமான பிரையர் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது. (பஜ்ஜிகளை மூழ்கடிக்க போதுமான எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.)
5. தரையில் உள்ள இறைச்சி பாட்டியை மாவில் கவனமாக பூசவும், தாக்கப்பட்ட முட்டையில் நீராடுவதற்கு முன்பு அதிகப்படியானவற்றைத் தட்டவும், அதைத் தொடர்ந்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
6. ஒரு நேரத்தில் ஒன்று வேலை செய்யுங்கள் (அல்லது ஒரு நேரத்தில் 2, உங்கள் பட்டைகள் சிறிய பக்கத்தில் இருந்தால்), தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை இருபுறமும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எந்தவொரு அதிகப்படியான எண்ணெயையும் அழிக்க ஒரு துண்டு துண்டாக பூசப்பட்ட தட்டு அல்லது கம்பி ரேக்குக்கு பாட்டிஸை மாற்றவும், பின்னர் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும் tonkatsu சாஸ் அல்லது வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.