பரோலோ ஒயின் பற்றி அறிக: ஒயின்களின் ராஜாவுக்கான வரலாறு, சிறப்பியல்புகள் மற்றும் இணைப்புகளைக் கண்டறியவும்

உலகின் சிறந்த ஒயின் பிராந்தியங்களின் பாந்தியத்தில், இத்தாலிய ஒயின் பரோலோ உடன் அமர்ந்திருக்கிறார் பிரஞ்சு ஷாம்பெயின் , பர்கண்டி மற்றும் விலையுயர்ந்த போர்டியாக்ஸ். இந்த ஒயின்களின் ராஜா அதன் பலமான டானின்களுக்காகவும், தார் மற்றும் ரோஜா இரண்டின் சுவாரஸ்யமான மற்றும் மாறுபட்ட நறுமணங்களுக்காகவும் அறியப்படுகிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பரோலோ என்றால் என்ன?
• பரோலோவின் வரலாறு என்ன?
• பரோலோ மண்டலம் என்றால் என்ன?
• பரோலோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• பரோலோவின் பண்புகள் என்ன?
• பரோலோ ஒயின் ஜோடி மற்றும் பரிமாற எப்படி
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

பரோலோ என்றால் என்ன?

பரோலோ என்பது நெபியோலோ திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு ஒயின். நெபியோலோ கொடிகள் வடக்கு இத்தாலியில் பீட்மாண்டின் உருளும் லாங்கே மலைகளை உள்ளடக்கியது, சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் சரிவுகளில் அமைந்துள்ளன. இந்த கொடிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் நம்பமுடியாத சிக்கலான தன்மையையும் கட்டமைப்பையும் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை எந்த ஒயின்களுக்கும் மிகவும் வயதுக்கு தகுதியானவை.

பரோலோ இத்தாலிய ஒயின் வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது தோற்றம் மற்றும் உத்தரவாதம் (DOCG), அதாவது பரோலோவின் கம்யூன் மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலிருந்து 100% நெபியோலோ திராட்சைகளிலிருந்து மது தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பரோலோ ஒயின்கள் நீண்ட வயதான தேவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை அரசாங்க ருசிக்கும் குழுவை அனுப்ப வேண்டும்.

பரோலோவின் வரலாறு என்ன?

வினிகிரோயிங் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் வடக்கு இத்தாலியில் பல நூற்றாண்டுகள் கொண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பீட்மாண்டீஸ் ஒயின் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை பழமையானதாகவும் இனிமையாகவும் இருந்தது. பரோலோ ஒயின் இது காவோரின் எண்ணிக்கையான கேமிலோ பென்சோவால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர் லூயிஸ் ஓடார்ட்டின் உதவியுடன் தனது பரோலோ ஒயின்களை நொதிக்கத் தொடங்கினார், அதனால் அவை வறண்டுவிட்டன. மூடிய நொதித்தல் தொட்டிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னோடியாக இருந்த பியர் ஃபிரான்செஸ்கோ ஸ்டாக்லீனோவுடன் காவோர் பணியாற்றினார், இதனால் பரோலோ ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் ஆவியாகும் அமிலத்தன்மையின் குறைபாடுகளுக்கு குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகிறார்.

பரோலோவின் மார்க்யூஸ் லூயிஸ் ஓடார்ட்டையும் அவருக்காக மது தயாரிக்க வேலைக்கு அமர்த்தினார், இப்போது பரோலோ மண்டலத்தை உருவாக்கும் நகரங்களில் உள்ள அவளது கொடிகளிலிருந்து. சகாப்தத்தின் ஆதிக்க வம்சத்தின் மன்னர், சார்டினியாவைச் சேர்ந்த சார்லஸ் ஆல்பர்ட், அவரது ஒயின்களை மிகவும் விரும்பினார், அவர் இப்பகுதியில் தனது அரண்மனைகளைச் சுற்றி திராட்சைத் தோட்டங்களை நடத் தொடங்கினார். ராயல்டியுடனான இந்த தொடர்பு பரோலோ மன்னர்களின் ஒயின் என்று அறியப்படுவதற்கு வழிவகுத்தது, இது இறுதியில் ஒயின்களின் ராஜாவாக மாறியது.

பரோலோவின் பாணி 1970 கள் மற்றும் 80 களில் மீண்டும் உருவானது, சர்வதேச ஒயின் சந்தைகளின் போக்குகள் குடிப்பதற்கு முன்பே வயது வரத் தேவையில்லாத குறைந்த டானிக் ஒயின்களை ஆதரித்தன. டொமினிகோ கிளெரிகோ, லூசியானோ சாண்ட்ரோன் மற்றும் பாவ்லோ ஸ்கேவினோ ஒயின் தயாரிப்பாளரின் என்ரிகோ ஸ்கேவினோ உள்ளிட்ட பல இளம் பரோலோ தயாரிப்பாளர்கள் நவீன பாணிக்கு மாறினர். இது டானின்களை மென்மையாக்க மற்றும் வெண்ணிலா சுவைகளைச் சேர்க்க குறுகிய மெசரேஷன் மற்றும் நொதித்தல் நேரங்களையும் புதிய பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களையும் பயன்படுத்துகிறது. இந்த பாணி ஆரம்பத்தில் ஈர்க்கக்கூடியது என்று எதிர்ப்பாளர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் ஒயின்களுக்கு பாரம்பரிய பரோலோவின் வயதுத்தன்மை இல்லை. நவீனத்துவவாதிகள் மற்றும் பாரம்பரிய தயாரிப்பாளர்களிடையே வியட்லி, மார்கரினி மற்றும் கியூசெப் மஸ்கரெல்லோ ஆகியோருக்கு இடையிலான ஸ்டைலிஸ்டிக் இழுபறி பத்திரிகைகளால் பரோலோ போர்கள் என்று அழைக்கப்பட்டது. சில நவீனத்துவவாதிகள் பெரிய பழைய ஓக் கலசங்களைப் பயன்படுத்துவதற்குத் திரும்பிச் செல்கிறார்கள், சில பாரம்பரியவாதிகள் குறுகிய மெசரேஷன் நேரங்களை இணைத்துள்ளனர். ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள் பாரம்பரிய மற்றும் நவீன பாணிகளில் பரோலோவை உருவாக்குகிறார்கள்.

பரோலோ மண்டலம் என்றால் என்ன?

பரோலோ மதுவுக்கு பரோலோ திராட்சை பயிரிடக்கூடிய பகுதி பரோலோ மண்டலம். இது ஆல்பா நகருக்கு தென்மேற்கே 7 மைல் தொலைவில் அமைந்துள்ளது. பரோலோ மண்டலம் ஐந்து முக்கிய நகரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது: பரோலோ, லா மோரா, காஸ்டிகிலியோன் ஃபாலெட்டோ, செர்ரலுங்கா டி ஆல்பா, மற்றும் மோன்ஃபோர்ட் டி ஆல்பா. இந்த ஐந்து நகரங்களில் கிட்டத்தட்ட 90% பரோலோ ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. 1934 ஆம் ஆண்டில் கிரின்சானோ, வெர்டுனோ மற்றும் நோவெல்லோ ஆகிய பகுதிகளின் பகுதிகள் மண்டலத்தில் சேர்க்கப்பட்டன, இருப்பினும் பரோலோ மற்றும் காஸ்டிகிலியோன் ஃபாலெட்டோவின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த சேர்த்தலை எதிர்த்தனர், இது பரோலோ பிராண்டை நீர்த்ததாக உணர்ந்தது. 1966 ஆம் ஆண்டில் பரோலோ மண்டலத்தின் உத்தியோகபூர்வ வரம்புகள் இன்னும் நீட்டிக்கப்பட்டன, அப்போது பிராந்தியத்திற்கான டிஓசி சட்டம் நகரங்களான டயானோ டி ஆல்பா, ரோடி மற்றும் சேராஸ்கோவின் சில பகுதிகளைச் சேர்த்தது. தற்போது, ​​பரோலோ மண்டலம் சுமார் 3,100 ஏக்கர் கொடிகளை உள்ளடக்கியது, இது அண்டை நாடான பார்பரேஸ்கோ பிராந்தியத்தை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.

ஒரு கதையில் உரையாடலை எவ்வாறு அமைப்பது

பரோலோ மண்டலம் இரண்டு தனித்துவமான மண் வகைகளை உள்ளடக்கியது, அவை மாறுபட்ட பண்புகளின் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன.

• மேற்குப் பகுதியில், பரோலோ மற்றும் லா மோரா நகரங்கள் சுண்ணாம்பு மர்லில் அமர்ந்துள்ளன, இது மண் கச்சிதமான மற்றும் வளமானதாகும். இந்த மண்ணில் வளர்க்கப்படும் திராட்சை, முன்பு குடிக்கத் தயாரான ஒயின்களை, மென்மையான டானின்கள் மற்றும் அதிக நறுமண சுயவிவரத்துடன் உருவாக்க முனைகிறது.
• கிழக்கில், ஊட்டச்சத்து-ஏழை, நுண்ணிய சுருக்கப்பட்ட மணற்கல் செர்ரலுங்கா டி ஆல்பா மற்றும் மோன்ஃபோர்டே டி ஆல்பா ஆகியவற்றின் மண்ணை உருவாக்குகிறது, அவை அதிக டானிக் மற்றும் தீவிரமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, மேலும் முதிர்ச்சியடைய அதிக நேரம் எடுக்கும். காஸ்டிகிலியோன் ஃபாலெட்டோவின் மண் இரண்டு வகைகளின் கலவையாகும்.

பரோலோ ஒட்டுமொத்தமாக இத்தாலிய அரசாங்கத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது தோற்றம் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்ட பதவி (DOCG) பதவி, அதன் மிக உயர்ந்த தரம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

பரோலோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

பரோலோ 100% நெபியோலோ திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அறுவடை அக்டோபர் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை நடைபெறுகிறது. பாரம்பரியமாக, தி நொதித்தல் மற்றும் திராட்சை சிதைப்பது பெரிய ஓக் கலசங்களில் இரண்டு மாதங்கள் வரை ஆக வேண்டும், இது நெபியோலோவில் உள்ளார்ந்திருக்கும் தீவிரமான டானின்களை மென்மையாக்க அவசியம். மலோலாக்டிக் மாற்றம் பின்வருமாறு, இது மதுவின் கடுமையான மாலிக் அமிலத்தை மென்மையான லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது.

அடுத்து, பாரம்பரிய பெரிய, நடுநிலை ஓக் ஓக் பீப்பாய்களில் பரோலோ குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகள் இருக்க வேண்டும் பீப்பாய்கள் அல்லது சிறிய, புதிய பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் நவீனத்துவ தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• பரோலோ டிஓசிஜி ஒயினுக்கு பாட்டில் வயதான கூடுதல் ஆண்டு தேவைப்படுகிறது.
• பரோலோ ரிசர்வா ஓக் ​​மற்றும் குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகள் பாட்டில் இருக்க வேண்டும். நடைமுறையில், சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களை வெளியிடுவதற்கு முன் தேவைகளை விட நீளமாகக் கொண்டுள்ளனர்.

பரோலோவின் பண்புகள் என்ன?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

பரோலோ ஒரு சக்திவாய்ந்த, முழு உடல் சிவப்பு ஒயின். இது டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மை இரண்டிலும் அதிகமாக உள்ளது, அதனால்தான் இது குடிக்கத் தயாராகும் முன்பு பல ஆண்டுகள் வயதாக வேண்டும். இது ஆல்கஹால் அதிகமாக இருக்கலாம், சூடான விண்டேஜில் 14.5% வரை இருக்கும். பரோலோ வயதாகும்போது நிறத்தை விரைவாக இழக்கிறது, காலப்போக்கில் கார்னெட்டிலிருந்து வெளிர் செங்கல் வரை செல்கிறது.

பரோலோவின் மிகவும் தனித்துவமான நறுமணம் பல ஆண்டுகளாக வயதாகிய பின்னரே தோன்றும். இவை பின்வருமாறு:

• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு செர்ரி
• பிளம்
• ரோஜாக்கள்
• புகையிலை
• தோல்
• தார்
• லைகோரைஸ்
• தோல்
• வெள்ளை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்

பரோலோ ஒயின் ஜோடி மற்றும் பரிமாற எப்படி

தைரியமான பரோலோ ஒயின்களை சமமான சுவையான உணவுடன் இணைக்கவும். மீன் அல்லது லேசான கோழி உணவுகளைத் தவிர்க்கவும், அவை அதிகாரம் செலுத்தும் ஒயின் டானின்கள் . கிளாசிக் பீட்மாண்டீஸ் சிறப்புகளான உணவு பண்டங்கள், காட்டு விளையாட்டு மற்றும் வயதான பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவை இப்பகுதியின் மதுவுடன் சிறப்பாக இணைக்கும்.

இதனுடன் பரோலோவை முயற்சிக்கவும்:

• ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது காட்டுப்பன்றி போன்ற பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சி. இதை முயற்சிக்கவும் செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் சிவப்பு ஒயின்-பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் .
• ஃபெசண்ட், கினியா கோழி அல்லது வாத்து போன்ற வறுத்த விளையாட்டு பறவைகள். இதை முயற்சிக்கவும் கார்டன் ராம்சேயின் வறுத்த கோழி .
• உணவு பண்டங்கள் அல்லது காளான் ரிசொட்டோவுடன் ஃபாண்ட்யூ போன்ற உணவு பண்டங்களுடன் உணவுகள்.
• சர்க்யூட்டரி மற்றும் பேட்.
• பார்மேசன் அல்லது கோர்கோன்சோலா போன்ற வலுவான பாலாடைக்கட்டிகள்.

பரோலோ பல தசாப்தங்களாக வயது வரலாம். ஒரே தவறு அதை மிகவும் இளமையாக குடிப்பதே, எனவே விண்டேஜ் தேதியைக் கடந்த குறைந்தது ஐந்து வருடங்கள் காத்திருக்கவும். பரோலோவுக்கு சேவை செய்யும் போது, ​​உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் decant அது மற்றும் பெரிய மது கண்ணாடிகளில் பரிமாறவும். காற்றோட்டம் மதுவின் டானின்களை மென்மையாக்கும்.

ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் ஒயின் பாராட்டு பற்றி மேலும் அறிக.