மதுவை அழிப்பது என்றால் என்ன? உங்கள் ஒயின் எப்போது, ​​எப்படி, ஏன்

புதிய மது பாட்டிலுக்கு வரும்போது, ​​கார்கேஜுக்கும் ஒரு கிளாஸை அனுபவிப்பதற்கும் இடையே ஒரு முக்கியமான படி உள்ளது: decanting.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• மதுவை அழிப்பது என்றால் என்ன?
• மதுவை அழிப்பதன் நன்மைகள் என்ன?
• எந்த ஒயின்களை நீங்கள் அலங்கரிக்க வேண்டும்?
• எந்த ஒயின்கள் டிகாண்டிங் தேவையில்லை?
• மதுவை எப்படி அலங்கரிப்பது
• ஒரு டிகாண்டருக்கும் கேராஃபிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
• ஒரு மது பாட்டிலுக்கு சேவை செய்வது எப்படி
• மதுவைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

மதுவை அழிப்பது என்றால் என்ன?

மதுவை நீக்குவது என்பது கீழே உள்ள வண்டலுக்கு இடையூறு விளைவிக்காமல், மெதுவாக அதன் பாட்டிலிலிருந்து மதுவை வேறு கொள்கலனில் ஊற்றுவதாகும். ஒயின் பெரும்பாலும் ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் எளிதில் ஊற்றக்கூடிய கழுத்துடன் சிதைக்கப்படுகிறது. சிறிய, நடுத்தர மற்றும் பெரிய அளவுகளில் வரும் ஸ்வான், கார்னெட், வாத்து மற்றும் நிலையான டிகாண்டர்கள் இதற்கு எடுத்துக்காட்டுகள்.

மதுவை அழிப்பதன் நன்மைகள் என்ன?

டிகாண்டிங் மூன்று முக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. டிகாண்டிங் திரவத்திலிருந்து வண்டலைப் பிரிக்கிறது . பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும் வண்டல்களிலிருந்து மதுவைப் பிரிப்பது பற்றி முதன்மையானது முதன்மையானது. சிவப்பு ஒயின்களில் அதிக வண்டல், குறிப்பாக பழைய ஒயின்கள் மற்றும் விண்டேஜ் துறைமுகங்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் இளம் வெள்ளை ஒயின்கள் மிகக் குறைவாக உள்ளன. வண்டல் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் விரும்பத்தகாத சுவை.
2. டிகாண்டிங் காற்றோட்டம் மூலம் சுவையை மேம்படுத்துகிறது . காற்றோட்டம் என்பது ஒரு திரவத்திற்கு ஆக்ஸிஜனை அறிமுகப்படுத்தும் செயல்முறையாகும். இது ஒரு மதுவை சுவாசிக்க அனுமதிப்பது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. டானின்களை மென்மையாக்குவதன் மூலமும், ஆக்ஸிஜன் இல்லாத நிலையில் வளர்ந்த வாயுக்களை வெளியிடுவதன் மூலமும் காற்றோட்டம் ஒரு மதுவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. மதுவை நீக்குவது பாட்டில்கள் செயலற்ற நிலையில் இருந்த சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை விரிவாக்க மற்றும் சுவாசிக்க அனுமதிக்கிறது.
3. உடைந்த கார்க் ஏற்பட்டால் மதுவை மிச்சப்படுத்துகிறது . எப்போதாவது, ஒரு கார்க் உடைந்து, உங்கள் மது கண்ணாடிகளில் நீங்கள் விரும்பாத திடப்பொருட்களை சிதறடிக்கலாம். ஊற்றும்போது, ​​நீங்கள் வேறொரு பாத்திரத்தில் செல்லும்போது கார்க் பாட்டிலின் கழுத்து அருகே கூடிவிடும் (வண்டல் அதையே செய்கிறது). கார்க் சிதைந்துவிட்டால், சிறிய பிட்களை வடிகட்டுவதற்கு ஒரு ஸ்ட்ரைனரைப் பயன்படுத்தவும்.

எந்த ஒயின்களை நீங்கள் அலங்கரிக்க வேண்டும்?

இளம் ஒயின் முதல் பழைய ஒயின் வரை, சிவப்பு ஒயின் முதல் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ரோஸ்கள் வரை கூட, பெரும்பாலான வகை மதுவை அழிக்க முடியும். உண்மையில், ஏறக்குறைய அனைத்து ஒயின்களும் காற்றோட்டத்திற்கு மட்டுமே என்றால், சில விநாடிகள் கூட சிதைப்பதன் மூலம் பயனடைகின்றன. இருப்பினும், இளம், வலுவான சிவப்பு ஒயின்கள் குறிப்பாக அழிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றின் டானின்கள் மிகவும் தீவிரமானவை.

முற்றிலும் அழிக்கப்பட வேண்டிய ஒயின்கள் பின்வருமாறு:

• மால்பெக்
• ஷிராஸ் (சிரா)
• கேபர்நெட் சாவிக்னான்
• போர்டியாக்ஸ்
• பர்கண்டி

எந்த ஒயின்கள் டிகாண்டிங் தேவையில்லை?

ஷாம்பெயின் போன்ற பிரகாசமான ஒயின்கள் மட்டுமே அழிக்கப்படக்கூடாது. ஏனென்றால், பிரகாசமான ஒயின்கள் அவற்றின் துள்ளலைக் கொண்டிருக்கும்போது அவை செழித்து வளர்கின்றன, அவை வீழ்ச்சியும் காற்றோட்டமும் குறைகிறது (குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீண்ட நேரம் வெளியேறும்போது ஒரு சோடா எப்படி தட்டையானது என்பதைப் போன்றது).

மதுவை எப்படி அலங்கரிப்பது

மதுவைத் துடைக்க ஒரு லேசான கை மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமை தேவை. அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே.

1. உங்கள் மது பாட்டில்கள் கிடைமட்டமாக சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அதை சேமிப்பிலிருந்து அகற்றிவிட்டு, ஒரு நாள் முழுதும் நிமிர்ந்து உட்கார்ந்து கொள்ளுங்கள். இது வண்டல் பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் குடியேற அனுமதிக்கிறது.
2. கார்க்ஸ்ரூவைப் பயன்படுத்தி உங்கள் புதிய மது பாட்டிலைத் திறக்கவும்.
3. பாட்டிலின் கழுத்தை டிகாண்டரை நோக்கி சாய்த்துக் கொள்ளுங்கள். மது வெளியேறுவதைத் தடுக்க (மற்றும் வண்டல் தொந்தரவு) 45 டிகிரி கோணத்திற்கு கீழே பாட்டிலின் அடிப்பகுதியை வைக்கவும்.
4. சீரான வேகத்தில் மதுவை டிகாண்டரில் ஊற்றவும். திறப்பை நெருங்கும் எந்த வண்டலையும் பாருங்கள் (ஒரு ஒளி அல்லது மெழுகுவர்த்தியைப் பிரகாசிப்பது உதவும்).
5. ஏதேனும் வண்டல் பாட்டிலின் கழுத்தை நெருங்குவதைக் கண்டால் சிதைப்பதை நிறுத்துங்கள். பாட்டிலை மீண்டும் நிமிர்ந்து சாய்த்து, மீண்டும் தொடங்கவும்.
6. மதுவை ஊற்றி முடித்து, அரை அவுன்ஸ் பாட்டில் வண்டலுடன் விட்டு விடுங்கள்.

நீங்கள் மது குடிப்பதை எதிர்பார்ப்பதற்கு நான்கு மணி நேரம் வரை டிகாண்டிங் செய்யலாம். பெரும்பாலான மதுவை அதிகமாகக் குறைக்கும் ஆபத்து இல்லை; இருப்பினும், 18 மணி நேரத்திற்குள் மதுவை ரசிக்க அல்லது மறுபரிசீலனை செய்ய முயற்சிக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

ஃபஜிதாக்களுக்கு என்ன இறைச்சி வெட்டப்பட்டது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஒரு டிகாண்டருக்கும் கேராஃபிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

ஒயின் டிகாண்டர்கள் மற்றும் கேராஃப்கள் இரண்டும் மதுவுடன் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் என்றாலும், அவை வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கண்ணாடி டிகாண்டர்களின் வடிவம் உங்கள் மதுவை காற்றோட்டமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு கேரஃப் மதுவை பரிமாற மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு மது பாட்டிலுக்கு சேவை செய்வது எப்படி

உங்கள் மது இப்போது ஒரு தனி பாத்திரத்தில் இருந்தாலும், அசல் பாட்டில் மற்றும் கார்க் இரண்டையும் (அல்லது ஸ்க்ரூ டாப்) வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் விருந்தினர்களுக்கு மதுவை பரிமாறுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் படிக டிகாண்டருடன் அசல் பாட்டில் மற்றும் கார்க்கைக் காண்பி. லேபிள் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு அவர்கள் குடிப்பதைப் பற்றி தெரிவிக்கும், அதே நேரத்தில் நீங்கள் மதுவை மீண்டும் பாட்டில் ஊற்றி பின்னர் சேமிக்க வேண்டியிருந்தால் கார்க் ஒரு தடுப்பாளராக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மதுவைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரு வித்தியாசத்தை நீங்கள் பாராட்டத் தொடங்குகிறீர்களா பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோ அல்லது நீங்கள் ஒயின் இணைப்பில் நிபுணர், ஒயின் பாராட்டுதலின் சிறந்த கலைக்கு விரிவான அறிவும், மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் மிகுந்த ஆர்வமும் தேவை. கடந்த 40 ஆண்டுகளில் 200,000 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்களை ருசித்த ஜேம்ஸ் சக்லிங்கை விட இது வேறு யாருக்கும் தெரியாது. ஒயின் பாராட்டு குறித்த ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில், உலகின் மிக முக்கியமான மது விமர்சகர்களில் ஒருவரான, ஒயின்களை நம்பிக்கையுடன் தேர்வு செய்ய, ஆர்டர் செய்ய மற்றும் ஜோடி செய்வதற்கான சிறந்த வழிகளை வெளிப்படுத்துகிறார்.

சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்பினர், ஜேம்ஸ் சக்லிங், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, மாசிமோ போத்துரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஒயின் விமர்சகர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை வழங்குகிறது.