ஊறுகாய் தயாரிப்பது எப்படி: விரைவான மற்றும் எளிதான வெந்தயம் ஊறுகாய் செய்முறை

ஊறுகாய் பிரபஞ்சம் ஒரு பரந்த, வினிகரி விண்மீன். அவை காரமானவை, அவை இனிமையானவை, அவை நியான் நிறத்தின் அனைத்து நிழல்களிலும் திருப்திகரமான நெருக்கடியின் அளவிலும் வருகின்றன. வெந்தயம் ஊறுகாய் சாறு ஒரு ஷாட் கூட ஒரு நேர மரியாதைக்குரிய சேஸர்-ஊறுகாய் பேக்.

நீங்கள் வீட்டில் ஊறுகாய் கலையில் பயிற்சி பெற்றிருந்தாலும், அதை டெலி கவுண்டருக்கு சேமித்தாலும், அல்லது மளிகைக் கடைகளின் இடைகழிகளில் புதிய பிடித்தவைகளைக் கண்டாலும், எதுவும் சிக்கலான தன்மைக்கு ஊறுகாயைத் துடிக்கவில்லை.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஊறுகாய் என்றால் என்ன?
• ஊறுகாய் எவ்வாறு வேலை செய்கிறது?
• நீங்கள் என்ன காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம்?
• கலாச்சாரம் மற்றும் பிராந்தியத்தால் 5 வெவ்வேறு வகையான ஊறுகாய்
• ஊறுகாய் தயாரிக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை?
• ஊறுகாய் தயாரிக்க எந்த வெள்ளரிகள் சிறந்தவை?
• 3 எளிதான படிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
• ஃப்ரிட்ஜ் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
• வெந்தயம் ஊறுகாய் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
• அடிப்படை வெந்தயம் ஊறுகாய் செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஊறுகாய் என்றால் என்ன?

ஒரு ஊறுகாய் என்பது ஒரு வினிகர் கரைசலில் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ள ஒரு உணவு, அல்லது இயற்கையாகவே உப்பு உப்பு சேர்த்து புளிக்கவைக்கப்படுகிறது .

ஊறுகாய் எவ்வாறு வேலை செய்கிறது?

ஊறுகாயில் இரண்டு முக்கிய முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

1. வினிகர் சார்ந்த , அல்லது விரைவான ஊறுகாய், வினிகரை உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமண சேர்த்தல்களுடன் உங்கள் விளைபொருட்களை மூழ்கடிப்பதன் விளைவாகும். வினிகர் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது மற்றும் ஒரு சிக்கலான நெருக்கடியைக் கொடுக்கிறது.
2. நொதித்தல் . இந்த முறையில், உற்பத்தியில் உள்ள சர்க்கரைகளுக்கும் இயற்கையாக நிகழும் பாக்டீரியாக்களுக்கும் இடையில் இயற்கையான எதிர்வினைக்குப் பிறகு ஒரு ஒளி ஊறுகாய் ஏற்படுகிறது.

நீங்கள் என்ன காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம்?

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் பற்றி ஊறுகாய் செய்யலாம், ஆனால் சில பொருட்கள் மற்றவர்களை விட சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.

• அல்லியம், வெங்காயம் அல்லது வளைவுகள் போன்றவை . ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு வெங்காயம் போன்ற விஷயங்களுக்கு ஒரு பிரகாசமான இனிப்பை அறிமுகப்படுத்துவதற்கான நுட்பமான வழியாகும் செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் ஆர்குலா சாலட் , வறுக்கப்பட்ட மீன் டகோஸ், அல்லது சர்க்யூட்டரி.
• உறுதியான பழங்கள் பழுக்காத ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ருபார்ப் போன்றவை. லேசாக ஊறுகாய்களாக இருக்கும்போது, ​​பழுக்காத பச்சை ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் எதிர்பாராத புல்வெளியைக் கொடுக்கும், மென்மையான செவிச் முதல் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சி அல்லது வெண்ணெய் இரால் போன்ற பணக்கார உணவுகள் வரை அனைத்திற்கும்.
• வேர் காய்கறிகள் கேரட், முள்ளங்கி, பீட் மற்றும் பேபி டர்னிப்ஸ் போன்றவை ஊறுகாய் குடுவையில் அவற்றின் சுத்த அடர்த்தி மற்றும் ஒரு நல்ல நெருக்கடியை வைத்திருக்கும் திறனுக்கான அற்புதமான சேர்த்தல் ஆகும். (உங்கள் உப்புநீரில் பீட் ஒரு சில துண்டுகளைச் சேர்ப்பது எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் மின்சார இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கும். கோல்டன்ரோட் மஞ்சள் நிறத்திற்கு sp தேக்கரண்டி மஞ்சள் சேர்க்கவும்).
• காய்கறிகள் காலிஃபிளவர், செலரி, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் போன்றவை. உறுதியான, சிலுவை அமைப்புகளைக் கொண்ட சில காய்கறிகள் நீர் வெளியேற்றப்படாமல் உப்புநீரை உறிஞ்சுகின்றன. சீமை சுரைக்காய் போன்ற அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஸ்குவாஷின் சில வேறுபாடுகள் கூட மிக விரைவான ஊறுகாயிலிருந்து பயனடையக்கூடும் its அதன் முறுமுறுப்பான, மூல நிலைத்தன்மையை வினிகரின் கூடுதல் ஜிப் மூலம் ஊக்குவிக்கும் நோக்கம் - ஆனால் நீங்கள் காய்கறியைப் பொறுத்து காது மூலம் விளையாடுங்கள் பயன்படுத்த பார்க்க.
• முட்டை . ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைகள் உரிக்கப்பட்டு, கடின வேகவைத்த முட்டைகள் வினிகர் கரைசலில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை ஊதா நிறத்தில் சாயமிட உப்புநீரில் பீட் சேர்க்கவும் அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நுட்பமான சுவைகளை வழங்கவும்.

கலாச்சாரம் மற்றும் பிராந்தியத்தால் 5 வெவ்வேறு வகையான ஊறுகாய்

1. ஆச்சார் . ஆச்சார் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்திய ஊறுகாய், பச்சை மாம்பழம் முதல் பூண்டு வரை அனைத்தையும் ஊறுகாய் செய்ய உப்பு, மசாலா மற்றும் வெயிலின் எரியும் வெப்பத்தை நம்பியுள்ளது.
2. கிம்ச்சி . கொரிய கிம்ச்சி உப்பு மற்றும் புளித்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் போன்றவை. நொதித்தல் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் லாக்டிக் அமிலம் இறுதி தயாரிப்புக்கு ஒரு விறுவிறுப்பான, ஊறுகாய் போன்ற நெருக்கடியை அளிக்கிறது.
3. டோர்ஷி . டோர்ஷி பல மத்திய கிழக்கு கலாச்சாரங்களின் பிரதான ஊறுகாய். புளிப்பு சுவைகளுக்கு முக்கியத்துவம் (ஜியார்டினீராவின் சுவையான தன்மையைப் போன்றது) ஊறுகாய் கரைசலில் வினிகரை அதிக அளவில் பயன்படுத்துவதால் வருகிறது. காய்கறிகளை வினிகரின் 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீரில் வேகவைத்து, பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய மூலிகைகள் (புதினா போன்றவை) மற்றும் உப்பு கலவையில் பூசப்படுகின்றன. அவை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் நிரம்பியுள்ளன, மேலும் அவை புதிய 2: 1 வினிகர்-நீர் கரைசலில் மூடப்பட்டுள்ளன.
4. கெர்கின்ஸ் அல்லது கார்னிகான்ஸ் . இந்த சிறிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், அவை அறுவடை செய்யப்பட்டு ஆரம்பத்தில் ஊறுகாய் செய்யப்படுகின்றன. சர்க்கரை சில நேரங்களில் அவற்றின் உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது அவர்களுக்கு சற்று இனிமையான சுவை சுயவிவரத்தை அளிக்கும்.
5. ஊறுகாய்களாக பன்றியின் கால்கள் . அமெரிக்க தெற்கில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றியின் பாதங்கள் ஒரு ஆன்மா உணவுப் பொருளாகும், ஆனால் அவற்றை சீன மற்றும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளிலும் காணலாம். ஒரு நிலையான வினிகர் உப்புநீரில் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு முன்பு இறைச்சி உப்பு மற்றும் / அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

750 மில்லி பாட்டிலில் எத்தனை அவுன்ஸ் உள்ளது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ஊறுகாய் தயாரிக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை?

ஊறுகாய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு அடிப்படை உப்பு தேவை (வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவை, தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது) இதன் ஒட்டுமொத்த சுவையை முழு கருப்பு மிளகுத்தூள், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, வெந்தயம் விதை, கடுகு விதை அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றலாம். பூண்டு கிராம்பு, மற்றும் நறுமண மூலிகைகள், புதிய வெந்தயம், தைம் நீரூற்றுகள் அல்லது வளைகுடா இலை போன்றவை. உங்கள் கைகளைப் பெறக்கூடிய மிகச் சிறந்த பருவகால விளைபொருட்களின் அடிப்படையில் ஒரு சுயவிவரத்தை உருவாக்கவும் ideas உங்கள் உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளை யோசனைகளுக்காக பயணிக்கவும்.

ஊறுகாய் தயாரிக்க எந்த வெள்ளரிகள் சிறந்தவை?

கிர்பி வெள்ளரிகள் பிளாட்டோனிக் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்: அவை குறைந்த விதை எண்ணிக்கைக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு மிருதுவானவை, மேலும் அவை விற்கப்படாமல் விற்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை சிறியவை மற்றும் ஒரே மாதிரியானவை - பொதுவாக உங்கள் கையின் நீளம் அல்லது குறைவாக இருக்கும். நீங்கள் கிர்பிஸைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அது ஒரு ஒப்பந்தக்காரர் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் வித்தியாசத்தை ருசித்தவுடன், மென்மையான வெந்தயத்திற்குச் செல்வது கடினம்.

3 எளிதான படிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

1. ஒரு வினிகரைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் . நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், வெள்ளை வினிகர் அல்லது சிவப்பு ஒயின் வினிகர் சென்றாலும்.
2. ஒரு உப்பு தேர்வு . சில சமையல் வகைகள் ஊறுகாய் உப்பு என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது வெறும் தூய்மையான கிரானுலேட்டட் சோடியம் குளோரைடு. அனுபவம் வாய்ந்த ஊறுகாய்கள் இதை விரும்புகின்றன, ஏனெனில் இது உங்கள் உப்புநீரை தெளிவாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் உங்கள் ஊறுகாய்களை மாற்றும் அபாயத்தை இயக்காது. சொல்லப்பட்டால், நீங்கள் இன்னும் கோஷர் உப்பு (கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்களுடன் பிராண்டுகளைத் தவிர்ப்பது உறுதி) அல்லது ஒரு நல்ல தரமான கடல் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். எளிதில் கரைந்துவிடும் தானியங்கள் மற்றும் முடிந்தவரை தூய்மையானவை உங்களுக்கு வேண்டும். அயோடைஸ் டேபிள் உப்பு ஒரு பயணமும் இல்லை.
3. ஒரு பாத்திரத்தைத் தேர்வுசெய்க . கேனிங் ஜாடிகள் அனைத்து வடிவங்களிலும் அளவிலும் வருகின்றன. மேசன் ஜாடிகள் ஒரு பிடித்தவை, எந்த கண்ணாடி குடுவையும் செய்யும் என்றாலும், அதை இறுக்கமாக சீல் வைக்க முடியும்.

ஃப்ரிட்ஜ் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

குளிர்சாதன பெட்டி ஊறுகாய் என்பது உண்மையாக இருப்பதற்கு மிகவும் நல்லது என்று தோன்றுகிறது. 1 ½ அங்குல தடிமனாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளுடன் 1-2 மேசன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். 1 கப் வினிகர், 3 தேக்கரண்டி உப்பு, மற்றும் 1 கொத்து நறுக்கிய வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கிளறி, ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். சீல், பின்னர் உப்பு சமமாக விநியோகிக்க குலுக்கல். குளிர்சாதன பெட்டியில் 4-6 மணி நேரம் சேமித்து வைத்து மகிழுங்கள்.

வெந்தயம் ஊறுகாய் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

வெந்தயம் ஊறுகாய் 3-4 வாரங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீடிக்கும்.

அடிப்படை வெந்தயம் ஊறுகாய் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 எல்பி கிர்பி வெள்ளரிகள், முழுதும், காலாண்டுகளாக நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது குறுக்குவழியாக சில்லுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 கப் தண்ணீர்
• 1 கப் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
• 1 கொத்து வெந்தயம், பூ அப்படியே முடிகிறது
• 1 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் மசாலா (முழு கொத்தமல்லி விதை அல்லது கடுகு விதை)
• 5-6 கிராம்பு பூண்டு

1. ஒரு நடுத்தர சாஸ் தொட்டியில் ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர், வினிகர், உப்பு கொண்டு வாருங்கள்.
2. இதற்கிடையில், வெள்ளரிகள், வெந்தயம் மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் கட்டவும்.
3. வினிகர் கரைசலை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், எல்லா வழிகளிலும் மேலே நிரப்பவும்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் மற்றும் சேமிப்பதற்கு முன் ஜாடிகளை அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். திறப்பதற்கு முன் குறைந்தது 24 மணிநேரம் உட்கார அனுமதிக்கவும்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, மஸ்ஸிமோ போத்துரா மற்றும் பல.