மஸ்கார்போன் தயாரிப்பது எப்படி: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஸ்கார்போன் செய்முறை

மஸ்கார்போன் உலகின் க்ரீம் சீஸில் ஒன்றாகும். வழக்கமான அமெரிக்க கிரீம் சீஸ் விட இரண்டு மடங்கு கொழுப்புடன், மஸ்கார்போன் என்பது சீஸ்கேக், மஃபின்கள் அல்லது ரிசொட்டோ போன்ற சுவையான உணவுகளுக்கு ஒரு விருப்பமான கூடுதலாகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• மஸ்கார்போன் என்றால் என்ன?
• மஸ்கார்போன் சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• மஸ்கார்போன் மற்றும் கிரீம் சீஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• மஸ்கார்போனுக்கு 4 மாற்றீடுகள்
• மஸ்கார்போன் செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மஸ்கார்போன் என்றால் என்ன?

இத்தாலிய கிரீம் சீஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் மஸ்கார்போன், பணக்கார, பரவக்கூடிய பசுவின் பால் சீஸ் ஆகும், குறிப்பாக அதிக சதவீத பட்டாம்பூச்சி. மஸ்கார்போன் என்பது வடக்கு இத்தாலியின் லோம்பார்டி பகுதியிலிருந்து ஒரு மறுமலர்ச்சி கால கண்டுபிடிப்பு, மற்றும் டிராமிசு போன்ற இத்தாலிய இனிப்புகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.

முழு கொழுப்புள்ள கனமான கிரீம் உடன் எலுமிச்சை சாறு போன்ற டார்டாரிக் அமிலம் அல்லது சிட்ரஸ் அமிலத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் மஸ்கார்போன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இயற்கையாகவே மோர் இருந்து தயிரை பிரிக்கிறது. தயிர் பின்னர் மென்மையான, கிரீமி அமைப்பை எடுக்கும் வரை மேலும் சமைக்கப்படுகிறது. மஸ்கார்போன் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது டார்டாரிக் அமிலத்தை சேர்ப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

மஸ்கார்போன் சுவை என்ன பிடிக்கும்?

மஸ்கார்போன் சீஸ் ஒரு லேசான இனிப்பு, ஒரு புதிய வெண்ணெய் தன்மையைக் கொண்ட கிட்டத்தட்ட சத்தான சுவை கொண்டது. ரிக்கோட்டா மற்றும் அமெரிக்க கிரீம் சீஸ் போன்ற ஒப்பிடக்கூடிய பாலாடைக்கட்டிகளை விட மஸ்கார்போன் குறைவானது.

மஸ்கார்போன் மற்றும் கிரீம் சீஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

தோற்றத்திலும் பயன்பாட்டிலும் ஒத்ததாக இருந்தாலும், அமெரிக்க பாணி கிரீம் சீஸ் அதன் இத்தாலிய எண்ணை விட உறுதியான மற்றும் பிரகாசமான சுவை. மஸ்கார்போன் ஒரு தளர்வான, வெல்வெட்டி அமைப்பு மற்றும் இரட்டை-க்ரீம் ப்ரீக்கு ஒத்த பணக்கார வாய் ஃபீலைக் கொண்டுள்ளது. அமெரிக்க கிரீம் பாலாடைக்கட்டி சுமார் 55% பட்டர்பேட் கொண்டிருக்கிறது, அதே நேரத்தில் மஸ்கார்போனில் 75% உள்ளது.

மஸ்கார்போனுக்கு 4 மாற்றீடுகள்

உண்மையான இத்தாலிய மஸ்கார்போனைக் கண்டுபிடிப்பதில் சிக்கல் இருந்தால், நல்ல மாற்றீடுகளை உருவாக்கும் சில எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய விருப்பங்கள் உள்ளன.

1. புதிய கிரீம் : க்ரீம் ஃபிரெச் என்பது மஸ்கார்போனுக்கு மிக நெருக்கமான மாற்றாக இருக்கலாம், இது சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டிலும் இருக்கும். க்ரீம் ஃபிரெச் மஸ்கார்போனை விட அமிலமானது மற்றும் சற்று உச்சரிக்கப்படும் உறுதியான சுவை கொண்டது.
2. உறைந்த கிரீம் : மஸ்கார்போனுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் பல சமையல் குறிப்புகளிலும் ஆங்கில பாணி உறைந்த கிரீம் ஒரு ப்ராக்ஸியாக செயல்படும்: ஒரு சீஸ் என்று கருதப்படாவிட்டாலும், உறைந்த கிரீம் மஸ்கார்போன் (அதாவது ஒரு மெல்லிய, சமைத்த பால் சுவை) மற்றும் அதே சுவையான குறிப்புகளை எடுத்துச் செல்கிறது. அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம்.
3. ரிக்கோட்டா சீஸ் : ரிக்கோட்டா ஒரு பிஞ்சில் மஸ்கார்போனுக்கு மாற்றாக நிரப்ப முடியும்-குறிப்பாக பேக்கிங் பயன்பாடுகளுக்கு-ஆனால் முக்கிய வேறுபாடு அமைப்பில் இருக்கும்: மிக உயர்ந்த தயிர் கொண்ட ரிக்கோட்டாவின் உயர்தர பிராண்டைத் தேடுங்கள். கிரீமியர் விளைவுக்குப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் ரிக்கோட்டாவையும் தட்டலாம்.
4. கிரீம் சீஸ் : பல சமையல் வகைகள் கிரீம் சீஸ் மற்றும் மஸ்கார்போன் இரண்டையும் இணைக்க அழைக்கின்றன, எனவே பயன்பாட்டைப் பொறுத்து, கிரீம் சீஸ் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கலாம், குறிப்பாக சுட்ட பொருட்களில். நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சேர்க்கலாம் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மஸ்கார்போனின் காற்றோட்டமான, ரிசொட்டோ அல்லது சூப் போன்ற உணவுகளில் உருகும் நிலைத்தன்மையைப் பிரதிபலிக்கும் கிரீம் தட்டுதல்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மஸ்கார்போன் செய்முறை

2 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• கனமான கிரீம் 2 கப்
• சுமார் 1 எலுமிச்சையிலிருந்து 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

1. கனமான கிரீம் ஒரு சிறிய வாணலியில் குறைந்த இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். எரிவதைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறவும் அல்லது துடைக்கவும்.
2. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பாதி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு உலோக கரண்டியால் மெதுவாகக் கிளறவும் - ஒரு துடைப்பம் நீங்கள் வெளியேற்ற முயற்சிக்கும் எந்த தயிரையும் கரைக்கும். கனமான கிரீம் உறைந்து கெட்டியாகத் தொடங்க வேண்டும்.
3. மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும். பான் முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகட்டும், பின்னர் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.
4. காலையில், கிரீம் சீஸ்கலால் வரிசையாக ஒரு ஸ்ட்ரைனருக்கு மாற்றவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை கசக்கி விடுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து உடனடியாக பயன்படுத்தவும்.
   

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.