கார்டன் ராம்சே இனிப்பு செய்முறை: ராஸ்பெர்ரி ச ff ஃப்லே

சுவாசம் ஒரு உன்னதமான, சுவையான இனிப்பு சமையல் ஆகும், இது சரியானதைப் பெற சில உற்சாகம் தேவைப்படுகிறது. சீஸ் ச ff ஃப்லேஸ் மற்றும் சாக்லேட் ச ff ஃப்லேஸ் பொதுவானவை என்றாலும், செஃப் கார்டன் ராம்சே ஒரு பதிப்பை உருவாக்குகிறார், இது ஒரு ராஸ்பெர்ரி கலவையை ஒரு சரியான கிரீம் உடன் ஜோடியாகக் கொண்டிருக்கும் ஒரு ராஸ்பெர்ரி கலவையைக் காண்பிக்கும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கோர்டன் ராம்சேயின் கையொப்ப இனிப்புகளில் ஒன்று
• ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி (கூலிஸ்) செய்ய
• பேஸ்ட்ரி கிரீம் செய்ய
• ச ff ஃப்ளஸ் செய்ய
• முடிக்க
• ராஸ்பெர்ரி ச ff ஃப்லே ரெசிபி
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

கோர்டன் ராம்சேயின் கையொப்ப இனிப்புகளில் ஒன்று

கோர்டன் இந்த செய்முறையில் சமையல் உதவிக்குறிப்புகளை ச ff ஃப்ளே விஞ்ஞானம் என்று அழைக்கிறார், மேலும் விஞ்ஞானம் அவரை ஒருபோதும் தோல்வியடையச் செய்யவில்லை. ஒரு நல்ல ச ff ஃப்லே ரமேக்கின் விளிம்பில் மிருதுவான காதல் கையாளுதல்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். விஞ்ஞானத்தின் ஒரு பகுதி முயற்சிப்பதற்குப் பதிலாக ச ff ஃப்ளிற்கான பொருட்களை எடைபோடுவது அளவீடுகளை மாற்றவும் . இது பேக்கிங்கிற்கான பொதுவான நடைமுறையாகும் மற்றும் துல்லியமானது சரியான முடிவுகளை அடைய உதவும். செங்குத்து பக்கங்களில் பயன்படுத்தப்படும் வெண்ணெய் அவரது இரட்டை வார்னிஷ் பேக்கிங் போது ரமேக்கின் பக்கங்களை உயர்த்த உதவுகிறது. இரட்டை வார்னிஷ் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு முன் ரமேக்கின் மேற்புறத்தில் உங்கள் விரலை சுத்தமாக ஸ்வைப் செய்வது சரியான உயரத்தையும் வெளிப்புற அமைப்பையும் உருவாக்க உதவும்.

இந்த இனிப்பில் உள்ள படிகளின் வரிசை மிகவும் முக்கியமானது. கோர்டனின் தயாரிப்பு முட்டை வெள்ளைக்களைச் சுற்றி வருகிறது, ஏனெனில் காற்றோட்டமான வெள்ளையர்கள் வெற்றிகரமான ச ff ஃப்ளேயின் இதயம். நீங்கள் சீக்கிரம் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், அது வெள்ளையர்களைக் குறைக்கும். சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் சவுக்கால் அடிக்கும் வரை காத்திருங்கள், மேலும் சர்க்கரை டிஷ் தட்டுவதற்கான கோர்டனின் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே வெள்ளையர் மீது தெளிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு நீரும் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை அழிக்கக்கூடும், எனவே உங்கள் கலவை சுத்தமாகவும் முழுமையாக உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். வெள்ளையர்கள் துடைக்கும்போது உங்கள் கண்களை மிக்சி மீது வைத்திருங்கள், வெள்ளையர்கள் பிரகாசத்தையும் விறைப்பையும் பெறும்போது மாறிவரும் அமைப்புக்கு அவை கவனம் செலுத்துகின்றன.

பாரிஸில் சமைக்கும் போது கோர்டன் முதன்முதலில் ச ff ஃப்லேவை எவ்வாறு கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொண்டார், மேலும் அவற்றை அடுப்பில் வைப்பதன் உற்சாகத்தை அவர் இன்னும் விரும்புகிறார். செல்சியாவிலுள்ள கார்டனின் முதன்மை உணவகத்தில், ஒவ்வொரு முறையும் அவர் ஒரு ச ff ஃப்லுக்கான ஆர்டரைப் பெறுகிறார், அவர் மூன்று விருந்தினருக்கு ஒன்று, சோதனையை ருசிக்கச் செய்வார், முதல் ச ff ஃப்ளேயில் ஏதேனும் தவறு நடந்தால் ஒன்று.

ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி (கூலிஸ்) செய்ய

நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, பெர்ரிகளை 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் நீராவி உடைக்க அனுமதிக்கவும். மூடியை அகற்றி, நீராவியின் போது வெளியிடப்பட்ட அதிகப்படியான தண்ணீரை ஆவியாக்குவதற்கு பெர்ரிகளை சமைக்க தொடரவும். கலவையை சுமார் 5 நிமிடங்கள் குறைக்கட்டும் அல்லது திரவம் ஒரு சிரப் நிலைத்தன்மையாக மாறும் வரை. திரவ பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டாம்.

சமைத்த பெர்ரி கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும், படிப்படியாக ஒரு நிமிடம் அதிவேகமாக மாறும். இதன் விளைவாக கிட்டத்தட்ட சமமாக கலந்ததாக இருக்க வேண்டும் மணி போன்ற நிலைத்தன்மை.

ஒரு நடுத்தர அளவு சல்லடை எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் வைக்கவும். சல்லடையில் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியை ஊற்றி ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் செல்லுங்கள். 100 கிராம் ப்யூரி மற்றும் ச ff ஃப்லே தளத்திற்கு குளிர்விக்கவும். மீதமுள்ள ப்யூரி சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையை ச ff ஃப்லே அலங்கரிக்க வைக்கவும்.

ஒரு கோழி இறக்கை வெள்ளை அல்லது கருமையான இறைச்சி

பேஸ்ட்ரி கிரீம் செய்ய

மிதமான வெப்பத்தை 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும். ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், சர்க்கரை, சோள மாவு மற்றும் வெண்ணிலாவை நன்றாக இணைக்கும் வரை துடைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையில் சிறிது சிறிதாக உறிஞ்சப்பட்ட பாலை மெதுவாக துடைக்கவும். வெப்பநிலை என்பது குளிர்ந்த அல்லது அறை-தற்காலிக மூலப்பொருளில் (முட்டையின் மஞ்சள் கரு போன்றவை) மெதுவாக ஒரு சூடான மூலப்பொருளை கலப்பதன் மூலம் குளிர் அல்லது அறை-தற்காலிக மூலப்பொருளின் வெப்பநிலையை மெதுவாக உயர்த்துவதாகும்.
அதை அதிகமாக சமைப்பதைத் தடுக்கும் (முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களின் விஷயத்தில் துருவல்).

பாலில் பாதி கலந்தவுடன், கலவையை மீண்டும் சாஸ் பானையில் ஊற்றி, தடிமனாகவும், கிரீமையாகவும் மாறும் வரை மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் துடைக்கவும். சமைக்கும் போது பேஸ்ட்ரி கிரீம் எந்த நிறத்தையும் பெற விடாதீர்கள். பேஸ்ட்ரி கிரீம் ஒரு பிளாஸ்டிக்-மடக்கு-பேக்கிங் பான் அல்லது பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், பேஸ்ட்ரி கிரீம் நேரடியாகத் தொடுவதற்கு மேல் மற்றொரு தாள் பிளாஸ்டிக் போடவும், குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். பேஸ்ட்ரி கிரீம் மூடினால் மேலே ஒரு தடிமனான தோலை வளர்ப்பதைத் தடுக்கும். பேஸ்ட்ரி கிரீம் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு முற்றிலும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ச ff ஃப்ளஸ் செய்ய

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட ரமேக்கின்களின் உட்புற அடிப்பகுதியிலும், செங்குத்தாக பக்கங்களிலும் வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கைத் துலக்குங்கள். வெண்ணெய் அமைக்க குறைந்தபட்சம் 30 விநாடிகளுக்கு ரமேக்கின்களை குளிர்விக்கவும். வெண்ணெய் மற்றொரு மெல்லிய அடுக்கில் துலக்கி, மொட்டையடித்த சாக்லேட்டை ரமேக்கின்களில் சேர்த்து, அவற்றை உங்கள் கைகளில் உருட்டவும், இதனால் சாக்லேட் ஷேவிங்ஸ் ரமேக்கின்களின் உட்புறத்தைச் சுற்றிலும் சமமாக பூசும். அதிகப்படியான ஷேவ் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டை அடுத்த ரமேக்கினில் ஊற்றி, நான்கு பூசும் வரை மீண்டும் செய்யவும். ச ff ஃப்லே இடி செய்யும் போது குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் ரமேக்கின்களை வைக்கவும்.

அடுப்பை 355 எஃப் வரை சூடாக்கவும். ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில், பேஸ்ட்ரி கிரீம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும் மாஷ் உருளைக்கிழங்கு நன்றாக இணைக்கப்படும் வரை. ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில், முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை நடுத்தர வேகத்தில் துடைக்கத் தொடங்குங்கள். அவை நுரைக்க ஆரம்பித்ததும், வெள்ளையர்கள் இன்னும் துடைப்பதால் சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தின் அளவு by அதிகரித்ததும், படிப்படியாக சர்க்கரையை ஸ்ட்ரீம் செய்யத் தொடங்குங்கள். சர்க்கரையின் பாத்திரத்தை உங்கள் விரலால் தட்டவும், அதில் ஊற்றப்படும் சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும். வேகத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு அதிகரிக்கவும், கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை பிரகாசமான வெள்ளை மற்றும் பளபளப்பாக இருக்கும் வரை மெர்ஜிங்கைத் துடைக்கவும். மெரிங்குவின் மேல் மையம் சரியான நிலைத்தன்மைக்குத் தட்டப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய, இயந்திரத்தின் வேகத்தை மீண்டும் நடுத்தரத்திற்குத் திருப்பி, பாதுகாப்பு பூட்டைத் திறக்கவும், மிக்சியின் கையை 1 முதல் 2 அங்குலங்கள் வரை கவனமாக உயர்த்தி, இந்த இடத்தில் வைத்திருங்கள் 30 விநாடிகள். கையை பின்னால் கீழே இறக்கி, மற்றொரு 10 விநாடிகளுக்கு சவுக்கை.

ஆங்கிலத்தில் ஒரு நல்ல வாக்கியத்தை எழுதுவது எப்படி

மூன்றில் ஒரு பங்கு மடியுங்கள் meringue பேஸ்ட்ரி கிரீம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி கலவையுடன் நடுத்தர கிண்ணத்தில், முழுமையாக மென்மையாகவும் இணைக்கப்படும் வரை. மெதுவாக மீதமுள்ள மெர்ரிங்கை இரண்டு பகுதிகளாக கலவையில் மடியுங்கள். அளவு சற்று குறையும், ஆனால் அதிக காற்றை வெளியேற்றாமல் கவனமாக இருங்கள்
மெர்ரிங்.

ரமேக்கின்களை மேலே நிரப்பவும், ஒரு தட்டையான கவுண்டர்டாப்பில் லேசாகத் தட்டவும். ஒரு ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ச ff ஃப்ளஸின் தட்டையை தட்டவும். ரமேக்கின்களின் வெளியில் இருந்து அதிகப்படியான இடியை சுத்தம் செய்யுங்கள். இறுதியாக, உங்கள் கட்டைவிரலை ரமேக்கின் உள் விளிம்பில் வைக்கவும், ச ஃபிள் இடியின் விளிம்பில் சுமார் ⅙ அங்குலத்தை கீழே தள்ளி, விளிம்பிலிருந்து ஒரு சிறிய அளவு இடியைத் துடைக்க உங்கள் கட்டைவிரலை இழுக்கும்போது உங்கள் மறுபுறத்தில் ரமேக்கினை சுழற்றுங்கள். உங்கள் ச ff ஃப்லே நேராக உயரும் என்பதை உறுதிப்படுத்த இது மற்றொரு தந்திரமாகும்.

ஒரு நேரத்தில் ஒரு தாள் தட்டில் இரண்டு ரமேக்கின்களுக்கு மேல் வைக்காதீர்கள் மற்றும் சென்டர் ரேக்கில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 10-அவுன்ஸ் ரமேக்கின்களைப் பயன்படுத்தினால், 14 முதல் 17 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது ச ff ஃப்ளஸின் டாப்ஸ் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. 6-அவுன்ஸ் ரமேக்கின்களைப் பயன்படுத்தினால், 10-12 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

முடிக்க

தூள் சர்க்கரையுடன் தூசி, மையத்தில் ஒரு புதிய ராஸ்பெர்ரி வைத்து பரிமாறவும். இன்னும் முறையான விளக்கக்காட்சிக்காக, தூள் சர்க்கரையுடன் தூசி, ஒரு சிறிய கரண்டியால் சென்டர் ச ff ஃப்ளேயில் இரண்டு துளைகளைத் துளைத்து, சேவை செய்வதற்கு முன்பு புதிய ராஸ்பெர்ரி கூலிஸில் ஊற்றவும்.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

ராஸ்பெர்ரி ச ff ஃப்லே ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தேவையான பொருட்கள்

ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி (கூலிஸ்)

• 600 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த ராஸ்பெர்ரி
• 6 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 6 தேக்கரண்டி நீர்

பேஸ்ட்ரி கிரீம்

• 600 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த ராஸ்பெர்ரி
• 6 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 6 தேக்கரண்டி நீர்
• 500 கிராம் முழு பால்
• 65 கிராம் பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• 62 கிராம் சர்க்கரை
• 50 கிராம் சோள மாவு
• 5 கிராம் வெண்ணிலா சாறு

பஃப்ஸ்

• 2 ஒவ்வொரு 10-அவுன்ஸ் ரமேக்கின்கள் அல்லது 4 ஒவ்வொரு 6-அவுன்ஸ் ரமேக்கின்கள்
• 100 கிராம் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி
• 40 கிராம் பேஸ்ட்ரி கிரீம்
• 210 கிராம் பெரிய முட்டை வெள்ளை
• 45 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 1 எலுமிச்சை ஆப்பு
• 1 குச்சி மென்மையாக்கப்பட்டது, அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய்
• கோட் செய்ய இருண்ட சாக்லேட்

தயாரிப்பு குறிப்புகள்

• பேஸ்ட்ரி கிரீம் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு மூன்று நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்படலாம்.
• பயன்பாட்டிற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் ச ff ஃப்லே ரமேக்கின்களை தயார் செய்து குளிர்விக்கலாம்.

மூலப்பொருள் குறிப்புகள்

• புதிதாக ராஸ்பெர்ரி கலவையை உருவாக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், உறைந்த ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி ஒரு நல்ல மாற்றாகும். கோர்டன் போயிரான் பிராண்டை விரும்புகிறார்.
• கூலிஸ் என்பது ஒரு வடிகட்டிய பழம் அல்லது காய்கறி ப்யூரிக்கு ஒரு பிரஞ்சு வார்த்தையாகும். ராஸ்பெர்ரி ப்யூரிக்கான செய்முறையானது ச ff ஃப்ளஸின் அடிப்பகுதிக்குச் செல்லும் குழம்புக்கு போதுமானதாகிறது மற்றும் கூலிஸ் கார்டன் முலாம் பூசும் போது ச ff ஃப்ளேயின் மையத்தில் ஊற்றுகிறார்.