கோர்மே சப்ஸி செய்முறை: மாட்டிறைச்சியுடன் பாரசீக மூலிகை குண்டு

ஈரானின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக.

கிரில்லில் இறைச்சி தெர்மோமீட்டரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கோர்மே சப்ஸி என்றால் என்ன?
• கோர்மே சப்ஸி சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• கோர்மே சப்ஸி ரெசிபி
• யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற சமையல்காரர் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி வண்ணம் மற்றும் சுவையுடன் அடுக்கப்பட்ட சுவையான மத்திய கிழக்கு தட்டுகளுக்கான அவரது சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

கோர்மே சப்ஸி என்றால் என்ன?

கோர்மே கேரட் ஒரு வகை பாரசீக குண்டு, அல்லது khoresh , புதிய மூலிகைகள், பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ( கோர்மே பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மற்றும் பொருள் கேரட் பார்சியில் உள்ள மூலிகைகள் என்று பொருள்.) இந்த பாரசீக உணவு அதன் தனித்துவமான சுவையை பெறுகிறது limo amani (உலர்ந்த பாரசீக சுண்ணாம்புகள்) மற்றும் shanbalileh (உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தய இலைகள்), இவை இரண்டும் மத்திய கிழக்கு மளிகைக் கடைகளில் கிடைக்கின்றன. கோர்மே கேரட் பொதுவாக வழங்கப்படுகிறது chelow (வேகவைத்த பாரசீக அரிசி) உடன் தஹ்திக் (ஒரு மிருதுவான மேலோடு) மற்றும் தயிர்.

கோர்மே சப்ஸி சுவை என்ன பிடிக்கும்?

கோர்மே கேரட் சமைத்த மூலிகைகள் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. கேரட் , அல்லது மூலிகைகள் பாரசீக உணவு வகைகளை வரையறுக்கும் அம்சமாகும். சில நேரங்களில் புதியதாக ஒரு அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சமையல் மூலிகைகள் பல பாரசீக சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவானவை சப்ஸி போலோ (மூலிகை அரிசி) மற்றும் சிக்கன் சப்ஸி (மூலிகை ஃப்ரிட்டாட்டா). வதக்கும்போது, ​​மூலிகைகள் ஒரு சிக்கலான, மண்ணான சுவையை பெறுகின்றன. கோர்மே கேரட் உலர்ந்த வெந்தய இலைகள், அவை சற்று கசப்பானவை, மற்றும் உலர்ந்த சுண்ணாம்புகள், அவை மிகவும் அமிலத்தன்மை கொண்டவை, இது குண்டு ஒரு பிரகாசமான, புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது, இது பணக்கார, இதயமுள்ள பீன்ஸ் மற்றும் மாட்டிறைச்சியை சமன் செய்கிறது.

எழுத்தில் பதற்றத்தை உருவாக்குவது எப்படி

கோர்மே சப்ஸி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி சக் க்யூப்ஸ்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு, மேலும் சுவைக்க அதிகம்
• ¼ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் மஞ்சள்
• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
• 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 லீக் அல்லது 2 பன்ச் ஸ்காலியன்ஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 கொத்து சிவ்ஸ், இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2 கொத்து வோக்கோசு, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் இலைகள் (விரும்பினால்)
• 1 சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் (அல்லது கருப்பு கண் பட்டாணி) முடியும்
• 3 உலர்ந்த சுண்ணாம்புகள், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துவைக்க மற்றும் குத்தியது
• 1 எலுமிச்சையிலிருந்து புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உப்பு, மிளகு, மஞ்சள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சீசன் மாட்டிறைச்சி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய தொட்டியில், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை பளபளக்கும் வரை சூடாக்கவும். மொத்தம் சுமார் 12 நிமிடங்கள், அனைத்து பக்கங்களிலும் ஆழமான பழுப்பு வரை மாட்டிறைச்சி மற்றும் வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயம் மென்மையாகவும், லேசான தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்திற்கு குறைக்கவும், மூடி, இறைச்சி கிட்டத்தட்ட மென்மையாக இருக்கும் வரை சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. இதற்கிடையில், மூலிகை கலவையை சமைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை பளபளக்கும் வரை சூடாக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக இருக்கும் வரை வதக்கவும், பின்னர் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயத்தை சேர்க்கவும். அடர் பச்சை மற்றும் மிகவும் மணம் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை மூலிகைகள் வதக்கவும்.
5. வறுத்த மூலிகைகளை மாட்டிறைச்சியுடன் பானைக்கு மாற்றவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த எலுமிச்சை சேர்க்கவும். பொருட்கள் நீரில் மூழ்குவதற்கு, தேவைப்பட்டால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மூடி, மூடி, இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை, சுமார் 1 மணி நேரம். உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைத்து சூடாக பரிமாற வேண்டிய பருவம்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.