பிர்ரியா டகோ ரெசிபி: மெக்சிகன் பிர்ரியா டகோஸ் செய்வது எப்படி

இந்த பாரம்பரிய பிரியா செய்முறைக்கு சிறிது நேரம் ஆகும், ஆனால் இது சுவையான டகோஸை அளிக்கிறது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பிரியா என்றால் என்ன?
• பிர்ரியா டகோஸ் என்றால் என்ன?
• பாரம்பரிய பிர்ரியா டகோஸ் செய்முறை
• கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

பிரியா என்றால் என்ன?

பிர்ரியா என்பது ஆடு சார்ந்த சூப் ஆகும், இது மெக்ஸிகோவின் ஜாலிஸ்கோ மாநிலத்தைச் சேர்ந்தது, இருப்பினும் சுற்றியுள்ள மாநிலங்களான மைக்கோவாகன், டுராங்கோவின் பகுதிகள் மற்றும் ஜகடேகாஸ் ஆகியவை மாட்டிறைச்சி பிரியா (பிரியா டி ரெஸ்) உள்ளிட்ட பதிப்புகளையும் உருவாக்குகின்றன. இது பொதுவாக டார்ட்டிலாக்கள், மேல்புறங்கள் மற்றும் சல்சாக்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. பிர்ரியா பெரும்பாலும் வியர்வை வெளியேற்ற பயன்படுகிறது பச்சையாக , அல்லது ஹேங்ஓவர். கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் போன்ற விடுமுறை நாட்களிலும் ஞானஸ்நானத்திலும் பிர்ரியாவைக் காண்பீர்கள்.

ஜாலிஸ்கோவின் தலைநகரான குவாடலஜாரா பிரியாரியாக்கள் அல்லது பிர்ரியாவில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த கடைகளால் நிரம்பியுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அங்கு செல்ல முடியாவிட்டால், உங்கள் சொந்த சுவையான பிரியாவை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஆடு இறைச்சி பொதுவாக உலர்ந்த சிலி மிளகுத்தூள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்டில் marinated, பின்னர் மென்மையான வரை பிரேஸ் செய்யப்படுகிறது. சுண்டவைத்த இறைச்சியை டகோஸ் அல்லது கஸ்ஸாடில்லாஸில் பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு குழம்பில் மிதக்கலாம் அல்லது பெயரிடப்பட்டது . பாரம்பரியமான பிரியா அடுப்பில் மணிநேரம் எடுக்கும், ஆனால் இறைச்சியை குறைந்த அடுப்பில், மெதுவான குக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது பிர்ரியாவை மிகவும் கைகூடும் உணவாக மாற்றும்.

பிர்ரியா டகோஸ் என்றால் என்ன?

பிர்ரியா டகோஸ் ஆடு இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை உலர்ந்த சிலி மிளகு பேஸ்டில் marinated, பின்னர் மென்மையான வரை பிரேஸ் செய்யப்படுகின்றன. சுண்டவைத்த இறைச்சி பின்னர் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, மற்றும் சமையல் திரவம் ஒரு சாஸாக குறைக்கப்படுகிறது. பிர்ரியா டகோஸ் என்பது பிர்ரியா கன்சோமின் மிகவும் சிறிய பதிப்பாகும், மேலும் அவை பொதுவாக சோள டார்ட்டிலாக்கள், பிரியா சாஸ், ஓக்ஸாகா சீஸ், வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

பாரம்பரிய பிர்ரியா டகோஸ் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

இறைச்சிக்கு :

• 3 உலர்ந்த குஜில்லோ சிலிஸ்
• 3 உலர்ந்த ஆஞ்சோ மிளகாய்
• 3 உலர்ந்த ஆர்போல் சிலிஸ்
• 1 நடுத்தர வெள்ளை வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 8 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகிறது
• ¼ கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• ½ 15-அவுன்ஸ் தக்காளியை சுடலாம்
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மெக்சிகன் ஆர்கனோ
• ½ டீஸ்பூன் உலர்ந்த மெக்சிகன் மார்ஜோரம்
• 2 முழு கிராம்பு, சுருக்கமாக வறுக்கப்பட்ட மற்றும் தரையில்
• டீஸ்பூன் சீரக விதைகள், சுருக்கமாக வறுக்கப்பட்ட மற்றும் தரையில் (அல்லது ¼ டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்)
• 1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகுத்தூள்
• கோஷர் உப்பு, சுவைக்க

பிரியாவுக்கு :

• 3-4 பவுண்டுகள் எலும்பு உள்ள ஆடு இறைச்சி (அல்லது ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை, ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள், ஆக்ஸ்டைல்கள், குறுகிய விலா எலும்புகள் அல்லது மாட்டிறைச்சி சக் ரோஸ்ட் போன்ற பிற குண்டு இறைச்சியை மாற்றவும்)
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி

ஒன்று சேர்க்க :

• 12 சோள டார்ட்டிலாக்கள்
• 1 கப் தோராயமாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்
• சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், சேவை செய்வதற்கு

1. சிலிஸை தயார் செய்யுங்கள். விதைகளை அகற்ற திறந்த உலர்ந்த சிலிஸை வெட்டி, பின்னர் உலர்ந்த வாணலியில் சிலிஸை சுருக்கமாக வறுக்கவும்.
2. சிலிஸை சூடான நீரில் மூடி, 10 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை நீரிழப்பு வரை ஊறவைக்கவும்.
3. நன்றாக-மெஷ் ஸ்ட்ரைனரைப் பயன்படுத்தி, சிலிஸை வடிகட்டவும்.
4. இறைச்சியை உருவாக்குங்கள். உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில், மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட சிலிஸை துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு, வினிகர், தக்காளி மற்றும் தரையில் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும். கலவையை மென்மையான வரை ப்யூரி, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுவையூட்டவும் சுவையூட்டவும்.
5. ஒரு வார்ப்பிரும்பு டச்சு அடுப்புக்கு இறைச்சியை மாற்றி, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியைச் சேர்க்கவும்.
6. சிலி சாஸை இறைச்சி முழுவதும் தேய்த்து டச்சு அடுப்பை ஒரு மூடி அல்லது அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும்.
7. சாஸை குறைந்தது 2 மணி நேரம் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
8. சாஸின் சாஸில் திடப்படுத்தப்பட்ட அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
9. 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
10. மூடப்பட்ட டச்சு அடுப்பை அடுப்புக்கு மாற்றவும், எலும்பு மென்மையாக இறைச்சி விழும் வரை சுமார் 4 மணி நேரம் பிரேஸ் செய்யவும்.
11. பிரேசிங் திரவத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​எலும்புகளை விட்டு இறைச்சியை துண்டித்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
12. பிரேசிங் திரவத்தை ஒரு தடிமனான சாஸாகக் குறைக்கவும்.
13. சூடான கட்டியைப் பயன்படுத்தி, துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
14. அதிகப்படியான கொழுப்பில் அடுப்பு மீது டார்ட்டிலாக்களை சூடாக்கி, அவற்றை சாஸில் முக்குவதில்லை.
15. மிருதுவான ஆடு இறைச்சியுடன் சாஸ் செய்யப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களை நிரப்பி கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்புடன் அலங்கரிக்கவும்.
16. நீராட ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எந்த கூடுதல் சாஸையும் பரிமாறவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.