சிறந்த காலை பன் செய்முறை: சுறுசுறுப்பான காலை பன்ஸ் செய்வது எப்படி

காலை பன்கள் ஒரு இடையே சரியான குறுக்கு அதிகரித்து வருகிறது மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை ரோல். இந்த உருட்டப்பட்ட பன்கள் மணல் சர்க்கரையுடன் பளபளக்கின்றன இலவங்கப்பட்டை மற்றும் குரோசண்டுகளுடன் தொடர்புடைய தட்டையான அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்கும்.

குத உச்சியை எப்படி அடைவது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• காலை பன் என்றால் என்ன?
• லேமினேட் மாவை என்றால் என்ன?
• லேமினேட் மாவை மடிப்பது எப்படி
• சிறந்த காலை பன் செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

காலை பன் என்றால் என்ன?

காலை பன்கள் லேமினேட் பேஸ்ட்ரி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பேக்கிங்கின் போது பொங்கிவிடுகின்றன, இதன் விளைவாக சீற்றமான மற்றும் வெண்ணெய் அடுக்குகள் உருவாகின்றன. ரோல்ஸ் ஒரு இலவங்கப்பட்டை-சர்க்கரை-ஆரஞ்சு அனுபவம் கலவையால் நிரப்பப்பட்டு, அடுப்பிலிருந்து வெளியே வரும்போது அதிக இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மணல் சர்க்கரையுடன் முடிக்கப்படுகின்றன.

லேமினேட் மாவை என்றால் என்ன?

லேமினேட்டிங் மாவை வெண்ணெய் மற்றும் மாவின் மெல்லிய மாற்று அடுக்குகளை உருவாக்க வெண்ணெயை மாவை பல முறை மடிக்கும் செயல்முறையாகும். வெண்ணெய் பெரும்பாலும் கிரீம் செய்யப்படும் பிற வேகவைத்த பொருட்களைப் போலல்லாமல் சர்க்கரை மற்றும் மாவு , அடுக்குதல் செயல்முறை நூற்றுக்கணக்கான மெல்லிய, காற்றோட்டமான அடுக்குகளைக் கொண்ட பேஸ்ட்ரியில் விளைகிறது. லேமினேட் மாவை பெரும்பாலும் குரோசண்டுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன பஃப் பேஸ்ட்ரி .

லேமினேட் மாவை மடிப்பது எப்படி

அனைத்து லேமினேட் மாவுகளையும் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை அடிப்படையில் ஒன்றே. நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் எளிய மாவை ஒரு தொகுதி தொடங்கி, நீங்கள் வெண்ணெய் சுற்றி மடி. மாவை, அதன் உள்ளே வெண்ணெய் சேர்த்து, உருட்டப்பட்டு, பல முறை தன்னை மடித்து, குளிர்ந்து விடுகிறது - இது மாவில் கொழுப்பின் அடுக்குகளை உருவாக்குவதற்காக பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. உதவிக்குறிப்பு: வெண்ணெய் தொகுதியை எளிதாக்குவதற்கு வெண்ணெய் உண்மையிலேயே மென்மையாக்கப்படுவது முக்கியம். அறை வெப்பநிலையை ஒருமுறை, வெண்ணெய் பரவக்கூடியதாக இருக்கும் மற்றும் கிரீம் சீஸ் சீரானதாக இருக்கும்.

இசையில் ஒரு படி என்ன

1. ஒரு வெண்ணெய் தடுப்பு செய்யுங்கள் : ஒரு காகிதத்தோல் காகிதத்தில் 8 முதல் 11 அங்குல செவ்வகத்தை ஒரு பென்சிலால் வரையவும். காகிதத்தோல் மீது புரட்டினால் வெண்ணெய் பென்சில் மதிப்பெண்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சதுரத்தின் மையத்தில் வைக்கவும், மற்றொரு தாள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். சதுரத்தை நிரப்ப வெண்ணெய் சமமாக பரவ ஒரு ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலா அல்லது பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும். ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
2. உறை மற்றும் கடிதம் மடிப்பு . இந்த முறையில், ஒரு செவ்வக வெண்ணெய் தொகுதி ஒரு உறை போன்ற மாவை மடிக்கிறது. மாவை 12 பை 16 இன்ச் செவ்வகமாக உருட்டவும், வெண்ணெய் தொகுதிக்கு மேல் போர்த்துவதற்கு போதுமானது. உருட்டப்பட்ட மாவின் மையத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும். மாவின் மூலைகளை வெண்ணெய் மீது மடித்து, ஒரு உறை போல முழுமையாக மூடி வைக்கவும். மாவை ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் உருட்டவும். மேல் பக்கத்திலிருந்து, மாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை தானாக மடித்து, விளிம்புகளை ஒருவருக்கொருவர் வரிசையாக வைத்திருங்கள். கீழே இருந்து, ஏற்கனவே மடிந்திருக்கும் பக்கத்தின் மேல் மீதமுள்ள மூன்றில் ஒரு பங்கு மாவை மடியுங்கள். எல்லா விளிம்புகளையும் வரிசைப்படுத்துங்கள், இதனால் நீங்கள் ஒரு சிறிய செவ்வகத்துடன் இருப்பீர்கள். இந்த நுட்பத்தை ஒரு கடிதம் மடிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் மாவை ஒரு உறைக்குள் செல்லும் ஒரு துண்டு காகிதம் போல மடிக்கப்படுகிறது. மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடக்கி, ஒரு தாள் வாணலியில் வைக்கவும். பசையம் தளர சுமார் 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

சிறந்த காலை பன் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு நலிந்த, வெண்ணெய் மற்றும் சீற்றமான காலை விருந்தாக, இந்த காலை பன்கள் லேமினேட் பேஸ்ட்ரி மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை-சர்க்கரையுடன் முடிக்கப்படுகின்றன. லேமினேட் மாவை சிறிது நேரம் மற்றும் பொறுமை எடுக்கும் என்றாலும், முடிவுகள் மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும்!

மாவை :

• 1 கப் முழு பால், சூடாக (108-110 ° F)
• 1 பெரிய முட்டை
• 1 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 2 1/4 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட்
• 1/3 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மேலும் மஃபின் டின்களின் உள்ளே
• 4 கப், பிளஸ் 1 1/2 தேக்கரண்டி ரொட்டி மாவு
• 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில், மேலும் தடவல் மற்றும் துலக்குதல்

வெண்ணெய் தொகுதிக்கு :

• 2 குளிர்ந்த உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் குச்சிகள்

நிரப்புவதற்கு :

• 1/2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 1/4 கப் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை, நிரம்பியுள்ளது
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
• ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தில் அரைத்த அனுபவம்
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• 6 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உருகியது

மாவை தயாரிக்கவும் :

குழந்தைகளுடன் என்ன வேலைகள் வேலை செய்கின்றன

1. ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சூடான பால், முட்டை, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மற்றும் உடனடி ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். கலவையில் சர்க்கரை, மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மாவை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை குறைந்த வேகத்தில் மாவை கொக்கி இணைப்புடன் அடிக்கவும். மிக்சி குறைந்த வேகத்தில் இயங்குவதால், ஒரு நேரத்தில் வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அனைத்து வெண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டதும், வேகத்தை நடுத்தரத்திற்கு அதிகரிக்கவும், மாவை மென்மையாகவும், ஒன்றிணைக்கும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
2. மாவை ஒரு பெரிய தடவப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் உயர விடவும்.
3. உயர்ந்துள்ள மாவை கீழே குத்துங்கள் மற்றும் ஒரு பிசைந்த வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, மாவை ஒரு செவ்வகமாக வடிவமைக்கவும், சுமார் 8 முதல் 10 அங்குலங்கள். பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக ஒரு காகிதத்தோல் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கட்டும்.

வெண்ணெய் தடுப்பு செய்யுங்கள் :

1. காகிதத்தோல் காகிதத்தில் 8 ஆல் 11 அங்குல செவ்வகத்தைக் கண்டுபிடித்து, காகிதத்தை புரட்டவும். குளிர்ந்த வெண்ணெயை தேக்கரண்டி துண்டுகளாக்கி, கண்டுபிடிக்கப்பட்ட செவ்வகத்திற்குள் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். காகிதத் தாளின் இரண்டாவது தாளுடன் வெண்ணெய் மூடி வைக்கவும். ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, வளைந்து கொடுக்கும் வரை வெண்ணெய் அடிக்கவும். 8x11 அங்குல செவ்வகத்திற்கு அப்பால் வெண்ணெய் ஒழுங்கமைக்க கத்தி அல்லது பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும்.
2. ஒரு தட்டையான, செவ்வகத் தொகுதி கூட உருவாகும் வரை, வெண்ணெயை அடித்து மறுவடிவமைக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் வெண்ணெய் மூடி வைக்கவும். பேக்கிங் தாளில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் குளிர்ந்து வைக்கவும்.

லேமினேட் மாவை :

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் தொகுதியை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இதற்கிடையில், மாவை லேசாகப் பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மாவை 12 ஆல் 16 அங்குல செவ்வகமாக உருட்டவும்.
2. மாவை மையத்தில் வெண்ணெய் தொகுதி வைக்கவும். ஒரு உறை போல வெண்ணெய் தொகுதிக்கு மேல் மாவை மடியுங்கள். ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, சீல் வைக்க மாவின் சீம்களில் உறுதியாக அழுத்தவும். மாவை 12 ஆல் 16 அங்குல செவ்வகத்திற்கு உருட்டவும்.
3. மாவை 90 டிகிரிக்கு மாற்றி, மூன்றில் ஒரு பங்கு போல மடியுங்கள். மாவை 90 டிகிரி சுழற்றி மீண்டும் ஒரு கடிதம் போல மடித்து வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும், ஓய்வெடுக்கவும், குறைந்தது 1 மணிநேரம் குளிரவும்.
4. மாவை 12 ஆல் 16 அங்குல செவ்வகமாக உருட்டவும், மூன்றில் இரண்டு மடங்காகவும், மாவை 90 டிகிரியாகவும், மூன்றில் இரண்டு மடங்காகவும் மடிக்கும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு மடங்குக்கும் இடையில் 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

சட்டசபை மற்றும் பேக்கிங் :

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து லேமினேட் மாவை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், உருகிய வெண்ணெயுடன் தாராளமாக 12 கப் மஃபின் டின்னை துலக்குங்கள். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கோட் மஃபின் கப், அதிகப்படியானவற்றைத் தட்டவும்.
3. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து துடைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. ஒரு பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மாவை 12 ஆல் 18 அங்குல செவ்வகமாக உருட்டவும். மாவின் மேற்பரப்பில் தாராளமாக உருகிய வெண்ணெய் துலக்குங்கள். 1 கப் இலவங்கப்பட்டை-சர்க்கரை கலவையை மாவை தெளிக்கவும். மீதமுள்ள நிரப்புதல் கலவையை ஒதுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. நீண்ட முடிவில் தொடங்கி, ஒரு இறுக்கமான பதிவில் மாவை உருட்டவும். 12 சம துண்டுகளாக நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மஃபின் கடாயில் ரோல்ஸ் பக்கவாட்டில் வெட்டவும். ரோல்ஸ் வீங்கி விரிவடையும் வரை 1 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் ரோல்ஸ் உயரட்டும்.
6. 375 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. ரோல்களைக் கண்டுபிடித்து, 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஆழமான தங்க பழுப்பு வரை, பேக்கிங் மூலம் பான் பாதியிலேயே சுழலும்.
7. கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் பாத்திரத்தில் பன்ஸை குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக் மீது தலைகீழாக மாற்றவும். மீதமுள்ள உருகிய வெண்ணெயுடன் லேசாக துலக்கி, மீதமுள்ள இலவங்கப்பட்டை-சர்க்கரை கலவையில் டாஸ் செய்யவும். சூடாக பரிமாறவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.