வறுத்த கானாங்கெளுத்தி செய்முறை: வெவ்வேறு கானாங்கெளுத்தி இனங்களை ஆராயுங்கள்

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த இந்த அன்பான எண்ணெய் மீன் ஒரு குடும்பத்தை போனிடோ, நங்கூரம் மற்றும் மத்தி ஆகியவற்றைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கானாங்கெளுத்தி என்றால் என்ன?
• கானாங்கெட்டியின் வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?
• கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது எப்படி
• வறுத்த முழு கானாங்கெளுத்தி செய்முறை
• கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் கேப்ரியல் செமாரா மக்களை ஒன்றிணைக்கும் மெக்சிகன் உணவை தயாரிப்பதற்கான தனது அணுகுமுறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: எளிய பொருட்கள், விதிவிலக்கான பராமரிப்பு.

கானாங்கெளுத்தி என்றால் என்ன?

கானாங்கெளுத்தி பல மீன் இனங்களைக் குறிக்கிறது ஸ்கொம்பிரிடே குடும்பம். பள்ளிக்கூட மீன் இனங்கள் அதன் கோடிட்ட, புள்ளியிடப்பட்ட தோல், பிளவுபட்ட முதுகெலும்பு துடுப்புகள் மற்றும் நெறிப்படுத்தப்பட்ட உடல் ஆகியவற்றால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன. கானாங்கெளுத்தி என்பது உலகின் பல பகுதிகளில் ஒரு முக்கியமான உணவாகும் (இதன் விளைவாக சில பிராந்தியங்களில் அதிக மீன் பிடிக்கப்படுகிறது), ஜப்பான் உட்பட, அங்கு மீன் பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகிறது saba-zushi (கானாங்கெளுத்தி சுஷி) அல்லது saba shioyaki (வறுக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி).

எனது சொந்த ஆடை பிராண்டை எப்படி உருவாக்குவது

கானாங்கெளுத்தி ஒரு பணக்கார, சற்று இனிமையான சுவை மற்றும் டுனாவைப் போன்ற ஒரு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, புதியதாக இருக்கும்போது, ​​அதன் சதைக்கு ஒத்த மென்மையும் உள்ளது சால்மன் .

கானாங்கெட்டியின் வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?

கானாங்கெட்டிகள் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல் மற்றும் மெக்ஸிகோ வளைகுடா முழுவதும் அமைந்துள்ளன, இருப்பினும் இனங்கள் பொறுத்து தொலைதூர இடம்பெயர்வு முறைகள் இருக்கலாம். மூன்று சகோதரி பழங்குடியினரில் 30 க்கும் மேற்பட்ட அங்கீகரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி இனங்கள் நன்கு புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன:

1. ஸ்கொம்பிராய்டு அல்லாத கானாங்கெட்டுகள் : அல்லாத ஸ்காம்பிராய்டுகள், கானாங்கெட்டுகளின் பெரிய துணைக்குழு என அழைக்கப்படுகிறது காரங்கிடே , ஜப்பானிய குதிரை கானாங்கெளுத்தி மற்றும் அட்லாண்டிக் குதிரை கானாங்கெளுத்தி ஆகியவை அடங்கும்.
2. ஸ்பானிஷ் கானாங்கெளுத்திகள் ( ஸ்கொம்பெரோமோரினி ) : ஜப்பானிய ஸ்பானிஷ் கானாங்கெளுத்தி, அட்லாண்டிக் ஸ்பானிஷ் கானாங்கெளுத்தி, மற்றும் கிங் கானாங்கெளுத்தி (விளையாட்டு மீனவர்களுடன் சண்டையிடுவதற்கான போக்குக்காக விளையாட்டு மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது) உள்ளிட்ட ஸ்பானிஷ் கானாங்கெட்டுகள், கானாங்கெளுத்தி என்ற துணைப்பிரிவில் உள்ளன ஸ்கொம்பெரோமோரினி , சீர் மீன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
3. உண்மையான கானாங்கெட்டுகள் ( ஸ்கொம்ப்ரினி ) : அட்லாண்டிக் கானாங்கெளுத்தி உள்ளிட்ட உண்மையான கானாங்கெட்டுகள் ( ஸ்கம்பர் ஸ்கொம்பிரஸ் ) மற்றும் சப் கானாங்கெளுத்தி ஆகியவை இனங்கள் மத்தியில் மிகவும் பரவலாக மீன் பிடிக்கப்படுகின்றன.

கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது எப்படி

நீங்கள் வறுத்தெடுக்கலாம், கிரில் செய்யலாம் அல்லது பான்-தேடலாம் புதிய கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லெட்டுகள், அவை விரைவாக கெட்டுவிடும் மற்றும் ஸ்கொம்பிராய்டு உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். கைப்பற்றப்பட்ட உடனேயே ஃபில்லெட்டுகள் சிறந்த முறையில் நுகரப்படுகின்றன அல்லது புகைபிடித்தல், பதப்படுத்தல் மற்றும் உப்பு குணப்படுத்துதல் ஆகியவற்றால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

சூரியன் சந்திரன் உதிக்கும் பொருள்

குணப்படுத்தப்பட்ட அல்லது புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள், அதன் நெருங்கிய உறவினர் டுனாவைப் போல: சாலட்களில், பாஸ்தா அல்லது சாண்ட்விச்களில் வச்சிட்டேன், அல்லது தனியாக அனுபவிக்கவும், சில எலுமிச்சை குடைமிளகாய், ஆலிவ் டிஷ் மற்றும் ஒரு ஹங்க் மிருதுவான ரொட்டி.

வறுத்த முழு கானாங்கெளுத்தி செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 முழு கானாங்கெளுத்தி, வெட்டப்பட்ட மற்றும் அளவிடப்பட்ட
• கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
• 1 எலுமிச்சை, சுற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 3 பூண்டு கிராம்பு, அடித்து நொறுக்கப்பட்டது
• அலங்கரிக்க, சீரான கடல் உப்பு
• எலுமிச்சை குடைமிளகாய், சேவை செய்ய
• சல்சா வெர்டே அல்லது சிமிச்சுரி, சேவை செய்ய

1. அடுப்பை 500 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை மேல் ரேக்கில் வைக்கவும்.
2. குழிக்குள் உட்பட உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கானாங்கெளுத்தி முழுவதும் சீசன். எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டுடன் குழிவை வரிசைப்படுத்தவும்.
3. அடுப்பு கதவைத் திறந்து, சூடான பேக்கிங் தாளில் அடைத்த மீன்களை கவனமாக மாற்றவும். அடுப்பு கதவை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் மீனை வறுக்கவும், தோல் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சதை உறுதியானது, ஆனால் இன்னும் தாகமாக இருக்கும். 10 நிமிட குறிப்பைச் சுற்றி தானத்திற்கான வழக்கமான சோதனைகளைத் தொடங்குங்கள்.
4. அடுப்பிலிருந்து மீன்களை அகற்றி, தலை மற்றும் நடுப்பகுதியில் இரண்டு மீன் ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி கவனமாக பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். முதுகெலும்பு, தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றிலிருந்து மேல் ஃபில்லட்டை மெதுவாக பிரிக்க ஒரு பெரிய கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். மீன்களை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் தூக்கி, எலும்புகளை அகற்றவும்.
5. சீற்றமான கடல் உப்புடன் மீனைப் பருகவும், புதிய மூலிகை சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் ஒரு பக்கத்துடன் பரிமாறவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கேப்ரியல் செமாரா, நிகி நகயாமா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.