எளிதான வேகவைத்த சால்மன் செய்முறை: வீட்டில் சரியான சால்மன் செய்வது எப்படி

சால்மன் பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட அல்லது வேட்டையாடப்படுகிறது, ஆனால் எளிதான வார இரவு உணவுக்கு, அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் சால்மன் செய்முறையை முயற்சிக்கவும். அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் என்றால் குறைந்த சுத்தம், அடுப்பு அல்லது கிரில்லில் குறைந்த நேரம், மற்றும் உங்கள் வீட்டில் மீன் வாசனை குறைவாக இருக்கும். அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சால்மன் சுட 5 வெவ்வேறு வழிகள்
• அடுப்பில் சால்மன் சுட எவ்வளவு நேரம் தேவை?
• சால்மன் சமைக்கப்படும் போது எப்படி அறிந்து கொள்வது
• சால்மன் சருமத்தை உண்ண முடியுமா?
• வேகவைத்த சால்மன் எவ்வளவு காலம் நல்லது?
• வேகவைத்த சால்மனுக்கான 7 தனித்துவமான சுவை சேர்க்கைகள்
• எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட எளிதான அடுப்பு வேகவைத்த சால்மன் மற்றும் பாப்பிலோட்: வேகவைத்த சால்மன் செய்முறை
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

சால்மன் சுட 5 வெவ்வேறு வழிகள்

1. அடுப்பில் சால்மன் தயாரிக்க மிக விரைவான வழி பிராய்லரைப் பயன்படுத்துவதாகும். பார்பிக்யூ முயற்சி இல்லாமல் பார்பிக்யூ சுவைக்காக, புரோல் ஒரு நறுமண சிடார் அல்லது ஆப்பிள்வுட் பிளாங்கில் சால்மன். ஃபில்லெட்டுகளின் மேற்பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்க பிராய்லரின் கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், இதனால் மையங்கள் சற்று அடித்தளமாக இருக்கும். (பிராய்லரை அணைத்து, உங்கள் சால்மனை நன்றாகச் செய்ய விரும்பினால் சமைப்பதை முடிக்க சால்மனை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.)
2. மற்றொரு விரைவான முறை வறுக்கவும் சில்மன் ஃபில்லெட்டுகள் ஒரு சூடான அடுப்பில் (சுமார் 450 ° F) சுமார் 8 நிமிடங்கள், ஃபில்லட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து. சுலபமாக சுத்தம் செய்ய, லேசாக எண்ணெயிடப்பட்ட, படலம்-வரிசையாக இருக்கும் தாள் பான் அல்லது வறுத்த டிஷ் மீது தோல் பக்கத்தை வறுக்கவும். இந்த வகை சால்மன் ஒரு மெருகூட்டலுக்கு ஏற்றது.
3. அடுப்பு சால்மனில் இருந்து வரும் மிருதுவான தோலை நீங்கள் விரும்பினால், சுருக்கமாக தேடல் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் தோல் பக்கவாட்டாக நிரப்புகிறது, பின்னர் 400 ° F அடுப்புக்கு மாற்றவும், சமைக்க முடிக்க, சுமார் 8 நிமிடங்கள்.
4. உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் நேரம் இருந்தால், மெதுவாக வறுத்தெடுக்கும் ஒரு மிதமான அடுப்பில் (சுமார் 300 ° F) சால்மன் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் தற்செயலாக அதை மிஞ்சும் வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது.
5. நம்பத்தகுந்த ஈரமான சால்மனுக்கு, உங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை சுட முயற்சிக்கவும் படலம் (காகிதத்தில் பிரஞ்சு), இது ஒரு பாக்கெட் காகித காகிதத்தில் (அல்லது அலுமினியத் தகடு) மீன்களை போர்த்துவதை உள்ளடக்கிய ஒரு நுட்பமாகும். இது நீராவியைப் பொறிப்பதன் மூலமும், மென்மையான மீன்களை மெதுவாக சமைப்பதன் மூலமும் செயல்படுகிறது. மீன் காகிதத்தில் அல்லது படலத்தில் போர்த்தப்படுவதால், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து மென்மையான தோலை அலச வேண்டியதில்லை. இது ஒரு முக்கிய உணவுக்கான வேடிக்கையான விளக்கக்காட்சி.

அடுப்பில் சால்மன் சுட எவ்வளவு நேரம் தேவை?

ஒரு சூடான அடுப்பில் (400–450 ° F), அரை அங்குல தடிமன் கொண்ட சால்மன் 4-6 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். அதிக மிதமான வெப்பநிலைகளுக்கு (300–400 ° F) 15 நிமிட குறியைச் சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள். சமைக்கும் நேரம் சால்மனின் தடிமன் மற்றும் அடுப்பின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. அதிக வெப்பநிலை அடுப்பு என்றால் சால்மன் விரைவாக சமைக்கும், ஆனால் நீங்கள் தற்செயலாக அதை முறியடிக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.

சால்மன் சமைக்கப்படும் போது எப்படி அறிந்து கொள்வது

சால்மன் ஃபில்லட்டுகள் பொதுவாக தடிமனாக இருப்பதால், சால்மனின் தடிமனான பகுதி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு நீங்கள் சால்மனை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்க விரும்புவீர்கள். சதைப்பகுதியை மெதுவாக ஒரு விரலால் குத்துவதன் மூலம் தானத்தை சரிபார்க்கவும். இது எளிதில் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். மாற்றாக, நிறத்தைக் கவனிக்க கூர்மையான கத்தியை ஃபில்லட்டின் தடிமனான பகுதிக்குள் சறுக்கு. வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, ஒளிபுகா சால்மன் மூலம் சமைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் இருண்ட இளஞ்சிவப்பு, அதிக ஒளிஊடுருவக்கூடிய சால்மன் இன்னும் ஓரளவு அரிதாகவே உள்ளது. சதைக்கு சேதம் விளைவிப்பதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு மெட்டல் கேக் சோதனையாளர் அல்லது மெல்லிய சறுக்கு வண்டியை தடிமனான பகுதியில் செருகலாம், பின்னர் உங்கள் கீழ் உதடு மற்றும் கன்னம் இடையே உள்ள பகுதிக்கு சோதனையாளரின் பக்கத்தைத் தொடவும். அது சூடாக உணர்ந்தால், மீன் சமைக்கப்படுகிறது. அது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அது நடுவில் அரிது.

சால்மன் சருமத்தை உண்ண முடியுமா?

சால்மன் தோல் உண்ணக்கூடியது மட்டுமல்ல, இது மிகவும் சத்தானதாகும். பான்-சீரிங்கின் விளைவாக ஏற்படும் மிருதுவான தோல் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக இருக்கும், நீண்ட காலமாக திரவத்தில் மூழ்கியிருக்கும் சால்மன் (வேட்டையாடப்பட்ட அல்லது மெதுவாக வறுத்தது போன்றவை) மென்மையாக இருக்கும். நாங்கள் இங்கே பரிந்துரைத்தபடி, உங்கள் சால்மனை எலுமிச்சை துண்டுகளின் படுக்கையில் சமைத்தால், தோல் நிறைய ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் சிறந்த அமைப்பு இல்லாமல் இருக்கலாம். நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் நீங்கள் அதை சாப்பிட வேண்டியதில்லை!

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஃபிலோ மாவை பஃப் பேஸ்ட்ரி போன்றது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

வேகவைத்த சால்மன் எவ்வளவு காலம் நல்லது?

மீதமுள்ள வேகவைத்த சால்மன் 2-3 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும், ஆனால் சால்மன் நன்கு சூடாகாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இது மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் அதிகமாக சமைத்து உலர்ந்துவிடும், எனவே மீதமுள்ள சால்மன் குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். குளிர் சால்மன் ஒரு சுவையான மதிய உணவு விருப்பமாகும்: சால்மன் நினோயிஸ் அல்லது தானிய கிண்ணம் போன்ற சாலட்டில் எஞ்சியிருக்கும் வேகவைத்த சால்மனை சுட முயற்சிக்கவும்.

வேகவைத்த சால்மனுக்கான 7 தனித்துவமான சுவை சேர்க்கைகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

உங்கள் சுட்ட சால்மன் போன்றவற்றை ஒரு சாஸுடன் பரிமாறலாம் பெஸ்டோ . முயற்சிக்க சில உன்னதமான சுவை சேர்க்கைகள்:

1. எலுமிச்சை + புதிய வோக்கோசு, வெந்தயம், சிவ்ஸ் அல்லது தைம் போன்ற புதிய மூலிகைகள்
2. பெருஞ்சீரகம் + ஆரஞ்சு
3. கொத்தமல்லி + சுண்ணாம்பு
4. பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது தேன் + டிஜோன் அல்லது முழு தானிய கடுகு
5. மிசோ + சோயா சாஸ் + இஞ்சி + எள் எண்ணெய்
6. பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது தேன் + சோயா சாஸ்
7. உருகிய வெண்ணெய் + துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு

எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட எளிதான அடுப்பு வேகவைத்த சால்மன் மற்றும் பாப்பிலோட்: வேகவைத்த சால்மன் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 தோல் மீது சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 5-7 அவுன்ஸ்)
• 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• கோஷர் உப்பு, சுவைக்க
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
• 2 எலுமிச்சை
• 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய வெந்தயம் (அல்லது வோக்கோசு, சிவ்ஸ் அல்லது தைம்)

1. அடுப்பை 400 ° F க்கு சூடாக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சால்மன் அகற்றவும். பேப்பர் துண்டுகள் அல்லது சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் பேட் உலர வைக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, ஆலிவ் எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் மெதுவாக தேய்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். அறை வெப்பநிலையில் 10-30 நிமிடங்கள் ஃபில்லெட்டுகள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
2. ஒரு எலுமிச்சையை மெல்லியதாக நறுக்கி, மற்றொன்றை சாறு செய்யவும். காகிதத் தாளின் 4 தாள்களை (அல்லது அலுமினியத் தகடு) இதய வடிவங்களாக வெட்டி ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். காகிதத்தை பாதியாக மடியுங்கள். எலுமிச்சை துண்டுகளை பாக்கெட்டுகளுக்கு இடையில் சமமாக பிரித்து, மடிப்பின் ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளின் மேல் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். வெந்தயம் முளைகளுடன் மேலே, பின்னர் காகிதத்தின் மறுபக்கத்தை மடித்து வட்டமான விளிம்பை இறுக்கமாக நசுக்கவும். பொதிகளைத் துடைக்கவும், சால்மன் சமைக்கவும் நீராவிக்கு போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும், அதே சமயம் பாக்கெட்டுகள் துண்டிக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்யும் அளவுக்கு இறுக்கமாக இருக்கும்.
3. சால்மனின் தடிமனான பகுதி கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி உடனடியாக பரிமாறவும், அல்லது, நன்கு சால்மன் செய்ய, 3-10 நிமிடங்கள் பாக்கெட்டுகளில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.

செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மேலும் சமையல் நுட்பங்களைக் கண்டறியவும்.