பால் ரொட்டி செய்முறை: ஜப்பானிய பால் ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி

பஞ்சுபோன்ற ஜப்பானிய பால் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான எளிய நுட்பத்தை அறிக.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பால் ரொட்டி என்றால் என்ன?
• பால் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
• ஜப்பானிய பால் ரொட்டி செய்முறை
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

பால் ரொட்டி என்றால் என்ன?

ஜப்பானிய பால் ரொட்டி - என்றும் அழைக்கப்படுகிறது shokupan மற்றும் ஹொக்கைடோ பால் ரொட்டி - ஒரு பஞ்சுபோன்ற, ஈஸ்ட் செய்யப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி, இது ஒரு நுட்பத்திலிருந்து அதன் மென்மையான அமைப்பைப் பெறுகிறது tangzhong . தி tangzhong மாவு மற்றும் பால் மற்றும் / அல்லது குழம்பு செய்ய தண்ணீரை சூடாக்குவதை உள்ளடக்கிய ஒரு நீர் ரூக்ஸ் ஆகும். தி tangzhong மாவு அதிக திரவத்தை உறிஞ்சி, ஈரமான சாண்ட்விச் ரொட்டி, பன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை விளைவிக்கும்.

பால் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்

சரியான பால் ரொட்டியை அடைய, இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:

1. உலர்ந்த பொருட்களுக்கு ஸ்பூன் மற்றும் நிலை முறையைப் பயன்படுத்தவும் . உங்கள் அளவிடும் கோப்பையில் ஸ்பூன் மாவு the அளவிடும் கோப்பையை மாவைப் பிடுங்குவதற்குப் பதிலாக - பின்னர் கத்தியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி சமன் செய்யுங்கள். இது மிகவும் துல்லியமான அளவீடுகளை வழங்கும்.
2. வெப்பநிலையை சரியாகப் பெறுங்கள் . செய்யும் போது tangzhong , ஒரு டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டர் மாவில் உள்ள ஸ்டார்ச் 150 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் ஜெலட்டின் செய்யும்போது துல்லியமாக அளவிட முடியும். உங்களிடம் உடனடி-படிக்கக்கூடிய தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், அமைப்புக்கு அதிக கவனம் செலுத்துங்கள், இது எப்போது மாறும் tangzhong இந்த வெப்பநிலையை அடைகிறது.
3. செய்ய tangzhong முன்னால் . செய்ய tangzhong நேரத்திற்கு முன்னால், கலவையை சிறிது குளிரவைக்கவும், பின்னர் 1 நாள் வரை தேவைப்படும் வரை குளிரூட்டவும். கொண்டு வாருங்கள் tangzhong மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கும் முன் அறை வெப்பநிலைக்கு.
4. ரொட்டி மாவு பயன்படுத்தவும் . இது மாற்றாக தூண்டலாம் அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு ரொட்டி மாவுக்காக, ஆனால் உங்கள் ரொட்டியின் அதிகரிப்பு உங்களுக்கு கிடைக்காது. ரொட்டி மாவு புரதம் மற்றும் பசையத்தில் அதிகமாக உள்ளது, இது ரொட்டி மாவை ஒரு நிலையான கட்டமைப்பை உருவாக்கி உயர அனுமதிக்கிறது.

ஜப்பானிய பால் ரொட்டி செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

அதற்காக tangzhong :

ஒரு பாடலில் கோரஸ் என்றால் என்ன

• 3 தேக்கரண்டி முழு பால்
• 2 தேக்கரண்டி ரொட்டி மாவு

ரொட்டி மாவை :

• 2½ கப் ரொட்டி மாவு, மேலும் மேற்பரப்புகளுக்கு கூடுதல்
• கப் சர்க்கரை
• 1 பாக்கெட் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 பெரிய முட்டை
• ½ கப் முழு பால், மற்றும் ரொட்டியின் மேல் துலக்குவதற்கு 2 தேக்கரண்டி
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகி, தடவுவதற்கு கூடுதல்

1. செய்யுங்கள் tangzhong . குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய வாணலியில், 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரை பால் மற்றும் ரொட்டி மாவுடன் இணைக்கவும். தொடர்ந்து துடைப்பம், கலவையை சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் ஜெலட்டின் செய்ய அனுமதிக்கவும்.
2. உங்களிடம் உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானி இருந்தால், தி tangzhong 150 டிகிரி பாரன்ஹீட் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், வாணலியின் அடிப்பகுதியில் துடைப்பம் வரிகளை விட்டு வெளியேறும்போது கலவை வெப்பநிலையில் இருக்கும்.
3. எப்பொழுது tangzhong தடிமனாக இருந்தாலும் இன்னும் கொந்தளிப்பானது, கலவையை ஒரு அளவிடும் கோப்பைக்கு மாற்றி பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் கலவையை குளிர்விக்கட்டும்.
5. ரொட்டி மாவை தயாரிக்கவும். மாவை கொக்கி இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
6. அறை-வெப்பநிலையைச் சேர்க்கவும் tangzhong , முட்டை, மற்றும் பால் கலக்க ஆரம்பிக்க. மாவை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வேகத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
7. முதல் உயர்வு தயார். மாவை ஒரு பெரிய பந்தாக வடிவமைத்து, ஒரு பெரிய, லேசாக தடவப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, வெதுவெதுப்பான வரை சுமார் 60 நிமிடங்கள் (90 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை) வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உயரட்டும்.
8. ரொட்டியை வடிவமைக்கவும். மாவை கீழே குத்தி, அதை லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். ஒரு மாவு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி, மாவை இரண்டு சம துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும்.
9. மாவை ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும், பின்னர் குறுகிய பக்கங்களை ஒரு எழுத்தைப் போல மடிக்கவும். செவ்வகங்களை உருவாக்க மீண்டும் உருட்டவும், பின்னர், குறுகிய முடிவில் தொடங்கி, கொழுப்பு பதிவுகளாக உருட்டவும்.
10. இரண்டாவது உயர்வு தயார். லேசாக வெண்ணெய் 9 'x 5' ரொட்டி பான் ஒரு குறுகிய முனைக்கு அருகில் மாவை மடிப்பு பக்கத்தின் ஒவ்வொரு பதிவையும் கீழே வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் உயரட்டும், ரொட்டி பான் மையத்தில் பதிவுகள் சந்திக்கும் வரை, சுமார் 40 நிமிடங்கள்.
11. இதற்கிடையில், அடுப்பு ரேக்கை கீழ் நிலைக்கு நகர்த்தி, அடுப்பை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
12. ரொட்டியின் மேற்புறத்தை பாலுடன் துலக்கவும்.
13. சுமார் 40 நிமிடங்கள், தங்க பழுப்பு வரை கீழே ரேக்கில் சுட்டுக்கொள்ள.
14. வாணலியில் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும், குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.