முக்கிய உணவு கேக் மாவு எதிராக அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு: முக்கிய வேறுபாடுகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

கேக் மாவு எதிராக அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு: முக்கிய வேறுபாடுகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பல்வேறு பேக்கிங் தேவைகளுக்கு டஜன் கணக்கான வகை மாவு கிடைக்கிறது. இந்த வகை மாவுகளுக்கிடையேயான வேறுபாட்டைப் புரிந்துகொள்வது அனைத்து பேக்கர்களுக்கும் முக்கியமானது, நீங்கள் மெல்லும், நீட்டிய ரொட்டியை அல்லது ஏஞ்சல் உணவு கேக்கின் தலையணை துண்டுகளை உருவாக்குகிறீர்களோ இல்லையோ. கேக் மாவு மற்றும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் உங்கள் அடுத்த சுட்டுக்கொள்ள உகந்ததை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பது பற்றி மேலும் அறிக.

பிரிவுக்கு செல்லவும்


அப்பல்லோனியா பொய்லேன் ரொட்டி பேக்கிங்கை கற்றுக்கொடுக்கிறார் அப்பல்லோனியா பொய்லேன் ரொட்டி பேக்கிங்கை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

போயலின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி அப்பல்லோனியா பொய்லேன் புகழ்பெற்ற பாரிசியன் பேக்கரியின் தத்துவம் மற்றும் பழமையான பிரஞ்சு ரொட்டிகளை சுடுவதற்கான நேரத்தை சோதித்த நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.



மேலும் அறிக

அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு என்றால் என்ன?

அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, ஏபி மாவு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கடினமான மற்றும் மென்மையான கோதுமை வகைகளின் எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லேசான சுவை கொண்ட வெள்ளை மாவு ஆகும். AP மாவு அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​இரண்டு கோதுமை கர்னல் கூறுகள், தவிடு மற்றும் கிருமி, எண்டோஸ்பெர்மிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கூறுகள் கெட்டுப்போவதை ஊக்குவிக்கும் எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளன the அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது அவை அகற்றப்படுவது பிற முழு தானிய மாவுகளை விட AP மாவை அதிக அலமாரியில்-நிலையானதாக ஆக்குகிறது. இதை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் மாவு வகை லேயர் கேக்குகள், சாக்லேட் சிப் குக்கீகள், மஃபின்கள், விரைவான ரொட்டிகள் மற்றும் கூய் பிரவுனிகள் மற்றும் பட்ரி க்ரஸ்ட்களை உருவாக்குதல் உள்ளிட்ட பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் சுவையான பயன்பாடுகளில் சிக்கன் பானை பை , வறுக்கவும் மீன் தோண்டவும், பணக்கார சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளை தடிமனாக்கவும்.

கேக் மாவு என்றால் என்ன?

கேக் மாவு மென்மையான கோதுமை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது-பெரும்பாலும் மென்மையான சிவப்பு குளிர்கால கோதுமை-மற்றும் குறைந்த புரத உள்ளடக்கம் (சுமார் ஆறு சதவீதம்). கேக் மாவு தரையில் கூடுதல் அபராதம், இதன் விளைவாக இலகுவான, தளர்வான-கட்டமைக்கப்பட்ட நொறுக்கு மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு ஏற்படுகிறது. கேக் மாவு அதன் குறைந்த பசையம் காரணமாக மென்மையான அமைப்புடன் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு ஏற்றது, இது மென்மையான கடற்பாசிகள், கப்கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை சுடும் போது இலகுவான, மென்மையான அமைப்புகளை அடைவதை எளிதாக்குகிறது. இதயமுள்ள வேகவைத்த பொருட்களுக்கு, கேக் மாவைத் தவிர்த்து, அதிக புரத உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய கணிசமான வகை மாவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, சுட்ட பொருட்கள் போன்றவை இன்னும் கொஞ்சம் அமைப்பு தேவை பை மேலோடு , பவுண்ட் கேக்குகள் அல்லது பிரெட்ஸ்டிக்ஸ் ஆகியவை பேஸ்ட்ரி மாவுக்கு சிறந்த பொருத்தமாகும்.

அப்பல்லோனியா பொய்லேன் ரொட்டி பேக்கிங் கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

கேக் மாவுக்கும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

கேக் மாவுக்கும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுக்கும் இடையே இரண்டு முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன:



  • அமைப்பு : அரைக்கப்பட்ட மாவின் துகள் அளவு அல்லது சிறுமணி, தண்ணீரை உறிஞ்சும் மாவின் திறனை தீர்மானிக்கிறது. சிறந்த துகள், அதன் உறிஞ்சுதல் விகிதம் அதிகமாகும். கேக் மாவு தரையில் கூடுதல் அபராதம், இதன் விளைவாக குறிப்பாக ஈரமான, மென்மையான சிறு துண்டு. மாறாக, AP மாவின் அமைப்பு பெரும்பாலும் அது வெளுக்கும் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது, இது அமைப்பை மென்மையாக்கும். வெளுத்த AP மாவு ஒரு மென்மையான, மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அதன் அவிழ்க்கப்படாத எதிர்முனை கடுமையான மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
  • புரத : கேக் மாவு மென்மையான கோதுமையிலிருந்து வருகிறது. இந்த மாவு வகை குறைந்த புரதச்சத்து மற்றும் AP மாவை விட குறைவான பசையம் கொண்டது, இது மிகவும் மென்மையான விருந்தை அளிக்கிறது. அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு 10 சதவிகிதம் புரத உள்ளடக்கத்துடன் மென்மையான மற்றும் கடினமான கோதுமையின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அடர்த்தியான அமைப்புகளுடன் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சிறந்தது.

கேக் மாவுக்கு அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவை மாற்ற முடியுமா?

ஆமாம், ஒரு கேக் செய்முறையை அழைக்கும் போது கேக் மாவுக்கான அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளை மாற்றலாம். ஒரு கப் கேக் மாவுக்கு ஒரு கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளை மாற்றும்போது, ​​இரண்டு தேக்கரண்டி ஏபி மாவை அகற்றி, அதற்கு பதிலாக இரண்டு தேக்கரண்டி சோள மாவு கொண்டு மாற்றவும், இது பசையம் உருவாவதைத் தடுக்கும். அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளை பிரிப்பதும் அதிக மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்க உதவும்.

அதிக வெப்ப சமையல் சிறந்த எண்ணெய்கள்

கேக்குகள் உலகில் கூட, கேக் மாவு எப்போதும் வேலைக்கு சரியான மாவு அல்ல. ஈரமான பொருட்கள் ஏராளமாக உள்ள கேக்குகள் (கேரட் கேக் போன்றவை வாழைபழ ரொட்டி ) அல்லது உலர்ந்த பொருட்கள் (போன்றவை கொக்கோ தூள் ) சரியான, சீரான கட்டமைப்பை வழங்க அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவின் ஒப்பீட்டு வலிமையிலிருந்து பயனடையுங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.



அப்பல்லோனியா பொய்லேன்

ரொட்டி பேக்கிங் கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஒரு டென்னிஸ் ராக்கெட்டை எப்படி மீட்டெடுப்பது
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக

மேலும் தயாரா?

நாங்கள் உங்களை மூடிமறைத்துள்ளோம். நீங்கள் பிசைந்த அனைத்தும் (நாங்கள் அங்கு என்ன செய்தோம் என்று பாருங்கள்?) தி மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் , சில நீர், மாவு, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட், மற்றும் பாரிஸின் பிரீமியர் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் மற்றும் கைவினைஞர் ரொட்டி இயக்கத்தின் ஆரம்ப கட்டடக் கலைஞர்களில் ஒருவரான அப்பல்லோனியா பொய்லினிலிருந்து எங்களது பிரத்யேக பாடங்கள். உங்கள் சட்டைகளை உருட்டவும், பேக்கிங் செய்யவும்.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்