ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் ஒரு முழுமையான வழிகாட்டி

அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான சிலி மிளகு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும்.

ஹைக்கூவின் மாதிரி என்ன?

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஜலபீனோ மிளகு என்றால் என்ன?
• ஜலபீனோஸ் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறார்கள்?
• ஜலபீனோ வெப்ப நிலைகள் ஏன் மாறுபடுகின்றன?
• ஜலபீனோஸை வெட்டுவது எப்படி
• ஜலபீனோஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஜலபீனோ மிளகு என்றால் என்ன?

ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் மிகவும் அறியப்பட்ட வகைகளில் ஒன்றாகும் கேப்சிகம் ஆண்டு இனங்கள். அவை மற்ற மிளகு வகைகளை விட புல்வெளியாக இருக்கும் ஒரு பிரகாசமான சுவை கொண்டவை, பல உணவு வகைகளின் காரமான உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஜலபீனோஸ் பல்துறை திறன் வாய்ந்தது மற்றும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட சூடான சாஸுக்கு ஏற்றது.

ஜலபீனோஸ் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறார்கள்?

ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் ஸ்கோவில் அளவில் 2,500–8,000 அளவிடும், ஃப்ரெஸ்னோ மிளகுத்தூள் (2,500–10,000 ஸ்கோவில் வெப்ப அலகுகள்) மற்றும் போப்லானோ (1,000–1,500 எஸ்.எச்.யூ) மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் (0 எஸ்.எச்.யூ) ஆகியவற்றை விட அதிக மசாலா.

செரானோ மிளகுத்தூள் (10,000–23,000 SHU), கயிறு மிளகுத்தூள் (30,000–50,000 SHU) போன்ற சூடான மிளகுத்தூளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஜலபீனோஸ் மிகவும் சூடாக இல்லை. habanero மிளகுத்தூள் (100,000–350,000 SHU), மற்றும் பேய் மிளகுத்தூள் (855,000–1,041,427 SHU).

ஜலபீனோ வெப்ப நிலைகள் ஏன் மாறுபடுகின்றன?

ஜலபீனோஸ் (மற்றும் பல மிளகுத்தூள்) வெப்ப அளவை இவ்வளவு பரந்த அளவில் ஆக்கிரமித்துள்ளதற்கான காரணம் என்னவென்றால், வளரும் பருவத்தில் அவை அறுவடை செய்யப்படும் போது அவற்றின் வெப்பம் சார்ந்துள்ளது (வெப்பமும் மழையும் ஒரு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது). மளிகைக் கடையில் அடர் பச்சை ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் இருப்பதைப் பார்த்திருக்கலாம்: இவை முழுமையாக பழுக்காதபோது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை காரமானவை அல்ல.

மறுபுறம், சிவப்பு ஜலபீனோஸ் முழுமையாக பழுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் கொஞ்சம் அதிக ஸ்பைசினஸ் உள்ளது. இந்த பழுத்த, சிவப்பு மிளகுத்தூள் புகை உலர்ந்த சிபொட்டில் மிளகுத்தூள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

ஜலபீனோஸை வெட்டுவது எப்படி

1. ஜலபீனோவின் தண்டு உடைத்து நிராகரிக்கவும்.
2. மிளகு குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்.
3. சிறிய, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி (பாரிங் கத்தி போன்றவை), மிளகு நீளமாகப் பாதியுங்கள்.
4. விரும்பினால், விதைகளை அசைத்து, கத்தியின் புள்ளியைப் பயன்படுத்தி மிளகு பக்கங்களில் நஞ்சுக்கொடி மற்றும் சிறு விலா எலும்புகளை துடைக்க வேண்டும்.
5. உங்கள் செய்முறையின் படி ஜலபீனோவை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.

எல்லா சூடான மிளகுத்தூள் போலவே, ஜலபீனோஸும் உங்கள் கண்கள், மூக்கு, வாய் மற்றும் தோலைக் குத்தலாம், எனவே ஜலபீனோஸுடன் பணிபுரியும் போது எந்தவொரு முக்கியமான பகுதிகளையும் தொடாதீர்கள். அந்த எரியும் உணர்வு காப்சைசின் என்ற வேதிப்பொருளால் ஏற்படுகிறது, இது வெப்பம் மற்றும் வலி ஏற்பிகளைத் தூண்டுகிறது, இது மிளகுக்குள்ளேயே உள்ள விதைகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் விதைகள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஆனால் விதைகள், உள் பழச் சுவர் மற்றும் ஜலபீனோவிலும் கூட செல்ல முடியும் தாவரத்தின் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள்!

வெப்பத்தின் அளவைக் குறைக்க, நீங்கள் நஞ்சுக்கொடியையும் விதைகளையும் அகற்றலாம், ஒரு படி பல ஜலபீனோ சமையல் வகைகள் எப்படியிருந்தாலும், உரை காரணங்களுக்காக. கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக, ஜலபீனோஸை வெட்டும்போது ரப்பர் கையுறைகளை அணிவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், மேலும் நீங்கள் கையுறைகளை அணிந்திருந்தாலும் கைகளை எப்போதும் கழுவ வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கத்திகள், கட்டிங் போர்டுகள் மற்றும் பிற மேற்பரப்புகளை சூடான நீர் மற்றும் டிஷ் சோப்புடன் கழுவவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

உங்கள் சொந்த புத்தகத்தை எவ்வாறு பிணைப்பது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ஜலபீனோஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

நீங்கள் சூப்பர் பவுலுக்காக ஜலபீனோ பாப்பர்களை உருவாக்குகிறீர்களோ அல்லது உங்கள் குவாக்காமோலில் சிறிது மசாலாவைச் சேர்த்தாலும், லேசான சூடான ஜலீபீனோஸ் எல்லையற்ற வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்:

1. ஊறுகாய் . ஒரு மெக்ஸிகன் மளிகைக் கடையில் பதிவு செய்யப்பட்ட ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜலபீனோஸை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம், ஆனால் உங்கள் சொந்தமாக உருவாக்குவது நம்பமுடியாத எளிதானது. தண்டு முடிவில் ஒரு முழு, புதிய ஜலபீனோவைப் பிடித்து, மெல்லியதாக மோதிரங்களாக நறுக்கவும். ஒரு குடுவையில் வைக்கவும், வெள்ளை வினிகர், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி, குளிரூட்டவும். டகோஸ், நாச்சோஸ் மற்றும் வேறு எதையாவது பயன்படுத்தவும்.
2. பொருள் . அடைத்த ஜலபீனோஸ் ஒரு சிறந்த கட்சி பசியை உண்டாக்குகிறது. ஒரு பாலாடைக்கட்டி கலவையுடன் ஜலபீனோ பகுதிகளை நிரப்பவும் (ஆடு சீஸ் அல்லது கூர்மையான செடார் சீஸ், பலா சீஸ் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றின் கலவையை முயற்சிக்கவும்), பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அடைத்த மிளகுத்தூளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வரிசைப்படுத்தவும். பிராய்லரின் கீழ் வைக்கவும், மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுடவும்.
3. கிரில் . ஜலபீஸை அரைப்பது அவற்றின் சில இனிமையை வெளிப்படுத்துகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சமையல் தெளிப்புடன் லேசாக கோட் கிரில், மற்றும் மென்மையாக்கப்படும் வரை நன்கு மிளகுத்தூள் வறுக்கவும். (மாற்றாக, மிளகுத்தூளை ஒரு வாயு சுடர் மீது அல்லது ஒரு பிராய்லரின் கீழ் வைக்கவும்.) மிளகுத்தூளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் எரிந்த வெளிப்புற தோலை உரிக்கவும். ஒரு சிறப்பு குவாக்காமோலுக்கு, உரிக்கப்படுகிற வறுக்கப்பட்ட ஜலபீனோவை இறுதியாக நறுக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை சிறிது எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் பூண்டு தூள் கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். நறுக்கிய ஜலபீனோ மற்றும் சில நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி ஆகியவற்றில் கிளறவும்.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.