மயோனைசே என்பது அயோலி மற்றும் டார்ட்டர் சாஸ் உள்ளிட்ட உலகின் மிகவும் நேசத்துக்குரிய சில சாஸ்களின் ஒரு மூலக்கல்லாகும், மேலும் ஒரு சுவாரஸ்யமான தயாரிப்புடன்: ரெமூலேட். மயோனைசே ஒரு வெற்று கேன்வாஸ் என்றால் , ரெமூலேட் என்பது சமையல்காரரின் நோக்கத்தின் முழுமையான வெளிப்பாடாகும்: இது சமையல் உலகில் தனித்தனியாக தனிப்பயனாக்கக்கூடியது, மேலும் அதன் அதிகபட்ச சுவைகளுக்கு ஏற்றவாறு உணவைக் கொண்டு ரசிக்கப்படுகிறது.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- ரெமோலேட் என்றால் என்ன?
- ரெமூலேட் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
- ரெமோலேட் மற்றும் அயோலி இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
- ரெமோலேட் சாஸ் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
- 4 ரெமூலேட் வகைகள்
- எளிதான பிரஞ்சு ரெமூலேட் ரெசிபி
- தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.
மேலும் அறிக
ரெமோலேட் என்றால் என்ன?
ரெம ou லேட் என்பது மயோனைசே அல்லது எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள், கேப்பர்கள், மசாலா பொருட்கள் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இது பிரான்சிலிருந்து தோன்றியிருந்தாலும், ரெமூலேட் உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது, மேலும் ரெமூலேடிற்கான சமையல் நாடுகளுக்கும் பிராந்தியங்களுக்கும் இடையில் பரவலாக வேறுபடுகிறது. ரெம ou லேட் பொதுவாக ஒரு காண்டிமென்ட் அல்லது டிப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பொதுவாக கடல் உணவுகள், குளிர் இறைச்சிகள் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற வறுத்த உணவுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
ரெமூலேட் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
டார்ட்டர் சாஸ் மற்றும் ரெமூலேட் ஆகியவை ஒரே அடிப்படை பொருட்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.
- டார்ட்டர் சாஸ் பெரும்பாலும் ஒரு வகை ரெமூலேட் என விவரிக்கப்படுகிறது, கடுகு பாரம்பரிய நங்கூரத்திற்கு அடியெடுத்து வைக்கிறது.
- இருப்பினும், டார்ட்டர் சாஸில் பொதுவாக குறைவான கூறுகள் உள்ளன: மயோனைசே, நறுக்கப்பட்ட கேப்பர்கள் மற்றும் கார்னிகான்ஸ் போன்ற இனிப்பு ஊறுகாய்.
- ரெமூலேட் ரெசிபிகள் வினிகர் அல்லது சூடான சாஸுடன் பலவகையான மூலிகைகள் சேர்க்கின்றன.
ரெமோலேட் மற்றும் அயோலி இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
அதன் எளிமையான வடிவத்தில், அயோலி அடிப்படையில் மயோனைசே புதிதாக நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் உமிழ்ந்து உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது எண்ணற்ற சுவைகளுடன் விரிவாக்கப்படலாம் (ஸ்ரீராச்சா அயோலி ஒரு பிரபலமான எடுத்துக்காட்டு).
மறுபுறம், ரெமூலேட் என்பது அதன் பல பகுதிகளின் கூட்டுத்தொகையாகும்: கேப்பர்கள், ஊறுகாய், மசாலா, சூடான சாஸ்கள், வினிகர் மற்றும் சுவையான மூலிகைகள்.
தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்ரெமோலேட் சாஸ் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
ரெமூலேட் ஜோடிகளுடனான முக்கியமானது, குளிர்ந்த சாஸின் கிரீமி டாங்கிற்கும் நல்ல வறுக்கவும் இடியின் சூடான, மிருதுவான பூச்சுக்கும் உள்ள வேறுபாடு ஆகும். இதனுடன் மறுவடிவமைக்க முயற்சிக்கவும்:
- வறுத்த வெந்தயம் ஊறுகாய் (ஊறுகாய் சாறு வினிகர் குறிப்புகளுடன் நல்ல இணக்கத்தை உருவாக்குகிறது)
- வறுத்த பச்சை தக்காளி
- நண்டு கேக்குகள்
- பொறித்த மீன்
- ஒரு போ ’பையன் சாண்ட்விச்
- டென்மார்க்கில், ரெமோலேட் அவர்களின் பிரபலமான ஹாட் டாக் மற்றும் பிரஞ்சு மாட்டிறைச்சி சாண்ட்விச்களில் பிரஞ்சு பொரியல்களுடன் (மற்றும் கெட்ச்அப்) சாப்பிடப்படுகிறது
4 ரெமூலேட் வகைகள்
உள்ளூர் அரண்மனைகள் மற்றும் மரபுகளின்படி ரெமூலேட் வெவ்வேறு வடிவங்களைப் பெறுகிறது. உலகெங்கிலும் இருந்து நான்கு ரெமூலேட் வகைகள் இங்கே.
- பிரஞ்சு ரெம ou லேட் . பிரஞ்சு உணவுகளில் ஒரு உன்னதமான சாஸ், இந்த பாணி ரெமூலேட் மயோனைசேவுடன் தொடங்குகிறது, பின்னர் மூலிகைகள் (எ.கா. வோக்கோசு, சிவ்ஸ், செர்வில் மற்றும் டாராகன்), கேப்பர்கள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கார்னிகான்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறது. பல பிரஞ்சு ரெமூலேட் ரெசிபிகளும் சுவையான நங்கூரம் சாரம் அல்லது நங்கூரம் பேஸ்டின் சில துளிகளையும் சேர்க்கின்றன.
- லூசியானா ரெம ou லேட் . நியூ ஆர்லியன்ஸில் காணப்படுவதைப் போலவே லூசியானா ரெமூலேட்களும் ஆப்பிரிக்க கிரியோல் மற்றும் கஜூன் தாக்கங்களை இணைத்து ஒரு உறுதியான, சின்னமான சாஸை உருவாக்குகின்றன. லூசியானா பாணியிலான மறுவடிவம் மயோனைசே அல்லது எண்ணெயைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் பொதுவாக கல்-தரை அல்லது கிரியோல் கடுகு, பச்சை வெங்காயம், செலரி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவை அடங்கும். பெரும்பாலான லூசியானா ரெமூலேட் ரெசிபிகளும் எலுமிச்சை சாறுடன் அமிலத்தைச் சேர்க்கின்றன, மேலும் கெய்ன் மிளகு அல்லது சூடான சாஸின் ஸ்பிளாஸ் வழியாக வெப்பத்தை அளிக்கின்றன.
- டேனிஷ் ரெம ou லேட் . பாரம்பரிய ரெமூலேடில் உள்ள இந்த ஸ்காண்டிநேவிய சுழல் பூண்டை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காலிஃபிளவர், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரி ஊறுகாய்களை இணைக்கிறது. டேனிஷ் ரெமூலேட் ரெசிபிகள் பெரும்பாலும் மஞ்சளை அழைக்கின்றன, அவற்றின் ரெமூலேடிற்கு ஒரு தனித்துவமான மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது.
- மறுபிரவேசம் சாஸ் . மத்திய மிசிசிப்பியில் இருந்து உருவான, மறுபிரவேசம் சாஸ் பொதுவாக வறுத்த உணவுகளுக்கு டிப்பிங் சாஸாக அல்லது சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக வழங்கப்படுகிறது. லூசியானா-பாணி ரெமூலேட்டைப் போலவே, மறுபிரவேசம் சாஸ் மயோனைசேவின் அடித்தளத்தில் கட்டப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலும் தரமான வினிகர் அடிப்படையிலான சூடான சாஸுக்கு லேசான, கெட்ச்அப் போன்ற மிளகாய் சாஸை மாற்றுகிறது.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சேசமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிகஎளிதான பிரஞ்சு ரெமூலேட் ரெசிபி
மின்னஞ்சல் செய்முறை1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
1 கோப்பைதயாரிப்பு நேரம்
10 நிமிடம்மொத்த நேரம்
10 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் மயோனைசே
- 2 தேக்கரண்டி கலந்த மூலிகைகள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்டவை (வோக்கோசு, சிவ்ஸ், செர்வில் மற்றும் டாராகன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன)
- 1 தேக்கரண்டி வடிகட்டிய கேப்பர்கள்
- 2 இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட கார்னிகான்கள் (1 டீஸ்பூன் ஊறுகாய் சுவையும் இங்கே வேலை செய்கிறது)
- 1 சிறிய நங்கூரம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட (விரும்பினால்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும்.
- அனைத்து கூறுகளையும் சமமாக விநியோகிக்க நன்கு கிளறவும்.
- உடனடியாக பரிமாறவும், அல்லது சுவைகள் மேலும் கலக்க அனுமதிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும்.
மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், மாசிமோ போத்துரா மற்றும் பல.
