சியாண்டியைப் பற்றி அறிக: திராட்சை, ஒயின், பிராந்தியம் மற்றும் இணைத்தல்

சியாண்டி ஒரு இத்தாலிய ஏற்றுமதி ஆகும், இது பாஸ்தா மற்றும் எஸ்பிரெசோ போன்ற பிரபலமானது. பல ஆண்டுகளாக, அதிக உற்பத்தி மற்றும் நீர்த்தலுக்கு நன்றி, சியாண்டி ஒரு துணை-பார் ஒயின் என்று அறியப்பட்டது. பாரம்பரியமாக, சியாண்டி பாட்டில்கள் அதன் நற்பெயரைக் குறிக்கும் பொருத்தமான பெயரைக் கொண்டிருந்தால், ‘படுதோல்வி’ என்று அழைக்கப்படும் வைக்கோல் கூடையால் சூழப்பட்டிருந்தன. ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்கள் பாரம்பரிய பாட்டில்களுக்கு ஆதரவாக படுதோல்வி வைக்கோல் கூடைகளை கழற்றிவிட்டு, குறிப்பாக உயர் தரமான சியாண்டி ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சியாண்டி என்றால் என்ன?
• சியாண்டி ஒரு திராட்சை அல்லது ஒரு பிராந்தியமா?
• சியாண்டி ஒயின் பிராந்தியத்தின் புவியியல் என்ன?
• என்ன திராட்சை சியாண்டி ஒயின் செய்கிறது?
• சியாண்டி, சியாண்டி கிளாசிகோ, சியாண்டி ரிசர்வா மற்றும் சியாண்டி சுப்பீரியோர் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சியாண்டி கிளாசிகோ என்றால் என்ன?
• சியாண்டிக்கான இத்தாலிய ஒயின் வகைப்பாடு என்ன?
• சூப்பர் டஸ்கன்கள் சியாண்டி என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளனவா?
• சியாண்டியின் சுவை சுயவிவரம் என்றால் என்ன?
• சியாண்டியை சுவைப்பது எப்படி
• பிரபலமான சியாண்டி ஒயின் இணைப்புகள் என்றால் என்ன?
• சிறந்த சியாண்டி பிராண்டுகள்
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

சியாண்டி என்றால் என்ன?

சியாண்டி என்பது நடுத்தர உடல், அதிக அமிலத்தன்மை வாய்ந்த, புளிப்பு-ஜூசி ரூபி சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது செர்ரி மற்றும் பூமியின் சுவைகளைக் கொண்டது, இது முதன்மையாக இத்தாலியின் டஸ்கனியின் சியாண்டி பகுதியில் சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சியாண்டி அம்சங்கள் அதிக அளவு டானின் , அதன் உலர்ந்த சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. இது ஒரு மலர் வாசனை மற்றும் ஆழமாக சுவையாக உள்ளது.

சியாண்டி ஒரு திராட்சை அல்லது ஒரு பிராந்தியமா?

இருபதாம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தைய மேற்கு மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வந்த போர்டியாக்ஸ், ஷாம்பெயின் மற்றும் பல வரலாற்று ஒயின்களைப் போலவே, சியான்டியின் பெயரும் அதன் முதன்மை திராட்சையிலிருந்து அல்லாமல், அதன் தோற்ற இடத்திலிருந்து பெறப்பட்டது.

சியாண்டி ஒயின் பிராந்தியத்தின் புவியியல் என்ன?

மத்திய இத்தாலியின் டஸ்கனியில் புளோரன்ஸ் அருகே சியாண்டி ஒரு மலைப்பாங்கான பகுதி. இது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மைக்கேலேஞ்சலோவின் உலகப் புகழ் பெற்ற வீடு டேவிட் ஓவியம், தரம், வர்க்கம் மற்றும் மறுமலர்ச்சி கால கலாச்சாரத்திற்கு ஒத்த ஒரு பகுதி. ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், இது இத்தாலியின் மிகவும் பிரபலமான சுற்றுலா இடங்களில் ஒன்றாகும்.

சியாண்டி அதன் தனித்துவமான இத்தாலிய தன்மையை பராமரித்து வருகிறது. இது ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு செய்ததைப் போலவே தோன்றுகிறது, உருளும் மலைகள் திராட்சைத் தோட்டங்களை அடிவானத்தில் நீட்டிக்கின்றன.

சியாண்டி பகுதி ஏழு துணை மண்டலங்களாக பிரிக்கப்பட்ட ஒரு பரந்த பகுதி, ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான பெயர் மற்றும் லேபிளைக் கொண்டு அதன் சொந்த சியாண்டி ஒயின் தயாரிக்கின்றன.

1. சியாண்டி மொண்டல்பானோ - புளோரன்ஸ் மேற்கு
2. சியாண்டி ருபினா - புளோரன்ஸ் கிழக்கு
3. சியாண்டி புளோரண்டைன் ஹில்ஸ் - புளோரன்ஸ் தெற்கே
4. அரேஸ்ஸோவின் சியாண்டி ஹில்ஸ் - புளோரன்ஸ் தென்கிழக்கு
5. சியாண்டி கோலி செனெசி - மாண்டெபுல்சியானோ மற்றும் மொண்டால்சினோவை உள்ளடக்கிய ஒரு பகுதி
6. சியாண்டி மான்டெஸ்பெர்டோலி - புளோரன்ஸ் தென்மேற்கு
7. சியாண்டி கோலி பிசேன் - மேற்கு திசையில் சியாண்டி மண்டலம்

என்ன திராட்சை சியாண்டி ஒயின் செய்கிறது?

சியான்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் முதன்மை திராட்சை சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை ஆகும். பெரும்பாலான சியாண்டிகள் 100% சாங்கியோவ்ஸ், ஆனால் இப்பகுதியில் உள்ள சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பாரம்பரிய உள்ளூர் திராட்சையை பின்வருவனவற்றோடு கலப்பதன் மூலம் புதுமைகளையும் எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறார்கள்:

• கேபர்நெட், தடிமனான, இதயமுள்ள திராட்சை உலகம் முழுவதும் நன்றாக வளர்கிறது.
• சிரா, பிரான்சில் தோன்றிய பணக்கார, கருமையான தோல் திராட்சை.
• மெர்லோட், ஒரு நீல நிற திராட்சை, இது கலவையிலும் அதன் சொந்தத்திலும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
• ட்ரெபியானோ, பரவலாக பயிரிடப்பட்ட இத்தாலிய வெள்ளை திராட்சை, இது இலகுவான உடல் சியாண்டியைக் கொடுக்கும்.
  

சியாண்டி, சியாண்டி கிளாசிகோ, சியாண்டி ரிசர்வா மற்றும் சியாண்டி சுப்பீரியோர் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

சியான்டிக்கு ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​நீங்கள் பல்வேறு வகைப்பாடுகளை சந்திக்க நேரிடும். சியான்டியில் பல வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் மற்றும் தோற்றம், திராட்சை வகைகள் மற்றும் வயதான பகுதிகளுக்கான தேவைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் பொதுவான சியாண்டி வகைகள்:

1. நிலையான சியாண்டி . குறைந்தது 70% சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை மற்றும் 3 மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடைய கலவையால் ஆனது.
2. சியாண்டி கிளாசிகோ . கிளாசிகோ பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பிரீமியம் சியான்டி குறைந்தது 80% சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை மற்றும் குறைந்தபட்சம் 10 மாதங்களுக்கு வயதுடையது. பாட்டில் ஒரு பிரபலமான கருப்பு சேவல் முத்திரையை கொண்டுள்ளது.
3. சியாண்டி ரிசர்வா . நிலையான சியாண்டியைத் தாண்டி - 38 மாதங்கள் - மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட டானின்களைக் கொண்டுள்ளது.
4. சியாண்டி சுப்பீரியோர் (கிராண்ட் தேர்வு) . கிளாசிகோ பகுதிக்கு வெளியில் இருந்து திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வகை சியான்டி மற்றும் குறைந்தது 9 மாதங்களுக்கு வயதுடையது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

கோக்குடன் கலக்க சிறந்த ரம்

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சியாண்டி கிளாசிகோ என்றால் என்ன?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

மிகவும் புகழ்பெற்ற சியாண்டி வகைகளில் ஒன்றான சியாண்டி கிளாசிகோ நிலையான சியான்டியை விட மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட விருப்பமாக கருதப்படுகிறது. இது சிறிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மிகச்சிறிய, சூடான-காலநிலை சியாண்டி கிளாசிகோ பிராந்தியத்தில் உள்ள பழமையான, சிறந்த தோட்டங்களில் மிகச்சிறந்த திராட்சைகளுடன், இது புளோரன்ஸ் முதல் சியனா வரை இயங்குகிறது மற்றும் மற்ற ஏழு துணை பிராந்தியங்களிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது.

• கலவை . இதன் கலவையானது 80% சாங்கியோவ்ஸ்-இந்த பகுதியின் பொதுவான மெல்லிய தோல் சிவப்பு திராட்சை-மற்றும் கேபர்நெட் ச uv விக்னான் மற்றும் மெர்லோட் போன்ற 20% பிற திராட்சை ஆகும். கிளாசிகோவைத் தவிர மற்ற சியான்டிஸில் 30% பிற திராட்சைகள் இருக்கலாம், அவை சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சைகளை அவற்றின் சக்திவாய்ந்த சுவையுடன் மூழ்கடிக்கும். 2006 முதல், சியாண்டி கிளாசிகோ உற்பத்தியில் வெள்ளை திராட்சை வகைகள் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன.
• நறுமணம் . ஒரு உயர்தர சியாண்டி கிளாசிகோ அதன் சுவாரஸ்யமான சங்கியோவ்ஸ் திராட்சைகளால் வளர்க்கப்படும் நறுமணம் மற்றும் அமைப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
• பிராந்தியம் . ஒரு வகை மதுவைக் குறிப்பதைத் தவிர, சியான்டி கிளாசிகோ என்பது சியான்டிக்குள் ஒரு துணைப் பகுதியாகும், இது பெரும்பாலும் சியான்டியின் இதயமாகக் கருதப்படுகிறது. இது புளோரன்ஸ் மற்றும் சியானா இடையே சுமார் 17,000 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களை உள்ளடக்கியது.

சியாண்டிக்கான இத்தாலிய ஒயின் வகைப்பாடு என்ன?

சியாண்டி என பெயரிடப்பட்ட அனைத்து ஒயின்களும் (கிளாசிகோ, ரிசர்வா மற்றும் சுப்பீரியர் வகைகள் உட்பட) வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன DOCG (தோற்றம் மற்றும் உத்தரவாதம்) ஒயின்கள். DOCG என்பது சிறந்த இத்தாலிய ஒயின் வகைப்பாடு ஆகும், இது மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் கடுமையான உற்பத்தி முறைகளைக் குறிக்கும் ஒப்புதலின் முத்திரை. கடுமையான DOCG விதிகள் பிராந்திய தோற்றம், திராட்சை வகைகள், பழுத்த தன்மை, ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறைகள் மற்றும் சியாண்டியின் வயதான தேவைகள் ஆகியவற்றை கட்டாயப்படுத்துகின்றன.

சூப்பர் டஸ்கன்கள் சியாண்டி என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளனவா?

சூப்பர் டஸ்கன்ஸ் தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு வகைப்பாடு இல்லை, ஆனால் அவை உயர் தரமான டஸ்கனி சியாண்டி ஒயின் என்பதைக் குறிக்கின்றன, அவை மற்ற வகைப்பாடுகளில் ஒன்றில் பொருந்தாது, ஏனெனில் அவை பாரம்பரிய தரங்களிலிருந்து விலகிவிட்டன. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மது வெளிநாட்டு திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தினால், அது ஒரு DOC சின்னத்திற்கு தகுதி பெறாது. ஆனால் இந்த ஒயின்கள் இன்னும் பிரபலமாக இருந்தன, சில சமயங்களில் பாரம்பரிய சியாண்டிஸை விட அதிகமாக உள்ளன.

சியாண்டியின் சுவை சுயவிவரம் என்றால் என்ன?

சியாண்டி ஒயின்கள் ஒரு வலுவான, பழ சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் அவை செர்ரி அல்லது வயலட்டுடன் தொடர்புடையவை. சியாண்டியின் சுவையை விவரிக்கும் போது, ​​மது விமர்சகர்கள் மற்றும் சம்மியர்கள் அடிக்கடி ஒப்பிட்டுப் பார்க்கிறார்கள்:

ஜூலை 5 பிறந்தநாள் ஆளுமை

• சிவப்பு பழங்கள்
• பால்சாமிக் வினிகர்
• கசப்பான மூலிகைகள்
• புகை
• விளையாட்டு

சியாண்டியை சுவைப்பது எப்படி

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

சில திராட்சைகளை அறிந்து கொள்ள அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட விண்டேஜின் விளைவுகளைப் புரிந்துகொள்ள உங்கள் சொந்த கிடைமட்ட சுவையை ஒழுங்கமைக்கவும். உதாரணமாக, ஒரே விண்டேஜிலிருந்து மூன்று அல்லது நான்கு சியான்டிஸை முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் வெவ்வேறு தயாரிப்பாளர்கள் அருகருகே இருந்து அவர்களின் ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகளை ஒப்பிடுங்கள். ஒவ்வொருவரிடமும் உங்கள் நண்பர்களிடம் சியாண்டி ஒரு பாட்டில் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட விண்டேஜ் மற்றும் ஒயின் வகையை கொண்டு வாருங்கள்: இது பலவிதமான ஒயின் கடைகளுக்கு பயணம் செய்யாமல் பலவிதமான ஒயின்களைப் பெறுவதை உறுதி செய்யும்!

பிரபலமான சியாண்டி ஒயின் இணைப்புகள் என்றால் என்ன?

மிகச்சிறந்த இத்தாலிய மரபுகளுடன் தொடர்புடைய மதுவிலிருந்து நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல, சியான்டி பெரும்பாலும் இத்தாலிய உணவுடன் சிறப்பாக அனுபவிக்கப்படுகிறார். ஆனால் இது அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் டானின் அளவைக் கொண்ட குறிப்பாக உலர்ந்த ஒயின் என்பதால், சியான்டி ஜோடிகள் பலவிதமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் நன்றாக உள்ளன, மேலும் இனிமையான உணவு இணைத்தல் அனுபவத்திற்காக கிட்டத்தட்ட எந்த டிஷ் மூலமாகவும் பிரகாசிக்க முடியும்.

இத்தாலிக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் பிரபலமான சியாண்டி ஜோடிகள் பின்வருமாறு:

• தக்காளி சார்ந்த பாஸ்தா சாஸ்கள்
• சலாமி
• பீஸ்ஸா
• போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்
• காட்டுப்பன்றி

சிறந்த சியாண்டி பிராண்டுகள்

சியாண்டியைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வதற்கான சிறந்த (மற்றும் மிகவும் வேடிக்கையான) வழி அதைக் குடிப்பதே! சியான்டிஸின் பரவலானது நுகர்வோரைப் புரிந்துகொள்வதற்கான நுட்பமான சுவை வேறுபாடுகளில் ஒரு திடமான கல்வியை வழங்குகிறது. வெவ்வேறு பிராண்டுகளை மாதிரிப்படுத்துவதும் அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடுகளை அடையாளம் காண்பதும் குடிப்பவருக்கு ஒரு நேர்த்தியான அனுபவத்தையும் அதே நேரத்தில் சியாண்டியைப் பற்றிய விரிவான புரிதலையும் வழங்கும்.

பல சிறந்த லேபிள்கள் இருக்கும்போது, ​​சிறந்த சியாண்டி பிராண்டுகள் பின்வருமாறு:

சியாண்டி கிளாசிக்ஸ் :

• ரோக்கா டெல்லே மேசி
• சாண்டா அல்போன்சோ எஸ்டேட்
• ரோக்கா டெல்லே மேசி சியாண்டி கிளாசிகோ ரிசர்வ்
• ரிசர்வா டி ஃபிஸானோ

மற்ற சியாண்டி :

• ஃப்ரெஸ்கோபால்டி நிபோஸ்ஸானோ சியாண்டி ருபினா
• செச்சி சியாண்டி
• சியாண்டி குமிழி
• ஸ்பாலெட்டி சியாண்டி

ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் ஒயின் பாராட்டு பற்றி மேலும் அறிக.