இத்தாலியின் ஒயின் உற்பத்தி உலகின் வேறு எந்த நாட்டையும் விட அதிகமாக உள்ளது. நாட்டின் வெவ்வேறு ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகள் மற்றும் அவை உற்பத்தி செய்யும் உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச திராட்சைகளைப் பற்றி அறிக.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்களின் சுருக்கமான கண்ணோட்டம்
- 7 இத்தாலிய வெள்ளை திராட்சை வகைகள்
- 14 இத்தாலிய சிவப்பு திராட்சை வகைகள்
- மேலும் அறிக
- ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
ஜேம்ஸ் சக்லிங் ஒயின் பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஜேம்ஸ் சக்லிங் ஒயின் பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார்
சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
மேலும் அறிக
இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்களின் சுருக்கமான கண்ணோட்டம்
இத்தாலி 20 வெவ்வேறு ஒயின் பிராந்தியங்களைக் கொண்டுள்ளது . வடக்கு எல்லையில் உள்ள வாலே டி ஆஸ்டா, லோம்பார்டி மற்றும் ட்ரெண்டினோ-ஆல்டோ அடிஜ் முதல் தெற்கு இத்தாலியின் துவக்கத்தில் புக்லியா, பசிலிக்காடா மற்றும் கலாப்ரியா வரை சர்தீனியா மற்றும் சிசிலி தீவுகள் வரை, நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒயின் தயாரிக்கும் இடமாக உள்ளது tenutas (தோட்டங்கள்). நாட்டின் புவியியல் வேறுபாடுகள் பரவலான திராட்சை வகைகள் மற்றும் ஒயின் பாணிகளை உருவாக்குகின்றன. இத்தாலி நூற்றுக்கணக்கான பூர்வீக திராட்சை வகைகளைக் கொண்டுள்ளது-இது வேறு எந்த நாட்டையும் விட அதிகம்.
7 இத்தாலிய வெள்ளை திராட்சை வகைகள்
ஒன்பது வகையான வெள்ளை ஒயின் திராட்சை பொதுவாக இத்தாலியில் வளர்க்கப்படுகிறது.
- பினோட் கிரிஜியோ : பினோட் கிரிஜியோ தோன்றியது பர்கண்டி, பிரான்ஸ் , என பினோட் கிரிஸ் , ஆனால் இப்போது அது வடக்கு இத்தாலியில்-குறிப்பாக ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியா பகுதியில் பரவலாக வளர்கிறது. பினோட் கிரிஜியோ மாறுபட்ட ஒயின்கள் ஒளி மற்றும் மிருதுவானவை.
- க்ளெரா : க்ளெரா என்பது ஒரு வெள்ளை ஒயின் திராட்சை வகையாகும், இது பிராசிகோவில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு மிகவும் பிரபலமானது, இது ஷாம்பெயின் இத்தாலியின் பதில் ஆகும். ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியா மற்றும் வெனெட்டோ ஆகியவை சட்டப்பூர்வமாக புரோசிகோவை உற்பத்தி செய்யக்கூடிய இரண்டு பிராந்தியங்களாகும், அவை குறைந்தபட்சம் 85 சதவிகித க்ளெராவுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
- ட்ரெபியானோ : இத்தாலிக்கு சொந்தமான ட்ரெபியானோவின் குறைந்தது ஆறு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மத்திய இத்தாலியிலும் உலகெங்கிலும் பரவலாக நடப்பட்ட ட்ரெபியானோ டோஸ்கானோ இதுவரை மிகவும் பொதுவானது. இது மிருதுவான, வெளிர் வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு உற்பத்தி திராட்சை.
- வெர்டிச்சியோ : வெர்டிச்சியோ என்பது ஒரு அமில வெள்ளை திராட்சை ஆகும், இது முக்கியமாக கிழக்கு மத்திய இத்தாலியின் மார்ச்சே பகுதியில் காணப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வெர்டிச்சியோ திராட்சைகளுடன் தோல் தொடர்பு முறைகளைப் பயன்படுத்தினர். இன்று, பெரும்பாலான செர்டிச்சியோ ஒயின்கள் வழக்கமான வெள்ளை ஒயின் பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, தோல்கள் மெசரேஷனுக்கு முன் அகற்றப்படுகின்றன.
- வெள்ளை மஸ்கட் : மொஸ்கடோ பியான்கோ என்பது பிரான்சில் அறியப்பட்ட வகையின் இத்தாலிய பெயர் சிறிய தானிய வெள்ளை மஸ்கட் , ஒரு ஒளி, இனிப்பு வெள்ளை ஒயின் திராட்சை. பீட்மாண்டில் உள்ள ஆஸ்டி மாகாணம் மொஸ்கடோவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிரகாசமான ஒயின் ஆஸ்டி ஸ்புமண்டேவை தயாரிப்பதில் மிகவும் பிரபலமானது.
- மரியாதை : கோர்டீஸ் என்பது பீட்மாண்டில் வளர்க்கப்படும் ஒரு புதிய வெள்ளை திராட்சை வகை மற்றும் பொதுவாக இளம் வயதினரை உட்கொள்ளும்.
- சார்டொன்னே : சார்டொன்னே ஒரு பிரெஞ்சு திராட்சை ஆகும், இது 1980 களில் இத்தாலி முழுவதும் பரவியது, இது பிரகாசமான ஒயின் பயன்பாட்டிற்கு பிரபலமானது. எங்கள் வழிகாட்டியில் சார்டொன்னே பற்றி மேலும் அறிக.
14 இத்தாலிய சிவப்பு திராட்சை வகைகள்
பதினான்கு வகையான சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகள் பொதுவாக இத்தாலியில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
- சாங்கியோவ்ஸ் : சாங்கியோவ்ஸ் இத்தாலியில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட திராட்சை வகை. இது பரவலாக அப்ரூஸோவில் நடப்படுகிறது, இது பொதுவாக கலப்பதற்காக அனுப்பப்படுகிறது. பல பிரபலமான டஸ்கன் ஒயின்களுக்கும் சாங்கியோவ்ஸ் பொறுப்பு: புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ (டிஓசிஜி), ரோஸ்ஸோ டி மான்டபுல்சியானோ (டிஓசி), மற்றும் வினோ நோபல் டி மான்டபுல்சியானோ (டிஓசிஜி), 'சூப்பர் டஸ்கன்' ஒயின்கள் மற்றும் சியாண்டி கிளாசிகோ.
- மான்டபுல்சியானோ : மாண்டெபுல்சியானோ இத்தாலியின் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான திராட்சை வகை மற்றும் டஸ்கனியில் உள்ள ஒரு நகரத்தின் பெயர், இது பிரபலமான சாங்கியோவ்ஸை தளமாகக் கொண்ட வினோ நோபல் டி மான்டபுல்சியானோவை உருவாக்குகிறது. திராட்சை அதிக மகசூல் கொண்ட ஒரு சிவப்பு வகையாகும், மேலும் இது அப்ருஸ்ஸோவில் விரிவாக வளர்கிறது. அதன் வலுவான டானின்கள் கலப்பதற்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன. எங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியில் மான்டபுல்சியானோ பற்றி மேலும் அறிக.
- மெர்லோட் : ஒரு இத்தாலிய திராட்சை இல்லை என்றாலும், பிரெஞ்சு மெர்லோட் நாட்டின் மூன்றாவது மிகவும் பிரபலமான வகையாகும். இது இத்தாலியின் 20 ஒயின் பிராந்தியங்களில் 14 இல் வளர்கிறது, இருப்பினும் வடக்கு இத்தாலியில் வளர்க்கப்படும் மெர்லோட் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது.
- தந்திரம் : டோல்செட்டோ ஒரு மென்மையான, பழ சிவப்பு திராட்சை வகையாகும், இது பீட்மாண்டில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு இது ஒரு மாறுபட்ட மதுவாக இளமையாக குடிக்கப்படுகிறது.
- நெபியோலோ : நெபியோலோ ஒரு கருப்பு திராட்சை வகை, இது பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டு முதல் பீட்மாண்டில் பிரபலமானது, அங்கு தரமான பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- பார்பெரா : பார்பெரா என்பது வடக்கு இத்தாலியில் பரவலாக நடப்பட்ட அதிக மகசூல் கொண்ட சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகையாகும். இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், இது இத்தாலியில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட மூன்றாவது சிவப்பு திராட்சை ஆகும், ஆனால் அதன் ஏக்கர் பரப்பளவு குறைந்து வருகிறது. எங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியில் பார்பெரா பற்றி மேலும் அறிக .
- குரோக்கர் : கோர்வினா என்பது வடகிழக்கு இத்தாலியில் வளர்க்கப்படும் ஒரு பழ சிவப்பு ஒயின் வகையாகும், இது பீப்பாய் வயதான சிவப்பு மற்றும் அமரோன் டெல்லா வால்போலிகெல்லா இரண்டையும் உற்பத்தி செய்கிறது, இது உலர்ந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- நீரோ டி அவோலா : தெற்கு சிசிலியில் மிக முக்கியமான சிவப்பு ஒயின் வகை நீரோ டி அவோலா. இது நல்ல உடலுடன் பழ பழத்தை உருவாக்குகிறது, இது பீப்பாய்-வயதான அல்லது பிற ஒயின்களுடன் கலக்க ஏற்றது.
- ரோண்டினெல்லா : ரோண்டினெல்லா வெனெட்டோ பிராந்தியத்தில் வளர்க்கப்படும் அதிக மகசூல் தரும் இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகை. இது உற்பத்தி செய்யும் ஆனால் மிகவும் சுவையாக இல்லாததால், ரோண்டினெல்லா பொதுவாக மற்ற ஒயின்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
- அக்லியானிகோ : அக்லியானிகோ ஒரு இருண்ட, வலிமையான மாறுபாடு. கிரேக்கர்கள் இந்த வகையை இத்தாலிக்கு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அறிமுகப்படுத்தினர், மேலும் இது இன்று காம்பானியா மற்றும் பசிலிக்காடாவில் உற்பத்தியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. அதன் மிகச்சிறந்த வெளிப்பாடு த aura ராசி மற்றும் காம்பானியாவைச் சேர்ந்த வயதான த aura ராசி ரிசர்வாவில் உள்ளது.
- பழமையானது : ப்ரிமிடிவோ என்பது ஜின்ஃபாண்டெல் (ஒரு குரோஷிய திராட்சை) என்பதற்கான இத்தாலிய பெயர். இத்தாலியில், இது பெரும்பாலும் புக்லியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பெயரில் விற்கப்படலாம் பழமையான அல்லது ஜின்ஃபாண்டெல் .
- கேபர்நெட் சாவிக்னான் : கேபர்நெட் சாவிக்னான் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் பீட்மாண்ட் பிராந்தியத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது இப்போது முதன்மையாக டஸ்கனியில் வளர்கிறது, இது 'சூப்பர் டஸ்கன்ஸ்' மற்றும் சிசிலியின் ஒரு அங்கமாகும்.
- சிரா : சிரா இத்தாலிய ஒயின் காட்சிக்கு ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தியது. பிரெஞ்சு சிவப்பு ஒயின் திராட்சை 1990 களில் தொடங்கி, குறிப்பாக தெற்கு டஸ்கனியில் பிரபலமடைந்தது.
- லாம்ப்ருஸ்கோ : லாம்ப்ருஸ்கோ என்பது ஒரு திராட்சை வகை மற்றும் ஒரு பாணி ஒயின் ஆகும், அவை கலக்கப்படலாம் அல்லது மாறுபடும். சிறந்த அறியப்பட்ட லாம்ப்ருஸ்கோக்கள் வண்ண (லேசாக பிரகாசிக்கும் ஒயின்) எமிலியா-ரோமக்னா பகுதியிலிருந்து.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
ஃபிலோ மாவை பஃப் பேஸ்ட்ரி போன்றதுஜேம்ஸ் சக்லிங்
மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சேசமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்
சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிகமேலும் அறிக
சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்பினர், ஜேம்ஸ் சக்லிங், லினெட் மர்ரெரோ, ரியான் செட்டியவர்தனா, கேப்ரியெலா செமாரா, கோர்டன் ராம்சே, மாசிமோ போத்துரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஒயின் விமர்சகர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை வழங்குகிறது.
