ப்ரிமிடிவோ பற்றி அறிக: ஒயின், திராட்சை, வரலாறு, பண்புகள் மற்றும் இணைப்புகள்

அதே பழைய பினோட் நாயர்களால் நீங்கள் சோர்வாக இருக்கும்போது அல்லது cabernet sauvignons , இத்தாலியின் தெற்கு முனையிலிருந்து ஒரு ஜூசி ப்ரிமிடிவோவை முயற்சிக்கவும். ஜின்ஃபாண்டலின் இத்தாலிய பெயரான ப்ரிமிடிவோ, மலிவான ஒயின்களில் ஒரு தெளிவற்ற கலக்கும் திராட்சையாக அதன் கடந்த காலத்தை சிந்திவிட்டது, இப்போது அது தனித்துவமான, உயர்தர, மாறுபட்ட ஒயின்களாக மாற்றப்பட்டு வருகிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ப்ரிமிடிவோ என்றால் என்ன?
• ப்ரிமிடிவோவின் வரலாறு என்ன?
• ப்ரிமிடிவோவின் பண்புகள் என்ன?
• ப்ரிமிடிவோ திராட்சைகளால் வகையான ஒயின்கள் எங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன?
• ப்ரிமிடிவோவிற்கும் ஜின்ஃபாண்டலுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
• ப்ரிமிடிவோ ஒயின் எவ்வாறு இணைப்பது?
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

மார்ஜோரமுக்கு பதிலாக என்ன பயன்படுத்த வேண்டும்

ப்ரிமிடிவோ என்றால் என்ன?

ப்ரிமிடிவோ ஒரு சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகையாகும், இது ஜின்ஃபாண்டெல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தெற்கு இத்தாலியின் புக்லியாவில் இது மூன்றாவது மிக அதிக அளவில் நடப்பட்ட திராட்சை ஆகும். ப்ரிமிடிவோ பெரிய, ஜாம்மி மற்றும் பழமையான ஒயின்களை அதிக ஆல்கஹால், மெல்லும் செய்கிறது டானின்கள் , மற்றும் ஒரு இனிமையான பூச்சு.

ப்ரிமிடிவோவின் வரலாறு என்ன?

1700 களில் ப்ரிமிடிவோ குரோஷியாவிலிருந்து அட்ரியாடிக் கடல் வழியாக தெற்கு இத்தாலிக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. குரோஷிய திராட்சை என்று அழைக்கப்பட்டது crljenak kaštelanski அல்லது ட்ரிபிட்ராக் , ஆனால் ஒரு இத்தாலிய துறவி திராட்சை ப்ரிமிடிவோ (லத்தீன் ஆரம்பகால பழுக்க வைப்பதில் இருந்து) என்று பெயர் மாற்றினார், ஏனெனில் அது தனது திராட்சைத் தோட்டத்திலுள்ள மற்ற திராட்சைகளுக்கு முன்பாக பழுத்திருப்பதைக் கவனித்தார்.

பத்தொன்பதாம் மற்றும் இருபதாம் நூற்றாண்டுகளில், ஆல்கஹால் மற்றும் உடலை மற்ற இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின்களுக்கு கொண்டு வர முதன்முதலில் கலப்பு திராட்சையாக ப்ரிமிடிவோ பயன்படுத்தப்பட்டது. 1990 களில், ஐரோப்பிய அரசாங்கம் இத்தாலியில் பல திராட்சை விவசாயிகளுக்கு, குறிப்பாக தெற்கில், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் தயாரிக்கப்படும் குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஒயின் அளவைக் குறைப்பதற்கான ஒரு வழியாக தங்கள் கொடிகளை இழுக்க நிதி சலுகைகளை வழங்கியது. அறுவடை செய்வது கடினமானது மற்றும் அதிக வருமானத்தை ஈட்டாத தங்கள் ப்ரிமிடிவோ புஷ் கொடிகளை வளர்ப்பவர்கள் மகிழ்ச்சியடைந்தனர்.

1990 களின் பிற்பகுதியில் கலிபோர்னியாவில் யு.சி. டேவிஸிடமிருந்து டி.என்.ஏ பகுப்பாய்வு இத்தாலியின் ப்ரிமிடிவோ திராட்சை கலிபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டெல் திராட்சைக்கு மரபணு ரீதியாக ஒத்திருக்கிறது என்பதை நிரூபித்தது. 1999 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி, இத்தாலிய தயாரிப்பாளர்கள் தங்களது ப்ரிமிடிவோ ஒயின்களை ஜின்ஃபாண்டெல் என்று சட்டப்பூர்வமாக முத்திரை குத்தலாம், இது ஏற்றுமதி சந்தையில் பலவகை ஒயின்களாக பிரபலமடைய அனுமதித்தது. ப்ரிமிடிவோ திராட்சைகளின் நடவு 1990 களில் குறைந்த புள்ளியில் இருந்து சுமார் 50% அதிகரித்துள்ளது.

ப்ரிமிடிவோவின் பண்புகள் என்ன?

இத்தாலியில் இருந்து ப்ரிமிடிவோ முழு உடல், மிதமான டானிக் சிவப்பு ஒயின்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை அறுவடையின் மூன்று முதல் நான்கு ஆண்டுகளுக்குள் குடிக்க வேண்டும். சில இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்களும் உள்ளன, அவை பெயரிடப்படும் இயற்கை இனிப்பு . சில நேரங்களில் ப்ரிமிடிவோ மற்ற தெற்கு இத்தாலிய திராட்சை வகைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஜின்ஃபாண்டெல் இணைப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டதிலிருந்து, பலவகை ஒயின்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பழைய கொடிகளின் திராட்சைகளிலிருந்து உயர் தரமான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.

ப்ரிமிடிவோ ஒயின்களின் முக்கிய பண்புகள்:

• பழம் உந்துதல், செர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, பிளாக்பெர்ரி மற்றும் திராட்சை குறிப்புகளுடன்
• பூமி மற்றும் பழமையானது
• ஆல்கஹால் அதிகம்
• சில நேரங்களில் இனிப்பு

ப்ரிமிடிவோ திராட்சைகளால் வகையான ஒயின்கள் எங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன?

இத்தாலியின் துவக்கத்தின் குதிகால் வெப்பமான, உலர்ந்த அபுலியா பகுதியில் ப்ரிமிடிவோ வளர்க்கப்படுகிறது. முக்கிய பகுதிகள்:

• ப்ரிமிடிவோ டி மாண்டுரியா : மாண்டூரியாவின் அபுலியன் கம்யூன் பல நூற்றாண்டுகளாக உயர்தர ப்ரிமிடிவோவை வளர்ப்பதில் புகழ் பெற்றது. இந்த டிஓசி முழு உடல், 100% ப்ரிமிடிவோ ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, இது டானினை இனிப்புத் தொடுதலுடன் சமன் செய்கிறது. இப்பகுதியில் குறிப்பாக சூடான காலநிலை உள்ளது, இது திராட்சை பழுக்க வைப்பதற்கு சாதகமானது, எனவே ஒயின்களில் ஆல்கஹால் அளவு குறைந்தது 14% ஆகும். தனி DOCG இயற்கை இனிப்பு வெயிலில் காய்ந்த ப்ரிமிடிவோ திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாண்டூரியாவிலிருந்து இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்களைக் குறிக்கிறது.
• ஜியோயா டெல் கோல் : பாரி நகருக்கு அருகிலுள்ள இந்த டிஓசி, குரோஷியாவிலிருந்து முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தை உள்ளடக்கியது. ஜியோயா டெல் கோலின் அதிக உயரம் மற்றும் சுண்ணாம்பு மண் ஆகியவை நேர்த்தியான ப்ரிமிடிவோ ஒயின்களை அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்ட மாண்டூரியன் சகாக்களை விட விளைவிக்கின்றன. இந்த சிறிய முறையீட்டில் 15 தயாரிப்பாளர்கள் மட்டுமே வேலை செய்கிறார்கள், எனவே இந்த ஒயின்களின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட வழங்கல் உள்ளது.
• ப்ரிமிடிவோ டெல் சாலெண்டோ : சாலெண்டோ தீபகற்பத்தில் உள்ள இந்த ஐ.ஜி.டி டி.ஓ.சிகளை விட பரந்த பகுதியை உள்ளடக்கியது. நல்ல மதிப்பு, பழம்-முன்னோக்கி ஒயின்களை இங்கே காணலாம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

ப்ரிமிடிவோவிற்கும் ஜின்ஃபாண்டலுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

ப்ரிமிடிவோ இத்தாலியில் மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டாலும், ஜின்ஃபாண்டெல் என்று அழைக்கப்படும் அதே திராட்சை புதிய உலகில் தனக்கென ஒரு பெயரை உருவாக்கியுள்ளது. ஜின்ஃபாண்டெல், முதன்மையாக கலிபோர்னியா பகுதிகளான லோடி, நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சோனோமா கவுண்டியின் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் நியூயார்க் மாநிலத்தின் சில பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, பொதுவாக அடர்த்தியான ப்ரிமிடிவோவை விட இலகுவான உடல் மது ஆகும். இரண்டுமே பழுத்த பழத்திலிருந்து லேசான இனிப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் ப்ரிமிடிவோ பொதுவாக ஒரு மண்ணான, அதிக டானிக் பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ப்ரிமிடிவோ ஒயின் எவ்வாறு இணைப்பது?

ப்ரிமிடிவோவின் பழுத்த பழம் மற்றும் முழு உடல் இது பணக்கார, மாமிச உணவுகளுடன் சிறந்த பங்காளியாக அமைகிறது. இதை முயற்சிக்கவும்:

• பிரேஸ் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு
• பால்சமிக் மெருகூட்டலுடன் வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்
• இரத்த தொத்திறைச்சி
• கத்திரிக்காய் பார்மேசன்

ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மது ருசித்தல் மற்றும் இணைத்தல் பற்றி மேலும் அறிக.