ஒரு நல்ல மதிப்புக்கு, இத்தாலியில் மிகச் சிறந்த ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் அதே மலைகளிலிருந்து எளிதில் நேசிக்கக்கூடிய சிவப்பு ஒயின், குறைத்து மதிப்பிடப்படாத பார்பெரா திராட்சையைத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம். பார்பெரா ஒயின்கள் தாகமாக, குடிக்கக்கூடிய ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் ஆகும், இது பியூஜோலாயிஸுக்கு இத்தாலிய பதில் என்று கருதலாம் - இது மக்களின் பாரம்பரியமான, உழைப்பு மது, இது ஒரு சிறிய மறுமலர்ச்சியை அனுபவித்து வருகிறது, மேலும் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் சந்தையை அடைகின்றன.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- பார்பெரா என்றால் என்ன?
- பார்பெராவின் வரலாறு என்ன?
- பார்பெரா எங்கே வளர்கிறது?
- பார்பெராவுடன் என்ன வகையான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன?
- பார்பெரா ஒயின் சுவைப்பது எப்படி?
- பார்பெராவை எவ்வாறு சேவையாற்றுவது மற்றும் இணைப்பது
- ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
மேலும் அறிக
பார்பெரா என்றால் என்ன?
பார்பெரா (சில நேரங்களில் உச்சரிக்கப்படும் பார்பரா) என்பது ஒரு சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகையாகும், இது வடக்கு இத்தாலியில் பரவலாக நடப்படுகிறது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், இது இத்தாலியில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட மூன்றாவது சிவப்பு திராட்சை ஆகும், ஆனால் அதன் ஏக்கர் பரப்பளவு குறைந்து வருகிறது, ஏனெனில் கடந்த காலங்களை விட சிறிய அளவிலான உயர்தர ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பார்பெராவின் வரலாறு என்ன?
பார்பெரா கொடிகள் பல நூற்றாண்டுகளாக மோன்ஃபெராடோவின் பீட்மாண்ட் பகுதியில் வளர்ந்துள்ளன. பார்பெரா வடக்கு இத்தாலியின் மற்ற முக்கிய சிவப்பு திராட்சைகளான டால்செட்டோ மற்றும் நெபியோலோவுடன் மரபணு ரீதியாக தொடர்புடையதாகத் தெரியவில்லை, எனவே இது முதலில் வேறு இடத்திலிருந்து இப்பகுதிக்கு வந்திருக்கலாம்.
பாரம்பரியமாக, பார்பெரா மலிவான, சுலபமாக குடிக்கக்கூடிய அன்றாட ஒயின்களை இத்தாலியில் பாட்டில் வைத்து விற்பனை செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் ஐரோப்பாவிலோ அல்லது உலகின் வேறு இடங்களிலோ ஏற்றுமதி செய்ய போதுமான சிறப்பு என்று கருதப்படுகிறது. பெரும்பாலும், பார்பெரா தெற்கு இத்தாலியிலிருந்து அதிகமான டானிக் சிவப்பு திராட்சைகளுடன் மொத்த ஒயின்களில் கலக்கப்பட்டது, அதாவது பார்பெரா அதன் சொந்த சுவை என்ன என்பது பற்றி நுகர்வோருக்கு நல்ல யோசனை இல்லை. இத்தாலிய அரசாங்கம் பார்பெராவிற்காக புதிய டிஓசிகளை அறிமுகப்படுத்துவதால் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சையின் அழகை வெளிக்கொணர வெவ்வேறு ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களை பரிசோதிக்கிறார்கள்.
1970 களின் நடுப்பகுதியில், ஆஸ்டியில் உள்ள மைக்கேல் சியர்லோ பார்பெராவை மொத்தமாக திராட்சை திராட்சையில் இருந்து உயர்த்துவதற்கு முயன்ற முதல் விவசாயிகளில் ஒருவர். பார்பெராவில் இயற்கையாகவே அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளது, எனவே சியார்லோ தனது ஒயின்களில் மாலோலாக்டிக் நொதித்தலைப் பயன்படுத்தினார், இது கடுமையான மாலிக் அமிலத்தை மென்மையான லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றும் ஒரு நுட்பமாகும். இந்த செயல்முறை பிரீமியம் சிவப்பு ஒயின்களில் நிலையானது, ஆனால் கடந்த காலத்தில் பார்பெராவில் பயன்படுத்தப்படவில்லை. பார்பெராவை மற்ற திராட்சைகளுடன் கலப்பதற்கு பதிலாக, சியார்லோ பார்பெராவை ஒரு மாறுபட்ட மதுவாக தயாரித்தார், இது அதன் பெயர் அங்கீகாரத்தையும் பிரபலத்தையும் அதிகரித்தது.
ஜேம்ஸ் சக்லிங் மது பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்பார்பெரா எங்கே வளர்கிறது?
பார்பெரா மிகவும் சுறுசுறுப்பான, தழுவிக்கொள்ளக்கூடிய கொடியாகும், இது களிமண் களிமண் முதல் சுண்ணாம்பு வரை மணல் வரை பல்வேறு மண்ணில் வளரக்கூடியது, மேலும் வெப்பமான காலநிலையைத் தாங்கும். திராட்சையின் இயற்கையாகவே அதிக அமிலத்தன்மை இருப்பதால், அது சுவையின்றி அல்லது ஆல்கஹால் சமநிலையற்றதாக இல்லாமல் முழு பழுத்த தன்மையை அடைய முடியும்.
நான் ஒரு ஆடை வரிசையைத் தொடங்க என்ன வேண்டும்
பார்பெராவின் பெரும்பகுதி பீட்மாண்டில் நடப்படுகிறது. பார்பெரா நெபியோலோ திராட்சைக்கு முன் பழுக்க வைக்கிறது, அது உள்ளே செல்கிறது பரோலோ , இத்தாலிய ஒயின் நீண்டகால மன்னர். பல பரோலோ தயாரிப்பாளர்கள் குறைந்த விலையில் பார்பெரா அடிப்படையிலான ஒயின் குடிக்கவும் செய்கிறார்கள், அவர்கள் கேலி செய்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் பரோலோ முதிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கிறார்கள். இத்தாலியின் பிற பகுதிகளில் எமிலியா-ரோமக்னா, புக்லியா மற்றும் சார்டினியா போன்ற சில ஏக்கர்களும் வளர்ந்து வரும் பார்பெராவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன.
வெப்ப சகிப்புத்தன்மையின் காரணமாக, புதிய உலக விவசாயிகள் தென் ஆஸ்திரேலியா (மாறுபட்ட ஒயின்களுக்கு), அர்ஜென்டினா (ஒரு கலக்கும் திராட்சையாக) மற்றும் கலிபோர்னியாவின் மத்திய பள்ளத்தாக்கில் (மொத்த ஒயின்களுக்கு) மற்றும் சியரா அடிவாரத்தில் (ஓக் மாறுபட்ட பாணிகள்).
பார்பெராவுடன் என்ன வகையான ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன?
பார்பெரா பொதுவாக உலர்ந்த, இன்னும் சிவப்பு ஒயின்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தாலிய வினோ டா தவோலாவுக்கு (டேபிள் ஒயின் என்று பொருள்), பார்பெரா தெற்கு இத்தாலியில் இருந்து அதிக டானிக் திராட்சைகளுடன் கலக்கப்பட்டு மலிவான மொத்த ஒயின் தயாரிக்கப்படும். பெரும்பாலான பார்பெரா நுகர்வோர் அலமாரிகளில் பார்க்கிறார்கள், இருப்பினும், மாறுபட்ட பார்பெரா ஒயின், சில நேரங்களில் பிரஞ்சு திராட்சைகளில் ஒரு சிறிய சதவீதத்துடன் கலக்கப்படுகிறது கேபர்நெட் சாவிக்னான் அல்லது மெர்லோட்.
வாழை மிளகுத்தூள் மற்றும் பெப்பரோன்சினி இடையே வேறுபாடு
- பார்பெரா டி அஸ்தி : ஆஸ்டி நகரத்தைச் சேர்ந்த பார்பெரா டி ஆஸ்டி, மற்றும் ஆல்பா நகரத்தைச் சேர்ந்த பார்பெரா டி ஆல்பா டிஓசி மற்றும் பீட்மாண்ட் மலைகளில் சுற்றியுள்ள பகுதி ஆகியவை இத்தாலியின் மிகச்சிறந்த பார்பெரா ஒயின்கள். ஆஸ்டி சற்று மென்மையாகவும், பெண்பால் என்றும் கருதப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஆல்பா பார்பெராக்கள் அவற்றின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க இன்னும் சிறிது வயது இருக்க வேண்டும். மேலதிக பதவி, எடுத்துக்காட்டாக பார்பெரா டி ஆஸ்டி சுப்பீரியரில், வெளியீட்டிற்கு முன் குறைந்தது 12 மாத வயதைக் குறிக்கிறது. நிஸ்டா மோன்ஃபெராடோ நகரை மையமாகக் கொண்ட ஆஸ்டியின் நிஸ்ஸா துணை மண்டலம் பார்பெரா ஒயின்களுக்கான புதிய டிஓசிஜி ஆகும்.
- பிரகாசமான பார்பெரா : பீட்மாண்டிற்கு மேற்கே, எமிலியா-ரோமக்னாவின் ஒயின் பகுதி லாம்பிரூஸ்கோவைப் போன்ற பார்பெராவின் தனித்துவமான பிரகாசமான பதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது மிகக் குறைந்த அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இத்தாலிக்கு வெளியே கிடைப்பது அரிது. கோலி பியாசெண்டினி டிஓசி என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்களைத் தேடுங்கள். சற்றே பிரகாசிக்கும் மற்றொரு (ஃப்ரிஸான்ட்) பார்பெரா பார்பெரா டெல் மோன்ஃபெராடோ டிஓசியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மீண்டும், இந்த ஒயின் அரிதாகவே ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
ஜேம்ஸ் சக்லிங்மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சேசமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிகபார்பெரா ஒயின் சுவைப்பது எப்படி?
பார்பெரா திராட்சை அதன் தைரியமான, ஆழமான ஊதா நிறத்தை மீறி ஜூசி மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் லேசான உடல் கொண்ட ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. பார்பெரா அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் அதிக அமிலத்தன்மை, குறைவாக இருப்பதால் மிகவும் குடிக்கக்கூடியது டானின்கள் , மற்றும் மிதமான ஆல்கஹால்.
பார்பெரா ருசிக்கும் குறிப்புகள் பெரும்பாலும் பின்வருமாறு:
முதல் அத்தியாயத்தை எப்படி எழுதுவது
- ஸ்ட்ராபெரி
- ராஸ்பெர்ரி
- சிவப்பு செர்ரி
- கருப்பு செர்ரி
- பிளாக்பெர்ரி
இத்தாலியின் குளிரான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் பார்பெரா ஒயின்கள் வெப்பமான தட்பவெப்பநிலைகளில் வளர்க்கப்படுவதை விட அதிக குடலிறக்கமாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும்.
பார்பெராவை எவ்வாறு சேவையாற்றுவது மற்றும் இணைப்பது
பார்பெரா பொதுவாக இத்தாலியில் குடிபோதையில் இருப்பார், ஆனால் நல்ல எடுத்துக்காட்டுகள், குறிப்பாக ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானவர்கள், பத்து ஆண்டுகள் வரை பாதாள அறைக்கு செல்லலாம்.
பார்பெராவின் அமிலத்தன்மை இது மிகவும் உணவுக்கு உகந்ததாக அமைகிறது, குறிப்பாக பீட்மாண்டில் இருந்து பணக்கார பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்கு பாஸ்தா போன்ற பார்மேசன் அல்லது ரிசொட்டோவுடன் உணவு பண்டங்களை உண்டாக்குகிறது. போன்ற இலகுவான இறைச்சிகளுடன் இதை முயற்சிக்கவும் வாத்து , விளையாட்டு பறவைகள், அல்லது முயல் ரிலெட்டுகள். அதன் பன்முகத்தன்மைக்கு சான்றாக, பார்பெரா ஒரு சிறந்த சுற்றுலா ஒயின் ஆகும், இது சர்க்யூட்டரி மற்றும் சீஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் ஒயின் பாராட்டு பற்றி மேலும் அறிக.
