அரிசி மாவு செய்முறை: வீட்டில் அரிசி மாவு செய்வது எப்படி

தூள்-நன்றாக அரிசி மாவு ஒரு காற்றோட்டமான, மிருதுவான அமைப்பை உறுதிப்படுத்த அல்லது பசையம் இல்லாத விருந்தை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• அரிசி மாவு என்றால் என்ன?
• அரிசி மாவின் 5 பொதுவான பயன்கள்
• அரிசி மாவு செய்வது எப்படி
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

அரிசி மாவு என்றால் என்ன?

அரிசி மாவு என்பது அரைக்கப்பட்ட மாவு ஆகும், இது நீண்ட தானிய பழுப்பு அல்லது வெள்ளை அரிசியின் உள் கர்னல்களை அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பசையம் இல்லாத மாவு பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு மெல்லிய, நீட்டிக்கக்கூடிய அமைப்பைக் கொடுக்கிறது மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். அரிசி மாவு பொதுவாக பசையம் இல்லாத பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ஓரளவு இடமாற்றம் செய்யலாம் கோதுமை மாவு மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோளம் அல்லது மற்றொரு பசையம் இல்லாத மாவுடன் இணைந்து பாதாம் மாவு , செய்முறையைப் பொறுத்து.

அரிசி மாவின் 5 பொதுவான பயன்கள்

அரிசி மாவுகள் ஒரு சிறந்த சரக்கறை பிரதானமாகும், அவை நீங்கள் சில வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்:

1. ஒரு இடி தளமாக : பசையம் உள்ளடக்கம் ஒரு இடியின் அமைப்பை தீர்மானிக்கிறது. போது அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு வறுத்த மீன் (அதன் சராசரி புரத உள்ளடக்கம் அடர்த்தியான, அரை அடர்த்தியான மேலோட்டத்திற்கு வழிவகுக்கிறது) போன்ற உணவுகளுக்கு செல்ல விருப்பம், வெள்ளை அரிசி மாவு எண்ணெயில் வறுத்த போது குறைந்த கொழுப்பை உறிஞ்சி, மேற்பரப்பை வறண்டு, மிருதுவாக விட்டுவிடும். இந்த அமைப்பு டெம்புராவுக்கு ஏற்றது.
2. அகழ்வாராய்ச்சிக்கு : மீன் அல்லது டோஃபுவை பான்ஃப்ரைங் செய்யும் போது, ​​முட்டை மற்றும் பாங்கோவில் தோண்டுவதற்கு முன் அரிசி மாவில் முதல் கோட் பைலட்டுகள் அல்லது துண்டுகள். அரிசி மாவு ஒரு காற்றோட்டமான தரத்துடன் கணிசமான ரொட்டியை வழங்குகிறது.
3. தடித்தல் முகவராக : வெள்ளை அரிசி மாவு, பழுப்பு அரிசி மாவு, இனிப்பு அரிசி மாவு அனைத்தும் இயற்கையாகவே திரவப் பிரிவைத் தடுக்கின்றன. சோள மாவு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், சாந்தன் கம் அல்லது சோளம் மாவு போன்றவற்றை தடிமனாக்கும் முகவர்களாக நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சாஸ் அல்லது குண்டியை தடிமனாக்க, சுமார் இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி அரிசி மாவில் கிளறி தொடங்கவும்.
4. மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க : அரிசி மாவில் பசையம் இல்லை, எனவே நீங்கள் சுடப்படுவதைப் பாதிக்காமல் (அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு போன்றவை) உருட்டும்போது மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க இது உதவும்.
5. இனிப்புகளுக்கு : அரிசி மாவு வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு மெல்லிய, ஒட்டும் அமைப்பைக் கொடுக்கும். மொச்சிகோ மற்றும் shiratamako , குறுகிய தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குளுட்டினஸ் அரிசி மாவு mochigome , மோச்சியில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள் (இனிப்பு அரிசி கேக்குகள்) மற்றும் காஷி டாங்கோ (இனிப்பு பாலாடை).

அரிசி மாவு செய்வது எப்படி

ஒரு DIY தொகுதி தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு சுத்தமான காபி சாணை மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான அரிசி தேவை. ஒரு நேரத்தில் ¼ கப் மூல வெள்ளை அரிசியை அரைக்கவும். ஹல்ஸிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் குப்பைகளை அகற்றி, சிறந்த அமைப்பை அடைய சலிக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி மாவு வணிக அரிசி மாவு உற்பத்தியின் அதே முடிவுகளைத் தராது, அங்கு அரிசி ஒரு கடினமான சலவை செயல்முறை மூலம் வெளிப்புற ஓடுகளை அகற்றி, அரைக்கும் முன் உள் கர்னலை அம்பலப்படுத்துகிறது.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.