கொஞ்சம் கூடுதல் நேரம் மற்றும் முயற்சியால், உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை எப்போதும் செய்யமுடியாததை விட ஒரு சத்தான, இனிமையான பீன் தருகிறது.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- சுண்டல் என்றால் என்ன?
- சுண்டல் சமைக்க 4 உதவிக்குறிப்புகள்
- சுண்டல் சமைக்க எப்படி
- சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
- யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி நவீன மத்திய கிழக்கு சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி நவீன மத்திய கிழக்கு சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற சமையல்காரர் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி வண்ணம் மற்றும் சுவையுடன் அடுக்கப்பட்ட சுவையான மத்திய கிழக்கு தட்டுகளுக்கான அவரது சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.
மேலும் அறிக
சுண்டல் என்றால் என்ன?
கார்பன்சோ பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் கொண்டைக்கடலை முதன்மையானது காய்கறிகள் பண்டைய நாகரிகங்களால் எப்போதும் பயிரிடப்படுகிறது. உறுப்பினராக ஃபேபேசி குடும்பம், அல்லது பட்டாணி குடும்பம், கொண்டைக்கடலை என்பது உலகளவில், குறிப்பாக மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு முழுவதும் புரதத்தின் நம்பமுடியாத முக்கியமான மற்றும் பல்துறை மூலமாகும்.
நீங்கள் சமைத்த பீன்ஸ் உடன் கலக்கலாம் ஹம்முஸ் , ஃபாலாஃபெல், அல்லது சொக்கா, ஒரு பிளாட்பிரெட் போன்ற பல்வேறு தின்பண்டங்களை தயாரிக்க அவற்றை மாவில் அரைக்கவும் அல்லது இந்தியன் போன்ற ஒரு குண்டியில் வேகவைக்கவும் chana masala அல்லது சுண்டல் கறி. விரைவான சைட் டிஷ் அல்லது லேசான மதிய உணவிற்கு, பீன்ஸ் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் அல்லது பச்சை நிறத்தில் வையுங்கள் சாலடுகள் புரதத்தின் கூடுதல் ஊக்கத்திற்கு. பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையில் காணப்படும் சமையல் திரவம், என அழைக்கப்படுகிறது aquafaba , முட்டை வெள்ளைக்கு பிரபலமான சைவ மாற்றாகும்.
சுண்டல் சமைக்க 4 உதவிக்குறிப்புகள்
பெரும்பாலான சுண்டல் செய்முறைகள் பதிவு செய்யப்பட்ட (வடிகட்டிய) கொண்டைக்கடலைக்கு அழைக்கும், ஆனால் கொஞ்சம் கூடுதல் நேரம் மற்றும் திட்டமிடலுடன், உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை சமைக்க எளிதானது:
- விரைவாக ஊறவைக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தவும் . சுண்டல் ஊறவைக்க உங்களுக்கு 12 மணிநேரம் இல்லையென்றால், விரைவாக ஊறவைக்கும் முறையால் இரண்டு மணி நேரமாக இந்த செயல்முறையை குறைக்கலாம்: உலர்ந்த சுண்டல் துவைக்க மற்றும் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். சில அங்குல நீரில் அவற்றை மூடி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஊறவைத்த பீன்ஸ் 1 மணி நேரம் நிற்கட்டும். பானையை வடிகட்டவும், பீன்ஸ் ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரில் வேகவைக்கவும்.
- பேக்கிங் சோடா பயன்படுத்தவும் . ஊறவைக்கும் நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்ப்பது ஊறவைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது, சுண்டல் வெளிப்புற தோலை மென்மையாக்குவதன் மூலம் மென்மையாக்க உதவுகிறது மற்றும் அவற்றை மேலும் உறிஞ்சிவிடும்.
- பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தவும் . நீங்கள் குறிப்பாக சமையல் நேரம் குறைவாக இருந்தால், ஒரு பிரஷர் குக்கர் உங்களை ஊறவைப்பதைத் தவிர்க்க அனுமதிக்கிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட விருப்பங்களின் நிலைத்தன்மையைப் போன்ற ஒரு அல் டென்ட் சுண்டலுக்கு, 1 கப் கொண்டைக்கடலையை 4 கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து, 40 நிமிடங்களுக்கு உயர் அழுத்தத்தில் சமைக்கவும். அழுத்தம் 20 நிமிடங்களுக்கு விடுங்கள்.
- உலர்ந்த பீன்ஸ் போல சமைக்கவும் . கொண்டைக்கடலை சமைக்கும்போது, ஒரு புதிய சிட்டிகை கோஷர் உப்பு மற்றும் சில நறுமணப் பொருள்களை பானையில் சேர்க்கவும். அடித்து நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பை நினைத்துப் பாருங்கள், வளைகுடா இலைகள் , அல்லது ஆழமற்றவை.
சுண்டல் சமைக்க எப்படி
உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை ஊறவைக்கும் முன், தொகுதி வழியாகப் பாருங்கள், கலவையில் நுழைந்த குப்பைகள் அல்லது கற்களை அகற்றவும், பின்னர் அவற்றை துவைக்கவும்.
- ஊறவைக்கவும் . ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கொண்டைக்கடலை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். கொண்டைக்கடலை ஒரே இரவில் கவுண்டர்டாப்பில் ஊறவைக்கவும், அல்லது அவற்றைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடுவதற்கு குறைந்தது 12 மணி நேரத்திற்கு முன்பே.
- சமைக்கவும் . அடுப்பில் சுண்டல் சமைக்க, ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டவும், ஊறவைக்கும் தண்ணீரை நிராகரிக்கவும் (அல்லது ஒரு சில தண்ணீருக்கு இதைப் பயன்படுத்தவும் வீட்டு தாவரங்கள் ). பீன்ஸ் ஒரு பெரிய பானைக்கு மாற்றி, அவற்றை இரு மடங்கு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்: எனவே நீங்கள் 1 கப் கொண்டைக்கடலை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், 2 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைத்து, 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், அல்லது கொண்டைக்கடலை மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- வடிகட்டி பயன்படுத்தவும் . சமைத்த கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி, உங்களுக்கு பிடித்த எந்த ஒரு சமையலறையிலும் பயன்படுத்தவும். அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சில நாட்கள் மட்டுமே இருக்கும், எனவே நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால் மட்டுமே ஒரு பெரிய தொகுதியை உருவாக்குங்கள்.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
யோட்டம் ஓட்டோலெங்கிநவீன மத்திய கிழக்கு சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே
சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிகசமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
