சீஸ் தயிர் தயாரிப்பது எப்படி: வீட்டில் சீஸ் தயிர் செய்முறை

வீட்டில் சீஸ் தயிர் தயாரிப்பது ஒரு கடினமான செயலாகும், ஆனால் கொஞ்சம் பொறுமையுடன், நீங்கள் கியூபெக்கோயிஸ் பூடின் - பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் கிரேவி-அல்லது விஸ்கான்சின் பாணியில் வறுத்த சீஸ் தயிர் போன்ற புதிய சீஸ் தயிர் போன்ற உன்னதமான உணவுகளை மீண்டும் உருவாக்க முடியும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சீஸ் தயிர் என்றால் என்ன?
• சீஸ் தயிர் செய்வது எப்படி
• வீட்டில் சீஸ் தயிர் செய்முறை

சீஸ் தயிர் என்றால் என்ன?

சீஸ் தயிர் என்பது சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் உருவாகும் சுருண்ட பாலின் பிட்கள். அவை அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் சீஸ் துண்டுகளாக இருக்கின்றன, அவை தொகுதிகளாகவும், வயதினராகவும் பதப்படுத்தப்படவில்லை. சீஸ் தயிரில் ஸ்கீக்கி சீஸ் என்ற புனைப்பெயர் உள்ளது, ஏனெனில் புதிய சீஸ் தயிர் சாப்பிடும்போது சத்தம் போடுகிறது.

காதல் மொழிகளின் பட்டியல்

சீஸ் தயிர் செய்வது எப்படி

பாலாடைக்கட்டி பால், ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் மற்றும் ரென்னெட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சீஸ் தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது - இது நொதிகளின் கலவையாகும், இது பால் திடப்பொருட்களை சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் திரவ மோர் இருந்து பிரிக்க காரணமாகிறது. சீஸ் தயிர் பொதுவாக செடார் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கோல்பி மற்றும் மான்டேரி ஜாக் போன்ற பிற பாலாடைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம்.

மூங்கில் செடிகளை எப்படி பராமரிப்பது

வீட்டில் சீஸ் தயிர் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் 1 கேலன்
• Liquid திரவ ரெனெட்டின் டீஸ்பூன்
• M மீசோபிலிக் கலாச்சாரத்தின் பாக்கெட்
• ¼ டீஸ்பூன் கால்சியம் குளோரைடு, 2 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரில் கலக்கப்படுகிறது
• ½ உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய கையிருப்பில் பாலை ஊற்றவும். மேலே மெசோபிலிக் கலாச்சாரத்தை தெளிக்கவும். கால்சியம் குளோரைடு கலவையைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கலக்கவும்.
2. பால் 90 ° F ஐ அடையும் போது, ​​பானையை மூடி 1 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
3. சமமாக விநியோகிக்க மெதுவாக கிளறி, ரெனெட்டைச் சேர்க்கவும். பானையை மீண்டும் மூடி, கூடுதலாக 45 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
4. 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பிரிக்கப்பட்ட தயிர் மேலே மிதந்திருக்க வேண்டும். ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தயிரின் தாளை மெதுவாகத் தூக்குங்கள்: தயிர் சுத்தமாக உடைந்தால், அதை வெட்டி மேலும் சமைக்க தயாராக உள்ளது. தயிர் கரைந்தால், பானையை மீண்டும் மூடி, பால் சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
5. தயிர் சுத்தமாக உடைந்த பிறகு, மெதுவாக அவற்றை தொகுதிகளாக நறுக்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, குறிப்பாக பெரிய துகள்களை உடைக்கவும். பானை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, தயிரை 105 ° F க்கு சூடாகவும், மெதுவாகவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
6. வெப்பநிலை 105 ° F ஐ அடையும் போது, ​​பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றிவிட்டு, அடுத்த 45 நிமிடங்களுக்கு இடைவிடாமல் கிளறவும். தேவைப்பட்டால், பானை சூடாக்க குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த கட்டத்தின் போது, ​​தயிர் படிப்படியாக சமைத்து உறுதியான அமைப்பாக அமைகிறது.
7. சீஸ்கெலோத்துடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தவும். பானையின் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டியில் ஊற்றவும். சேகரிக்கப்பட்ட தயிர் மீது சீஸ்கலத்தின் மடி விளிம்புகள்.
8. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற தயிர் அழுத்த வேண்டும். உங்கள் வெற்று பால் கொள்கலனை தண்ணீரில் நிரப்பவும். சீஸ்கெலோத்தின் மேல் ஒரு சிறிய தட்டை வைக்கவும், மேலே பால் குடத்தை சமப்படுத்தவும். 30 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து, தயிர் தொகுப்பை பாதியிலேயே கவனமாக புரட்டுகிறோம்.
9. தயிரை அவிழ்த்து உடைத்து அல்லது கடி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். வடிகட்டியில் திரும்பி, உப்புடன் தெளிக்கவும், இணைக்க மெதுவாக தூக்கி எறியவும். 10 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், பின்னர் மீண்டும் சுவைக்க உப்பு.
10. தயிர் சில வாரங்களுக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படலாம், ஆனால் அவை தயாரிக்கப்பட்ட 24 மணி நேரத்திற்குள் கையொப்பம் இழக்கும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.