சமையல் காடுகளில் புகைபிடிக்கும், மெஸ்கைட் என்பது அதன் தனித்துவமான, கூர்மையான சுவைக்காக ஒரு வகை மர பிரியமாகும்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- மெஸ்கைட் வூட் என்றால் என்ன?
- மெஸ்கைட் மரத்தின் பண்புகள் என்ன?
- பார்பிக்யூவுக்கு மெஸ்கைட் வூட் பயன்படுத்துவது எப்படி
- மெஸ்கைட் மரத்துடன் என்ன புகைபிடிப்பது - மற்றும் எதைத் தவிர்க்க வேண்டும்
- ஆரோன் பிராங்க்ளின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணி BBQ கற்பிக்கிறார் ஆரோன் பிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணி BBQ ஐ கற்பிக்கிறார்
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின், அவரது புகழ்பெற்ற ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் அதிக வாய்-நீர்ப்பாசன புகைபிடித்த இறைச்சி உட்பட, சுவை நிறைந்த மத்திய டெக்சாஸ் பார்பிக்யூவை எவ்வாறு சுட வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.
மேலும் அறிக
மெஸ்கைட் வூட் என்றால் என்ன?
மெஸ்கைட் மரம் இனத்தின் சிறிய, கூர்மையான மரங்களிலிருந்து வருகிறது புரோசோபிஸ் , பட்டாணி குடும்ப உறுப்பினர். வெவ்வேறு வகையான மெஸ்கைட்-மொத்தம் சுமார் 40 உள்ளன-தென் அமெரிக்காவிலிருந்து மெக்ஸிகோ வழியாக தென்மேற்கு அமெரிக்கா வரை காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை நீண்டகாலமாக பூர்வீக அமெரிக்கர்களால் எரிபொருளாகவும் சில வகைகள் உற்பத்தி செய்யும் இனிப்பு உண்ணக்கூடிய பீன்ஸ் வகைகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. (பெயர் mesquite நஹுவாலில் இருந்து வருகிறது mizquitl .)
பாலைவனத்தில் வளரும் சில பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாக, மெஸ்கைட் மண்ணின் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான நைட்ரஜன் சரிசெய்யும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக தேன் மெஸ்கைட் தேனீக்களை ஈர்ப்பதற்கு ஒரு பயனுள்ள தாவரமாகும். பார்பிக்யூவைப் பொறுத்தவரை, மெஸ்கைட் வூட் என்பது தென்மேற்கு டெக்சாஸில் குறிப்பாக பிரபலமான புகைபிடிக்கும் மரமாகும், இது பெரும்பாலும் உள்நாட்டில் கிடைக்கக்கூடிய ஒரே கடின மரமாகும்.
ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு மந்திரவாதி ஆவது எப்படி
மெஸ்கைட் மரத்தின் பண்புகள் என்ன?
டெக்சாஸில் மிகுதியாகக் காணப்படும் காடுகளில் ஒன்று மெஸ்கைட்.
- இது சூடாகவும் வேகமாகவும் எரிகிறது, நிறைய புகைகளை உருவாக்குகிறது, மேலும் தீவிரமான, மண் சுவை கொண்டது.
- மெஸ்கைட் குணப்படுத்த நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அதைக் கட்டுப்படுத்தலாம். ஸ்டீக் போன்ற விரைவான சமையல்காரர்களுக்கு இது சிறந்தது, அல்லது நிலக்கரியாக எரிக்கப்படுகிறது.
- மெஸ்கைட்டில் லிக்னின் அதிகமாக உள்ளது, இது மரத்தின் கூறு புகையை உற்பத்தி செய்ய எரிகிறது, இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு புகைபிடிக்கும். மர வகைகளுக்கு, இது லேசான ஆல்டர் மரத்திலிருந்து சுவை ஸ்பெக்ட்ரமின் எதிர்முனையில் உள்ளது.
- மெஸ்கைட் புகைபிடித்த இறைச்சிகளுக்கு வண்ணத்தை சேர்க்கும், இருப்பினும் இது ஹிக்கரி அல்லது ஓக் கொண்டு புகைபிடித்த இறைச்சியை விட சற்று லேசான நிறமாக இருக்கும்.
- மெஸ்கைட் பற்றி தெரிந்து கொள்ள மற்றொரு விஷயம்: அது எரியும்போது தீப்பொறிகளை வெளியிடுகிறது, எனவே கவனமாக இருங்கள்!
பார்பிக்யூவுக்கு மெஸ்கைட் வூட் பயன்படுத்துவது எப்படி
எல்லா வெவ்வேறு காடுகளுக்கும் வரும்போது, பார்பிக்யூவுக்கு மெஸ்கைட் பயன்படுத்துதல்-அதாவது, நீண்ட கால புகைப்பழக்கத்தில் மறைமுக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவும்-சவாலானது.
- மெஸ்கைட் மரம் அவ்வளவு விரைவாக எரிவதால், புகைபிடித்த உணவுகளுக்கு விரும்பிய புகை சுவைக்கு பதிலாக கசப்பான சுவையை எளிதில் சேர்க்கலாம். இதைச் சுற்றிப் பார்க்க, பிட்மாஸ்டர்கள் ஒரு சமையல்காரரின் ஒரு பகுதிக்கு மட்டுமே மெஸ்கைட்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அல்லது அவர்கள் சமையல்காரரை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கிறார்கள், எல்லா நேரங்களிலும் செயலில் சுடர் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக தொடர்ந்து மரத்தை மாற்றிக்கொள்கிறார்கள்.
- ஒரு பயன்படுத்தினால் இறைச்சிகளை புகைக்கும்போது புகைபிடிப்பவரை ஈடுசெய்க , மெஸ்கைட்டின் முழு பதிவுகளையும் நீங்கள் விரும்புவீர்கள், அதேசமயம் மின்சார புகைப்பிடிப்பவருக்கு உங்களுக்கு மெஸ்கைட் மர சில்லுகள் தேவைப்படும். ஒரு எரிவாயு கிரில்லில் ஒரு புகை பெட்டியில் மெஸ்கைட் மர துண்டுகளை பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
- உணவுகளில் மெஸ்கைட் சுவையைச் சேர்க்க ஒரு சுலபமான வழி, நேரடி வெப்ப சமையலுக்குப் பயன்படுத்துவது. ஒரு கரி கிரில்லில், மெஸ்கைட் நிலக்கரியைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், அவை வெப்பமாக எரியும் மற்றும் மற்ற நிலக்கரிகளை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும், மேலும் மெஸ்கைட் மரத்தை எரிப்பதால் ஏற்படும் புகை போன்ற கடுமையான தன்மை இல்லை. புகைபிடித்த சுவையைச் சேர்க்க நிலக்கரி நிலைக்கு மெஸ்கைட் மரத்தை எரிக்க முயற்சிக்கவும் விரைவான சமையல் வறுக்கப்பட்ட மாமிசம் .
- ஹிக்கரி மரம், ஓக் அல்லது பெக்கன் போன்ற நடுத்தர சுவை கொண்ட காடுகளுடன் மெஸ்கைட் மரத்தை கலக்க முயற்சிக்கவும். விரும்பிய இனிப்பு சுவையின் குறிப்பைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில், செர்ரி அல்லது ஆப்பிள் மரம் போன்ற லேசான பழக் காடுகளை மெஸ்கைட் வெல்லும்.
- மெஸ்கைட் மரம் நீண்ட சமையல்காரர்களுக்கு உகந்ததல்ல, ஏனெனில் அது மிக விரைவாக எரிகிறது. நீண்ட சமையலுக்கு சமையலின் தொடக்கத்திலோ அல்லது முடிவிலோ மெஸ்கைட் மரத்தைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும் அல்லது விரைவாக சமைக்கும் உணவுகளில் ஒட்டவும்.
- மெஸ்கைட் மரத்துடன் புகைபிடிப்பதற்கு பதிலாக, வறுக்கவும் மெஸ்கைட் நிலக்கரியைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
- உண்மையான புகை இல்லாமல் மெஸ்கைட் சுவையைச் சேர்ப்பதற்கான விருப்பங்கள் மெஸ்கைட்-சுவை திரவ புகை அல்லது உட்செலுத்தப்பட்ட உப்பு.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ்-ஸ்டைல் BBQ ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே
சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிகமெஸ்கைட் மரத்துடன் என்ன புகைபிடிப்பது - மற்றும் எதைத் தவிர்க்க வேண்டும்
மெஸ்கைட் மரம் புகைபிடிப்பதற்கான சிறந்த மரமாகும், இது மெஸ்கைட்டின் வலுவான சுவையுடன் நிற்க முடியும், டெக்சாஸ் பாணி ப்ரிஸ்கெட் போன்றவை , காட்டு விளையாட்டு இறைச்சி, வாத்து, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் டெக்ஸ்-மெக்ஸ் பார்பகோவா. ஸ்டீக்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் பிற விரைவான சமையல், சுவையான உணவுகளை அரைக்க மெஸ்கைட் நிலக்கரியை முயற்சிக்கவும். இருப்பினும், மெஸ்கைட் மரத்தின் வலுவான சுவையானது லேசான கோழி, பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை, விலா எலும்புகள் மற்றும் மீன்களை வெல்லும்.
ஆரோன் பிராங்க்ளின் மாஸ்டர் கிளாஸில் புகைபிடிக்கும் நுட்பங்கள் மற்றும் டெக்சாஸ் பாணி பார்பெக்யூ பற்றி மேலும் அறிக.
