முக்கிய உணவு BBQ புகைப்பிடிப்பவர் என்றால் என்ன? 6 வகையான இறைச்சி புகைப்பவர்கள் மற்றும் டெக்சாஸ்-ஸ்டைல் ​​பார்பிக்யூவுக்கு சிறந்த புகைப்பிடிப்பவர்

BBQ புகைப்பிடிப்பவர் என்றால் என்ன? 6 வகையான இறைச்சி புகைப்பவர்கள் மற்றும் டெக்சாஸ்-ஸ்டைல் ​​பார்பிக்யூவுக்கு சிறந்த புகைப்பிடிப்பவர்

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பார்பெக்யூ பிட்மாஸ்டர் ஆரோன் பிராங்க்ளின் பார்பெக்யூஸ் பிரத்தியேகமாக மரம் எரியும் ஆஃப்செட் புகைப்பிடிப்பவர்கள் மீது. மிகவும் உண்மையான மத்திய டெக்சாஸ் பார்பிக்யூ புகைப்பிடிக்கும் கிரில்ஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இது புகை மற்றும் வெப்பம் இரண்டையும் விறகு எரிப்பதில் இருந்து பிரத்தியேகமாக உருவாக்குகிறது. கரி கிரில்ஸ் அல்லது எரிவாயு அல்லது புரோபேன் புகைப்பிடிப்பவர்களிடமிருந்து நீங்கள் சிறந்த உணவை உருவாக்க முடியாது என்று சொல்ல முடியாது. இது மத்திய டெக்சாஸ் பாணியிலான பார்பிக்யூ ஆரோன் ஒரு மர புகைப்பிடிப்பவருடன் சமைக்கிறது.






புகைப்பிடிப்பவர்கள் என்றால் என்ன?

புகைபிடிப்பவர்கள் பார்பிக்யூவுக்கான சமையல் கருவியாகும்: கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, புகைபிடிக்கும் சூழலில் குறைந்த வெப்பநிலையில் உணவை சமைக்க அவை உங்களை அனுமதிக்கின்றன. பல புகைப்பிடிப்பவர்கள் உள்ளனர் custom தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஆஃப்செட் புகைப்பிடிப்பவர்கள் முதல் பீங்கான் வெளிப்புற அடுப்புகள் வரை சிறிய புகைப்பிடிப்பவர்கள் வரை நீங்கள் முகாம் பயணங்களில் பேக் செய்யலாம்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்


புகைப்பிடிப்பவர்களின் வகைகள்: நேரடி எதிராக மறைமுக வெப்பம்

அனைத்து புகைப்பிடிப்பவர்களும் இரண்டு பரந்த வகைகளில் ஒன்றாகும்: நேரடி வெப்பம் மற்றும் மறைமுக வெப்பம். ஆஃப்செட் புகைப்பிடிப்பவர்கள் மறைமுக வெப்பத்துடன் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றனர். இந்த வரைபடம் ஆஃப்செட் புகைப்பிடிப்பவர்களின் காற்றோட்டம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது:

ஒருவரைப் பற்றிய சுயசரிதை எழுதுவது எப்படி
பிபிசி புகைப்பிடிப்பவர் வடிவமைப்பின் வரைபடம்

இதற்கு நேர்மாறாக, தட்டுக்கு கீழே நேரடியாக வெப்ப மூலத்துடன் வடிவமைக்கப்பட்ட இறைச்சி புகைப்பிடிப்பவர்கள் நேரடி வெப்பத்துடன் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றனர்.



எப்படி ஒரு செய்தி ஒளிபரப்பாளராக மாறுவது

இரண்டையும் விட சிறந்தது அல்லது மோசமானது அல்ல; உண்மையில், இவை இரண்டும் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை வழங்குவதால் டெக்சாஸ் முழுவதும் உள்ள பார்பிக்யூ உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுவதை நீங்கள் காணலாம். நேரடி வெப்பத்துடன் கூடிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் நெருப்பிற்கும் உங்கள் உணவிற்கும் இடையில் போதுமான இடம் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது. அவற்றை மிக நெருக்கமாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பார்பிக்யூயைக் காட்டிலும் கிரில்லிங்கை முடிப்பீர்கள்.

புகைப்பிடிப்பவர்களின் 6 வகைகள்: மரம் எரியும் அல்லது இல்லையெனில்

புகைபிடிப்பவர்கள் வெப்பத்தை எவ்வாறு உருவாக்குகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து வகைப்படுத்தலாம் wood மரத் துகள்கள் அல்லது பிற பொருட்களுடன்:

  1. ஸ்டிக் பர்னர்கள் . பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த புகைப்பிடிப்பவர்கள் (ஆரோன் பயன்படுத்தும் ஆஃப்செட்டுகள் போன்றவை) தங்கள் எரிபொருள் மூலமாக மரத்தை மட்டுமே நம்பியிருக்கிறார்கள். சமையல்காரரின் போது அவர்களுக்கு நிலையான கவனம் தேவை, மேலும் செங்குத்தான கற்றல் வளைவும் உள்ளது. ஆரோன் போன்ற உயர்தர ஆஃப்செட் புகைப்பிடிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் கனரக-கடமைப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. வன்பொருள் மற்றும் டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர்களில் விற்கப்படும் மலிவான ஆஃப்செட் புகைப்பிடிப்பவர்கள் இழிவானவர்கள், கசிந்தவர்கள் மற்றும் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் மோசமானவர்கள், ஆனால் அவர்கள் சில அர்த்தமுள்ள மாற்றங்களுடன் செயல்பட முடியும். ஆரோன் ஒரு விளையாட்டு பொருட்கள் கடையில் $ 100 க்கு வாங்கிய ஆஃப்செட் புகைப்பிடிப்பவர் மீது தனது முதல் ப்ரிஸ்கெட்டை சமைத்தார். ஒவ்வொரு சமையல்காரரிடமும் நீங்கள் அனுபவத்தை உருவாக்கி, அதிக விலை கொண்ட மாடலுக்கு மேம்படுத்த வேண்டுமா, எப்போது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
  2. கரி புகைப்பவர்கள் . இந்த பிரிவில் புல்லட் புகைப்பவர்கள் (எஃகு வெபர் ஸ்மோக்கி மவுண்டன் போன்றவை), பீங்கான் கமாடோ அடுப்புகள் (பெரிய பச்சை முட்டை போன்றவை) மற்றும் டிரம் புகைப்பவர்கள் (பிட் பீப்பாய் குக்கர் போன்றவை) அடங்கும். முற்றிலும் கைவசம் இல்லை என்றாலும், கரி புகைப்பவர்களுக்கு ஒரு குச்சி பர்னராக கிட்டத்தட்ட கவனம் தேவைப்படாது. நிலக்கரி எரிந்தவுடன், காற்றோட்டத்தை கட்டுப்படுத்தும் உள்ளமைக்கப்பட்ட டம்பர்களுடன் வெப்பநிலையை சரிசெய்கிறீர்கள். பெரும்பாலான புகை கரியிலிருந்து வந்தாலும், கூடுதல் சுவைக்காக நீங்கள் மரத் துகள்களையோ அல்லது சில்லுகளையோ சேர்க்கலாம், ஆனால் எரிப்புக்கு பதிலாக மர புகைப்பிடிப்பவர்கள் என்பதால், அதன் புகை ஒரு குச்சி பர்னரிலிருந்து வரும் புகை போல சுத்தமாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.
  3. பெல்லட் புகைப்பவர்கள் . ஒரு சமையலறை அடுப்பைப் போலவே, ஒரு பெல்லட் புகைப்பவர் அல்லது பெல்லட் கிரில் தெர்மோஸ்டாடிக் முறையில் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. அதை செருகவும், வெப்பநிலையை அமைக்கவும், புகைப்பிடிப்பவர் மீதமுள்ளதைச் செய்கிறார், புகை மற்றும் வெப்பத்திற்குத் தேவையானதை எரிப்பதற்காக சுருக்கப்பட்ட மரத்தூள் துகள்களை தானாக ஒரு தீ பானையில் ஊட்டுகிறார். பெல்லட் புகைப்பவர்கள் பயன்படுத்த எளிதானது, ஆனால் மேம்பட்ட தொழில்நுட்பம் என்பது மற்ற புகைப்பிடிப்பவர்கள் இல்லாத வகையில் உடைக்கக்கூடியது என்பதையும் குறிக்கிறது. பெல்லட் புகைப்பிடிப்பவர்கள் தங்கள் ஆதரவாளர்களைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​ஆரோன் தனிப்பட்ட முறையில் ஒரு நேரடி, சுறுசுறுப்பான நெருப்பு பார்பிக்யூவிற்கும் பார்பிக்யூவிற்கும் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நம்புகிறார், அது நல்லது (அல்லது மோசமானது).
  4. எரிவாயு புகைப்பவர்கள் . எரிவாயு சீரான சமையல் வெப்பநிலையை வழங்குகிறது, ஆனால் புகைப்பழக்கத்தை உருவாக்காது, எனவே பார்பிக்யூவுக்கு சில்லுகள் அல்லது துகள்கள் வடிவில் மரம் சேர்ப்பது கட்டாயமாகும். நீண்ட சமையல்காரர்களுக்கு, உங்களிடம் பல புரோபேன் தொட்டிகள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் ஒரு தொட்டி போதுமானதாக இருக்காது.
  5. மின்சார புகைப்பிடிப்பவர்கள் . ஒரு மின்சார புகைப்பிடிப்பவர் மரச் சில்லுகள், நீர் மற்றும் வெப்பமூட்டும் உறுப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி திறந்த சுடரைக் காட்டிலும் புகையை உருவாக்குகிறார், மேலும் எரிப்பு இல்லாதது அதன் புகையை ஒரு நேரடி நெருப்பைக் காட்டிலும் மிகவும் மாறுபட்ட சுவையைத் தருகிறது.
  6. கெட்டில் கிரில்ஸ் . வீட்டு சமையல்காரர்கள் பார்ப்பதற்கு (மற்றும் சொந்தமாக) அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் நேரடி-தீ சமையல் கருவி நிலையான கெட்டில் கிரில் ஆகும். கெட்டில் கிரில்ஸ் உண்மையில் மெதுவாக புகைபிடிக்கும் இறைச்சிக்காக உருவாக்கப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சிந்தனையுடன் அணுகினால் அவை முற்றிலும் செயல்படும். கரியின் ஒரு பக்கத்திற்கு கரியைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் மறைமுக வெப்பத்திற்காக நீங்கள் கிரில்லை அமைக்க வேண்டும். உங்கள் புகை நீங்கள் கரிக்குச் சேர்க்கும் மரத் துகள்கள் அல்லது சில்லுகளிலிருந்து வரும். துல்லியமான வெப்பநிலை வாசிப்பைப் பெறுவதற்காக இறைச்சி அமர்ந்திருக்கும் இடத்திற்கு அருகில் ஒரு தெர்மோமீட்டர் அமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஆரோன் பிராங்க்ளின் மாஸ்டர் கிளாஸில் புகைப்பிடிப்பவர்கள் மற்றும் டெக்சாஸ் பாணி பார்பெக்யூ பற்றி மேலும் அறிக.



ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணியைக் கற்றுக்கொடுக்கிறார் BBQ கார்டன் ராம்சே சமையலைக் கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலைக் கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்