முக்கிய உணவு பக்லாவா தயாரிப்பது எப்படி: சரியாக மெல்லிய பக்லாவா செய்முறை

பக்லாவா தயாரிப்பது எப்படி: சரியாக மெல்லிய பக்லாவா செய்முறை

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

பக்லாவா என்பது ஒரு இனிமையான, மெல்லிய பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது பெரும்பாலும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது. பக்லாவா கிட்டத்தட்ட 1,000 ஆண்டுகளாக சுடப்பட்டு விடுமுறை நாட்களுடன் தொடர்புடையது.



பிரிவுக்கு செல்லவும்


யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி நவீன மத்திய கிழக்கு சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி நவீன மத்திய கிழக்கு சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற சமையல்காரர் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி வண்ணம் மற்றும் சுவையுடன் அடுக்கப்பட்ட சுவையான மத்திய கிழக்கு தட்டுகளுக்கான அவரது சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.



மேலும் அறிக

பிரபலமான மத்திய கிழக்கு மற்றும் கிரேக்க இனிப்பான வீட்டில் பக்லாவா செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.

பக்லாவா என்றால் என்ன?

பக்லாவா என்பது மெல்லிய, மெல்லிய பைலோ மாவின் அடுக்குகளிலிருந்து தெளிவுபடுத்தப்பட்ட உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பிரஷ் செய்யப்பட்டு சுடப்பட்டு, பின்னர் சூடான சர்க்கரை பாகில் (எளிய சிரப் அல்லது தேன் சிரப்) ஊறவைக்கப்படுகிறது. பொதுவான நிரப்புகளில் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், பிஸ்தா, ஹேசல்நட் மற்றும் பாதாம் ஆகியவை அடங்கும். துருக்கிய பக்லாவா சில நேரங்களில் சீஸ் அல்லது கஸ்டர்டை உள்ளடக்கியது. பொதுவான சுவைகளில் கிரேக்கத்தில் நிலத்தடி இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் மற்றும் ஈரானில் ஏலக்காய் ஆகியவை அடங்கும். பக்லாவா ரமலான், ரோஷ் ஹஷனா, பூரிம், திருமணங்கள் மற்றும் நவ்ருஸ் போன்ற கொண்டாட்டங்களுடன் தொடர்புடையது.

பக்லாவாவின் வரலாறு என்ன?

பக்லாவாவைப் பற்றி முதலில் எழுதப்பட்ட குறிப்பு பதினைந்தாம் நூற்றாண்டின் துருக்கியிலிருந்து வந்தது, பின்னர் ஒட்டோமான் பேரரசின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் இதேபோன்ற பைலோ அடுக்குகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளும் பதினொன்றாம் நூற்றாண்டிலிருந்து துருக்கியில் உள்ளன. பைலோ மாவுடன் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்கும் துருக்கியின் பாரம்பரியம் (அழைக்கப்படுகிறது) பைலோ மாவை துருக்கியில் மற்றும் விளிம்பு கிரேக்க மொழியில்) பேஸ்ட்ரிகளை சிரப்பில் ஊறவைக்கும் அரபு பாரம்பரியம் மற்றும் நட்டு நிரப்புதலுக்கான ஈரானிய விருப்பத்துடன் இணைக்கப்பட்டது. இன்று, மத்திய கிழக்கு, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் பால்கன் ஆகிய நாடுகளில் பேஸ்ட்ரி பொதுவானது, ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த சுழற்சியை விருந்தில் வைக்கின்றன.



உள்ளூர் அரசியலில் ஈடுபடுவது எப்படி
யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி நவீன மத்திய கிழக்கு சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

பக்லாவா சுவை என்ன பிடிக்கும்?

பக்லாவா ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. வெண்ணெய்-பிரஷ்டு பைலோ மாவை அடுப்பில் மிருதுவாக மாறும், ஆனால் சர்க்கரை பாகில் ஊறவைப்பது ஈரப்பதமாக இருக்கும். சிறந்த பக்லாவாவைப் பொறுத்தவரை, அதை புதியதாக மாற்றி, ஃபிலோ அடுக்குகள் வழியாக ஊறவைக்க போதுமான சர்க்கரை பாகுடன் பரிமாறவும். பக்லாவாவுக்கு கொட்டைகளிலிருந்து லேசான கசப்பு இருக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் அதை ஆரஞ்சு பூ அல்லது ரோஸ்வாட்டர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் மணம் செய்யலாம்.

5 அத்தியாவசிய பக்லாவா பொருட்கள்

பக்லாவா நான்கு முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது-பைலோ மாவை, கொட்டைகள், வெண்ணெய் மற்றும் எளிய சிரப்-ஆனால் சுவைகளுடன் விளையாட நிறைய இடங்கள் உள்ளன.

  1. பைலோ மாவை : கோதுமை அடிப்படையிலான மாவை காகித மெல்லிய அடுக்குகளாக நீட்டி பைலோ மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது.
  2. கொட்டைகள் : பக்லாவா நட்டு கலவையில் அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், பிஸ்தா, ஹேசல்நட் மற்றும் பெக்கன்கள் கூட இருக்கலாம் (ஒரு அமெரிக்க விளக்கம்). நட்டு கலவையை உருவாக்கும் போது, ​​சில ரொட்டி விற்பவர்கள் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறார்கள்.
  3. வெண்ணெய் : தொழில்முறை ரொட்டி விற்பவர்கள் தங்கள் பக்லாவாவுக்கு தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஆனால் வழக்கமான உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு செய்யும். நீங்கள் நேர்ந்தால் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது நெய் , நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
  4. இனிப்பு சிரப் : சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பரவலாக கிடைக்காததால் பக்லாவா முதலில் தேன் சார்ந்த சிரப் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. இன்று, எளிதான விருப்பம் ஒரு எளிய சிரப் தயாரிப்பது, இருப்பினும் நீங்கள் சுவைக்கு தேன் சேர்க்கலாம். சில ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் ரோஸ் வாட்டர் அல்லது ஆரஞ்சு மலரும் தண்ணீரை சிரப்பில் சேர்க்க தேர்வு செய்கிறார்கள்.
  5. எலுமிச்சை சாறு : சர்க்கரை பாகில் உள்ள எலுமிச்சை சாறு அறை வெப்பநிலையில் படிகப்படுத்தாமல் தடுக்கிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.



யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி

நவீன மத்திய கிழக்கு சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஒரு நாவலுக்குத் தயாராகும் எழுத்துப் பயிற்சிகள்
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக how-to-make-baklava

செய்தபின் மெல்லிய பக்லாவா செய்முறை

மின்னஞ்சல் செய்முறை
0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
சுமார் 24 துண்டுகள்
தயாரிப்பு நேரம்
30 நிமிடம்
மொத்த நேரம்
1 மணி 10 நிமிடம்
சமையல் நேரம்
40 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்

  • அக்ரூட் பருப்புகள், பெக்கன்கள், பாதாம், பிஸ்தா, ஹேசல்நட் அல்லது ஒரு கலவை போன்ற 1 பவுண்டு கொட்டைகள்
  • 1 கப் சர்க்கரை, ¼ கப் மற்றும் ¾ கப் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
  • 1 டீஸ்பூன் தரையில் ஏலக்காய்
  • 1 கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் (அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது நெய்)
  • பைலோ தாள்களின் 1 பவுண்டு தொகுப்பு, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் பனிக்கட்டி
  • கப் தேன்
  • 1 டீஸ்பூன் ரோஸ்வாட்டர் (விரும்பினால்)
  • 1 டீஸ்பூன் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு
  1. அடுப்பை 325 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு உணவு செயலியில், துண்டு கொட்டைகள் ¼ கப் சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காயுடன் இறுதியாக நறுக்கும் வரை.
  2. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் அல்லது நெய்யை உருகவும்.
  3. உறைந்த பைலோ மாவை கவனமாக அவிழ்த்து, அடுக்குகளுக்கு இடையில் பிளாஸ்டிக் தாள்களை விட்டு விடுங்கள். பைலோவின் தாள்கள் வறண்டு போகாமல் இருக்க மாவை சற்று ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
  4. ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, உருகிய வெண்ணெயுடன் 9- 13-அங்குல பேக்கிங் டிஷ் லேசாக துலக்கவும். பைலோ மாவின் முதல் தாளை பேக்கிங் டிஷில் இடுங்கள், தேவைப்பட்டால் கத்தரிக்கோலால் கத்தரிக்கவும். உருகிய வெண்ணெயுடன் மெதுவாக பூச பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். மற்றொரு அடுக்குடன் மேலே மற்றும் வெண்ணெய் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். உங்களிடம் 5 அடுக்கு பைலோ மாவை இருக்கும் வரை அடுக்குதல் தொடரவும்.
  5. வெண்ணெய் பைலோ மாவின் மேல் அடுக்குக்கு மேல் பாதி நட்டு கலவையை மெதுவாக ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, பைலோ மாவின் அடுக்குகளில் மிகவும் கடினமாக அழுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். மேலும் 5 பைலோ மற்றும் இரண்டாவது அடுக்கு கொட்டைகளுடன் செய்யவும். மீதமுள்ள பைலோ தாள்களுடன் மேலே, ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இடையில் வெண்ணெய்.
  6. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இணையான வரைபடங்கள் அல்லது வைரங்கள் போன்ற உங்கள் விருப்பமான வடிவங்களில் பக்லாவாவை ஆழமாக மதிப்பிடுங்கள். இது பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு வெட்டுவதை எளிதாக்கும். பைலோ மாவை அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவும் வகையில் சிறிது குளிர்ந்த நீரில் லேசாக தெளிக்கவும்.
  7. சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
  8. இதற்கிடையில், இனிப்பு சிரப் தயாரிக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில், தேன், ¾ கப் சர்க்கரை, ¾ கப் தண்ணீர், ரோஸ்வாட்டர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் இணைக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து, கலவை சிரப்பாக மாறும் வரை கிளறவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
  9. சூடான பக்லாவா முழுவதும் இன்னும் சூடான சிரப்பை தூறல், பின்னர் பேக்கிங் பான் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு தேநீர் துண்டுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.


கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்