ஹயாஷி ரைஸ் ரெசிபி: ஜப்பானிய ஹாஷ் மாட்டிறைச்சி குண்டு தயாரிப்பது எப்படி

ஜப்பானின் மிகவும் பிரபலமான மேற்கத்திய பாணி சமையல் ஒன்றை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை அறிக.

சொந்தமாக ஆடைகளை உருவாக்குவது எப்படி

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஹயாஷி அரிசி என்றால் என்ன?
• ஒரு ரூக்ஸ் என்றால் என்ன?
• டெமி-கிளாஸ் என்றால் என்ன?
• 5 படிகளில் ஹயாஷி ரைஸுக்கு பிரவுன் ரூக்ஸ் செய்வது எப்படி
• ஜப்பானிய ஹயாஷி ரைஸ் ரெசிபி
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஹயாஷி அரிசி என்றால் என்ன?

ஹயாஷி அரிசி, ஹாஷட் மாட்டிறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஜப்பானிய உணவாக மாட்டிறைச்சி குண்டு அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஹயாஷி அரிசி ஒரு என அழைக்கப்படுகிறது yoshoku (மேற்கத்திய பாணி டிஷ்) ஏனெனில் இது ஒரு தடிமனாகவும் சுவையான டெமி-க்ளேஸ் சாஸாகவும் பயன்படுத்தப்படும் இருண்ட ரூக்ஸின் பிரெஞ்சு தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு ரூக்ஸ் என்றால் என்ன?

ரூக்ஸ் என்பது மாவு மற்றும் கொழுப்பின் கலவையாகும், இது சமைக்கப்பட்டு தடிமனாகவும் சுவை சுவையூட்டல்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரூக்ஸ் தயாரிப்பதற்கான முறை ஒரு பகுதி மாவுக்கு ஒரு பகுதி எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது, இது வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை வண்ணத்தின் உகந்த நிழலை அடையும் வரை வெப்பத்தின் மீது தொடர்ந்து துடைக்கப்படுகிறது.

ஹயாஷி அரிசி ஒரு இருண்ட பழுப்பு நிற ரூக்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுவையான சுவையை சேர்க்கிறது, ஆனால் எரியாமல் இருக்க நிலையான விழிப்புணர்வு தேவைப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையை எளிதாக்க வீட்டு சமையல்காரர்கள் உடனடி ரூக்ஸ் தொகுதிகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஜப்பானிய கறி செங்கற்களைப் போலவே டெமி-க்ளேஸ் சாஸுடன் சுவைக்கப்படும் ரூக்ஸ் தொகுதிகளையும் வாங்கலாம்.

ஒரு கதையில் உரையாடலை எப்படி வடிவமைப்பது

டெமி-கிளாஸ் என்றால் என்ன?

டெமி-கிளாஸ் என்பது ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட, சுவையான படிந்து உறைந்ததாகும், இது பல பிரெஞ்சு சாஸ்களுக்கான அடித்தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பெயர் அரை கண்ணாடி, ஒரு குறிப்பு இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் , அல்லது இறைச்சி கண்ணாடி. டெமி-க்ளேஸ் என்பது வரலாற்று ரீதியாக இறைச்சிகளை மெருகூட்டப் பயன்படும் மிகவும் அடர்த்தியான சிரப் ஆகும், இப்போது பொதுவாக சிறிய அளவுகளில் செறிவூட்டப்பட்ட சுவையையும் உடலையும் சாஸ்களில் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது. இது பங்குகளை அதன் அசல் அளவின் கால் முதல் பாதி வரை குறைப்பதன் மூலம் அல்லது ஒரு பகுதியை இணைப்பதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது ஸ்பானிஷ் சாஸ் ஒரு பகுதி பங்குடன், உமாமியின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலத்திற்கு அதை பாதியாக குறைக்கிறது. டெமி-கிளாஸ் தயாரிக்க நேரம் எடுக்கும் என்பதால், ஜப்பானிய மளிகைக் கடைகள் பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்ட டெமி-கிளாஸ் சாஸை விற்கின்றன.

5 படிகளில் ஹயாஷி ரைஸுக்கு பிரவுன் ரூக்ஸ் செய்வது எப்படி

கொடுக்கும் பழுப்பு நிற பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்க இந்த படிகளைப் பின்பற்றவும் ஹயாஷி அரிசி அதன் கிரீமி அமைப்பு. ஒரு அடிப்படை ரூக்ஸ் எடையால், ஒரு பகுதி கொழுப்பு (பொதுவாக வெண்ணெய்) முதல் ஒரு பகுதி மாவு வரை தொடங்குகிறது.

1. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக.
2. மாவு சேர்க்கவும்.
3. ஒரு மர கரண்டியால், வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
4. சமைக்க தொடரவும், தொடர்ந்து கிளறி, ரூக்ஸ் ஒரு ஆழமான கேரமல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, ரூக்ஸ் எரியாமல் கவனமாக இருங்கள், சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, விருப்பமான திரவத்தைச் சேர்க்கவும் (பொதுவாக பங்கு அல்லது குழம்பு) மற்றும் ரூக்ஸ் ஒரு தடிமனான பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

ஜப்பானிய ஹயாஷி ரைஸ் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

ரூக்ஸ் :

ஒரு பாடலின் அடிப்படை அமைப்பு

• 15 கிராம் (சுமார் 1 தேக்கரண்டி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 15 கிராம் (சுமார் 2 தேக்கரண்டி) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• ¼ கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு

மாட்டிறைச்சிக்கு :

• 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• 6 அவுன்ஸ் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
• டீஸ்பூன் உப்பு
• ¼ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு

ஹயாஷி சாஸுக்கு :

• 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ½ மஞ்சள் வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• ½ நடுத்தர கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• ½ கப் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பொத்தான் காளான்கள்
• 1 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்
• ¼ கப் சிவப்பு ஒயின்
• ¼ கப் டெமி-கிளாஸ் சாஸ், முன்னுரிமை ஜப்பானிய பாணி
• ½ கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு
• 1 வளைகுடா இலை
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
• 1 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், முன்னுரிமை ஜப்பானிய பாணி
• 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• கப் பச்சை பட்டாணி
• உப்பு, சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு, சுவைக்க

சேவை செய்ய :

• 2 கப் வேகவைத்த அரிசி
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்

1. ரூக்ஸ் செய்ய, நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக.
2. மாவு சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால், வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
3. சமைக்க தொடரவும், தொடர்ந்து கிளறி, ரூக்ஸ் ஒரு ஆழமான கேரமல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, ரூக்ஸ் எரியாமல் கவனமாக இருங்கள், சுமார் 10 நிமிடங்கள். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
4. மாட்டிறைச்சி பங்கைச் சேர்த்து, ரூக்ஸ் ஒரு தடிமனான பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. மாட்டிறைச்சி தயார். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் பளபளக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
7. மாட்டிறைச்சி, உப்பு, மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மாட்டிறைச்சி பெரும்பாலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வதக்கவும், ஆனால் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் இருக்கும் இடங்களில் சிறிது இளஞ்சிவப்பு. (இது சாஸில் தொடர்ந்து சமைக்கும்.)
8. இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி, சமைத்த மாட்டிறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
9. செய்யுங்கள் ஹயாஷி அதே கடாயில் சாஸ். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
10. வெண்ணெய் உருகியதும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
11. கூட்டு காளான்கள் லேசான தங்க நிறத்தில், சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.
12. சுமார் 30 விநாடிகள் மணம் வரை பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
13. கெட்ச்அப், ரெட் ஒயின், டெமி-கிளாஸ், மாட்டிறைச்சி பங்கு, வளைகுடா இலை, தக்காளி விழுது, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
14. ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வரவும், மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் 5 நிமிடங்கள் வரை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
15. ரூக்ஸ் சேர்த்து கரைக்க கிளறவும்.
16. பச்சை பட்டாணி மற்றும் சமைத்த மாட்டிறைச்சி சேர்த்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சுவைகள் உருகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
17. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
18. வேகவைத்த அரிசியை வெண்ணெயுடன் சேர்த்து இரண்டு தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.
19. தட்டின் மறுபுறத்தில் மாட்டிறைச்சி குண்டு பரிமாறவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.