முக்கிய உணவு கிரெனேச் ஒயின் திராட்சை பற்றி அறிக: வரலாறு, பண்புகள் மற்றும் வெவ்வேறு கிரெனேச் ஒயின்கள்

கிரெனேச் ஒயின் திராட்சை பற்றி அறிக: வரலாறு, பண்புகள் மற்றும் வெவ்வேறு கிரெனேச் ஒயின்கள்

கிரெனேச் என்பது ஒரு உள்ளார்ந்த விரும்பத்தக்க உழைப்பு ஒயின் திராட்சை ஆகும், இது ஒரு பெரிய வகை ஒயின் பாணிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கோட்ஸ் டு ரோனின் பழம்-முன்னோக்கி, நடுத்தர உடல் பிஸ்ட்ரோ ஒயின்கள் முதல், புரோவென்ஸின் சதைப்பற்றுள்ள ரோஸ்கள் வரை, பிரியோரட்டின் நவநாகரீக, பிளாக்பஸ்டர் சிவப்புக்கள் வரை, கிரெனேச் பல்துறை மற்றும் அணுகக்கூடியது, மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் முன்பை விட அதிக கவனத்துடன் கிரெனேச் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்


ஜேம்ஸ் சக்லிங் ஒயின் பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஜேம்ஸ் சக்லிங் ஒயின் பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.



மேலும் அறிக

கிரெனேச் என்றால் என்ன?

கிரெனேச் என்பது ஒரு சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகையாகும், இது பிரான்சில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது (இது அங்கு அறியப்படுகிறது கருப்பு கிரெனேச் ) மற்றும் ஸ்பெயின் (இது அங்கு அழைக்கப்படுகிறது garnacha ), ஆனால் புதிய உலகிலும். கொடியின் பல மண்ணில் வளர எளிதானது மற்றும் அதிக அளவு பழங்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும். கிரெனேச் உலர்ந்த முதல் இனிப்பு வரை மது பாணிகளின் வரம்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் மற்ற திராட்சைகளுடன் ஒரு கலவையில் கூட்டுசேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் 100% கிரெனேச் மாறுபட்ட ஒயின்கள் அசாதாரணமானது அல்ல. கிரெனேச் ஒயின்கள் அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் இனிப்பு, பழுத்த சிவப்பு பழ சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன, பெரும்பாலும் வயலட் போன்ற மலர் வாசனைடன் இருக்கும்.

கிரெனேச் திராட்சையின் வரலாறு என்ன?

கிரெனேச் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு சார்டினியாவில் தோன்றியது (அங்கு இது அறியப்படுகிறது பீரங்கி ), இத்தாலியின் தென்மேற்கு கடற்கரையிலிருந்து ஒரு மத்தியதரைக் கடல் தீவு அல்லது வடக்கு ஸ்பெயினில், அரகான் பகுதியில் (இது அறியப்படுகிறது அரகோன் அல்லது garnacha ). 1800 களில், பிரான்சின் ரோன் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் தெற்கு லாங்குவேடோக்-ரூசிலோன் பிராந்தியத்தில் கிரெனேச் வளர்க்கப்பட்டது. 1900 களின் முற்பகுதியில், பல திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஃபிலோக்ஸெரா அஃபிட் மூலம் அழிக்கப்பட்ட பின்னர் ரியோஜாவில் பூச்சி-எதிர்ப்பு கிரெனேச் கொடிகள் நடப்பட்டன.

கிரெனேச் கடந்த நூற்றாண்டில் பிரபலமடைந்தது. 1980 களில், கலிபோர்னியாவில் ரோன் ஒயின்களின் ரசிகர்களாக இருந்த ஒரு சில விவசாயிகள் திராட்சை மீது ஆர்வத்தை வெளிப்படுத்தினர். 1990 களில், பிரியோராட்டில் ஒரு தரமான புரட்சி ஏற்பட்டது, அங்கு ஸ்பானிஷ் கார்னாச்சா கரிசீனாவுடன் கலக்கப்பட்டு சக்திவாய்ந்த, வயதுக்கு தகுதியான சிவப்பு நிறங்களை உலகப் புகழை அடைந்தது. இந்த போக்கின் மறுபுறம் என்னவென்றால், கிரெனேச் போன்ற வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மலிவான ஒயின் அளவைக் குறைப்பதற்கான ஐரோப்பிய அரசாங்கத்தின் முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக பல ஏக்கர் கிரெனேக் பிடுங்கப்பட்டுள்ளது, இது விவசாயிகள் கொடியின் உற்பத்தித்திறனைக் கட்டுப்படுத்தாவிட்டால் குறைந்த தரமான பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் .



ஜேம்ஸ் சக்லிங் மது பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

கிரெனேச் திராட்சையின் பண்புகள் என்ன?

கிரெனேச் கொடிகள் பல காரணங்களுக்காக விவசாயிகள் மற்றும் குடிகாரர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன, அவற்றின் கடினத்தன்மை மற்றும் பழம் மற்றும் டானின் குறைவாக இருக்கும் திராட்சைகளை வளர்க்கும் திறன் உட்பட. கிரெனேச் திராட்சை:

  • இயற்கையாகவே இனிப்பு . கிரெனேச்சால் செய்யப்பட்ட ஒயின்கள் தாகமாக, பழுத்த பழ சுவைகளான ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு செர்ரி, மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெடிக்கும். லோஸ்ஜ் மிட்டாய் அல்லது மிட்டாய் வயலட்கள் பொதுவான ருசிக்கும் குறிப்புகள்.
  • நன்றாக கலக்கவும் . கிரெனேச் நறுமணமானது மற்றும் பழ சுவை நிறைந்தது, எனவே இது மோர்வேட்ரே அல்லது சிரா போன்ற மெல்லிய, அதிக டானிக் திராட்சைகளுடன் கலப்பது எளிதான தேர்வாகும்.
  • ஒரு பல்துறை வடிவம் . பெரும்பாலான கிரெனேச் மாறுபட்ட ஒயின்கள் அணுகக்கூடியவை மற்றும் இளமையாக அனுபவிக்கத் தயாராக உள்ளன, ஆனால் பழைய கொடிகளின் பழத்திலிருந்து கவனமாக ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகள் மூலம், கிரெனேச் ஒரு சிக்கலான, சக்திவாய்ந்த ஒயின் ஆக மாறும், இது பாதாள அறைக்கு வெகுமதி அளிக்கிறது. ப்ரியாரட் மற்றும் சேட்டானுஃப்-டு-பேப்பின் ஒயின்கள் கிரெனேச் ஒயின்கள் முழு உடலையும் செறிவையும் கொண்டவை என்பதைக் காட்டுகின்றன கேபர்நெட் சாவிக்னான் .

கிரெனேச் வளர எந்த காலநிலை சிறந்தது?

கிரெனேச் தெற்கு பிரான்ஸ், வடக்கு ஸ்பெயின் மற்றும் தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவில் வெப்பமான காலநிலையில் பரவலாக நடப்படுகிறது. முழு பழுத்த தன்மையை அடைய இது ஒரு நீண்ட வளரும் பருவம் தேவை, அந்த நேரத்தில் இது அதிக ஆல்கஹால் ஆற்றலையும் குறிப்பிடத்தக்க பழ இனிப்பையும் கொண்டுள்ளது. ஸ்கிஸ்ட் அல்லது கிரானிடிக் மண்ணில், கிரெனேச் அதிக அளவில் குவிந்து, பழங்களை மூலிகை மற்றும் விலங்குக் குறிப்புகளுடன் சமன் செய்கிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.



ஜேம்ஸ் சக்லிங்

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக

கிரெனேச் திராட்சையின் வெவ்வேறு வேறுபாடுகள் என்ன?

பல பழங்கால திராட்சை வகைகளைப் போலவே, கிரெனேச்சும் பல முறை பிறழ்ந்துள்ளது. இந்த பிறழ்வுகள் பெற்றோருக்கு மரபணு ரீதியாக ஒத்தவை, ஆனால் தோற்றத்தில் வேறுபட்டவை.

  • கிரெனேச் நாயர் அசல் மற்றும் மிகவும் பொதுவான கிரெனேச் ஆகும், இதன் மெல்லிய தோல்கள் நடுத்தர-ரூபி வண்ண ஒயின் விளைவிக்கும். இது சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றும் ரோஸ் பாணிகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
  • கிரெனேச் பிளாங்க் , கிரெனேச்சின் வெள்ளை பிறழ்வு, வடகிழக்கு ஸ்பெயினிலும், பிரான்சின் ரோன் பள்ளத்தாக்கிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. கிரெனேச் பிளாங்க் மற்றும் பிற வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை பிரியோராட் ஒயின்கள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, மேலும் கிரெனேச் பிளாங்க் நீண்ட காலமாக பணக்கார தெற்கு ரோன் வெள்ளையர்களில் ஒரு முக்கியமான கலப்பு திராட்சை ஆகும்.
  • கிரெனேச் கிரிஸ் , அதன் தோலின் சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் பெயரிடப்பட்ட ஒரு பிறழ்வு குறைவாக அறியப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் பிரான்சின் ரூசில்லனில் நடப்படுகிறது, அங்கு இது பன்யுல்ஸ், ரிவ்சால்ட்ஸ் மற்றும் ம ury ரி ஆகியவற்றின் இனிப்பு ஒயின்களில் கிரெனேச்ஸ் நோயர் மற்றும் வெற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது.

9 கிரெனேச் திராட்சை பகுதிகள் மற்றும் வெவ்வேறு வகையான கிரெனேச் ஒயின்கள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

கிரெனேச் திராட்சை உலர்ந்த முதல் இனிப்பு வரை, மற்றும் வெள்ளை முதல் சிவப்பு வரை பலவிதமான ஒயின் பாணிகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரெனேச் என்ன கலக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து சுவைகள் நேராக முன்னோக்கி மற்றும் பழமாக இருக்கலாம் அல்லது ஆழமான மற்றும் செழிப்பானதாக இருக்கலாம். குறிப்பாக கிரெனேச் மூலம், உங்களை கவர்ந்திழுக்கும் ஒயின் பாணியைக் கண்டுபிடிக்க ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் முறையீட்டைக் குறிப்பிடுவது உதவியாக இருக்கும்.

ஸ்பெயின் :

  • பிரியரி : பிரியோராட்டிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் வழக்கமாக கரிசீனாவுடன் சக்திவாய்ந்த, காரமான கலவைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சில நேரங்களில் புதிய ஓக்கில் வயதாகின்றன. இந்த ஒயின்கள் வயது மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளுடன் சிறந்தவை. ஒயிட் பிரியோராட், கார்னாச்சா பிளாங்கா தலைமையிலான கலவையாகும், இது கனிம மற்றும் மலர், ச uv விக்னான் பிளாங்கிற்கு ஒத்ததாகும்.
  • ரியோஜா மற்றும் நவர்ரா : டெம்ப்ரானில்லோ திராட்சையில் நறுமணத்தை மென்மையாக்க அல்லது சேர்க்க கிரெனேச் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சொந்தமாக, இந்த பகுதிகளிலிருந்து வரும் கிரெனேச் ஒயின்கள் சதைப்பற்றுள்ள, சிவப்பு பழங்களுடன் வெளிர் நிறத்தில் உள்ளன.

பிரான்ஸ் :

  • கோட்ஸ் டு ரோன் ஏஓசி இது பிரான்சின் தெற்கு ரோன் பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான கிரெனேச் அடிப்படையிலான ஒயின்களில் காணப்படும் லேபிள் ஆகும். கிரெனேச் வழக்கமாக ஒரு சிறிய சிரா, கரிக்னன் அல்லது ம our ர்வெட்ரேவுடன் கலக்கப்படுகிறது. கோட்ஸ் டு ரோன் ஒயின் 100% கிரெனேச்சாகவும் இருக்கலாம். இவை மிதமான டானின்கள் மற்றும் ஒரு மூலிகை, புகையிலை சிவப்பு பழ நறுமணங்களைக் கொண்ட நல்ல மதிப்பு ஒயின்கள்.
  • சேட்டானுஃப் போப் தெற்கு ரோனில் ஒரு முறையீடு ஆகும், அங்கு 13 திராட்சைகள், அனைத்து கைக்குழந்தைகள் உட்பட, ஒயின்களில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஒயின்கள் புகை மற்றும் தீவிரமானவை, சுவையான லைகோரைஸ் குறிப்புகள். இந்த பாணியை நீங்கள் விரும்பினால், வெக்யுராஸ் அல்லது ஜிகொண்டாஸ் முறையீடுகளிலிருந்து ஒயின்களை முயற்சிக்கவும்.
  • புரோவென்ஸ் ரோஸ் : புரோவென்ஸில் இருந்து மிகவும் பிரபலமான சில ரோஸ்கள் பெரும்பாலும் கிரெனேச் அடிப்படையிலானவை, இது அவர்களுக்கு ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் தருகிறது.
  • லாங்குவேடோக் , தெற்கு பிரான்சில் உள்ள ஒரு பகுதி, தாகமாக, மலிவான கிரெனேச் / சிரா / ம our ர்வெட்ரே (ஜிஎஸ்எம்) கலப்புகளுக்கு பொறுப்பாகும். சூடான காலநிலை என்றால் இந்த ஒயின்கள் முழு உடல் மற்றும் ஆல்கஹால் அதிகம். லாங்குவேடோ வெள்ளையர்கள் பொதுவாக திறக்கப்படாத, எளிதில் குடிக்கக்கூடிய கலவையாகும், அவை கிரெனேச் பிளாங்க் மற்றும் பிற உள்ளூர் வெள்ளை திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
  • ரூசிலோன் , லாங்வெடோக்கின் தென்மேற்கே உள்ள பகுதி, வின் டக்ஸ் நேச்சல்ஸ் எனப்படும் வலுவூட்டப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது, இது கிரெனேச் பிளாங்க், கிரெனேச் கிரிஸ் மற்றும் கிரெனேச் நொயர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ரன்சியோ என பெயரிடப்பட்ட வி.டி.என் கள் மடிராவைப் போலவே ஆக்ஸிஜனேற்ற பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

புதிய உலகம் :

  • ஆஸ்திரேலியா அதன் ஜிஎஸ்எம் கலப்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ஷிராஸ் / சிரா இன்னும் மூன்று திராட்சைகளில் மிகவும் பிரபலமானவர், ஆனால் பரோசா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் யர்ரா பள்ளத்தாக்கில் ஒரு சில சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் சமீபத்தில் பலவகை கிரெனேச் ஒயின்களை வெளியிட்டுள்ளனர். ஒயின்களில் உள்ள இனிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் ஆஸ்திரேலியாவின் வெப்பமான காலநிலையால் பெருக்கப்படுகின்றன, ஆனால் தயாரிப்பாளர்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி சற்று இலகுவான மதுவை உருவாக்குகிறார்கள்.
  • கலிபோர்னியா இத்தாலிய குடியேறியவர்களின் அலை 1880 களில் அவர்களுடன் திராட்சை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்ததிலிருந்து கிரெனேச் வளர்ந்து வருகிறது. மத்திய கடற்கரையில் உள்ள சிறிய தயாரிப்பாளர்கள் கிரெனேச்சின் நற்பெயரை எளிதில் குடிக்கக்கூடிய டேபிள் ஒயின் என்று புத்துயிர் பெறுகிறார்கள், ஆனால் அளவை விட தரத்தை மதிப்பிடுகிறார்கள்.

கிரெனேச் ஒயின்களை எவ்வாறு இணைப்பது?

கேள்விக்குரிய மதுவின் பாணியைப் பொறுத்து உணவு இணைப்புகள் மற்றும் கிரெனேச்சிற்கான வயதான பரிந்துரைகள் மாறுபடும். ப்ரியாரட் அல்லது சேட்டானுஃப்-டு-பேப் போன்ற தீவிர எடுத்துக்காட்டுகள் ஒரு தசாப்தம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடையவையாக இருக்கலாம், அதே நேரத்தில் மற்ற கிரெனேக்குகள், குறிப்பாக ரோஸ்கள், ஓரிரு வருடங்களுக்குள் குடிக்க வேண்டும். பெரும்பாலான கிரெனேச் ஒயின்கள் அவற்றின் ஆல்கஹாலைக் கட்டுப்படுத்த சற்று குளிராக வழங்கப்பட வேண்டும். அதிக ஆல்கஹால் என்பது இந்த ஒயின்கள் காரமான உணவுடன் சிறந்த பொருத்தம் அல்ல என்பதாகும்.

இதனுடன் கிரெனேச்சை முயற்சிக்கவும்:

  • கார்னிடாஸ் டகோஸ்
  • வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்
  • பர்கர்கள்
  • cassoulet
  • மூலிகைகள் கொண்ட வறுத்த விளையாட்டு பறவை

ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மது ருசித்தல் மற்றும் இணைத்தல் பற்றி மேலும் அறிக.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்