கிளாசிக் ரவியோலி செய்முறை: சரியான ரவியோலியை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

இத்தாலிய உணவு வகைகளின் வரலாற்றில் மிகப் பெரிய ஆறுதல் உணவுகளில் ஒன்று வீட்டில் ரவியோலி. கிளாசிக் டிஷ் எளிதில் தனிப்பயனாக்கக்கூடியது மற்றும் ஒரு வார இரவு உணவிற்கு சரியானது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ரவியோலி என்றால் என்ன?
• சரியான ரவியோலியை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• கிளாசிக் ரவியோலி ரெசிபி
• மாசிமோ போத்துராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ரவியோலி என்றால் என்ன?

ரவியோலி என்பது இத்தாலிய பாஸ்தாவின் ஒரு பாணி, பொதுவாக பாஸ்தா மாவின் மெல்லிய உறை ஒன்றில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு அறுவையான நிரப்புதல் இடம்பெறும். ரவியோலி பதினான்காம் நூற்றாண்டிலிருந்து இத்தாலிய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக இருந்து வருகிறார், மேலும் பிரபுத்துவமும் தொழிலாள வர்க்கமும் ஒரே மாதிரியாக அனுபவித்தனர். ரவியோலி மாவை சதுரங்கள், பிறை போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் வெட்டலாம் ( பிறை ), அல்லது வட்டங்கள். ரவியோலியை நீங்கள் அளவு போலவும் தனிப்பயனாக்கலாம் ரவியோலி , ஒரு கடி அளவு, அல்லது முட்டையுடன் ரவியோலி , ஒரு பெரிய முட்டையின் ஒற்றை முட்டையின் மஞ்சள் கரு இடம்பெறும். ரவியோலி பொதுவாக ஒரு குழம்பு அல்லது சாஸில் அல்லது ஒரு தூறல் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது பழுப்பு வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்.

சிட்ரோனெல்லா தாவரங்கள் வருடாந்திர அல்லது வற்றாத தாவரங்கள்

சரியான ரவியோலியை உருவாக்குவதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

புதிய பாஸ்தா தயாரிக்க பல்வேறு நுட்பங்கள் உள்ளன. இந்த மூன்று உதவிக்குறிப்புகள் ஒரு சிறந்த தொகுதி ரவியோலிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும்:

1. விளிம்புகளுக்கு சீல் வைக்கவும் . டர்டெல்லினியைப் போலல்லாமல், அதன் உள்ளடக்கங்களை உள்ளே அடைக்க மடிப்பை நம்பியிருக்கும் மற்றொரு பாஸ்தா வடிவம், ரவியோலி ஒரு கசப்பான பாணி பாஸ்தா கட்டர் அல்லது பாரிங் கத்தியால் வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு சிறிது தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும். பாஸ்தாவை தண்ணீரில் அடைப்பது சமையல் செயல்பாட்டில் நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய உதவுகிறது.
2. மாவை ஒரு மெல்லிய தாளில் உருட்டவும் . மாவை மெல்லியதாக, மிகவும் மென்மையாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்கும் பாஸ்தா இருக்கும். பழைய பழமொழி போல, நீங்கள் சரியாக உருட்டப்பட்ட பாஸ்தா மாவை ஒரு தாள் மூலம் செய்தித்தாளைப் படிக்க முடியும். மாவை சரியாக உருட்டினால் விளிம்புகளை மூடுவதும், உங்கள் நிரப்புதலை இணைப்பதும் எளிதாக்குகிறது. சமைத்த பிறகு, ரவியோலி ஒரு தடிமனான, மாவை மென்று சாப்பிடுவதை விட, நீங்கள் அதைக் கடிக்கும்போது மென்மையாகக் கொடுக்க வேண்டும்.
3. சாஸுடன் நிரப்புதலை இணைக்கவும் . நீங்கள் ரவியோலியை பல்வேறு நிரப்புதல் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் இணைக்கலாம். பணக்கார, நலிந்த டிஷ், உங்கள் ரவியோலியை மெல்லிய பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ப்யூரி மூலம் நிரப்பி பழுப்பு வெண்ணெய் மற்றும் மிருதுவான, வறுத்த முனிவர் இலைகளுடன் பரிமாறவும். ஒரு கிரீமியர் டிஷுக்கு, ரவியோலியை ஒரு கீரை-ரிக்கோட்டா நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பி, ஒரு பாரம்பரியத்தில் மூடி வைக்கவும் மரினாரா சாஸ் அல்லது ஆல்ஃபிரடோ கிரீம் சாஸ். பிரகாசமான சுவைக்காக, சீஸ் நிரப்புவதற்கு எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்த்து ஒரு பிரகாசமான ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகை சார்ந்த சாஸில் மூடி வைக்கவும் பெஸ்டோ .

கிளாசிக் ரவியோலி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• ½ கப் முழு பால் விகாரமான ரிக்கோட்டா சீஸ்
• ½ கப் மொஸரெல்லா, சிறிய துண்டுகளாக கிழிந்தது
• ¼ கப் பார்மேசன் சீஸ், அரைத்த
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ¾ கப் (100 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• 1 பெரிய முட்டை
• கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

1. பாஸ்தா மாவை தயாரிக்க, 1 டீஸ்பூன் உப்புடன் மாவு கலந்து, பின்னர் மாவை சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் மாற்றவும்.
2. உங்கள் நக்கிள்களைப் பயன்படுத்தி, மாவின் மையத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கி, கீழே ஒரு மெல்லிய அடுக்கை விட்டு விடுங்கள்.
3. கிணற்றில் முட்டையை வெடிக்கவும், ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, முட்டையை நுரையீரல் வரை துடைக்கவும், உங்கள் மற்றொரு கையைப் பயன்படுத்தி கலவையில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
4. முட்டை-மாவு கலவை தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​அது இனி இயங்காது, மீதமுள்ள மாவில் வெட்ட பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும்.
5. உங்கள் கைகளால் மாவை ஒன்றாகக் கொண்டு, ஒரு மென்மையான பந்தை உருவாக்கும் வரை பிசையவும், சுமார் 5-10 நிமிடங்கள். முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் விரலால் அழுத்தும் போது மிகவும் லேசாகத் திரும்ப வேண்டும், ஆனால் உள்தள்ளலைப் பிடிக்கவும்.
6. மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். மாவை ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​ரவியோலி நிரப்புதலை கலக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் ரிக்கோட்டா, மொஸெரெல்லா மற்றும் பர்மேசன் ஆகியவற்றை ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இணைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
7. நீங்கள் மாவை உருட்ட தயாராக இருக்கும்போது, ​​ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பை லேசாக மாவு செய்யவும். ரோலிங் முள், டேப்லொப் பாஸ்தா ரோலர் அல்லது பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கான ஸ்டாண்ட் மிக்சர் இணைப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, மாவை மெல்லியதாக இருக்கும் வரை ஒற்றை அடுக்காக உருட்டவும், ஆனால் கிழிப்பதில்லை. ஒரு ரோலர் இணைப்பைப் பயன்படுத்தினால், மாவை முடித்த நாடாவின் பாதிப் புள்ளியை ஒரு பாரிங் கத்தியால் குறிக்கவும்; உருட்டல் முள் பயன்படுத்தினால், உருட்டுவதற்கு முன் மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
8. ஒரு குழாய் பை அல்லது டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, ரவியோலியின் விரும்பிய அளவிற்கு ஏற்ப மாவின் ஒரு புறம் நிரப்புவதை பிரிக்கவும்: 1 அங்குலத்திலிருந்து 2 அங்குல இடைவெளியில் எங்கும். சுத்தமாக ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது அதற்கு மேல் நோக்கம் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அதிகப்படியான நிரப்புதலைத் தவிர்க்கவும்.
9. மிக மெல்லிய நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒவ்வொரு மேட்டையும் சுற்றி ஒரு சிறந்த பேஸ்ட்ரி தூரிகை அல்லது ஒரு விரலின் நுனியைப் பயன்படுத்தவும் - இங்குதான் இரண்டாவது பாஸ்தா தாள் முத்திரையிடப்படும்.
10. மாவின் இரண்டாவது தாளை மெதுவாக நிரப்புவதன் மூலம், ஒவ்வொரு குவிமாடத்தையும் சுற்றி வளைக்க உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். பாஸ்தா கிரிம்பர் அல்லது பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சம சதுரங்களாக வெட்டவும் அல்லது சிறிய குக்கீ கட்டரைப் பயன்படுத்தி சுற்றுகளைச் செய்யவும்.
11. ரவியோலியை நேர்த்தியாக அடுக்கி, அவற்றை உறைவிப்பான் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் 2-3 நிமிடங்கள் பயன்படுத்த அல்லது சமைக்க தயாராக இருக்கும் வரை அவற்றை உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். சமைத்த ரவியோலியை அகற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும், அதை உங்கள் சாஸ் விருப்பத்துடன் ஒரு பெரிய வாணலியில் மாற்றவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . மாசிமோ போட்டுரா, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.

முதல் வீடியோ கேமரா எப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது