செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கேவடெல்லி ரெசிபி: வீட்டில் கேவடெல்லி பாஸ்தா மாவை தயாரிப்பது எப்படி

இது சிறிது நேரம் எடுக்கும் ஒன்று, ஆனால் எனது சொந்த பாஸ்தாவை தயாரிப்பதில் மிகுந்த மனநிறைவு இருப்பதை நான் எப்போதும் காண்கிறேன். - செஃப் தாமஸ் கெல்லர்

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• காவடெல்லி என்றால் என்ன?
• கேவடெல்லி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• கவாடெல்லி பாஸ்தாவை எவ்வாறு பரிமாறுவது
• வீட்டில் கேவடெல்லி செய்வது எப்படி
• செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கேவடெல்லி ரெசிபி
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

காவடெல்லி என்றால் என்ன?

கவாடெல்லி என்பது தெற்கு இத்தாலியில் இருந்து வந்த ஒரு சிறிய, சுருண்ட பாஸ்தா ஆகும், இது ஒரு சிறிய, முகடு, மர பலகை-க்னோச்சி போர்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது-மற்றும் வெண்ணெய் கத்தி. முகடுகள் சாஸைப் பிடிக்க உதவுகின்றன.

இலக்கியத்தில் 4 வகையான மோதல்கள்

கேவடெல்லி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

துரம் கோதுமை ரவை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பாரம்பரிய கேவடெல்லி தயாரிக்கப்படுகிறது. கேவடெல்லி தயாரிப்பாளர்களும் உபகரணங்களும் இப்போது மிகவும் பொதுவானவை என்றாலும், மாவை வழக்கமாக மூன்று நடுத்தர விரல்களை மாவில் அழுத்தி அதை நோக்கி உங்களை நோக்கி சுருட்டுவதன் மூலம் வடிவமைக்கப்படுகிறது. சில பகுதிகள், கலாப்ரியா போன்றவை, குறுகிய பாஸ்தாவிற்கு ஆள்காட்டி விரலை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றன.

புதிய கேவடெல்லியின் அமைப்பு நல்ல புதிய பாஸ்தாவின் பிளாட்டோனிக் மெல்லும்: மென்மையான கொடுக்கும் மற்றும் மென்மையான இழுத்தல். இத்தாலியர்களைப் பொறுத்தவரை, இது பல வருட பயிற்சிகளைப் பெறுவதற்கு மதிப்புள்ள ஒரு உணர்வு.

கவாடெல்லி பாஸ்தாவை எவ்வாறு பரிமாறுவது

கேவடெல்லியின் ஓரளவு வெற்று வடிவம் என்பது யாருடைய வியாபாரத்தையும் போன்ற சாஸின் பாக்கெட்டுகளை வைத்திருக்கிறது என்பதாகும், ஆனால் இது ஒரு சாஸ்லெஸ் டிஷில் ஒரு முழுமையான மூலப்பொருளாக செயல்பட முடியும் என்பதையும் குறிக்கிறது. பெரும்பாலான பிராந்திய விளக்கக்காட்சிகள் உள்ளூர், பருவகால தயாரிப்புகள் மற்றும் சிறப்புகளிலிருந்து தங்கள் குறிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கின்றன.

• மோலிஸில், கேவடெல்லி பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி ராகுவுடன் ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவிற்கு வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் இது ப்ரோக்கோலி மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது விதவை சாஸுடன் ஜோடியாகக் காணப்படுகிறது: ஆலிவ் எண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு, புதிய தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் எளிய கலவை.
• பசிலிக்காடாவில், சாதாரண கேவடெல்லி வழங்கப்படுகிறது cruschi மிளகுத்தூள் , உலர்ந்த இனிப்பு மிளகுத்தூள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மற்றும் மிளகாய் , உலர்ந்த மிளகு செதில்களாக. சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள் பாஸ்தாவை ராகு லுகானோவுடன் இணைக்கின்றன, ஆட்டுக்குட்டியுடன் செய்யப்பட்ட இறைச்சி சாஸ், அல்லது வெறுமனே ச é டீட் ப்ரோக்கோலி ரபேவுடன்.
• புக்லியாவில், அருகுலா மற்றும் புதிய தக்காளி, காளான்கள் அல்லது எப்போதாவது மஸல்களுடன் கேவடெல்லி ரசிக்கப்படுகிறது.
• கலாப்ரியன் கேவடெல்லி என்டுஜா, ஒரு காரமான தொத்திறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஜோடியாக உள்ளது.
• சிசிலியில், ரிக்கோட்டா சலாட்டா மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயின் மென்மையான துண்டுகள் கேவடெல்லியுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் கேவடெல்லி செய்வது எப்படி

நீங்கள் நினைப்பதை விட வீட்டில் கேவடெல்லி பாஸ்தா எளிதானது. பிசையும்போது மண்டலத்திற்குள் செல்வது, மாவை வடிவத்தில் உருட்டும்போது லேசான கடினமானவை.

3 வகையான முரண்பாடுகள் என்ன

புக்லியா மற்றும் மோலிஸ் போன்ற பகுதிகளிலிருந்து கிளாசிக் கேவடெல்லி பாஸ்தா ரெசிபிகள் மாவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் நீண்ட கயிறுகளாக மாற்றுமாறு கட்டளையிடுகையில், செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் நுட்பமான வடிவம் முதலில் மாவை மெல்லிய ரிப்பன்களாக உருட்டுகிறது.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கேவடெல்லி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் வகை 00 மாவு
• 250 கிராம் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் (ஜிடோரி கோழிகளிடமிருந்து)
• 1 முழு முட்டை
• 15–30 கிராம் பால்
• 25 கிராம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

உபகரணங்கள் :

• பெரிய கட்டிங் போர்டு அல்லது பாஸ்தா போர்டு
• பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பர்
• சீல் செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் சேமிப்பு பை

1. ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டு அல்லது பாஸ்தா போர்டின் மையத்தில், ஒரு மேட்டில் மாவு வைக்கவும். கையில் ஒரு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும், மாவில் 1/6 ஐ ஒதுக்கி வைக்கவும். உலர்ந்த மாவுக்கு திரவத்தை சேர்ப்பதை விட ஈரமான மாவை மாவு சேர்ப்பது எளிதானது என்பதால், உங்கள் மாவு மிகவும் ஈரமாக இருந்தால் இந்த மாவு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.
2. மேட்டின் மையத்தில் ஒரு பெரிய கிணறு செய்யுங்கள். மஞ்சள் கரு, முழு முட்டை, பால், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு ஆகியவற்றில் ஊற்றவும். இரண்டு விரல்களால், ஒரு தடிமனான பேஸ்ட்டாக மாறும் வரை, ஒரு நேரத்தில் சிறிது சிறிதாக மாவுடன் சேர்த்து, பொருட்களை ஒன்றாக சுழற்றத் தொடங்குங்கள்.
3. பேஸ்ட் மீது மாவு மடித்து மாவில் வெட்ட பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும். மாவு இணைக்கப்பட்டவுடன், மாவை மென்மையான பந்தை ஒத்திருக்கும் வரை பிசையவும். மாவை மிகவும் ஒட்டும் என்றால், தேவைக்கேற்ப ஒரு சிறிய அளவு இருப்பு மாவு சேர்க்கவும். மாவை சரியான இறுக்கத்தை எட்டியபோது தெரிந்து கொள்வது நடைமுறையில் உள்ளது. பின்னர் பயன்படுத்தினால், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
4. பாஸ்தா மாவை 1/16-inch தடிமனான தாளில் உருட்டவும். உங்கள் பாஸ்தா மாவை 3⁄8 அங்குல அகலமான ரிப்பன்களாக வெட்டுங்கள். பின்னர் ரிப்பன்களை 1 அங்குல நீள துண்டுகளாக வெட்டவும். மாவின் செவ்வகங்களில் ஒன்றை க்னோச்சி துடுப்பின் விளிம்பில் வைக்கவும், வெண்ணெய் கத்தியின் விளிம்பில் வைக்கவும், உங்களுக்கு நெருக்கமான விளிம்பில் அழுத்தம் கொடுங்கள். உங்கள் கட்டைவிரலால் கத்தியை கீழே தள்ளி, முன்னோக்கி உருட்டவும், துடுப்பிலிருந்து மாவை சுருட்டவும், கேவடெல்லி வடிவத்திலும். கேவடெல்லியின் பக்க சுயவிவரம் இறுக்கமாக உருட்டப்பட்ட சி போல இருக்க வேண்டும்.
5. ஒரு பெரிய பானை உப்பு பாஸ்தா தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் நீரில் கேவடெல்லியைச் சேர்த்து, அல் டென்ட் வரை சமைக்கவும் - பொதுவாக சில நிமிடங்கள். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சமையல் நீரிலிருந்து அகற்றி, பயன்படுத்தினால் ஒரு சாஸுக்கு மாற்றவும், அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த பருவகால பொருட்களின் நல்ல தூறலுடன் இணைக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலர்.