செஃப் கேப்ரியல் செமாராவின் ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் ரெசிபி

ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் மிகவும் பிரபலமான மெக்ஸிகன் காலை உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் நாள் பழமையான டார்ட்டிலாக்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழியாகும். உண்மையான ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் உங்களுக்கு பிடித்த மேக்-அட்-ஹோம் புருன்சாக மாறப்போகிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் என்றால் என்ன?
• 3 ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸின் மாறுபாடுகள்
• கேப்ரியல் செமாராவின் உண்மையான ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் செய்முறை
• கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

பிரபல சமையல்காரர் கேப்ரியலா செமாரா மக்களை ஒன்றிணைக்கும் மெக்சிகன் உணவை தயாரிப்பதற்கான தனது அணுகுமுறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: எளிய பொருட்கள், விதிவிலக்கான பராமரிப்பு.

ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் என்றால் என்ன?

பண்ணையார் முட்டை பண்ணையார் முட்டைகளுக்கு மொழிபெயர்க்கிறது, மேலும் பாரம்பரிய ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் என்பது புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு ஆரோக்கியமான இதயமான காலை உணவாகும். அவை லேசாக வறுத்த டார்ட்டிலாக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டவை, அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ், சன்னி-சைட்-அப் முட்டை மற்றும் சல்சாவுடன் முதலிடத்தில் உள்ளன.

3 ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸின் மாறுபாடுகள்

இந்த மெக்ஸிகன் காலை உணவு செய்முறையை ஒவ்வொருவரும் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். மாறுபாடுகள் பின்வருமாறு:

1. துருவல் முட்டைகளுடன் ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் : வறுத்த முட்டைகளுக்கு துருவல் முட்டைகளை மாற்றவும்.
2. விவாகரத்து செய்யப்பட்ட முட்டைகள் : ஒரு முட்டையை பச்சை சல்சாவிலும், ஒரு முட்டையை சிவப்பு நிறத்திலும் மூடி வைக்கவும் விவாகரத்து செய்யப்பட்ட முட்டைகள் .
3. ஏற்றப்பட்ட ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் : சோரிசோவைச் சேர்க்கவும் , குவாக்காமோல், புதிய வெண்ணெய் துண்டுகள், புளிப்பு கிரீம், பச்சை வெங்காயம் அல்லது ஹாஷ் பிரவுன்ஸ்.

நீங்கள் எந்த மாறுபாட்டை தேர்வு செய்தாலும், உங்களுக்கு பிடித்த சீஸ் உடன் முதலிடம் வகிக்கும் ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸை பரிமாறவும் (நொறுக்கப்பட்ட கோடிஜா சீஸ் பொதுவானது ஆனால் மான்டேரி ஜாக் சீஸ், புதிய சீஸ் , ஃபெட்டா, மற்றும் செடார் அனைத்தும் வேலை செய்கின்றன) மற்றும் சூடான சாஸ் அல்லது பைக்கோ டி கல்லோவின் ஒரு பக்கம்.

கேப்ரியலா சேம்பர்

மெக்சிகன் சமையலைக் கற்பிக்கிறது

கேப்ரியல் செமாராவின் உண்மையான ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸுக்கான இந்த செய்முறையானது சல்சாவிற்கு இரண்டு விருப்பங்களை வழங்குகிறது-இது ஒரு உன்னதமான தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஒரு உறுதியான டொமட்டிலோ பதிப்பு-இவை இரண்டும் மூலிகையை உள்ளடக்கியது epazote உண்மையான மெக்சிகன் சுவைக்காக. உங்களுக்கு பிடித்த சல்சாவைத் தேர்வுசெய்க - அல்லது இரண்டையும் ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸ் டிவோர்சியாடோஸுக்குப் பயன்படுத்தவும்.

சிவப்பு ராஞ்சேரா சல்சாவுக்கு :

• 170 கிராம் வெள்ளை வெங்காயம்
• 30 கிராம் பூண்டு
• 16 கிராம் சிலி செரானோ (அல்லது ஜலபீனோ)
• 800 கிராம் பிளம் தக்காளி (புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட)
• 200 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர்
• 3 கிராம் புதிய எபாசோட்
• ருசிக்க கடல் உப்பு

சல்சா வெர்டே ராஞ்சேராவுக்கு :

• 170 கிராம் வெள்ளை வெங்காயம்
• 30 கிராம் பூண்டு
• 16 கிராம் சிலி செரானோ (அல்லது ஜலபீனோ)
• 550 கிராம் டொமடிலோஸ்
• 200 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர்
• 10 கிராம் புதிய கொத்தமல்லி
• 3 கிராம் புதிய எபாசோட்
• ருசிக்க கடல் உப்பு

ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸுக்கு :

• 10 கிராம் கிராஸ்பீட் எண்ணெய்
• 8-12 சோள டார்ட்டிலாக்கள், மீதமுள்ளவை அல்லது ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டவை (அல்லது மாவு டார்ட்டிலாக்களைப் பயன்படுத்துங்கள்)
• 200 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் (கருப்பு பீன்ஸ் அல்லது பிண்டோ பீன்ஸ் பயன்படுத்தவும்)
• 10 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
• 8–12 பெரிய முட்டைகள்
• சல்சா ரோஜா ராஞ்சேரா அல்லது சல்சா வெர்டே ராஞ்சேரா அல்லது இருவரும்
• கடல் உப்பு
• கோட்டீஜா, பனெலா அல்லது கஸ்ஸோ ஃப்ரெஸ்கோ போன்ற 120 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட சீஸ்

1. சிவப்பு ராஞ்சேரா சாஸ் செய்யுங்கள் . தோராயமாக வெங்காயத்தை நறுக்கி, பின்னர் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் செரானோ சிலிஸை பாதியாக வெட்டவும். தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, செரானோஸ் மற்றும் தண்ணீரை டச்சு அடுப்பில் அல்லது மற்ற மூடிய பானையில் வைக்கவும். நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் டச்சு அடுப்பு அல்லது மூடிய பானையை அமைத்து, அனைத்து பொருட்களும் சிறிது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 20-25 நிமிடங்கள். (மாற்றாக, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு தாள் தட்டில் வைக்கலாம், அவற்றை நீராவி தெளிக்கலாம், அவற்றை நீராவி அனுமதிக்கலாம், அவற்றை அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கலாம். 275 ° F க்கு முன்பே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வறுக்கவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள்.) காய்கறிகளை சமைத்தவுடன், டச்சு அடுப்பு அல்லது மூடிய பானையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்ததும், திரட்டப்பட்ட சாறுகளுடன், அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும். எபாசோட்டைச் சேர்த்து, மென்மையான, 1-2 நிமிடங்கள் வரை அதிவேகத்தில் கலக்கவும். உப்புடன் பருவம் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. சல்சா வெர்டே ராஞ்சேரா செய்யுங்கள் . தோராயமாக வெங்காயத்தை நறுக்கி, பின்னர் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் செரானோ சிலிஸை பாதியாக வெட்டவும். டொமடிலோஸ், வெங்காயம், பூண்டு, செரானோஸ் மற்றும் தண்ணீரை டச்சு அடுப்பில் அல்லது மூடப்பட்ட பிற தொட்டியில் வைக்கவும். நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் டச்சு அடுப்பு அல்லது மூடிய பானையை அமைத்து, அனைத்து பொருட்களும் சிறிது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 20-25 நிமிடங்கள். (மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி காய்கறிகளையும் நீராவி செய்யலாம்.) காய்கறிகளை சமைத்தவுடன், டச்சு அடுப்பு அல்லது மூடிய பானையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்ததும், திரட்டப்பட்ட சாறுகளுடன், அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும். கொத்தமல்லி மற்றும் எபாசோட் சேர்த்து மென்மையான, 1-2 நிமிடங்கள் வரை அதிவேகத்தில் கலக்கவும். உப்புடன் பருவம் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோஸை உருவாக்குங்கள் . ஒரு பெரிய வாணலியில், கிராப்சீட் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். கூட்டம் அதிகமாக இருப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக தொகுதிகளில் பணிபுரிதல், இருபுறமும் டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, ஒரு முறை புரட்டவும், சற்று மிருதுவாக ஆனால் கடினமாக இருக்கும் வரை, மொத்தம் 1 நிமிடம். டங்ஸைப் பயன்படுத்தி, டார்ட்டில்லாவை எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை சொட்டுவதற்கு அனுமதிக்கவும். ஒரு காகித துண்டு-வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட தட்டில் ஒதுக்கி வைத்து, மீதமுள்ள டார்ட்டிலாக்களுடன் இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். டார்ட்டிலாக்கள் அனைத்தும் வறுக்கப்படும் போது, ​​ஒவ்வொன்றின் மேற்பரப்பிலும் நீங்கள் விரும்பிய அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் கரண்டியால்.
4. முட்டைகளை சன்னி பக்கமாக வறுக்கவும் . ஒரு தனி பெரிய வாணலி அல்லது நான்ஸ்டிக் கடாயில், ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் வெடிக்கவும், பின்னர் கவனமாக கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை சூடான கடாயில் ஊற்றவும். வெள்ளையர்கள் முழுவதுமாக அமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும், ஆனால் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் இன்னும் கொஞ்சம் ஓடுகின்றன, சுமார் 1 நிமிடம். தேவைப்பட்டால், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சூடான எண்ணெயுடன் துடைக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
5. கூடியிருங்கள் . மெதுவாக ஒரு முட்டையை இரண்டு தனித்தனி டார்ட்டிலாக்களின் மேல் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பிய அளவு சூடான சல்சா வெர்டேவை முட்டையின் வெள்ளைக்கு மேல் ஒரு டார்ட்டில்லாவில் ஊற்றி, மஞ்சள் கருவை வெளிப்படும். மற்ற முட்டையில் சூடான சல்சா ரோஜாவுடன் செய்யவும். உப்புடன் சீசன் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை அல்லது இரண்டு நொறுக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.