முக்கிய உணவு சோரிசோவின் 11 வகைகள்: சோரிஸோவுடன் எப்படி சாப்பிடுவது மற்றும் சமைப்பது

சோரிசோவின் 11 வகைகள்: சோரிஸோவுடன் எப்படி சாப்பிடுவது மற்றும் சமைப்பது

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

இது பிரகாசமான சிவப்பு ஸ்பானிஷ் சோரிசோ அல்லது காரமான மெக்ஸிகன் சோரிசோவாக இருந்தாலும், இந்த சுவையான தொத்திறைச்சி ஒரு பஞ்சைக் கட்டுகிறது.



எங்கள் மிகவும் பிரபலமானது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்

பிரிவுக்கு செல்லவும்


கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.



மேலும் அறிக

சோரிசோ என்றால் என்ன?

சோரிசோ என்பது ஒரு பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி ஆகும், இது பச்சையாகவோ அல்லது குணப்படுத்தவோ முடியும், ஆனால் எப்போதும் புகைபிடித்த மிளகு அல்லது மிளகாயுடன் வலுவாக சுவையாக இருக்கும். இன்று சோரிஸோ என்று நாம் நினைப்பது ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் பதினாறாம் நூற்றாண்டில் ஸ்பெயினுக்கு மிளகுத்தூள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பின்னர் தோன்றியது. சோரிஸோ 1726 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஸ்பானிஷ் அகராதியில் 'இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய துண்டு, வழக்கமாக பன்றி இறைச்சி, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட, பொதுவாக புகையால் குணமாகும்' என்று வரையறுக்கப்பட்டது.

சோரிஸோவின் பண்புகள் என்ன?

சோரிசோவின் வரையறுக்கும் பண்புகள் என்னவென்றால், இது கரடுமுரடான தரையில் பன்றி இறைச்சியால் ஆனது மற்றும் அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்டவை. பெரும்பாலும் புளித்த, சில நேரங்களில் குணப்படுத்தப்படும், சோரிசோ காரமான அல்லது லேசானதாக இருக்கலாம் மற்றும் சரியான சுவையூட்டல் பரவலாக மாறுபடும்.

இசையில் பிபிஎம் என்ன அளவிடுகிறது

ஸ்பானிஷ் சோரிசோவின் 7 வகைகள்

ஸ்பானிஷ் சோரிசோ பெரும்பாலும் கபேசெரோ (கழுத்தில் இருந்து ஐந்தாவது விலா எலும்பு வரை), லோமோ (இடுப்பு), பப்பாடா (ஜவ்ல்) மற்றும் பான்செட்டா (தொப்பை) போன்ற வெட்டுக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அந்த வெட்டுக்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால் பன்றி தோள்பட்டை ஒரு நல்ல மாற்றாகும், ஆனால் மொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 40 சதவிகிதம் இருப்பதால், சோரிஸோவில் டோசினோ (பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு) பயன்படுத்துவது பேச்சுவார்த்தைக்கு மாறானது. ஸ்பானிஷ் பாணி சோரிஸோ அதன் சுவையையும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தையும் பைமென்டான் (புகைபிடித்த மிளகு) இலிருந்து பெறுகிறது, ஆனால் மற்ற வகை சோரிசோ இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு அல்லது பச்சை நிறத்தில் சாய்ந்து கொள்கிறது.



ஒரு பாட்டில் மது கண்ணாடி

ஸ்பானிஷ் சோரிசோக்கள் குணப்படுத்தும் நிலை மற்றும் அவற்றின் பொருட்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை எப்போதும் பைமென்டான் (புகைபிடித்த மிளகு) அடங்கும், இது ஸ்பானிஷ் சோரிசோஸுக்கு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.

  1. ஸ்பானிஷ் மென்மையான சோரிசோ தளர்வானதாக இருக்கலாம் (பிகாடிலோ என அழைக்கப்படுகிறது) அல்லது ஒரு உறை (சோரிசோ ஃப்ரெஸ்கோ). இந்த புதிய, மூல தொத்திறைச்சி பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு, மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சமைக்க வேண்டும்.
  2. ஸ்பானிஷ் சோரிசோ அரை குணப்படுத்தப்பட்டது அரை குணப்படுத்தப்படுகிறது: இது புதிய தொத்திறைச்சி புளிக்கவைக்கப்பட்டு புகைபிடித்திருக்கலாம், ஆனால் உலரவில்லை. நொதித்தல் செயல்முறை அமிலத்தன்மையைச் சேர்க்கிறது மற்றும் அரை குணப்படுத்தப்பட்ட சோரிசோவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது, ஆனால் இந்த வகை தொத்திறைச்சி இன்னும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்பட வேண்டும்.
  3. ஸ்பானிஷ் குணப்படுத்தப்பட்ட சோரிசோ கடினமாகவும், அலமாரியாகவும் இருக்கும் வரை குணப்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை சோரிசோ பொதுவாக சமைக்கப்படாத, மெல்லியதாக ஒரு எளிய டப்பாவிற்கு வெட்டப்படுகிறது.
  4. ரியோஜன் சோரிசோ ரியோஜா, ஸ்பெயினில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பூண்டு மற்றும் பைமென்டான் பிகாண்டே (காரமான) மற்றும் டல்ஸ் (இனிப்பு / லேசான) இரண்டையும் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இது குணமாக அல்லது அரை குணமாக உள்ளது.
  5. ஸ்பானிஷ் காஸ்டிலியன் சோரிசோ சோரிசோ ரியோஜானோ, மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற சுவையூட்டல்களைக் கொண்டுள்ளது.
  6. ஸ்பானிஷ் சோரிஸோ நவர்ரா மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
  7. அண்டலூசியன் ஸ்பானிஷ் சோரிசோ கருப்பு மிளகு, பைமென்டன், கிராம்பு, பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

மெக்சிகன் சோரிசோவின் பண்புகள் என்ன?

ச ri ரிஸ்கோ மற்றும் ஸ்பானிஷ் சோரிசோவைப் போலல்லாமல், மெக்சிகன் சோரிசோ எப்போதும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்பட வேண்டும்.

  • கிளாசிக் மெக்ஸிகன் சோரிசோ மிளகுத்தூள் மற்றும் மதுவை விட மிளகாய் மற்றும் வினிகருடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து (மற்றும் எப்போதாவது மாட்டிறைச்சி) தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சில நேரங்களில் சுருக்கமாக புளிக்கவைக்கப்பட்டாலும், Spanish la ஸ்பானிஷ் சோரிஸோ செமிகுராடோ, இது ஒருபோதும் குணப்படுத்தப்படாது. அதற்கு பதிலாக, மெக்ஸிகன் சோரிஸோ தொத்திறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் பச்சையாக விற்கப்படுகிறது.
  • மெக்ஸிகன் சோரிஸோ வெர்டே பச்சையாக இருக்கும்போது பச்சை நிறத்தில் காணப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பச்சை சிலிஸ், டொமட்டிலோஸ் மற்றும் / அல்லது கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.

சோரிசோவின் 2 வகைகள்

  1. போர்த்துகீசிய சோரிசோ ஸ்பானிஷ் பாணி சோரிஸோவுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சற்று மாறுபட்ட சுவைகளுடன். வழக்கமான போர்த்துகீசிய ச ou ரினோ அதன் ஸ்பானிஷ் எண்ணைக் காட்டிலும் குறைவான மிளகுத்தூள் மற்றும் அதிக பூண்டு, மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக புகைபிடிக்கப்பட்டு குணமாகும். போர்த்துகீசிய ச ou ரினோ டி சாங்கு என்பது பிரிட்டிஷ் கறுப்பு புட்டுக்கு ஒத்த ஒரு இரத்த தொத்திறைச்சி ஆகும்.
  2. லூசியானாவில், கிரியோல் மற்றும் கஜூன் உணவு அம்சங்கள் chaurice , ஸ்பானிஷ் சோரிசோவிலிருந்து வரும் புதிய, காரமான தொத்திறைச்சி. சாரிஸ் பொதுவாக பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, வறட்சியான தைம், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, கயிறு அல்லது பிற மிளகாய், வளைகுடா இலை, வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி, கம்போ மற்றும் ஜம்பாலயாவில் இதைக் கண்டுபிடிக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.



கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

ஒரு சதித்திட்டத்தை எவ்வாறு கொண்டு வருவது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

சோரிசோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சோரிஸோவை எப்படி சமைப்பது என்பது நீங்கள் எந்த வகையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. குணப்படுத்தப்பட்ட சோரிசோவுக்கு எந்த சமையலும் தேவையில்லை: வெறுமனே நறுக்கி சாப்பிடுங்கள்! மூல மற்றும் அரை குணப்படுத்தப்பட்ட சோரிஸோ வகைகளுக்கு, நீங்கள் பொதுவாக உறைகளை அகற்றி (ஏதேனும் இருந்தால்) மற்றும் சூடான, உலர்ந்த கடாயில் சோரிஸோ சமைத்து கொழுப்பு வெளியேறும் வரை வறுக்கவும்.

9 சோரிசோ ரெசிபி ஐடியாக்கள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

குணப்படுத்தப்பட்ட ஸ்பானிஷ் சோரிசோ பொதுவாக மான்செகோ அல்லது ஆலிவ்ஸுடன் ஒரு தபஸ் தட்டின் ஒரு பகுதியாக வெட்டப்பட்டதாக சாப்பிடப்படுகிறது. மற்ற வகை சோரிசோ வெவ்வேறு பிராந்திய தயாரிப்புகளில் சமைக்கப்படுகிறது:

தாவரங்களை கூரையிலிருந்து தொங்கவிடுவது எப்படி
  1. டெக்ஸ்-மெக்ஸ் மிகாஸ், சீஸ், டார்ட்டில்லா கீற்றுகள், முட்டை மற்றும் மெக்சிகன் பாணி சோரிசோ ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
  2. மெக்ஸிகோவிலிருந்து வந்த சோரிஸோ கான் பாப்பாஸ் (உருளைக்கிழங்கு), பெரும்பாலும் டகோஸ், பர்ரிட்டோக்கள் அல்லது தனியாக பணியாற்றினார். இந்த சோரிசோ செய்முறை சில நேரங்களில் சீரகத்துடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது.
  3. மெக்ஸிகன் சோரிசோவுடன் கியூசோ ஃபண்டிடோ ஒரு உருகிய சீஸ் டிப் ஆகும்.
  4. மெக்ஸிகன் சோரிசோ மிளகாய், கூடுதல் சுவைக்காக மெக்ஸிகன் சோரிஸோ தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய உன்னதமான சீரகம்-மசாலா மிளகாய்.
  5. சோரிஸோ கான் ஹியூவோஸ் (முட்டை), சோரிசோவுடன் கலந்த முட்டைகள்.
  6. போர்த்துகீசிய சவுரியோ டார்டில்ஹா (ஸ்பானிஷ் டார்ட்டில்லா அல்லது இத்தாலிய ஃப்ரிட்டாட்டா போன்றது) ஒரு எளிய முட்டை உணவாகும், இது மெதுவாக அடுப்புக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ச ri ரினோவுடன் சமைக்கப்படுகிறது,
  7. லிட்டில்நெக் கிளாம்கள் மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் கொண்ட போர்த்துகீசிய ச ri ரினோ
  8. வெட்டப்பட்ட குணப்படுத்தப்பட்ட ஸ்பானிஷ் சோரிசோவுடன் பேலா
  9. சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியுடன் சாரிஸ்

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.


கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்