ஹரிசா என்பது ஒரு வட ஆபிரிக்க மிளகாய் பேஸ்ட் ஆகும், இது சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் கலக்கும்போது அல்லது வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகள் மீது கரண்டியால் அற்புதமாக இருக்கும். கடையில் வாங்கிய ஹரிசாக்கள் ஜாடி அல்லது குழாய் மூலம் பல மத்திய தரைக்கடல் சந்தைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் கிடைக்கின்றன, ஆனால் உங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்குவது சுவையைத் தனிப்பயனாக்க ஒரு வேடிக்கையான மற்றும் எளிதான வழியாகும், ஏனெனில் யோட்டம் ரோஸ்வாட்டர் மற்றும் உலர்ந்த ரோஜா இதழ்களைச் சேர்ப்பது போல இங்கே செய்கிறது. ஞானிகளுக்கு ஒரு சொல்: ஹரிசாவுக்கு ஒரு தீவிரமான உதை உள்ளது, ஆனால் மிளகாயிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை நீரிழப்பு செய்தபின் அவற்றை நீக்கிவிடலாம்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- ஹரிசா என்றால் என்ன?
- யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் ரோஸ் ஹரிசா ரெசிபி
- யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
ஹரிசா என்றால் என்ன?
ஹரிசா என்பது மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆபிரிக்க உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு காரமான சிலி மிளகு பேஸ்ட் ஆகும். ஹரிசா என்ற சொல் அரபியிலிருந்து வந்தது ஹராசா , அதாவது நொறுக்குதல் அல்லது பவுண்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படும் முறையை குறிக்கிறது-ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் கேரவே போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சிலிஸை அரைப்பதன் மூலம். ஹரிஸா துனிசியா மற்றும் மொராக்கோவில் ஒரு பிரதான கான்டிமென்ட் ஆகும், இது பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் ரோஸ் ஹரிசா ரெசிபி
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
தேவையான பொருட்கள்
- 40 கிராம் உலர்ந்த காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் அல்லது குவாஜிலோ மிளகாய்
- 25 கிராம் உலர்ந்த அகலமான மிளகாய்
- 4 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்ட 2 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
- 1 ½ டீஸ்பூன் கேரவே விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள்
- 1 ½ டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
- 1 ½ டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், அல்லது மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி ரோஸ்வாட்டர், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 4 தேக்கரண்டி சைடர் வினிகர்
- ½ கப் ஆலிவ் எண்ணெய், 1 ½ டீஸ்பூன் உப்பு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். பான் மிகவும் சூடானதும், மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள், மணம் மற்றும் எரிந்த வரை சிற்றுண்டி. பூண்டைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மிளகாயை வெப்ப-தடுப்பு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- மிளகாய் மீது போதுமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சிறிய தட்டுடன் எடைபோடவும். மென்மையாக்க மற்றும் மறுநீக்கம் செய்ய 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். தோராயமாக மிளகாயை நறுக்கி, உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
- இதற்கிடையில், சீரகம், கொத்தமல்லி, கேரவே விதைகளை ஒரே கடாயில் சேர்த்து, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் மணம், 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். விதைகளை ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சிக்கு மாற்றி, நறுக்கிய மிளகாய், பூண்டு, தக்காளி விழுது, ரோஜா இதழ்கள், சர்க்கரை மற்றும் மிளகாய் தூள் அல்லது மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் உணவு செயலியில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அவற்றை தோராயமாக நசுக்கவும். தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் இணைக்கும் வரை சில முறை துடிப்பு.
- உணவு செயலியில் எலுமிச்சை சாறு, ரோஸ்வாட்டரில் பாதி, சைடர் வினிகர், 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான பேஸ்ட் இருக்கும் வரை பிளிட்ஸ்.
- கலவையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, மீதமுள்ள ரோஸ்வாட்டர் மற்றும் மீதமுள்ள 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாக கிளறவும்.
- ஹரிசாவை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட காற்று புகாத ஜாடிக்கு மாற்றவும், உடனே பயன்படுத்தாவிட்டால் குளிரூட்டவும். ஹரிசா பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எண்ணெய் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
