வசாபி கையேடு: வசாபிக்கு எவ்வாறு சேவை செய்வது

வசாபி ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய கான்டிமென்ட் ஆகும், இது பொதுவாக சுஷியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. இருப்பினும், பல அமெரிக்க சுஷி உணவகங்களில் வழங்கப்படும் பச்சை பேஸ்ட் உண்மையான விஷயம் அல்ல.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• வசாபி என்றால் என்ன?
• வசாபி என்ன செய்யப்படுகிறது?
• உண்மையான வசாபிக்கும் சாயல் வசாபிக்கும் உள்ள வேறுபாடுகள்?
• வசாபிக்கு சேவை செய்வது எப்படி
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

இரண்டு-மிச்செலின்-நடித்த n / naka இன் நிகி நாகயாமா, ஜப்பானிய வீட்டு சமையல் நுட்பங்களை தனது புதுமையான எடுத்துக்காட்டுடன் புதிய பொருட்களை எவ்வாறு மதிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

வசாபி என்றால் என்ன?

ஜப்பானிய குதிரைவாலி என அழைக்கப்படும் வசாபி (வசாபியா ஜபோனிகா) ஒரு வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஆகும், இது ஒரு வலிமையான, கடுகு பஞ்சை வழங்குவதற்காக உணவில் அரைக்கப்பட்டு தெளிக்கப்படுகிறது. வசாபி பிராசிகா குடும்பத்தில் ஒரு உறுப்பினர், இதில் மற்ற கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவை அடங்கும். இது அறுவடை செய்வதற்கான ஒரு மோசமான மனோபாவமான மற்றும் விலையுயர்ந்த தாவரமாகும், இது உண்மையான தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்வது மிகவும் கடினம்.

வசாபி ஒரு ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் பிரதான உணவு பெரும்பாலும் சுஷி மற்றும் சஷிமி போன்ற உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வசாபி வளர கடினமாக இருப்பதால், வாங்குவதற்கு விலை அதிகம் என்பதால், வட அமெரிக்காவில் உள்ள பெரும்பாலான சுஷி உணவகங்களுக்கு சேவை செய்யும் பச்சை வசாபி பேஸ்ட் உண்மையான வசாபி அல்ல, ஆனால் குதிரைவாலி, கடுகு மாவு, சோள மாவு மற்றும் உணவு வண்ணம் போன்ற பொருட்களின் கலவையாகும்.

நான் ஒரு ஆடை வரிசையைத் தொடங்க என்ன வேண்டும்

வசாபி என்ன செய்யப்படுகிறது?

உண்மையான வசாபியின் சைனஸ்-துப்புரவு வெப்பம் ஒரு கடுகு எண்ணெய் அல்லில் ஐசோதியோசயனேட்டிலிருந்து வருகிறது, இது சூடான மிளகுத்தூள் காப்சைசினால் ஏற்படும் நாக்கை எரிப்பதை விட வித்தியாசமான உணர்வாகும். வசாபி சவரன் அல்லது தரையில் வசாபி பேஸ்டாக அரைக்கப்படுகிறது, இது சுஷி, சஷிமி மற்றும் சோபா போன்ற பல உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படலாம். பல அமெரிக்க சுஷி உணவகங்களில் வழங்கப்படும் வசாபி பேஸ்ட் தூய வசாபி அல்ல, ஆனால் குதிரைவாலி, கடுகு மாவு, சோள மாவு மற்றும் உணவு வண்ணம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

உண்மையான வசாபிக்கும் சாயல் வசாபிக்கும் உள்ள வேறுபாடுகள்?

உண்மையான ஜப்பானிய வசாபிக்கும், அமெரிக்க சுஷி உணவகங்களில் வழங்கப்படும் வசாபி பேஸ்டுக்கும் இடையே பல முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.

அறிவியல் கோட்பாட்டிற்கும் அறிவியல் சட்டத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

• விலை : உண்மையான வசாபி என்பது ஒரு மோசமான கடினமான தாவரமாகும், இது ஒரு கிலோவிற்கு $ 300 வரை செலவு-தடைசெய்யும். ஹார்ஸ்ராடிஷ் அடிப்படையிலான வசாபி பேஸ்ட் அமெரிக்க சுஷி உணவகங்களுக்கு தாராளமாக பகிர்ந்து கொள்ள போதுமானதாக உள்ளது, ஏனெனில் குதிரைவாலி வளர எளிதானது மற்றும் மலிவானது. சாயல் வசாபி ஒரு கிலோவுக்கு $ 5 செலவாகும்.
• சுவை : உண்மையான வசாபிக்கு மெதுவாக நறுமணமுள்ள மற்றும் குடலிறக்க சுவை உள்ளது - இது அதன் ஸ்பைசினஸுக்கு பெயர் பெற்றது, ஆனால் அதன் வெப்பம் அல்ல. சாயல் வசாபியில் குதிரைவாலி உள்ளது, இது உங்கள் நாசி பத்திகளை உடனடியாக வெளியேற்றும் போக்குடன், மசாலா மற்றும் சூடாக இருக்கும்.
• தேவையான பொருட்கள் : உண்மையான வசாபி வேர் மொட்டையடிக்கப்பட்ட அல்லது அரைக்கப்பட்டு, சொந்தமாக உணவுடன் இணைக்கப்படுகிறது. போலி வசாபி ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் ஆகும், இது பொதுவாக குதிரைவாலி, சோள மாவு, கடுகு மாவு மற்றும் பச்சை உணவு வண்ணம் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வசாபிக்கு சேவை செய்வது எப்படி

வசாபிக்கு ஏராளமான பயன்பாடுகள் உள்ளன, அவை எந்தவொரு உணவிற்கும் பல்துறை கூடுதலாகின்றன. வசாபி பெரும்பாலும் இந்த உணவுகளுடன் அதன் உண்மையான அல்லது சாயல் வசாபி பேஸ்ட் வடிவத்தில் அனுபவிக்கப்படுகிறது.

1. சுஷி மற்றும் சஷிமி உணவுகள் . வசாபி என்பது சுஷி ரோல்ஸ் அல்லது சஷிமிக்கு பிரபலமான துணையாகும். இதை சோயா சாஸில் நனைக்க அல்லது நேரடியாக மூல மீன்களில் பரப்பலாம்.
2. சாலட் டிரஸ்ஸிங் . ஆசிய-ஈர்க்கப்பட்ட சாலட் உணவுகளுக்கு ஒரு காரமான வினிகிரெட் தயாரிக்க அரிசி வினிகர் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் வசாபியைச் சேர்க்கவும்.
3. சாண்ட்விச்கள் . வசாபி என்பது கடுகு, இது பல வகையான சாண்ட்விச்களை மேம்படுத்துகிறது. சால்மன் மடக்கு மசாலா செய்ய நீங்கள் இதை மயோனைசேவுடன் கலக்கலாம் அல்லது கூடுதல் வெப்பத்திற்காக ஒரு வறுக்கப்பட்ட சீஸ் சாண்ட்விச்சில் சேர்க்கலாம்.
4. அறை . சோபா என்பது ஜப்பானிய நூடுல்ஸ் ஆகும், அவை வெறுமனே டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் அவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம். சோபா நூடுல்ஸ் ஒரு லேசான உணவாகும், எனவே வசாபி பெரும்பாலும் கூடுதல் உதைக்காக வழங்கப்படுகிறது.
5. சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் . வசபியை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கலாம்.
6. காக்டெய்ல் சாஸ் . சாயல் வசாபி பேஸ்ட் காக்டெய்ல் சாஸைப் போலவே குதிரைவாலி அடிப்படையிலானது, இது பிரபலமான இறால் நனைக்கும் சாஸில் ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. கெட்ச்அப் உடன் ஒரு சிறிய டீஸ்பூன் வசாபியை கலந்து, பின்னர் உங்கள் கடல் உணவு காக்டெய்லில் ஒரு சுவையான சுழலுக்காக சோயா சாஸின் ஒரு கோடு சேர்க்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

நவீன ஜப்பானிய சமையலைக் கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

கருஞ்சீரகத்தின் சுவை என்ன

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.