உரிமையாளராக பெல்லினா அலிமெண்டரி , தால் போஸ்டெல்னிக் பாம், நவீன வாழ்க்கையின் பரபரப்பான தன்மை நாம் உண்ணும் உணவின் தரத்தை சமரசம் செய்யக்கூடாது என்ற தத்துவத்தின் மீது உணவகத்திற்கான தனது பார்வையை உருவாக்கியுள்ளார். ஆரோக்கியமான, தரமான, மலிவு விலையிலான உணவு ஒரு வாழ்க்கை முறையாக இருக்கும் சூழலை உருவாக்குவதே அவரது குறிக்கோள்.
விருந்தினர்கள் பெல்லினா அலிமெண்டரியில் நுழையும் போது, அவர்கள் உடனடியாக பாமின் பாணி, படைப்பாற்றல் மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவதை உணருவார்கள். ஒரு கட்டிடக் கலைஞர் மற்றும் வடிவமைப்பாளராக, அவர் உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்வதன் மூலமும், விருந்தோம்பல் துறை வழங்கும் சிறந்த சிலவற்றை நேரில் அனுபவிப்பதன் மூலமும் உண்மையிலேயே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரசனையை உருவாக்கியுள்ளார்.
பாம் தனது 21வது வயதில் புளோரன்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் கட்டிடக்கலை படிப்பதற்காக இத்தாலியின் புளோரன்ஸ் நகருக்கு குடிபெயர்ந்தார். கம் லாட் பட்டம் பெற்ற பிறகு, அவர் ஒரு பூட்டிக் இத்தாலிய கண்ணாடி பிராண்டின் தயாரிப்பு மற்றும் வடிவமைப்பு செயல்முறையை நிர்வகித்தார் மற்றும் இத்தாலி மற்றும் அமெரிக்கா இரண்டிலும் ஒரு கட்டிடக் கலைஞராக தனது மேலாண்மை மற்றும் தலைமைத்துவ திறன்களை தொடர்ந்து நிரூபித்தார். இத்தாலியில் தனது ஏழு வருடங்களில், பாம் மொழியில் தேர்ச்சி பெற்றார் மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் நெருக்கமான அறிவை வளர்த்துக் கொண்டார். பாரம்பரிய இத்தாலிய சமையலின் ரகசியங்களை அறிந்த பிறகு, அவர் Zeb என்ற தலைப்பில் சமையல் புத்தகத்தை தயாரித்து வெளியிட்டார்.
இந்த சமையல் பயணம், அவரது கட்டிடக்கலை பின்னணியுடன் இணைந்து, இத்தாலிய உணவு வகைகளை வழங்கும் ஒரு உயர்ந்த வேகமான சாதாரண உணவகத்தை உருவாக்க பாம் தூண்டியது, ஒரு சமையல் கிளப் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களைக் கொண்ட சந்தை.
கீழே உள்ள எங்கள் நேர்காணலில் தால் பாம் பற்றி மேலும் அறிக.
பெல்லினா அலிமெண்டரியைத் திறப்பதில் உங்களுக்கு இருந்த மிகப்பெரிய சவாலாக நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? ஒரு பெரிய விஷயமாக இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்காத ஒன்று பெரிய விஷயமாக மாறியதா?
Tal Baum: கண்டிப்பாக அனுமதிப்பது மற்றும் வெவ்வேறு சிக்கல்கள் தொடர்பான தாமதங்களை கையாள்வது. போன்ஸ் சிட்டி மார்க்கெட் ஒரு பழைய கட்டிடம் என்பதால், செயல்பாட்டின் போது மட்டுமே சில தேவைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. எனவே எங்கள் தொடக்கத்தை மூன்று மாதங்கள் ஒத்திவைத்தது, இது கடினமாக இருந்தது, ஏனெனில் நான் ஏற்கனவே அனைத்து அணியையும் பணியமர்த்தினேன்.
உங்கள் தொழிலைத் தொடங்க விரும்பும் போன்ஸ் சிட்டி மார்க்கெட் என்று எப்படி முடிவு செய்தீர்கள்?
தால் பாம்: இந்த அற்புதமான கருத்துக்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களால் சூழப்பட்ட ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு இது என்று நான் உணர்ந்தேன். ஜேம்ஸ்டவுன் [டெவலப்பர்] மார்க்கெட் சம்பந்தமாக அனைத்து விதமான கூறுகளுடன் கொண்டிருந்த பார்வையை நாங்கள் உண்மையிலேயே நிறைவேற்ற முடியும் என்பதால், அவர்கள் திட்டத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருப்பார்கள் என்று நான் உணர்ந்தேன். இந்த கருத்துக்கு இது ஒரு சிறந்த இடம் போல் உணர்ந்தேன்.
நாங்கள் அங்கு நடத்துகிறோம் என்று. நான் வடிவமைப்பு விரும்புகிறேன். நான் அதைப் பற்றிய அனைத்தையும் விரும்புகிறேன்.
வேடிக்கையான உண்மை: தாலின் பவர் பாடல் என்ன?
எனக்கு ஒரு தன்னம்பிக்கை தேவைப்படும் போது, அலிசியா கீஸ் எழுதிய திஸ் கேர்ள் இஸ் ஆன் ஃபயர் ஐ அணிந்தேன், சிரிக்கும்போது பாம் வெளிப்படுத்துகிறார். எனக்கு பாடல் வரிகள் தான் பிடிக்கும். நான் மெல்லிசையை விரும்புகிறேன். அவ்வளவு சக்தி வாய்ந்த பாடல் இது.
தால் தற்போது பெல்லினா அலிமெண்டரியில் 53 பணியாளர்கள் பணிபுரிகிறார்கள், மேலும் அவர் ஏற்கனவே வேறொரு உணவகத்தைத் திறக்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளார் - இருப்பினும் எங்கள் அம்சத்தின் போது அவரால் எந்த விவரங்களையும் வழங்க முடியவில்லை.
முகநூல்: Facebook.com/bellinaalimentari
Twitter: @பெல்லினாட்லாண்டா
சேமிக்கவும்
