செம்மறி பால் பாலாடைகளின் கூர்மையாக வரையறுக்கப்பட்ட சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகள் முழுமையான சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன. சிவப்பு ஒயின் டானின்களுடன் ஒரு மெல்லிய படலத்துடன் அதை இணைக்கவும், அல்லது ஒரு சில பிரகாசமான ஆலிவ் மற்றும் புதிய பழங்களுடன் பரிமாறவும் sheep சிறந்த சீஸ் போர்டுகள் செம்மறி பால் சீஸ் இல்லாமல் முழுமையடையாது.
எத்தனை அவுன்ஸ் கிளாஸ் ஒயின்
எங்கள் மிகவும் பிரபலமானதுசிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்பிரிவுக்கு செல்லவும்
- செம்மறி பால் சீஸ் என்றால் என்ன?
- செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டின் பண்புகள் என்ன?
- செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டி 9 வகைகள்
- சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
செம்மறி பால் சீஸ் என்றால் என்ன?
செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டி என்பது ஆடுகளிலிருந்து வரும் பாலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு கடினமான மற்றும் மென்மையான பாலாடைகளுக்கு வழங்கப்படும் வகைப்பாடு ஆகும். ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி பசுவின் பால் அல்லது ஆட்டின் பால் விட லாக்டோஸ் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பட்டாம்பூச்சியின் அளவை விட இருமடங்காகும். இந்த அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சீஸ் ஒரு கிரீமி வாய் ஃபீல் கொடுக்கிறது. செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டி குறைந்த கால்சியம் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது குளிரூட்டும் செயல்பாட்டின் போது பசுவின் பாலை விட மாசுபடுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு.
செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டின் பண்புகள் என்ன?
செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டிகள் பெரும்பாலும் விளையாட்டுத்தனமாக விவரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பால் மற்றும் இனிப்பு முதல் தாவரங்கள், கசப்பான மற்றும் நட்டு போன்ற சுவை எழுத்துக்களைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி, அதிக அளவு பட்டாம்பூச்சி உள்ளடக்கத்தின் காரணமாக, நீண்ட நேரம் வெளியேறும்போது தெரியும்.
செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டி 9 வகைகள்
இத்தாலி, ஸ்பெயின், பிரான்ஸ் மற்றும் கிரீஸ் முழுவதும் சமையல் நியதிகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் பல வகையான செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன.
- மான்செகோ : சிறந்த அறியப்பட்ட செம்மறி பால் பாலாடைகளில் ஒன்றான மான்செகோ, ஸ்பெயினின் லா மஞ்சா பகுதியைச் சேர்ந்தவர். மான்செகோ ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒப்பீட்டளவில் லேசான தன்மையைக் கொண்ட ஒரு உறுதியான, எளிமையான சீஸ் ஆகும். மான்செகோ சீஸ் தோற்றம் (பி.டி.ஓ) தயாரிப்பின் பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி, அதாவது லா மஞ்சா பிராந்தியத்தில் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட வேண்டும். மான்செகோ சீஸ் .
- ரோக்ஃபோர்ட் : ரோக்ஃபோர்ட் பிரான்சின் தெற்கிலிருந்து ஒரு நீல சீஸ். பாசி பச்சை-நீல நிற ஸ்டிப்பிங், மென்மையான நொறுங்கிய அமைப்பு மற்றும் கூர்மையான டாங்கிற்கு பெயர் பெற்ற ரோக்ஃபோர்ட் தனது சொந்த நாட்டில் பாலாடைக்கட்டி மன்னர் என்று புகழப்படுகிறது.
- ஒசாவ்-இராட்டி : ஒசாவ்-ஈராட்டி என்பது ஃபிராங்கோ-பாஸ்க் பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு நடுத்தர நிறுவனம், கலப்படம் செய்யப்படாத சீஸ் ஆகும். அதன் தொலைதூர தோற்றம் மற்றும் பாரம்பரிய முறைகள் காரணமாக (இது இன்னும் முக்கியமாக பாஸ்கோ-பெர்னைஸ், ரெட்-ஃபேஸ் மேனெக், அல்லது கிராமப்புறங்களில் சுற்றித் திரியும் கருப்பு முகம் மேனெக் செம்மறி ஆடுகளை வளர்க்கும் மேய்ப்பர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது), இது ஒன்று என்ற தனித்துவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது இதுவரை வழங்கப்பட்ட இரண்டு பாலாடைக்கட்டிகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பதவி பிரான்சில் (AOC) நிலை-மற்றொன்று ரோக்ஃபோர்ட். (ஏஓசி, இது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோற்றம் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு பிரெஞ்சு சான்றிதழ் முறையாகும், இது குறிப்பிட்ட ஒயின்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்கிறது - இது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் பி.டி.ஓ ஒழுங்குமுறைக்கு ஒத்ததாகும்.)
- இடியாசாபல் : மற்றொரு பாஸ்க் நாட்டு கிளாசிக், இடியாசாபல் என்பது கடினமான, அழுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இது லாட்ஸா மற்றும் கர்ரான்சானா ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்தபட்சம் 60 நாட்களுக்கு வயதுடையது. இடியாசாபல் ஒரு சத்தான, பழுப்பு வெண்ணெய் சுவை கொண்டது, மேலும், உற்பத்தி மற்றும் வயதான செயல்முறையைப் பொறுத்து, இது சில நேரங்களில் பலவிதமான காடுகளால் புகைபிடிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு இருண்ட கயிறைக் கொடுக்கும்.
- பெக்கோரினோ சீஸ் : பெக்கோரினோ சீஸ் இத்தாலியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. பெக்கோரினோ சீஸ் வகைகளில் ஆறு முக்கிய வகைகள் உள்ளன - பெக்கோரினோ ரோமானோ, பெக்கோரினோ டோஸ்கானோ, பெக்கோரினோ சிசிலியானோ, பெக்கோரினோ டி கார்மாசியானோ மற்றும் பெக்கோரினோ சர்டோ - ஐரோப்பிய ஒன்றிய சட்டத்தின் கீழ் தோற்றம் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன். ஒவ்வொரு வகையான பெக்கோரினோ சீஸ் நீங்கள் நாடு முழுவதும் செல்லும்போது டெரொயர் மற்றும் அண்ணத்தில் சிறிய வேறுபாடுகளைக் காட்டுகிறது. தெற்கு இத்தாலியின் சில பகுதிகளில், சீஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் உள்ளார்ந்த ஊட்டச்சத்தை எதிரொலிக்க, பெக்கோரினோ, உணவு பருப்புகள், கொட்டைகள்-பொதுவாக அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பிஸ்தா போன்ற கூடுதல் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
- மார்ச் வழக்கு : தைரியமானவர்களுக்கு, சார்டினியாவின் பாரம்பரியமானது மார்ச் வழக்கு பாலாடைக்கட்டி பறக்கும் நேரடி பூச்சி லார்வாக்களைக் கொண்ட மென்மையான, வயதான ஆடுகளின் பால் சீஸ் ஆகும், இது பெக்கோரினோவை சாலையில் ஒரு படி மேலே நொதித்தல் பகுதிக்கு எடுத்துச் செல்கிறது. இது ஒரு பாலுணர்வாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் பொதுவாக மிக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு பிளாட்பிரெட்டில், வலுவான சிவப்பு ஒயின்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- ஃபெட்டா : ஃபெட்டா என்பது கிரேக்கத்திலிருந்து வந்த ஒரு தயிர் சீஸ். ஃபெட்டா முதன்மையாக ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது செம்மறி ஆடு மற்றும் ஆட்டின் பால் இரண்டின் கலவையாகும், மேலும் அவை சாலட்களாக அல்லது சீற்றமான பேஸ்ட்ரிகளாக எளிதில் நொறுங்கும் தொகுதிகளாக உருவாகின்றன.
- ஹல்லூமி : சைப்ரஸில் பிறந்த ஹாலோமி என்பது பழுக்காத, பிரைன்ட் செம்மறியாடுகளின் பால் சீஸ் ஆகும், இது மொஸரெல்லா அல்லது பன்னீர் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது இந்தியாவிலிருந்து வரும் மென்மையான சீஸ். பொதுவாக வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட ஹல்லூமி, ஆட்டின் பால் அல்லது பசுவின் பாலுடனும் தயாரிக்கப்படலாம்.
- ரிக்கோட்டா சீஸ் : கிரீமி, தளர்வான ரிக்கோட்டா மற்றும் அதன் அழுத்தும், உப்பு மற்றும் வயதான உடன்பிறப்பு ஆகியவை பெரும்பாலும் ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. போது பாரம்பரிய ரிக்கோட்டா மற்ற பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் இருந்து மீதமுள்ள மோர் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது, நவீன ரிக்கோட்டா சமைத்த - பின்னர் வடிகட்டிய - முழு பாலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. செம்மறியாடுகளின் பால் ரிக்கோட்டா, வடிவமைப்பின் பஞ்சுபோன்ற, பரவக்கூடிய அமைப்பை, கூடுதல் ஃபங்க் மற்றும் சிக்கலான தன்மையுடன் பராமரிக்கிறது.
சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
