கட்டாகுரிகோ சமையல் வழிகாட்டி: ஜப்பானிய உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பயன்படுத்துவது எப்படி

கட்டாகுரிகோ ஜப்பானிய சமையலில் பொதுவான ஒரு வகை உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கட்டாகுரிகோ என்றால் என்ன?
• கட்டாகுரிகோவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• கட்டாகுரிகோவுடன் சமைப்பதன் நன்மைகள்
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

இரண்டு-மிச்செலின்-நட்சத்திரமான n / naka இன் நிகி நாகயாமா, ஜப்பானிய வீட்டு சமையல் நுட்பங்களை தனது புதுமையான எடுத்துக்காட்டுடன் புதிய பொருட்களை எவ்வாறு மதிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

கட்டாகுரிகோ என்றால் என்ன?

கட்டாகுரிகோ ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகும். ஜப்பானிய மொழியில், katakuriko டாக் டூத் வயலட் ஸ்டார்ச் என்று மொழிபெயர்க்கிறது, ஏனெனில் இது பாரம்பரியமாக டாக் டூத் வயலட் செடியின் வேர்களிலிருந்து பெறப்பட்டது. காலப்போக்கில், உருளைக்கிழங்கு மூலத்திற்கு மலிவானது மற்றும் பரவலாகக் கிடைத்தது. அதன் விளைவாக, katakuriko இப்போது எப்போதும் உருளைக்கிழங்கால் ஆனது.

உருளைக்கிழங்கு மாவுடன் குழப்பமடையக்கூடாது, katakuriko ஒரு தூள் நிலைத்தன்மையும் கிட்டத்தட்ட வாசனையும் சுவையும் இல்லை. ஜப்பானிய சமையலில், சமையல்காரர்கள் பொதுவாக பயன்படுத்துகிறார்கள் katakuriko ஆழமான வறுக்கவும், சூப் தடிப்பாக்கியாகவும். உடோன் காதலர்கள் ஹொக்கைடோ-பாணி உடோனை நன்கு அறிந்திருக்கலாம் katakuriko உறுதியான அமைப்புக்கு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் யூடன் நூடுல்ஸ்.

கட்டாகுரிகோவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

கட்டாகுரிகோ ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் அடிக்கடி காண்பிக்கப்படுகிறது மற்றும் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

1. ஆழமாக வறுக்கவும் : நீங்கள் செய்கிறீர்களா ஜப்பானிய பாணி வறுத்த கோழி ( karaage ) அல்லது வறுத்த டோஃபு, உங்கள் பொருட்களை உள்ளே நனைத்தல் katakuriko ஒளி, மிருதுவான பூச்சு விளைவிக்கும்.
2. தடித்த முகவர் : அதன் மாவு போன்ற அமைப்புடன், katakuriko குழம்பு, சூப், குண்டு, டிப்பிங் சாஸ், ankake சாஸ் (ஒரு தடிமனான சாஸ் போன்ற உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது ankake-soba அல்லது பதற்றம்-ஹான் ), அத்துடன் தடித்தல் முகவரை அழைக்கும் பிற உணவுகள்.
3. சோள மாவு மாற்று : கட்டாகுரிகோ சுவை சுயவிவரத்தை மாற்றாமல் கஸ்டார்ட்ஸ், புட்டுகள் மற்றும் துண்டுகளை தடிமனாக்க சோளமார்க்குக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம்.

கட்டாகுரிகோவுடன் சமைப்பதன் நன்மைகள்

உடன் சமையல் katakuriko மற்ற மாவு மற்றும் மாவுச்சத்தை விட சில நன்மைகளை வழங்குகிறது.

1. இது பசையம் இல்லாதது . செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள் katakuriko பூஜ்ஜிய பசையம் மற்றும் பல சமையல் வகைகளில் வழக்கமான மாவை மாற்ற முடியும்.
2. இது ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது . அதன் நடுநிலை, நடைமுறையில் இல்லாத சுவையை உருவாக்குகிறது katakuriko பலவிதமான சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்த எளிதான தடித்தல் முகவர்.
3. இது அதிக வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளும் . கட்டாகுரிகோ அதிக வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடியது மற்றும் டெம்புரா மாவு அல்லது வழக்கமான கோதுமை மாவை விட எரியும் வாய்ப்பு குறைவு, இது வறுக்கவும் ஏற்றது.
4. இது உங்கள் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை ஆதரிக்கிறது . ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருந்தாலும், katakuriko செரிமானத்தை எதிர்க்கும் ஒரு ஸ்டார்ச் ஆகும். இதன் விளைவாக, இது உங்கள் குடல் நுண்ணுயிரிக்கு நன்மை பயக்கும் ப்ரிபயாடிக் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

நவீன ஜப்பானிய சமையலைக் கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது