கராஜ் ரெசிபி: ஜப்பானிய வறுத்த கோழியை எப்படி செய்வது

வீட்டில் ஜப்பானிய வறுத்த கோழியை எப்படி செய்வது என்று அறிக.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கராஜே என்றால் என்ன?
• கராஜே வெர்சஸ் டாட்சுடா-வயது: என்ன வித்தியாசம்?
• சிக்கன் கராஜுக்கு சிறந்த சிக்கன் கட்ஸ்
• ஜப்பானிய கராஜே வறுத்த சிக்கன் ரெசிபி
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

கராஜே என்றால் என்ன?

கராஜே கோதுமை மாவில் தோண்டப்பட்ட ஒரு வகை ஜப்பானிய வறுத்த உணவு அல்லது katakuriko (உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்). கராஜே போன்றது tempura , ஆனாலும் karaage ஒரு இடி நீரில் மூழ்கவில்லை. கராஜே ஜப்பானில் பிரபலமான பசியின்மை ஆகும் izakayas (ஜப்பானிய பார்கள்), வசதியான கடைகள் மற்றும் பென்டோ பெட்டிகள்.

கராஜே வெர்சஸ் டாட்சுடா-வயது: என்ன வித்தியாசம்?

கராஜே மற்றும் tatsuta- வயது பெரும்பாலும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தட்சுதா-வயது ஒரு பாணி karaage உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சில் தோண்டுவதற்கு முன் சோயா சாஸ் மற்றும் மிரின் (ரைஸ் ஒயின்) ஆகியவற்றில் கோழி துண்டுகளை மரைனேட் செய்வது இதில் அடங்கும். தட்சுதா-வயது மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாக மாறிவிட்டது karaage இறைச்சி கோழியை கூடுதல் சுவையுடன் உட்செலுத்துவதால்.

சிக்கன் கராஜுக்கு சிறந்த சிக்கன் கட்ஸ்

கோழி தொடைகள் பொதுவாக கோழிக்கு சிறந்தது karaage , அவற்றின் சதை கோழி மார்பகங்களை விட சுவையாக இருப்பதால், எண்ணெயின் வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தும்போது வறண்டு போகும் வாய்ப்பு குறைவு. ஸ்கின்-ஆன் கோழி தொடைகளில் கூடுதல் கொழுப்பு அடுக்கு இருப்பதால் அவை இன்னும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் karaage . (தோல்-கோழி தொடைகளில் இருந்து எலும்புகளை அகற்ற உங்கள் கசாப்புக்காரரிடம் கேளுங்கள்.) தோல் இல்லாத கோழி தொடைகள் அல்லது தோல் மீது மார்பகங்கள் இரண்டும் ஒரு பிஞ்சில் வேலை செய்யும், ஆனால் உங்கள் karaage ஜப்பானிய உணவகங்களில் பரிமாறப்பட்டதைப் போல கொழுப்பாக இருக்காது.

ஜப்பானிய கராஜே வறுத்த சிக்கன் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• எலும்பு இல்லாத, தோல் மீது கோழி தொடைகள்
• 1 கப் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (உருளைக்கிழங்கு மாவு அல்லது சோள மாவு அல்ல)
• எள் எண்ணெயுடன் கலந்த வேர்க்கடலை எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் போன்ற சமையல் எண்ணெய்
• சேவை செய்ய கெவ்பி போன்ற ஜப்பானிய மயோனைசே
• சிச்சிமி டோகராஷி (ஜப்பானிய மசாலா கலவை), சேவை செய்ய
• எலுமிச்சை குடைமிளகாய், சேவை செய்ய

1. கோழியை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - சுமார் 2 அங்குல துண்டுகள். (க்கு tatsuta- வயது marinated கோழி பயன்படுத்தவும்.)
2. ஒரு ஆழமான பிரையர் அல்லது பெரிய பானையை குறைந்தது 3 அங்குல சமையல் எண்ணெயுடன் நிரப்பி 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு சூடாக்கவும்.
3. பேப்பர் டவல்களுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும், பேக்கிங் தாளின் மேல் ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்துடன் ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சில் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உருட்டவும், அதிகப்படியானவற்றை அசைத்து, கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும்.
6. கோழி துண்டுகளை ஒரு நேரத்தில் பொன்னிறமாக 3 நிமிடங்கள் ஆழமாக வறுக்கவும். பான் கூட்டமாக வராமல் கவனமாக இருங்கள், இது எண்ணெய் வெப்பநிலை குறையும்.
7. சமையலறை சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது சிலந்தியைப் பயன்படுத்தி, வறுத்த கோழி துண்டுகளை கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும்.
8. அனைத்து கோழி துண்டுகளையும் ஒரு முறை ஆழமாக வறுத்த பிறகு, எண்ணெய் வெப்பநிலையை 375 டிகிரி பாரன்ஹீட்டாக உயர்த்தி, ஒவ்வொரு துண்டையும் இரண்டாவது முறையாக பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
9. கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும்.
10. முதலிடத்தில் உள்ள மயோனைசே ஒரு சிறிய கிண்ணத்துடன் பரிமாறவும் shichimi togarashi மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய். எலுமிச்சை சாறுடன் தூறல்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.