ஜப்பானிய ராமன் முட்டை செய்முறை: ராமன் முட்டைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

ஜப்பானிய ராமன் முட்டைகள் ( ajitsuke tamago ) - அவற்றின் கேரமல் நிற விளிம்புகள் மற்றும் உப்பு-இனிப்பு எழுத்துக்களுடன் ra ராமன் கடைகள் மற்றும் பென்டோ பெட்டிகளின் முக்கிய இடம்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ராமன் முட்டை என்றால் என்ன?
• மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும் 3 காரணிகள்
• ராமன் முட்டைகள் தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• சரியான ராமன் முட்டை செய்முறை
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

இரண்டு-மிச்செலின்-நட்சத்திரமான n / naka இன் நிகி நாகயாமா, ஜப்பானிய வீட்டு சமையல் நுட்பங்களை தனது புதுமையான எடுத்துக்காட்டுடன் புதிய பொருட்களை எவ்வாறு மதிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

ராமன் முட்டை என்றால் என்ன?

ராமன் முட்டை என்பது மென்மையான வேகவைத்த முட்டையாகும், இது சோயா சாஸ் மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றின் உப்பு-இனிப்பு கலவையில் marinated. ஒரே இரவில் முட்டைகளை ஊறவைப்பது சிக்கலான உமாமி சுவையுடன் உட்செலுத்துகிறது. ராமன் முட்டைகள் பொதுவாக கிண்ணங்களின் மேல் வழங்கப்படுகின்றன விண்டோஸ் , மெல்லிய, மஞ்சள் நூடுல்ஸின் ஒரு டிஷ் சூடான குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது, அல்லது சிற்றுண்டாக அல்லது சைட் டிஷ் ஆக அனுபவிக்கப்படுகிறது.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும் 3 காரணிகள்

முட்டைகளை மென்மையாக்கத் தயாராகும் போது, ​​மூன்று குறிப்பிட்ட காரணிகள் சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும்:

1. நீர் வெப்பநிலை . சிறந்த முடிவுகளுக்கு 190 ° F இலக்கு. அறை வெப்பநிலை நீரை ஒரு உருளைக்கிழங்கிற்கு கொண்டு வாருங்கள், அதை ஒரு நிலையான வேகவைக்க முன் கொண்டு வந்து உங்கள் முட்டைகளை ஒரு சமைக்கும் செயல்முறைக்கு சேர்க்கவும். சமையலை நிறுத்த குளிர்ந்த நீர் முறையைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் துல்லியமாக அனுமதிக்கும்.
2. தொகுதி அளவு . நீங்கள் பானையில் அதிக முட்டைகளைச் சேர்த்தால், சமையல் செயல்முறை மெதுவாக இருக்கும். நான்கு முட்டைகள் ஒரு மென்மையான வேகவைத்த தொகுதிக்கு நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சமைக்க வேண்டிய அதிகபட்ச அளவு.
3. முட்டை அளவு . முட்டைகள் பீவி முதல் ஜம்போ வரை ஆறு வெவ்வேறு அளவுகளில் வருகின்றன, அவை சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும். பெரிய முட்டைகள் வெள்ளையர்கள் அமைக்க அதிக நேரம் ஆகலாம் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் விருப்பமான நிலைத்தன்மைக்கு வரலாம்.

ராமன் முட்டைகள் தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் ஒரு முட்டையை வேகவைக்க முடிந்தால், நீங்கள் ராமன் முட்டைகளை உருவாக்கலாம். ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு மென்மையான மென்மையான மையப்படுத்தப்பட்ட முட்டைக்கான சில சுட்டிகள் இங்கே:

1. ஒரு கிண்ணம் ஐஸ் தண்ணீர் தயார் . பனி நீரில் உடனடியாக முட்டைகளை குளிர்விப்பது சமையல் செயல்முறையை நிறுத்துகிறது, இது ரன்னி முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் அமைப்பில் அதிக துல்லியத்தை அனுமதிக்கிறது.
2. அறை வெப்பநிலை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் . குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக சூடான நீரில் செல்லும் குளிர் முட்டைகள் விரிசல் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. உங்கள் முட்டைகள் முதலில் அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும், அல்லது கொதிக்கும் முன் குழாயிலிருந்து மந்தமான நீரின் கீழ் அவற்றை சூடேற்றவும்.
3. ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது பசியின்மையாக சேவை செய்யுங்கள் . ராமன் முட்டைகளை ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது பயன்பாடாக பரிமாற, சீற்றமான கடல் உப்பு, காரமான மிளகாய் எண்ணெய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஸ்காலியன்ஸ், நொறுங்கிய எள், அல்லது இருண்ட சோயா சாஸின் தூறல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவற்றை மேலே வைக்கவும்.

சரியான ராமன் முட்டை செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 முட்டைகள்
• கப் சோயா சாஸ்
• மற்றும் மரண கோப்பை
• 1 கப் தண்ணீர், மேலும்

1. ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரைக் கொதிக்க கொண்டு வாருங்கள். அனைத்து 4 முட்டைகளையும் போதுமான அளவு மறைக்க போதுமான நீர் இருப்பதை உறுதிசெய்க.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு ஐஸ் குளியல் தயார் செய்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஊற்றவும் நான் வில்லோ , மிரின், மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் ஒரு துணிவுமிக்க மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில்.
3. கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளைச் சேர்த்து, உருட்டவும். முட்டையை வெண்மையாக சமைக்க முட்டைகளை சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், ஆனால் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ரன்னி அல்லது சற்று ஜாமியாக விடவும். (மாற்றாக, நீங்கள் முட்டைகளை கடின வேகவைக்கவும் முடியும்.)
4. துளையிட்ட கரண்டியால் முட்டைகளை உடனடியாக குளிர்ந்த நீர் குளியல் வரை மாற்றவும், மேலும் அவை கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை உட்காரவும்.
5. முட்டைகளை உரிக்கவும், முட்டைக் கூடுகளை நிராகரிக்கவும். சோயா சாஸ்-மிரின் இறைச்சியுடன் சமைத்த முட்டைகளை பையில் சேர்க்கவும். நீங்கள் எப்போது பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, 24-48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யுங்கள். நீண்ட மரைனிங் நேரம் முட்டைகளில் அதிக சுவையை அளிக்கிறது.
6. முட்டைகளை அரை நீளமாக நறுக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் ராமன் சேர்க்கவும் அல்லது சிற்றுண்டாக அனுபவிக்கவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.