முக்கிய உணவு மொராக்கோ டேகினை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது: தோற்றம், சமையல் பயன்கள் மற்றும் 7 டேஜின் ரெசிபி ஐடியாக்கள்

மொராக்கோ டேகினை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது: தோற்றம், சமையல் பயன்கள் மற்றும் 7 டேஜின் ரெசிபி ஐடியாக்கள்

நீங்கள் முதன்முதலில் மொராக்கோ டேகின் வாங்குவதில் ஈர்க்கப்பட்டால், அதன் கூம்பு வடிவ பீங்கான் பாத்திரத்தில் என்ன சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம் என்று ஆச்சரியப்பட்டால் - நீங்கள் சரியான இடத்திற்கு வந்துவிட்டீர்கள். இந்த பாரம்பரிய சமையல் பாத்திரங்கள் பணக்கார, மெதுவாக சமைத்த இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன்களுக்கு ஏற்றது, மேலும் ஒரு இரவு விருந்தில் பகிர்ந்து கொள்ள சரியான ஒரு பானை உணவை உண்டாக்குகிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்


ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்பிக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டில் இருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.



மேலும் அறிக

ஒரு குறிச்சொல் என்றால் என்ன?

ஒரு டேஜின், சில நேரங்களில் உச்சரிக்கப்படும் டாஜின், ஒரு பாரம்பரிய மொராக்கோ சமையல் பாத்திரமாகும், இது பீங்கான் அல்லது மெருகூட்டப்படாத களிமண்ணால் ஆனது ஒரு வட்ட அடித்தளம் மற்றும் குறைந்த பக்கங்களைக் கொண்டது. ஒரு கூம்பு வடிவ கவர் சமைக்கும் போது அடித்தளத்தில் அமர்ந்திருக்கும். கூம்பு மூடி சமைக்கும் போது நீராவியைப் பொறித்து, திரவத்தை களிமண் பானைக்குத் தருகிறது, இதன் விளைவாக செறிவூட்டப்பட்ட சுவைகளுடன் ஈரமான டிஷ் கிடைக்கிறது.

டேகின் என்பது மாக்ரெபி அல்லது வட ஆபிரிக்க, டேஜின் பானையில் சமைக்கப்படும் டிஷ் என்பதும் பெயர். டேகின் மொராக்கோ உணவு வகைகளுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, அங்கு இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மெதுவாக சமைத்த சுவையான குண்டுகள் காய்கறிகள், நறுமண மசாலா, உலர்ந்த பழம் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு குறிச்சொல்லை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஒரு குறிச்சொல்லைப் பயன்படுத்த இந்த படிப்படியான வழிகாட்டியைப் பின்பற்றவும்.



  1. சீசன் டேகின் . ஒரு டேகின் அதை வலுப்படுத்தவும் முத்திரையிடவும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும், அது மெருகூட்டப்படாவிட்டால், மூல களிமண்ணின் சுவையை நீக்க வேண்டும். பருவத்திற்கு, மூடி மற்றும் அடித்தளத்தை 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். டேகினை உலர்த்தி, மூடியின் உட்புறத்தையும் வெளிப்புறத்தையும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். சமையல் பாத்திரங்களை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும், அடுப்பை 300 ° F ஆக அமைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, டேகின் உள்ளே முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். டேஜினை கழுவவும், ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மீண்டும் துலக்கவும்.
  2. அடிப்படை அடுக்கை உருவாக்கவும் . சமையல் டேகினின் முதல் படி காய்கறிகளின் ஒரு அடுக்கு பானையின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களுக்கு ஒரு மெத்தை உருவாக்குகிறது. நறுக்கிய வெங்காயம், செலரி அல்லது கேரட் ஒரு படுக்கை இறைச்சியை கீழே ஒட்டாமல், சமைக்கும் போது எரியும். நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழு பூண்டு கிராம்புகளையும் சுவைக்காக அடித்தளத்தில் சேர்க்கலாம்.
  3. ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும் . டேஜினில் ஒரு பணக்கார சாஸ் தயாரிக்க போதுமான ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது முக்கியம், பெரும்பாலான சமையல் குறைந்தது ¼ கப் பரிந்துரைக்கிறது. ஆலிவ் எண்ணெய்க்கான எங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியை இங்கே காணலாம் .
  4. இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் சேர்க்கவும் . மையத்தில், இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் சேர்க்கவும். விளிம்புகளைச் சுற்றி கூடுதல் காய்கறிகளைச் சேர்க்க போதுமான இடத்தை விட்டு, மையத்தில் ஒரு மேட்டில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். இறைச்சியைச் சுற்றி காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
  5. மசாலாப் பொருட்களுடன் பருவம் . ஒரு பணக்கார, சுவையான சாஸை தயாரிக்க இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் மீது தாராளமாக மசாலாவை தெளிக்கவும். டேகின் ரெசிபிகளில் நன்றாக வேலை செய்யும் மசாலாப் பொருட்கள்: ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகு, மெஸ், ஜாதிக்காய், மிளகுத்தூள், தரையில் இஞ்சி, மற்றும் தரையில் மஞ்சள்.
  6. டிஷ் அலங்கரிக்க . டேஜின் தயாரிப்பதில் விளக்கக்காட்சி ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். பெல் பெப்பர்ஸ், ஆலிவ் அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை கீற்றுகள் மூலம் வண்ணத்தை நீங்கள் சேர்க்கலாம். வோக்கோசு, ஆர்கனோ அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற புதிய மூலிகைகள் கட்டப்பட்ட மூட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
  7. போதுமான தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும் . டேகினில் தண்ணீர் அல்லது கோழி குழம்பு போன்ற திரவத்தை சேர்ப்பது சமைக்கும் போது உணவை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்கும். டேகினின் பக்கத்தில் தண்ணீர் அல்லது சிக்கன் பங்குகளை கவனமாக ஊற்றவும், ஒரு சிறிய டேகினுக்கு 1 ½ கப், மற்றும் ஒரு பெரிய டேகினுக்கு 2 ½ கப். செய்முறையின் படி தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்.
  8. டேகின் சமைக்கவும் . டேகின் விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க அதிக வெப்பத்தைத் தவிர்க்கவும். வெப்ப மூலத்திற்கு மேலே வைக்கவும், அதன் மீது நேரடியாக அல்ல (மின்சார அடுப்புகளுக்கு ஒரு டிஃப்பியூசர் தேவை). மெதுவான வேகத்தை அடையும் வரை குறைந்த முதல் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும். மீன் மற்றும் கோழி குறைவாக இருப்பதோடு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியும் அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்வதால் சமையல் செய்வதற்கான சமையல் நேரம் மாறுபடும்.
  9. திரவத்தை சரிபார்க்கவும் . 2 மணி நேரம் கழித்து, சமையல் திரவத்தின் அளவை சரிபார்க்கவும். திரவம் ஏற்கனவே தடிமனாக இருந்தால், மற்றொரு ¼ கப் திரவத்தை சேர்க்கவும்.
  10. டேகினுக்கு சேவை செய்கிறார் . குறிச்சொற்கள் ஒரு அழகான பரிமாறும் உணவாக இரட்டிப்பாகின்றன. டேஜின் சேவை செய்வதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். பாரம்பரியமாக, டேகின் இனவாதமாக பகிர்ந்து கொள்ள ஒரு உணவாக வழங்கப்படுகிறது, மொராக்கோ ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றைப் பிடுங்கவும். டாகைன் கூஸ்கஸ் மீது பரிமாறப்பட்ட சுவையாகவும் இருக்கிறது.
ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
மர மேசையில் உணவு மற்றும் பொருட்களுடன் குறிக்கவும்

உங்கள் மொராக்கோ டேஜினுக்கு 7 ரெசிபி ஐடியாக்கள்

இப்போது உங்கள் டேகினை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றிருக்கிறீர்கள், உங்கள் டேகினைப் பயன்படுத்தி சில படைப்பு செய்முறை யோசனைகளுக்கு கீழே காண்க.

  1. மொராக்கோ ஆட்டுக்குட்டி டேகின் . சுண்டல், தேதிகள், ஆரஞ்சு மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட டெண்டர் பதப்படுத்தப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி குண்டு இறைச்சி ஒரு உன்னதமான இனிப்பு மற்றும் சுவையான மொராக்கோ உணவாகும். அதன் சுவையான சாஸை ஊறவைக்க கூஸ்கஸில் பரிமாறவும்.
  2. பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் கொண்ட மொராக்கோ கோழி . மசாலா எலும்பு உள்ள கோழி தொடைகள் அல்லது சிக்கன் பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் சுவையான பச்சை ஆலிவ்ஸுடன் சமைத்த ஒரு மணம் கொண்ட கோழி குண்டு. புதிய கொத்தமல்லி முளைகளுடன் முடிக்கவும்.
  3. மொராக்கோ கோழி மற்றும் பாதாமி . ஏலக்காய், கிராம்பு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, தரையில் சீரகம், மிளகுத்தூள், மெஸ், ஜாதிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் வட ஆபிரிக்க மசாலா கலவையான ராஸ் எல் ஹானவுட்டைப் பயன்படுத்துவதே இந்த உணவின் ரகசியம். மசாலா கலவை கோழிக்கு ஒரு தைரியமான சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் ஒரு பணக்கார சாஸை உருவாக்குகிறது. உலர்ந்த பாதாமி, தக்காளி, தேன் ஆகியவை சுவையான மற்றும் இனிப்பு கலவையில் டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன.
  4. கெஃப்டா ம்க ou ரா (மொராக்கோ மீட்பால்ஸ்) . ஒரு தக்காளி சாஸில் ஒரு மொராக்கோ மீட்பால் டிஷ். சமைக்கும் முடிவில் முட்டைகள் பெரும்பாலும் டிஷ் உடன் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் மிருதுவான மொராக்கோ ரொட்டியுடன் நனைக்க சரியானவை.
  5. Mqualli (மீன் குறிச்சொல்) . உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் ஒரு உன்னதமான மீன் டிஷ். எந்தவொரு உறுதியான மீனையும் வாள்மீன், சீ பாஸ் அல்லது டொராடோ போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சாஸ் அடிப்படை பொதுவாக இஞ்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, குங்குமப்பூ , மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் .
  6. மொராக்கோ காய்கறி டேகின் . கொண்டைக்கடலை, கேரட், ருசெட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சைவ நட்பு டேகின். ஹரிசா பேஸ்ட் மற்றும் தேன் மற்றும் தங்க திராட்சையும் இருந்து இனிப்பு ஒரு தொடுதல்.
  7. சாக்ஷுகா . ஷக்ஷுகா என்பது ஒரு எளிமையான மற்றும் சுவையான முட்டையாகும், இது ஒரு மசாலா தக்காளி சாஸில் வேட்டையாடப்படுகிறது, இது வெங்காயம், மிளகாய் ஆகியவற்றை சமைத்து, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது. ஷக்ஷுகா பாரம்பரியமாக ஒரு டேகினில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது வாணலியில் தயாரிக்கப்படலாம். ஷாக்ஷுகாவுக்கான எங்கள் செய்முறையை இங்கே முயற்சிக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது



மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராக மாற விரும்புகிறீர்களா?

புதிய, உள்ளூர் விளைபொருட்களுடன் வீட்டில் சமைக்க கற்றுக்கொள்வது அறிவு, நுட்பமான கவனிப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய பரிசோதனை ஆகியவற்றை எடுக்கும். அமெரிக்காவின் பண்ணை முதல் அட்டவணை புரட்சியைத் தொடங்கிய ஆலிஸ் வாட்டர்ஸை விட இது வேறு யாருக்கும் தெரியாது. வீட்டு சமையல் கலை குறித்த ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் மாஸ்டர் கிளாஸில், ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற சமையல்காரர் தனது வீட்டு சமையலறையின் கதவுகளைத் திறந்து பருவகாலப் பொருட்களை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது, ஆரோக்கியமான மற்றும் அழகான உணவை உருவாக்குவது மற்றும் நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவை மாற்றுவதன் மூலம் உங்கள் வாழ்க்கையை மாற்றுவது . உழவர் சந்தையில் எப்படி ஷாப்பிங் செய்வது மற்றும் உங்கள் சொந்த சமையலில் இயற்கையின் தாளங்களை எவ்வாறு பின்பற்றுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், டொமினிக் அன்செல், மாசிமோ போத்துரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை வழங்குகிறது.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்